Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Τύποι λαχανικών: Διαφορετικά είδη λαχανικών με την εικόνα και το όνομά τους
Είναι πολλοί τύποι λαχανικών που έχουν διαφορετικά χρώματα και γεύσεις. Τα διάφορα είδη λαχανικών ομαδοποιούνται ανάλογα με το ποιο μέρος του φυτού τρώγεται. Φυσικά, είναι δύσκολο να κατηγοριοποιηθεί κάθε λαχανικό ακριβώς. Ορισμένοι τύποι λαχανικών μπορούν να εμπίπτουν σε διάφορες κατηγορίες όταν διαφορετικά μέρη του φυτού είναι βρώσιμα. Για παράδειγμα, τόσο η ρίζα όσο και τα φύλλα των παντζαριών είναι βρώσιμα.
Αυτό το άρθρο περιέχει μια λίστα με διαφορετικούς τύπους λαχανικών που συνήθως τρώμε. Θα μάθετε επίσης για τις θρεπτικές αξίες αυτών των ποικιλιών λαχανικών.
Τύποι ριζών και κονδύλων λαχανικών (με εικόνες και ονόματα)
Τα ριζικά λαχανικά και τα κονδύλια είναι μέρος της βασικής διατροφής πολλών ανθρώπων. Οι ρίζες και οι κόνδυλοι είναι γενικά λαχανικά που έχουν υδατάνθρακες όπως άμυλα και σάκχαρα.
Ας δούμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες λαχανικών ρίζας, ξεκινώντας από τύπους λαχανικών με κονδύλους.
Τύποι λαχανικών: παραδείγματα ριζών και κονδύλων
Πατάτες
Πατάτες ( Solanum tuberosum ) είναι ένα αμυλώδες λαχανικό ρίζας που είναι από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες λαχανικών.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πατάτας με τις δημοφιλείς ποικιλίες Russet, Yukon Gold και Marcy. Οι πατάτες έχουν γενικά λευκή έως κίτρινη σάρκα και καφέ δέρμα. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε μωβ πατάτες.
Μπορεί να εκπλαγείτε να μάθετε ότι οι πατάτες περιέχουν πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Για παράδειγμα, μια μεγάλη ψητή πατάτα μπορεί να περιέχει σχεδόν 40 mg βιταμίνης C, που είναι το 64% των ημερήσιων αναγκών σας. Η κατανάλωση της πατάτας με το δέρμα της δίνει 7 γραμμάρια ινών που αντιστοιχούν σχεδόν στο 30% των αναγκών σας σε φυτικές ίνες. ( 1 )
Η ποσότητα υδατανθράκων σε μια πατάτα μπορεί να μην είναι όσο αναμένεται. Μια μερίδα 100 g πατάτας περιέχει μόνο 21 g υδατάνθρακες. Πρόκειται για τον ίδιο αριθμό υδατανθράκων που θα βρείτε σε πολλούς τύπους φασολιών.
Μάθετε περισσότερα για το διαφορετικές ποικιλίες πατάτας.
Οι γλυκοπατάτες είναι ένας τύπος κονδύλου λαχανικών
Γλυκοπατάτες ( Πατάτες Ipomoea ) είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό λαχανικό ρίζας που είναι γλυκό και νόστιμο.
Παρά το όνομά τους, οι γλυκοπατάτες δεν είναι μια πραγματική ποικιλία πατάτας. Συνήθως έχουν ένα μακρύ ωοειδές σχήμα που μειώνεται σε ένα σημείο. Η σάρκα τους είναι από λευκό έως σκούρο πορτοκαλί, ανάλογα με τον τύπο της γλυκοπατάτας.
ασπρόμαυρο ριγέ ιπτάμενο έντομο
Ένας από τους λόγους να τρώτε γλυκοπατάτες είναι ότι δεν είναι παχυντικά τρόφιμα. Μια μεσαίου μεγέθους γλυκοπατάτα περιέχει μόλις 103 θερμίδες και σχεδόν 4 g ινών. Η γλυκοπατάτα περιέχει επίσης βιταμίνες C, B6 και είναι μια από τις καλύτερες διατροφικές πηγές βιταμίνης Α. ( δύο )
Ο πιο εντυπωσιακός διατροφικός παράγοντας της γλυκοπατάτας είναι τα υψηλά επίπεδα β-καροτίνης. Αυτό το σημαντικό αντιοξειδωτικό είναι απαραίτητο για την καλή όραση, τη λειτουργία του εγκεφάλου και τη μείωση του κινδύνου χρόνιας νόσου. ( 3 )
Ένας άλλος τύπος γλυκοπατάτας είναι οι πορφυρές ποικιλίες. Οι τύποι μοβ γλυκοπατάτας περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά που ονομάζονται ανθοκυανίνες. ( 4 )
Όλες οι ποικιλίες γλυκοπατάτας είναι πολύ ευέλικτες. Μπορείτε να τα βράσετε, να τα πολτοποιήσετε, να τα τηγανίσετε ή να τα ψήσετε ολόκληρα.
Τεύτλα
Τα τεύτλα (ή, τα παντζάρια) είναι ένα άλλο παράδειγμα ενός νόστιμου λαχανικού ρίζας που είναι εξαιρετικά καλό για εσάς.
Η πιο δημοφιλής ποικιλία τεύτλων είναι η κλασική σκούρα-μοβ ή κόκκινη ποικιλία. Ωστόσο, μπορείτε επίσης να αγοράσετε χρυσά τεύτλα, ροζ παντζάρια και ακόμη και ριγέ τεύτλα.
Τα τεύτλα είναι ένα είδος φυτικής ρίζας με πολύ χαμηλές θερμίδες. Μια μερίδα 100 g τεύτλων περιέχει μόνο 43 θερμίδες. Τα τεύτλα είναι επίσης ένας τύπος γλυκού λαχανικού καθώς περιέχουν σχεδόν 7% ζάχαρη και άφθονη ίνα. Το ριζικό λαχανικό είναι επίσης μια καλή πηγή άλλων θρεπτικών συστατικών, βιταμινών και μετάλλων. ( 5 )
Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι ο χυμός ακατέργαστων παντζαριών είναι ένας καλός τρόπος για τη διαχείριση της υψηλής αρτηριακής πίεσης. Αυτό συμβαίνει επειδή τα τεύτλα περιέχουν νιτρικά που βοηθούν στη βελτίωση της ροής του αίματος. ( 37 )
Καρότα
Τα καρότα είναι ένας άλλος γλυκός τύπος λαχανικών ρίζας, και παρόλο που θεωρούμε ως επί το πλείστον τα καρότα ως λαχανικό ρίζας πορτοκαλιού, έρχονται σε ένα ευρύ φάσμα χρωμάτων. Μπορείτε να αγοράσετε μωβ καρότα, μαύρα, κόκκινα είδη και κίτρινα καρότα.
Ένα κοινό κοινό με όλους τους τύπους καρότων είναι ότι είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά. Το κύριο αντιοξειδωτικό στα καρότα είναι το β-καροτένιο που μετατρέπεται σε βιταμίνη Α στο σώμα σας. ( 6 )
Όλες οι ποικιλίες καρότων έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και λιπαρά και πλούσιες σε βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες. Τα καρότα έχουν καλές ποσότητες βιταμινών Α, C, K και βιταμινών Β-ομάδας. Επειδή υπάρχουν μόνο 25 θερμίδες σε ένα καρότο μεσαίου μεγέθους, είναι ένα υπέροχο λαχανικό για κατανάλωση εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος. ( 7 )
Ο καλύτερος τρόπος για να μεγιστοποιήσετε τη θρεπτική αξία των καρότων είναι να τα μαγειρέψετε με λίγο ελαιόλαδο. Αυτό βοηθά το σώμα σας να απορροφήσει περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, ειδικά το β-καροτένιο, για να αυξήσει τα επίπεδα αντιοξειδωτικών. ( 8 )
Τζίντζερ
Το τζίντζερ είναι ένας τύπος λαχανικών ρίζας που χρησιμοποιούμε συχνά ως μπαχαρικό ή βότανο για να δοκιμάσουμε ασιατικά γεύματα.
Το τζίντζερ δεν είναι τόσο θρεπτικό όσο τα άλλα λαχανικά ρίζας που αναφέρονται σε αυτήν τη λίστα. Ωστόσο, 1 ουγκιά. κομμάτι ωμό τζίντζερ περιέχει ίχνη από τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. ( 9 )
Τα κύρια θρεπτικά οφέλη του τζίντζερ προέρχονται από φαρμακευτικές ενώσεις που ονομάζονται gingerols και shogaols. Αυτά είναι ισχυρά φυτοχημικά που έχουν αντιοξειδωτικές, αντι-ναυτία και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. ( 10 )
Άλλοι τύποι λαχανικών ρίζας και κονδύλων
Γογγύλια είναι μεγάλα λαχανικά στρογγυλής ρίζας που έχουν πολλή βιταμίνη C. Οι δημοφιλείς τρόποι κατανάλωσης γογγύλου περιλαμβάνουν πουρέ, βραστό ή ως νόστιμο συστατικό σε στιφάδο και σούπες.
Παστινάκες είναι ένας μακρύς λευκός τύπος λαχανικών ρίζας που μοιάζει με το σχήμα των καρότων. Πολλοί άνθρωποι απολαμβάνουν ψητές παστινάκες όπου παίρνουν μια γεύση καρύδας.
Αγκινάρες της Ιερουσαλήμ είναι βρώσιμοι κόνδυλοι που έχουν γλυκιά γεύση όταν μαγειρεύονται. Ωστόσο, δεν πρέπει να συγχέονται με τις «αληθινές» αγκινάρες - έναν τύπο λουλουδιού λαχανικών.
Τύποι λαχανικών βολβών και βλαστών
Τύποι λαχανικών: παραδείγματα λαχανικών βολβών και βλαστών
Ας δούμε λεπτομερώς άλλους τύπους λαχανικών όπου οι βολβοί και τα στελέχη είναι το βρώσιμο μέρος.
Σκόρδο
Το σκόρδο είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες λαχανικών βολβών που είναι γνωστή για το έντονο άρωμα και τη γεύση του.
Είναι δύσκολο να βάλουμε το σκόρδο σε μια συγκεκριμένη ταξινόμηση των λαχανικών. Μερικοί το αποκαλούν ριζικό λαχανικό ενώ άλλοι το αποκαλούν ως βότανο που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα.
Τρία σκελίδες σκόρδου περιέχουν μικρές ποσότητες πρωτεϊνών, βιταμινών και μετάλλων και μια μικρή ποσότητα ινών. ( έντεκα )
Το πιο σημαντικό μέρος του διατροφικού προφίλ του σκόρδου είναι η φαρμακευτική του ένωση που ονομάζεται allicin. Αυτή η χημική ουσία με βάση το θείο έχει αντικαρκινικές και αντιμικροβιακές ιδιότητες. Η κατανάλωση σκόρδου μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης. ( 12 )
Κρεμμύδια
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες κρεμμυδιών και μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε ως λαχανικά βολβών για να αρωματίσετε τα τρόφιμα.
Οι διαφορετικοί τύποι κρεμμυδιών περιλαμβάνουν κίτρινες ποικιλίες, λευκά κρεμμύδια, κόκκινα κρεμμύδια, κρεμμύδια και κρεμμύδια (μερικές φορές ονομάζονται πράσινα κρεμμύδια ή κρεμμυδάκια).
Ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι περιέχει 44 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Τα κρεμμύδια περιέχουν επίσης καλές ποσότητες βιταμινών C και βιταμινών Β-ομάδων. Τα σωληνοειδή φύλλα των πράσινων κρεμμυδιών είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη Κ. ( 13 , 14 )
Αυτός ο τύπος λαχανικού περιέχει μια σειρά από μοναδικά αντιοξειδωτικά που ονομάζονται φλαβονοειδή. Μελέτες έχουν δείξει ότι αυτές βοηθούν στην προστασία από μια σειρά χρόνιων ασθενειών. ( δεκαπέντε )
Σπαράγγι
Το σπαράγγι είναι ένας τύπος πράσινου βλαστικού λαχανικού που πολλοί άνθρωποι αποκαλούν το πιο νόστιμο λαχανικό στον πλανήτη.
Το θρεπτικό προφίλ των σπαραγγιών είναι αρκετά εντυπωσιακό, ειδικά τα επίπεδα βιταμίνης Κ. Για παράδειγμα, 5 μεσαίου μεγέθους στελέχη σπαραγγιού περιέχουν 33 mcg βιταμίνης Κ, που είναι περίπου το 40% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI). ( 16 )
Αυτή η μερίδα 5 μίσχων σπαραγγιού περιέχει 16 θερμίδες και 1,7 γραμμάρια φυτικών ινών. Το σπαράγγι έχει επίσης χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και περιέχει μέτριες ποσότητες βιταμινών και μετάλλων.
Σέλινο
Το σέλινο είναι ένα φυτικό στέλεχος χαμηλών θερμίδων και είναι ένα υπέροχο λαχανικό για σνακ.
Τα διατροφικά δεδομένα για το σέλινο δείχνουν ότι ένας μεγάλος μίσχος ή στέλεχος περιέχει μόνο 9 θερμίδες. Αυτός ο μακρύς μίσχος περιέχει ένα γραμμάριο ινών, το οποίο είναι 4% του RDI σας. Επειδή το σέλινο είναι κυρίως νερό (95%), μπορείτε να σνακ σε αυτό το λαχανικό χωρίς να ανησυχείτε για την αύξηση του βάρους. ( 17 )
Το προφίλ ανόργανων συστατικών και βιταμινών του σέλινου είναι επίσης εντυπωσιακό. Ένας μεγάλος μίσχος σέλινου περιέχει 23% της βιταμίνης Κ RDI. Παίρνετε επίσης κάποια βιταμίνη Α, C, φυλλικό οξύ και βιταμίνη Β6. Το σέλινο έχει επίσης ίχνη από τις πιο σημαντικές βιταμίνες.
Άλλες ποικιλίες βολβών και βλαστικών λαχανικών
Πράσα σχετίζονται στενά με τα κρεμμύδια και θα μπορούσαν να χαρακτηριστούν ως βολβοί ή βλαστικά λαχανικά. Η γλυκιά γεύση του ψιλοκομμένου πράσου είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σούπες ή στιφάδο.
Μάραθο είναι ένα λαχανικό με μεγάλο οβάλ βολβό που έχει παρόμοια γεύση με το γλυκάνισο. Ο βολβός, τα στελέχη, τα λουλούδια και οι σπόροι του χρησιμοποιούνται ως συστατικά στα γεύματα.
Ποικιλίες φύλλων λαχανικών
Τύποι λαχανικών: φυλλώδη λαχανικά
Τα φυλλώδη λαχανικά είναι μια σημαντική πηγή θρεπτικών συστατικών. Πολλές ποικιλίες πράσινων φυλλωδών λαχανικών μπορούν να καταναλωθούν ωμά σε σαλάτες ή να βράσουν ως συμπλήρωμα των τροφίμων.
Μερικά λαχανικά ρίζας όπως τα τεύτλα και η πικραλίδα παράγουν βρώσιμα πράσινα φύλλα που είναι επίσης πολύ θρεπτικά.
Λάχανο
Το λάχανο είναι ένα παράδειγμα ενός μεγάλου φυλλώδους λαχανικού που μπορεί να μεγαλώσει στο μέγεθος μιας μπάλας ποδοσφαίρου.
Υπάρχουν πολλοί τύποι λάχανου που περιλαμβάνουν πράσινο λάχανο, κόκκινο λάχανο και λάχανο κραμπολάχανου.
Το λάχανο είναι επίσης ένας τύπος σταυρανθών λαχανικών και αυτή η οικογένεια περιλαμβάνει ορισμένους τύπους φυλλωδών λαχανικών και ανθισμένων λαχανικών (δηλαδή μπρόκολο και κουνουπίδι).
Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο περιέχει μόλις 22 θερμίδες, 5 g υδατανθράκων και 2,2 g φυτικών ινών. Αυτό καθιστά το λάχανο ένα από τα κορυφαία φυλλώδη λαχανικά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Το λάχανο περιέχει επίσης μια εντυπωσιακή ποσότητα βιταμίνης Κ με ένα τεράστιο 67 mcg (85% RDI) σε ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο φυτικό φύλλο. ( 18 )
Το σπανάκι είναι ένας τύπος πράσινων φυλλωδών λαχανικών
Το σπανάκι μπορεί να είναι μία από τις πιο υγιεινές ποικιλίες φυλλωδών λαχανικών που μπορείτε να φάτε.
Το σπανάκι είναι ένα φυτικό πυκνό θρεπτικό συστατικό που έχει πολλά οφέλη. Για παράδειγμα, μόνο ένα φλιτζάνι σπανάκι περιέχει 108% της βιταμίνης Κ RDI. Το σπανάκι είναι επίσης πλούσιο σε βιταμίνη Α, C και φυλλικό οξύ. Το σπανάκι περιέχει επίσης μέτρια επίπεδα όλων των βασικών μετάλλων. ( 19 )
Λαχανάκια Βρυξελλών
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι ένας άλλος τύπος σταυρανθών λαχανικών που ομαδοποιούνται στην φυλλώδη ποικιλία λαχανικών.
Αυτά τα μικρά φυλλώδη πράσινα λαχανικά είναι μια αποθήκη βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών. Στην πραγματικότητα, μόνο ένα φλιτζάνι λαχανάκια Βρυξελλών περιέχει 3,3 g φυτικών ινών που είναι το 13% του RDI σας. Αυτή η μερίδα λαχανάκια Βρυξελλών περιέχει επίσης το 125% των ημερήσιων αναγκών σας σε βιταμίνη C.
Επιπλέον, αυτά τα φυλλώδη λαχανικά περιέχουν καλές ποσότητες πρωτεϊνών, βιταμινών Α, Ε και βιταμινών ομάδας Β. Παίρνετε επίσης άφθονο ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο και μαγγάνιο στα λαχανάκια των Βρυξελλών. ( είκοσι )
Μαρούλι
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μαρουλιού που είναι ιδανικές για τη δημιουργία νόστιμων σαλατών με.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε νερό και του ελάχιστου αριθμού θερμίδων, το μαρούλι είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για φαγητό εάν προσπαθείτε να χάσετε βάρος. Τα φύλλα μαρουλιού προσφέρουν επίσης υπέροχη συνοδεία σάντουιτς ή άλλων τύπων γευμάτων.
Ένα φλιτζάνι τεμαχισμένο μαρούλι περιέχει μόνο 5,4 θερμίδες. Ωστόσο, λαμβάνετε 2.665 IU βιταμίνης Α (53% RDI), 62.5 mcg βιταμίνης Κ (73% RDI) και 6.5 mg βιταμίνης C (11% RDI). Το μαρούλι περιέχει επίσης κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο και σίδηρο. ( είκοσι ένα )
Λάχανο
Το Kale περιλαμβάνεται στη λίστα με πράσινα φυλλώδη λαχανικά που ταξινομούνται επίσης ως superfood.
Ο λόγος για τον οποίο το φυλλώδες λάχανο έχει γίνει τόσο δημοφιλές λαχανικό οφείλεται στο θρεπτικό του προφίλ.
Για παράδειγμα, ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένο λάχανο περιέχει ένα επιβλητικό 547 mcg βιταμίνης Κ (684% RDI), 10,302 IU βιταμίνης Α (206% RDI), 80,4 mg βιταμίνης C (134%) και 1,3 g ινών (5 %). Αυτό το εξαιρετικά πλούσιο σε θρεπτικά φυλλώδη λαχανικά περιέχει μόνο 33 θερμίδες. ( 22 )
Άλλοι τύποι φυλλώδους λαχανικών
- Μποκ Τσόι
- Σέσκουλο
- Κάρδαμο
Τύποι λαχανικών με επικάλυψη
Τύποι λαχανικών: παραδείγματα λαχανικών
Τα λαχανικά με λοβό (ή, λαχανικά λοβών) περιλαμβάνουν τύπους λαχανικών που περιέχουν σπόρους, μπιζέλια ή φασόλια εγκλωβισμένα σε λοβό. Το όσπριο είναι ένας όρος για τους σπόρους ή τα φρούτα από λαχανικά.
Φασόλια
Τα φασόλια είναι ένας σημαντικός τύπος σπόρου λαχανικών, επειδή είναι βασικές πηγές φυτικής πρωτεΐνης.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι φασολιών που είναι νόστιμα. Μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες φασολιών περιλαμβάνουν τα φασόλια, τα φασόλια pinto, τα φασόλια cannellini, τη σόγια, τα ρεβίθια (φασόλια garbanzo), και μαύρα φασόλια.
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια περιέχει εντυπωσιακά 15 g πρωτεΐνης (31% RDI) και μόνο 225 θερμίδες. ( 2. 3 )
Τα φασόλια είναι επίσης μια σημαντική πηγή μετάλλων. Ένα φλιτζάνι φασόλια περιέχει σίδηρο (22% RDI), φώσφορο (24% RDI), μαγγάνιο (38% RDI) και κάλιο (20% RDI).
Αρακάς
Τα μπιζέλια είναι ένας νόστιμος και θρεπτικός τύπος σπόρου λαχανικών που συσκευάζεται σε έναν λοβό.
Ορισμένοι τύποι μπιζελιών, όπως μπιζέλια κήπου, καταναλώνονται ως λαχανικά σπόρων χωρίς το λοβό τους. Άλλες ποικιλίες μπιζελιών, όπως μπιζέλια χιονιού ή μπιζέλια, τρώγονται γενικά μαζί με τους λοβούς τους.
Όσον αφορά τα μικροσκοπικά υγιή λαχανικά, τα μπιζέλια είναι μια από τις κορυφαίες στη λίστα. Μια μερίδα 100 g πράσινων μπιζελιών σας δίνει 5,7 g ινών, που είναι το 22% της RDI σας. Ωστόσο, υπάρχουν μόνο 84 θερμίδες σε αυτή τη μερίδα μπιζελιών. ( 24 )
Τα μπιζέλια, όπως τα φασόλια και οι φακές, είναι επίσης καλές πηγές φυτικών πρωτεϊνών. Ένα φλιτζάνι μπιζέλι περιέχει 8,6 g πρωτεΐνης, που είναι το 17% των ημερήσιων αναγκών σας.
Φακές
Οι φακές είναι ένας τύπος οσπρίου που επίσης ομαδοποιείται μαζί με λαχανικά.
Οι φακές διατίθενται σε διάφορα χρώματα όπως το κόκκινο, το μαύρο και το πράσινο. Σε πολλές χώρες, οι φακές είναι μια από τις πρωταρχικές πηγές πρωτεΐνης χωρίς κρέας.
Οι ακατέργαστες φακές περιέχουν 25% πρωτεΐνες και 11% διαιτητικές ίνες. Φυσικά, οι φακές τρώγονται μόνο μαγειρεμένες. Ωστόσο, η διαδικασία μαγειρέματος δεν επηρεάζει την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Στην πραγματικότητα, οι φακές βρίσκονται στη λίστα των κορυφαίων οσπρίων όταν πρόκειται για θρεπτικά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες.
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένων φακών περιέχει 230 θερμίδες, 17 g πρωτεΐνης, 40 g υδατάνθρακες και 15 g φυτικών ινών. ( 25 )
Οι φακές είναι επίσης μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών όπως καροτενοειδή, λουτεΐνη και ζεαξανθίνη.
Μπάμια
Το Okra είναι ένας τύπος πράσινου λαχανικού όπου οι σπόροι τρώγονται μαζί με τους λοβούς.
Οι λοβοί Okra (ονομάζονται επίσης γυναικεία δάχτυλα) απολαμβάνουν καλύτερα σε στιφάδο, σούπες και γκούμπο, όπου φυσιολογικά πυκνώνουν το υγρό.
Όπως συμβαίνει με όλους τους πράσινους τύπους λαχανικών, το μπάμιες έχει πλούσιο θρεπτικό προφίλ. Σε ποσότητα 100 g, η ωμή μπάμρα περιέχει μόλις 33 θερμίδες και 3,2 g φυτικών ινών. Λόγω του χαμηλού αριθμού υδατανθράκων (μόλις 7 g στα 100 g), το μπάμιες είναι ένα καλό λαχανικό για να διασκεδάσουν οι διαβητικοί. ( 26 )
Τύποι λαχανικών που είναι πραγματικά φρούτα
Οι ντομάτες και οι μελιτζάνες είναι είδη λαχανικών που ταξινομούνται βοτανικά ως φρούτα
Στη λίστα με τα πιο δημοφιλή λαχανικά υπάρχουν μερικοί τύποι φυτών που είναι, βοτανικά, ταξινομούνται ως φρούτα , αλλά χρησιμοποιείται στον μαγειρικό κόσμο ως λαχανικά.
Ας δούμε μερικά από τα πιο κοινά λαχανικά που ταξινομούνται ως φρούτα.
Ντομάτες
Οι ντομάτες είναι ένας σημαντικός τύπος λαχανικών (ή τεχνικά φρούτων) που αποτελούν αναπόσπαστο μέρος των περισσότερων κουζινών στον κόσμο.
Υπάρχουν πολλοί τύποι ντοματών που διατίθενται σε όλα τα σχήματα, μεγέθη και χρώματα. Υπάρχουν μικρές ντοματίνια, μεσαίου μεγέθους ντομάτες δαμάσκηνων και μεγάλες ντομάτες μπριζόλας. Ορισμένες ποικιλίες τομάτας είναι χρυσοκίτρινες και άλλες είναι σκούρες πράσινες όταν ωριμάσουν (Kumato).
Οι ντομάτες περιέχουν βιταμίνες A, C, E και K, καθώς και τις περισσότερες βιταμίνες της ομάδας Β. Όλες οι ποικιλίες τομάτας έχουν μέτριες ποσότητες ανόργανων συστατικών και μερικές ίνες.
Τα οφέλη από τις ντομάτες προέρχονται από το αντιοξειδωτικό που ονομάζεται λυκοπένιο. ( 27 )
Αγγούρια
Τεχνικά, τα αγγούρια είναι μια ποικιλία φρούτων. Ωστόσο, χρησιμοποιούμε κυρίως φρέσκο αγγούρι ως θρεπτικό είδος λαχανικών.
Πιστεύεται ότι υπάρχουν περισσότερες από 100 ποικιλίες αυτού του τύπου μακρού πράσινου λαχανικού. Τα αγγούρια καταναλώνονται φρέσκα σε σαλάτες ή τουρσί, όπου αναφέρονται ως αγγουράκια.
Τα αγγούρια είναι χαμηλά σε θερμίδες, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Ωστόσο, περιέχουν καλές ποσότητες σημαντικών βιταμινών και μετάλλων καθώς και αντιοξειδωτικά. Ο καλύτερος τρόπος για να τρώτε αγγούρι είναι με τη φλούδα τους για να αυξήσετε την πρόσληψη ινών. ( 28 )
Μελιτζάνες
Ενώ πιστεύουμε ότι η μελιτζάνα είναι ένας μεγάλος τύπος λαχανικών με μοβ δέρμα, είναι στην πραγματικότητα ένα φρούτο.
Οι μελιτζάνες ανήκουν στην οικογένεια νυχτερινών φυτών που περιλαμβάνουν επίσης πατάτες, πιπεριές και ντομάτες.
Τα κύρια θρεπτικά οφέλη των μελιτζανών προέρχονται από την περιεκτικότητα σε ίνες και τα αντιοξειδωτικά του σκούρου χρώματος δέρματος τους. Ένα φλιτζάνι ψιλοκομμένη μελιτζάνα περιέχει σχεδόν 3 g ινών (11% RDI) και μόλις 4,7 g υδατανθράκων. Υπάρχουν μόνο 19 θερμίδες σε αυτή τη μελιτζάνα. ( 29 )
Το σκοτεινό δέρμα της μελιτζάνας σημαίνει ότι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά όπως οι ανθοκυανίνες. ( 30 )
Άλλες ποικιλίες φρούτων που καταναλώνουμε ως λαχανικά
Σκουός είναι μέλος της οικογένειας κολοκυθών που περιλαμβάνει επίσης κολοκύθες και κολοκυθάκια (κολοκύθι). Τα λαχανικά σκουός περιέχουν θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη Α και C. ( 31 )
Αβοκάντο είναι βοτανικά ένας τύπος φρούτων που χρησιμοποιούνται συχνά ως λαχανικά. Είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών, φυτικών ινών και λιπών. ( 32 )
Τύποι λαχανικών που είναι πραγματικά βρώσιμα λουλούδια
Τύποι λαχανικών: βρώσιμα λουλούδια
Μερικοί τύποι φυτών παράγουν βρώσιμα λουλούδια. Ωστόσο, μπορεί να μην θεωρείτε αυτές τις ποικιλίες λαχανικών ως δικές σας τυπικός τύπος λουλουδιού .
Εδώ είναι μερικά από τα πιο κοινά φυτικά λουλούδια που καταναλώνουμε:
Μπρόκολο
Το μπρόκολο είναι στην πραγματικότητα ένας σταυρός τύπος λαχανικών που αναπτύσσει πράσινα λουλούδια.
Όπως με πολλά πράσινα λαχανικά, το μπρόκολο είναι μια καλή πηγή πολλών θρεπτικών συστατικών. Στην πραγματικότητα, το μπρόκολο είναι ένας θρεπτικός τύπος λαχανικών που περιλαμβάνεται στη λίστα των superfoods.
Για παράδειγμα, μισό φλιτζάνι μαγειρεμένο, ψιλοκομμένο μπρόκολο florets περιέχει μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρο και κάλιο. Αυτή η ποσότητα μπρόκολου έχει εντυπωσιακά επίπεδα βιταμινών. Παίρνετε 24% της RDI βιταμίνης Α, πάνω από το 80% της RDI βιταμίνης C και ένα τεράστιο 138% βιταμίνης Κ! ( 33 )
Κουνουπίδι
Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το κουνουπίδι είναι ένας τύπος βρώσιμου φυτικού λουλουδιού που ομαδοποιείται μαζί με λάχανο, λαχανάκια Βρυξελλών και μπρόκολο.
Η πιο κοινή ποικιλία κουνουπιδιού είναι ο τύπος με λευκά λουλούδια. Ωστόσο, άλλες ενδιαφέρουσες ποικιλίες αυτού του φυτικού λουλουδιού περιλαμβάνουν το πράσινο κουνουπίδι, το πορτοκαλί κουνουπίδι, το κουνουπίδι Romanesco και το μωβ κουνουπίδι.
Μπορείτε να φάτε κουνουπίδι ωμό, βραστό, τηγανισμένο και, το αγαπημένο όλων - τυρί κουνουπιδιού.
κόκκινο και μαύρο ριγέ ζωύφια
Μια μερίδα 100 g μαγειρεμένου κουνουπιδιού περιέχει μόνο 23 θερμίδες. Αυτό το σταυροφόρο λαχανικό έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, λίπος και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Περιέχει επίσης καλές ποσότητες απαραίτητων βιταμινών και μετάλλων. ( 3. 4 )
Αγκινάρα
Τα λουλούδια της αγκινάρας είναι το βρώσιμο μέρος του φυτού αγκινάρας και μοιάζουν με στρογγυλή μπάλα στο πάνω μέρος του στελέχους. Αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο ονομάζεται επίσης αγκινάρα του πλανήτη.
Ο τύπος λουλουδιού της αγκινάρας δεν πρέπει να συγχέεται με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ που είναι ένας τύπος λαχανικού ρίζας.
Οι αγκινάρες παρέχουν έναν καλό αριθμό βιταμινών και μετάλλων. Ενδεχομένως, η πιο εξαιρετική διατροφική αξία των λουλουδιών αγκινάρας είναι η σειρά των αντιοξειδωτικών.
Υποστηρίζεται ότι το εργοστάσιο αγκινάρας είναιένα από τα κορυφαία λαχανικά όσον αφορά τα συνολικά επίπεδα αντιοξειδωτικών. Οι αγκινάρες περιέχουν αντιοξειδωτικά όπως η απιγενίνη, η λουτεολίνη και η κυναρίνη. ( 35 )
Τύποι μυκήτων
Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται ως λαχανικά
Οι μύκητες δεν ταξινομούνται ως τύπος λαχανικών, φρούτων ή οποιουδήποτε άλλου είδους φυτού. Είναι ένας συγκεκριμένος τύπος φαγητού σε μια δική τους κατηγορία. Ωστόσο, στον κόσμο της μαγειρικής πολλοί άνθρωποι τα χρησιμοποιούν ως λαχανικά.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι βρώσιμων μυκήτων που είναι νόστιμοι και πολύ καλοί για εσάς. Μάθετε περισσότερα για το καλύτερες ποικιλίες μανιταριών για φαγητό .
Θαλασσινά λαχανικά
Σαλάτα Wakama (θαλασσινά λαχανικά)
Τα θαλασσινά λαχανικά είναι είδη βρώσιμων φυκιών που ορισμένοι λένε ότι είναι μερικά από τα πιο υγιεινά λαχανικά. Ένα παράδειγμα είναι το φύκι. Άλλα παραδείγματα περιλαμβάνουν nori, wakama, dulse και σπιρουλίνα.
Ένας από τους λόγους για τους οποίους διάφοροι τύποι φυκιών θεωρούνται πολύ καλοί για εσάς είναι τα υψηλά επίπεδα φυτικών θρεπτικών συστατικών. Μελέτες δείχνουν ότι τα θαλασσινά λαχανικά περιέχουν μοναδικά οφέλη που δεν βρίσκονται στα «χερσαία» τρόφιμα. Τα φύκια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α, Β, Γ και Ε, καθώς αποτελούν σημαντική πηγή σιδήρου για τους μη κρέας. ( 36 )
Σχετικά Άρθρα: