Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Τύποι βοτάνων: Λίστα βοτάνων που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα με την εικόνα τους
Η χρήση διαφορετικών τύπων βοτάνων στο μαγείρεμα προσθέτει υπέροχα αρώματα στα πιάτα, τους δίνει φρεσκάδα και προσθέτει βάθος γεύσης. Μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα ή φρέσκα βότανα κατά την προετοιμασία κάθε γεύματος. Ξυλώδη βότανα όπως θυμάρι, δεντρολίβανο και ρίγανη μπορούν να προσθέσουν μεσογειακή γεύση σε σάλτσες. Τα μαλακά βότανα όπως ο βασιλικός, το κόλιανδρο και ο μαϊντανός δίνουν στα γεύματα ένα όμορφο άρωμα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φρέσκα βότανα σε σαλάτες, να ανακατέψετε σε μαγειρεμένα τρόφιμα και να τα χρησιμοποιήσετε ως γαρνίρισμα.
Ο κατάλογος των βοτάνων που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στο μαγείρεμα είναι εκτενής. Τα βότανα με επίπεδη φύλλα όπως το κόλιανδρο είναι βασικό συστατικό στην ινδική, ταϊλανδέζικη και μεξικάνικη κουζίνα. Νόστιμα βότανα όπως βασιλικός, ρίγανη, δεντρολίβανο και φασκόμηλο είναι τα χαρακτηριστικά της γαλλικής και της ιταλικής μαγειρικής. Αλλά ανεξάρτητα από το πώς αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να δημιουργήσετε νόστιμο φαγητό .
Μερικοί άνθρωποι συγχέουν τα βότανα με μπαχαρικά. Φυσικά, ορισμένα βότανα βρίσκονται επίσης στον κατάλογο των πιο δημοφιλή μπαχαρικά . Για παράδειγμα, το κορίανδρο (κόλιαντρο) και το μάραθο είναι και τα δύο στη λίστα με βότανα και μπαχαρικά. Η διαφορά μεταξύ βοτάνων και μπαχαρικών βρίσκεται στο μέρος του φυτού που χρησιμοποιείται. Ο όρος «βότανα» αναφέρεται στο πράσινο φύλλο ή μίσχο του φυτού. Τα μπαχαρικά είναι συνήθως από τους σπόρους, τις ρίζες, το φλοιό ή τον καρπό των φυτών. Επίσης, τα μπαχαρικά είναι συνήθως αποξηραμένα συστατικά, ενώ τα βότανα μπορούν να είναι φρέσκα ή αποξηραμένα.
Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε για μερικά από τα καλύτερα μαγειρικά βότανα για χρήση στο μαγείρεμα. Μπορείτε να μάθετε για ορισμένα είδη βοτάνων που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την επόμενη φορά που θα είστε στην κουζίνα. Στο τέλος του άρθρου, θα μάθετε πώς να αποθηκεύετε φρέσκα βότανα για να τα διατηρείτε πιο φρέσκα.
Τύποι βοτάνων με εικόνες (εκτεταμένη λίστα βοτάνων)
Ας δούμε μερικά από τα πιο νόστιμα, αρωματικά και φρέσκα βότανα με τα οποία μπορείτε να μαγειρέψετε.
Μαϊντανός
Ο μαϊντανός είναι ένα κοινό βότανο κουζίνας. Στην εικόνα: μαϊντανός με επίπεδη φύλλα (αριστερά) και μαϊντανός με σγουρά φύλλα (δεξιά)
Μαϊντανός ( Ασκληπιάς ) είναι ένα πράσινο φυλλώδες βότανο που χρησιμοποιείται γενικά φρέσκο στην κουζίνα. Αυτό το μαγειρικό βότανο έχει ήπια πικρή γεύση και είναι δημοφιλές σε πολλά πιάτα της Μεσογείου και της Βόρειας Αφρικής.
Εναλλακτικά ονόματα : Μαϊντανός με φύλλα, ιταλικό μαϊντανό, μαϊντανός με σγουρά φύλλα.
Πώς μοιάζει ο μαϊντανός : Τα φύλλα μαϊντανού αναπτύσσονται σε λεπτούς μίσχους. Κάθε φύλλο έχει διάφορα φυλλάδια με οδοντωτές άκρες. Όπως υποδηλώνουν τα ονόματά τους, το μαϊντανό με επίπεδη φύλλα έχει πεπλατυσμένα φύλλα και τα σγουρά φύλλα μαϊντανού είναι κατσαρά.
Χρήσεις μαϊντανού ως μαγειρικό βότανο στην κουζίνα : Προσθέστε στα αποθέματα, σούπες, κατσαρόλες και σούπες. Ο ψεκασμός φρέσκων φύλλων μαϊντανού σε ένα πιάτο είναι επίσης μια δημοφιλής γαρνιτούρα. Τα φρέσκα φύλλα μαϊντανού και οι μίσχοι είναι επίσης τα κύρια συστατικά για το salsa verde.
Οπως και
Το μέντα είναι ένα δημοφιλές μαγειρικό βότανο σε γλυκά και αλμυρά πιάτα
εικόνες από πεύκα για αναγνώριση
Μέντα ( Μέντα ) είναι ένα πολυετές βότανο που είναι γνωστό για τη γλυκιά του γεύση και την τραγανή, δροσιστική επίγευση. Υπάρχουν πολλά είδη μέντας με τη μέντα και το δυόσμο να είναι τα πιο δημοφιλή. Το μέντα χρησιμοποιείται τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα.
Εναλλακτικά ονόματα : Μέντα, δυόσμο.
Πώς φαίνεται η μέντα : Τα φύλλα μέντας είναι λογχοειδή με οδοντωτές άκρες. Τα φύλλα μέντας μπορεί να είναι σκούρο πράσινο, μοβ ή γαλαζοπράσινο.
Χρήσεις μέντας ως μαγειρικό βότανο στην κουζίνα : Η μέντα είναι διαδεδομένη σε πολλούς κουζίνες σε όλο τον κόσμο . Οι σάλτσες μέντας ή οι ζελέ είναι οι κλασικοί συνδυασμοί με νόστιμα πιάτα αρνιού. Η μέντα συνδυάζεται συνήθως με σοκολάτα σε παγωτό, επιδόρπια ή καραμέλες. Τα φύλλα μέντας χρησιμοποιούνται επίσης σε εγχύσεις βοτάνων.
Ανηθο
Ο άνηθος είναι φυτικό φυτό που συχνά προστίθεται στο υγρό τουρσί
Άνηθος ( Anethum قبرλο ) είναι ένα φρέσκο πράσινο αρωματικό βότανο που είναι εγγενές στην Ευρώπη και σε ορισμένες περιοχές της Ασίας. Τα φτερά φύλλα χρησιμοποιούνται ως βότανο, και οι σπόροι του μπορούν πραγματικά να βοηθήσουν να καρυκεύσουν τα τρόφιμα. Ο άνηθος έχει γήινη, αίσθηση γεύσης και μοναδική γεύση.
Εναλλακτικά ονόματα : Ζιζάνιο άνηθου, φύλλο άνηθου.
Πώς μοιάζει ο άνηθος : Τα φύλλα του άνηθου είναι λεπτά και μοιάζουν με κλωστές. Το φύλλωμα άνηθου είναι παρόμοιο με το μάραθο αλλά μικρότερο.
Χρήσεις του άνηθου ως μαγειρικό βότανο στην κουζίνα : Ο άνηθος χρησιμοποιείται σε πολλούς τύπους ευρωπαϊκής και ρωσικής κουζίνας για γεύση ψάρι , πουλερικά , ή πατάτες . Σε χώρες όπου το σπίτι είναι συνηθισμένο, ο άνηθος προστίθεται συχνά στο υγρό τουρσί. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε λεπτά τα λεπτά φύλλα για να πασπαλιστούν ως γαρνιτούρα.
Βασιλικός
Ο βασιλικός είναι ένας τύπος βοτάνου που χρησιμοποιείται συνήθως στα ιταλικά πιάτα
Βασιλικός ( Ocimum βασιλικό ) είναι ένα μεγάλο θαμνώδες βότανο με έντονη πιπεριά αλλά γλυκιά μυρωδιά. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι το άρωμα του βασιλικού τους θυμίζει μπαχαρικό γλυκάνισου. Διάφορα είδη βασιλικού χρησιμοποιούνται σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.
Εναλλακτικά ονόματα : Μεγάλος βασιλικός, γλυκός βασιλικός, βασιλοβενός βασιλικός, ταϊλανδέζικος βασιλικός, λεμόνι βασιλικός, ιερός βασιλικός, αφρικανικός μπλε βασιλικός.
Πώς μοιάζει ο βασιλικός : Τα φρέσκα φύλλα βασιλικού έχουν γυαλιστερό, έντονο πράσινο χρώμα και έχουν σχήμα ωοειδούς. Μερικοί τύποι βασιλικού έχουν μοβ φύλλα.
Χρήσεις του βασιλικού ως μαγειρικό βότανο στην κουζίνα : Ο βασιλικός είναι ένα βασικό βότανο στην ιταλική μαγειρική όπου είναι το κύριο συστατικό του πέστο. Ο γλυκός βασιλικός χρησιμοποιείται σε σάλτσες ντομάτας, πράσινα ταϊλανδέζικα κάρυ ή ως φρέσκο γαρνιτούρα σε πίτσες. Ο ταϊλανδέζικος βασιλικός έχει μια ισχυρή γεύση που μοιάζει με γλυκάνισο.
ΣΟΦΌΣ
Τα φυτικά φύλλα του φασκόμηλου είναι πράσινου-γκρι με βελούδινη αίσθηση
ΣΟΦΌΣ ( Salvia officinalis ) σχετίζεται με τη μέντα και είναι ένα πράσινο βότανο με γήινη, ξυλώδη γεύση. Η έντονη γεύση του φασκόμηλου μπορεί να είναι υπερβολική, οπότε χρησιμοποιήστε το με σύνεση στο μαγείρεμα.
Εναλλακτικά ονόματα : Φασκόμηλο κήπου, φασκόμηλο, φασκόμηλο μαγειρικής, φασκόμηλο κουζίνας, φασκόμηλο.
Πώς είναι το φασκόμηλο : Τα φύλλα φασκόμηλου έχουν ένα επίμηκες, ωοειδές σχήμα που έχει γκρι-πράσινο χρώμα και καλύπτεται με λεπτές κοντές τρίχες.
Χρήσεις φασκόμηλου ως μαγειρικό βότανο στην κουζίνα : Το Sage είναι ένα δημοφιλές βότανο που σερβίρεται με κρέας. Το γέμισμα φασκόμηλου και κρεμμυδιού είναι το κλασικό συμπλήρωμα για ένα δείπνο ψητού κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Θα βρείτε επίσης φασκόμηλο που χρησιμοποιείται ευρέως στην ευρωπαϊκή κουζίνα, τη μαγειρική της Μέσης Ανατολής και τα ιταλικά πιάτα.
Δενδρολίβανο
Το δεντρολίβανο είναι ένα δημοφιλές φυτικό φυτό σε πολλούς κήπους
Δεντρολίβανο ( Salvia rosmarinus ) είναι ένα δημοφιλές μαγειρικό βότανο και το κοινό του όνομα σημαίνει «δροσιά της θάλασσας». Το ξυλώδες βότανο είναι ένα υπέροχο βότανο που έχει φρέσκο ή αποξηραμένο στην κουζίνα για το αρωματικό άρωμα και τη γεύση του.
Εναλλακτικά ονόματα : Rosmarinus officinalis , πολικό φυτό, πυξίδα.
Πώς είναι το δεντρολίβανο; : Τα φύλλα δενδρολίβανου είναι κοντά και μοιάζουν με βελόνες και είναι πράσινα από τη μία πλευρά και ασημί λευκό στην άλλη.
Χρήσεις του δεντρολιβάνου ως μαγειρικό βότανο στην κουζίνα : Το δεντρολίβανο είναι ένα υπέροχο μαγειρικό βότανο που ταιριάζει με τους περισσότερους τύπους κρέατος και λαχανικά . Η γεύση που μοιάζει με πεύκο είναι εξαιρετική με ψητό χοιρινό, ψάρι ή πουλερικά. Γιατί να μην προσθέσετε μερικά ψιλοκομμένα κλαδάκια δεντρολίβανο και ελαιόλαδο σε βραστές πατάτες λίγο πριν το σερβίρετε;
Θυμάρι
Δεν υπάρχει πλήρης κατάλογος βοτάνων χωρίς θυμάρι
Το θυμάρι είναι ένα άλλο ξυλώδες αειθαλές βότανο που προσθέτει ενδιαφέρουσες γεύσεις σε οποιοδήποτε πιάτο. Το θυμάρι είναι ένα από τα βότανα που στεγνώνει καλά και διατηρεί τη γεύση του. Μπορείτε επίσης να παγώσετε το θυμάρι.
Εναλλακτικά ονόματα : Οι τύποι θυμαριού περιλαμβάνουν γαλλικό θυμάρι, αγγλικό θυμάρι ή γερμανικό θυμάρι.
Πώς είναι το θυμάρι; : Μικρά πράσινα φύλλα θυμάρι αναπτύσσονται σε ξυλώδη στελέχη.
Χρήσεις θυμάρι ως μαγειρικό βότανο στην κουζίνα : Το θυμάρι είναι ένα από τα παραδοσιακά γαλλικά βότανα της περιοχής της Προβηγκίας. Θα βρείτε επίσης το θυμάρι που χρησιμοποιείται ευρέως σε άλλες χώρες γύρω από τη Μεσόγειο. Το θυμάρι ταιριάζει καλά με σκόρδο, μαϊντανό, δεντρολίβανο, ρίγανη και μαντζουράνα.
Κορίανδρο / Κορίανδρο
Το Corinader (κόλιαντρο) είναι ένα δημοφιλές βότανο κουζίνας σε μεξικάνικα και ινδικά πιάτα
Cilantro ( Coriandrum sativum ) ονομάζεται κόλιανδρο σε πολλές χώρες και είναι ένα βότανο με φύλλα με εσπεριδοειδή και έντονη γεύση. Το κορίανδρο είναι ένα βότανο που αγαπάτε ή μισείτε. Μερικοί περιγράφουν τη γεύση ως αναζωογονητική όπως το λεμόνι, και άλλοι τη συγκρίνουν με το σαπούνι τρώγοντας πιάτο.
Εναλλακτικά ονόματα : Κινέζικος μαϊντανός, μεξικάνικος μαϊντανός, κόλιανδρο.
Πώς μοιάζει το κόλιαντρο : Τα φύλλα κορίανδρου μοιάζουν σχεδόν με το μαϊντανό με επίπεδη φύλλα. Τα επίπεδα πράσινα φύλλα είναι βαθιά λοβωτά.
Χρήσεις του κόλιαντρου ως βότανο μαγειρέματος στην κουζίνα : Τόσο τα φύλλα όσο και τα στελέχη χρησιμοποιούνται ως φρέσκα βότανα στο μαγείρεμα. Το φρέσκο κόλιανδρο χρησιμοποιείται στη μεξικάνικη, ινδική και ταϊλανδέζικη κουζίνα. Συνήθως, τα φρέσκα φύλλα προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος για να διατηρήσουν τη γεύση τους. Η χρήση του ακατέργαστου βοτάνου δίνει στη σάλσα, τη γκουακαμόλη και τη σαλάτα μια ξεχωριστή γεύση εσπεριδοειδών. Οι σπόροι κορίανδρου χρησιμοποιούνται ως αρωματικό μπαχαρικό.
Μάραθο
Προσθέστε τα μάραθο μάραθου στις σαλάτες για να τους δώσετε μια ελαφριά γεύση γλυκάνισου
Μάραθο ( Νταούκους καρότα ) είναι ένα άλλο φυτό που βρίσκεται στη λίστα των βοτάνων και στη λίστα των δημοφιλών μπαχαρικών (σπόροι μάραθου). Αυτό το μεσογειακό βότανο είναι εξαιρετικά αρωματικό και έχει βαθιές γεύσεις. Έχει παρόμοια γεύση και άρωμα με το γλυκάνισο.
Εναλλακτικά ονόματα : Μάραθο της Φλωρεντίας.
Πώς μοιάζει το μάραθο : Το φτερωτό πράσινο φύλλωμα μοιάζει με τα φύλλα άνηθου.
Χρήσεις του μάραθου ως μαγειρικό βότανο στην κουζίνα : Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μάραθο σε συνταγές εάν θέλετε μια ήπια γλυκιά γλυκάνισο.
Ερραγκον
Το Tarragon είναι φυτικό φυτό που χρησιμοποιείται συχνά στη γαλλική κουζίνα
Tarragon ( Artemisia dracunculus ) είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό που σχετίζεται με τους ηλίανθους. Το Tarragon μεγαλώνει ελεύθερα στην άγρια φύση και έχει έντονη αρωματική γεύση.
Εναλλακτικά ονόματα : Γαλλικό εστραγκόν, οιστραγόνο, ρωσικό εστραγκόν, δράκο βότανο.
Πώς μοιάζει το εστραγκόν : Τα φύλλα βοτάνων είναι μακριά και λογχοειδή με λείες άκρες και γυαλιστερό πράσινο χρώμα.
Χρήσεις εστραγκόν ως μαγειρικό βότανο στην κουζίνα : Το Tarragon έχει γλυκιά γλυκάνισο. Η πικάντικη γεύση του ταιριάζει καλά με αυγά, κοτόπουλο, χτένια και σάλτσα béarnaise. Το Tarragon είναι ένα από τα απαραίτητα βότανα για τη δημιουργία κλασικής γαλλικής κουζίνας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τα μακριά γυαλιστερά αρωματικά φύλλα ως υπέροχη γαρνιτούρα.
Βολβοί φαγώσιμοι
Το Chives είναι ένα μαγειρικό βότανο που καλλιεργείται σε πολλούς κήπους παγκοσμίως
Σχοινόπρασο ( Allium schoenoprasum σχετίζονται με το σκόρδο, κρεμμύδια , και κρεμμύδια. Τα πράσινα σωληνοειδή στελέχη είναι εύκολο να αναπτυχθούν και είναι ιδανικά για γαρνιτούρα σούπες και άλλα πιάτα. Τα σχοινόπρασο είναι εγγενή στις περισσότερες χώρες σε όλο τον κόσμο.
Πώς μοιάζουν τα φρέσκα κρεμμύδια : Τα σχοινόπρασο μοιάζουν με σωληνοειδές πράσινο γρασίδι και έχουν υπέροχα μοβ άνθη όταν ανθίζουν.
Χρήσεις του φρέσκου κρεμμυδιού ως μαγειρικό βότανο στην κουζίνα : Το σχοινόπρασο είναι ένα από τα «εκλεκτά βότανα» της γαλλικής κουζίνας. Χρησιμοποιήστε τα σε οποιοδήποτε πιάτο όπου θέλετε λίγο πράσινο χρώμα και ήπια γεύση κρεμμυδιού. Δουλεύουν μια θεραπεία ομελέτες , ριζότο και σαλάτες. Μπορείτε επίσης να τα πασπαλίσετε με πατάτες ή να τα χρησιμοποιήσετε ως νόστιμο, πολύχρωμο γαρνιτούρα.
Φύλλα δάφνης
Τα αποξηραμένα φύλλα δάφνης προστίθενται συχνά σε στιφάδο και σούπες
Φύλλα δάφνης ( Laurus nobilis ) είναι εγγενείς σε πολλές χώρες της Μεσογείου. Τα αρωματικά φύλλα χρησιμοποιούνται επίσης σε ινδικά, ινδονησιακά και μεξικάνικα πιάτα. Αυτά τα φύλλα από το δάφνινο δακτύλιο χρησιμοποιούνται συνήθως ολόκληρα και αποξηραίνονται, όπως συμβαίνει όταν έχουν τη μεγαλύτερη γεύση.
Εναλλακτικά ονόματα : Δάφνη κόλπου, πραγματική δάφνη, δάφνη δάφνης Καλιφόρνιας, δάφνη Ινδονησίας.
Πώς μοιάζουν τα φύλλα δάφνης : Τα φύλλα είναι θαμπά πράσινα και έχουν επιμήκη λογχοειδή μορφή.
Χρήσεις από φύλλα δάφνης ως μαγειρικό βότανο στην κουζίνα : Βραβεύτηκε για τις έντονες, πιπεριές γεύσεις τους. Τα αποξηραμένα φύλλα δάφνης προστίθενται συχνά σε στιφάδο και σούπες για να δώσουν ένα βάθος γεύσης. Πρέπει να αφαιρεθούν πριν το φαγητό. Τα φύλλα δάφνης χρησιμοποιούνται επίσης για τη γεύση πιάτων ρυζιού και αλέθονται και χρησιμοποιούνται ως συστατικό στο μπαχαρικό garam masala.
Λεμονόχορτο
Το λεμόνι είναι ένα δημοφιλές μαγειρικό βότανο στα ασιατικά πιάτα
Λεμονόχορτο ( Cymbopogon ) είναι εγγενές στην Ασία, όπου είναι ένα κοινό συστατικό σε πολλά τοπικά πιάτα. Όπως υποδηλώνει το όνομά του, αυτό το βότανο μοιάζει με ένα είδος χόρτου και έχει γεύση και άρωμα εσπεριδοειδών.
Εναλλακτικά ονόματα : Χόρτο Cochin, λιπαρά κεφάλια, γρασίδι με συρματοπλέγματα, γρασίδι τζίντζερ, γρασίδι citronella.
Πώς μοιάζει η λεμονόχορτο : Το φυτικό γρασίδι έχει μακριές λεπτές λεπίδες που αναπτύσσονται ως θάμνος. Τα χλοώδη φύλλα μεγαλώνουν προς τα πάνω και στη συνέχεια γέρνουν στην κορυφή.
Χρήσεις λεμονόχορτου ως μαγειρικό βότανο στην κουζίνα : Η έντονη γεύση εσπεριδοειδών από λεμονόχορτο καθιστά αυτό το μαγειρικό βότανο ιδανικό για πολλές συνταγές. Η λεμονόχορτο είναι ένα κοινό συστατικό στην ταϊλανδέζικη, ινδική και ασιατική κουζίνα.
Ρίγανη
Η ρίγανη είναι ένα κλασικό ιταλικό βότανο
Ρίγανη ( Origanum vulgare ) είναι ένα ανθισμένο βότανο που χρησιμοποιείται συνήθως ως αποξηραμένο βότανο και όχι ως φρέσκο βότανο. Το όνομα ρίγανη σημαίνει «φωτεινότητα του βουνού» λόγω των υπέροχων μοβ λουλουδιών που φυτρώνουν στο αρωματικό βότανο. Το βότανο έχει έντονες γεύσεις με νότες γλυκύτητας, πικάντικου και μέντας.
Εναλλακτικά ονόματα : Άγρια μαντζουράνα, μαντζουράνα ποτ.
Πώς μοιάζει η ρίγανη : Η ρίγανη είναι ένα φυτό με θαμνώδη βότανα με μικρά πράσινα φύλλα σε σχήμα φτυάρι. Η ρίγανη μοιάζει με την μαντζουράνα.
Χρήσεις της ρίγανης ως μαγειρικό βότανο στην κουζίνα : Η ρίγανη είναι το κλασικό ιταλικό βότανο που χρησιμοποιείται για τη γεύση πολλών σάλτσας ζυμαρικών και πίτσας με βάση την ντομάτα. Αυτό το αρωματικό βότανο βρίσκεται επίσης στην ελληνική, μεξικάνικη και τουρκική κουζίνα. Ωστόσο, το έντονο αρωματικό βότανο είναι επίσης δημοφιλές στα πιάτα της Αργεντινής, των Φιλιππίνων και της Λατινικής Αμερικής.
Μαντζουράνα
Το βότανο μαντζουράνας είναι παρόμοιο με τη ρίγανη
Μαντζουράμ ( Origanum majorana ) είναι παρόμοιο με τη ρίγανη και σε ορισμένες κουζίνες, τα δύο βότανα χρησιμοποιούνται εναλλακτικά. Και τα δύο αυτά βότανα έχουν παρόμοια εμφάνιση και άρωμα. Σε σύγκριση με τη ρίγανη, η μαντζουράνα έχει μια πιο γλυκιά γεύση ενώ η ρίγανη είναι πιο πικάντικη.
Εναλλακτικά ονόματα : Γλυκιά μαντζουράνα, μαντζουράνα με κόμπους, μαντζουράνα ποτ.
Πώς είναι η μαντζουράνα; : Μικρά πράσινα φύλλα σε ξυλώδη μίσχο και παρόμοια με τη ρίγανη.
Χρήσεις της μαντζουράνας ως μαγειρικό βότανο στην κουζίνα : Το μαντζουράνα είναι ένα κοινό αποξηραμένο βότανο που χρησιμοποιείται στην τουρκική, την κυπριακή και τη γαλλική μαγειρική. Στη μεξικάνικη κουζίνα, η μαντζουράνα συνδυάζεται με θυμάρι και ρίγανη. Το μαντζουράνα είναι επίσης κλασικό Προβηγκικά βότανα βότανο που είναι δημοφιλές στα νότια της Γαλλίας.
Μυρτιά
Τα αποξηραμένα φύλλα μυρτιάς χρησιμοποιούνται παρόμοια με τα φύλλα δάφνης
Το Myrtle είναι ένα άλλο βότανο που προέρχεται από χώρες της Μεσογείου και έχει έντονο, φρέσκο άρωμα με εσπεριδοειδή.
πλήρως ηλιόλουστα φυτά εδαφοκάλυψης
Εναλλακτικά ονόματα : Κοινή μυρτιά, Σαχάρα μυρτιά.
Πώς μοιάζει η μυρτιά : Τα φύλλα μυρτιάς είναι επιμήκη σκούρα πράσινα μυτερά φύλλα που εκπέμπουν ένα έντονο άρωμα.
Χρήσεις της μυρτιάς ως μαγειρικό βότανο στην κουζίνα : Τα αποξηραμένα φύλλα μυρτιάς χρησιμοποιούνται παρόμοια με τα φύλλα δάφνης. Η τοποθέτηση μερικών φύλλων μυρτιάς σε στιφάδο, σούπες και κατσαρόλες βοηθά να εντείνει και να εμβαθύνει τις γεύσεις τους. Η γεύση εσπεριδοειδών από βότανο μυρτιάς συμπληρώνει πιάτα χοιρινού κρέατος και του δίνει μια αρωματική γεύση. Λόγω της γεύσης του λεμονιού, η μυρτιά είναι επίσης ένα εξαιρετικό αποξηραμένο βότανο για χρήση με ψάρι ή ψητό κρέας.
Στέβια
Καλλιεργήστε τη στέβια σε έναν κήπο με βότανα και χρησιμοποιήστε το ως φυσικό γλυκαντικό
Στέβια ( Stevia rebaudiana ) είναι ένα ποώδες φυτό με γλυκές γεύσεις που προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Σε αυτόχθονες γλώσσες, το βότανο μερικές φορές ονομάζεται 'γλυκό φαγητό' ή 'γλυκό βότανο'. Εάν θέλετε να καλλιεργήσετε ένα φυσικό γλυκαντικό χωρίς θερμίδες, τότε η στεβία είναι εύκολο να αναπτυχθεί σε έναν κήπο με βότανα.
Πώς μοιάζει η stevia : Φύλλα ασβέστη με επιμήκη οβάλ σχήμα και οδοντωτές άκρες που μοιάζουν με φύλλα μέντας.
Χρήσεις stevia ως μαγειρικό βότανο στην κουζίνα : Επειδή τα γλυκά φύλλα είναι 350 φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη, η κύρια χρήση του stevia στην κουζίνα είναι ως φυσικό γλυκαντικό μηδενικών θερμίδων.
Πώς να διατηρήσετε τα φρέσκα βότανα πιο φρέσκα για περισσότερο
Μία από τις προκλήσεις της χρήσης φρέσκων βοτάνων στην κουζίνα είναι να διατηρούνται φρέσκα. Σε αντίθεση με τα αποξηραμένα βότανα, τα φρέσκα φυτά έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής. Λοιπόν, τι μπορείτε να κάνετε για να τα διατηρήσετε πιο φρέσκα;
Πρώτον, πρέπει επίσης να γνωρίζετε τι είδους βότανα έχετε.
Τα μαλακά βότανα είναι αυτά με μαλακά πράσινα στελέχη όπως μαϊντανό, βασιλικό, κόλιαντρο (κόλιανδρο), μέντα, εστραγκόν και άνηθο.
Τα σκληρά ξυλώδη βότανα είναι ρίγανη, μαντζουράνα, δεντρολίβανο και θυμάρι.
Εδώ είναι τα μυστικά για τη διατήρηση όλων των τύπων φρέσκων βοτάνων πιο φρέσκα:
- Πλύνετε φρέσκα βότανα σε δροσερό νερό και στεγνώστε όλη την υπερβολική υγρασία.
- Μαλακά βότανα πρέπει να διατηρείται σαν ένα μπουκέτο λουλούδια τοποθετώντας τους μίσχους σε ένα ποτήρι δροσερό νερό. Ο βασιλικός πρέπει να διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου ενώ άλλα μαλακά βότανα μπορούν να διατηρούνται στο ψυγείο, καλυμμένα χαλαρά με μια πλαστική σακούλα.
- Ξυλώδη βότανα θα πρέπει να τυλιχτεί χαλαρά σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και να τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο. Φυλάξτε τα στο τραγανό συρτάρι του ψυγείου σας για να τα διατηρήσετε φρέσκα.
Σχετικά Άρθρα: