Τύποι πατάτας: Ο τελικός οδηγός για διαφορετικά είδη πατάτας και τις χρήσεις τους

Υπάρχουν χιλιάδες είδη πατάτας που διατίθενται σε όλα τα σχήματα και μεγέθη. Μερικά είδη πατάτας όπως το Russet ή το Idaho έχουν υφή αμυλούχου χρώματος και είναι καλά για το πολτοποίηση, το τηγάνισμα και το ψήσιμο. Άλλα είδη πατάτας όπως οι κόκκινες ποικιλίες έχουν κηρώδη αίσθηση και είναι καλό για βρασμό και σερβίρισμα σε σαλάτες. Διαφορετικές χρωματιστές πατάτες όπως οι πορφυρές ποικιλίες είναι ένας τύπος πατάτας που έχει ακόμη περισσότερα οφέλη για την υγεία από τις κανονικές πατάτες για όλες τις χρήσεις.

Οι γλυκοπατάτες, όπως η ιαπωνική γλυκοπατάτα (που έχει κόκκινο δέρμα) και η γλυκοπατάτα της Χάνα, στην πραγματικότητα, δεν είναι «αληθινές» πατάτες.

Με περίπου 4.000 ποικιλίες πατάτας να διαλέξετε, θα πρέπει να υπάρχει ένα είδος πατάτας που να ταιριάζει στο γούστο όλων. Οι πατάτες (που ονομάζονται επίσης spuds) είναι επίσης μια από τις πιο ευέλικτες ρίζες λαχανικά . Μπορείτε να απολαύσετε πολλούς διαφορετικούς τύπους πατάτας πουρέ, βραστές, ψητές, στον ατμό ή τηγανητές.

Παρά το γεγονός ότι έχει ένα κακό ραπ λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε υδατάνθρακες, οι πατάτες είναι στην πραγματικότητα μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών.

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε για τους πιο δημοφιλείς διαθέσιμους τύπους πατάτας. Θα μάθετε επίσης γιατί αυτοί οι βρώσιμοι κόνδυλοι είναι καλοί για εσάς.

Τύποι πατάτας (με εικόνες και ονόματα)

Ποικιλίες πατάτας ( Solanum tuberosum ) μπορεί να ταξινομηθεί περαιτέρω σε 3 κύριες κατηγορίες, ανάλογα με την υφή τους όταν μαγειρεύονται. Αυτές είναι σημαντικές πληροφορίες εάν θέλετε να μάθετε πώς να επιλέξετε τον καλύτερο τύπο πατάτας για τη συνταγή σας.

Τύποι πατατών με άμυλο

Όπως υποδηλώνει το όνομά τους, οι ποικιλίες πατατών με άμυλο περιέχουν πολύ άμυλο. Οι πατάτες με άμυλο, όπως το Idaho Russet, έχουν μαλακή υφή όταν μαγειρεύονται. Αυτό καθιστά αυτούς τους τύπους πατατών «μελιές» εξαιρετικούς για ψήσιμο, λειοτρίβηση, τηγάνισμα ή βρασμό.

Κερί πατάτας

Οι ποικιλίες των κεριών πατάτας έχουν πολύ λιγότερο άμυλο και περισσότερη υγρασία από τους αμυλούχους τύπους κονδύλων. Επειδή έχουν σταθερή σάρκα και διατηρούν το σχήμα τους καλά μετά το μαγείρεμα, είναι καλό για το ψήσιμο, το βράσιμο ή την παρασκευή σαλάτας πατάτας.

Τύποι πατάτας για όλες τις χρήσεις

Ποικιλίες πατάτας που έχουν μεσαία επίπεδα αμύλου, ζάχαρης και υγρασίας είναι πατάτες για όλες τις χρήσεις. Οι ποικιλίες πατάτας όπως το Yukon Gold και η Marcy διατηρούν το σχήμα τους καλά και έχουν μια αφράτη υφή όταν μαγειρεύονται. Αυτά τα είδη κονδύλων για όλες τις χρήσεις είναι καλό για χρήση στις περισσότερες συνταγές.

Τύποι πατάτας: Διαφορετικές ποικιλίες πατάτας (με εικόνες και ονόματα)

Ας δούμε με περισσότερες λεπτομέρειες μερικά από τα χιλιάδες διαφορετικά είδη πατάτας που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα:

Russet (Τύπος αμύλου πατάτας)

Τύπος πατάτας: Πατάτα Russet

Οι πατάτες Russet (ονομάζονται επίσης πατάτες Idaho) είναι μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες πατάτας. Αυτοί οι τύποι αμυλούχων πατατών είναι αρκετά μεγάλοι και έχουν οβάλ σχήμα. Οι πατάτες έχουν σκούρο «δέρμα ρουστού» που μπορεί να είναι οπουδήποτε από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καφέ χρώμα.

Όταν ψήνονται, βράζονται ή ψηθούν, οι ποικιλίες πατάτας Russet γίνονται ελαφριές και αφράτες. Οι πατάτες Russet είναι επίσης ένας από τους πιο δημοφιλείς και καλύτερους τύπους πατάτας για τηγανιτές πατάτες. ( 1 )

Οι πατάτες Russet Idaho παράγουν επίσης εξαιρετικές πουρέ πατάτας καθώς απορροφούν καλά το γάλα και το βούτυρο.

Η θρεπτική αξία των πατατών Russet είναι αρκετά εντυπωσιακή. Για παράδειγμα, μια μεγάλη ψητή πατάτα Russet (300 g) με το δέρμα της περιέχει 38,6 mg βιταμίνης C, που είναι το 64% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI). Η πατάτα έχει επίσης πάνω από το ήμισυ της βιταμίνης B6 RDI και είναι πλούσια σε άλλες βιταμίνες της ομάδας Β. ( δύο )

Οι πατάτες Russet με το δέρμα τους περιέχουν επίσης 64 g υδατανθράκων, από τους οποίους 7 g είναι φυτικές ίνες. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση μιας μεγάλης ψημένης πατάτας σας δίνει το 28% των ημερήσιων αναγκών σας σε φυτικές ίνες. Οι πατάτες είναι επίσης πλούσιες σε κάλιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, μαγγάνιο και χαλκό. ( δύο )

Υπάρχουν σχεδόν 200 ποικιλίες πατάτας Russet μόνο! ( 1 )

Russet Burbank

Οι πατάτες Burbank Russet είναι οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες Russet. Αυτή η «πατάτα» έχει λευκή σάρκα που καλύπτεται με σκούρο καφέ δέρμα. Επειδή κάνουν τόσο καλές πατάτες, οι Burbanks είναι το είδος της πατάτας που επιλέγουν να χρησιμοποιήσουν πολλά καταστήματα γρήγορου φαγητού.

Ranger Russet

Αυτός ο μεγάλος, επιμήκης πατάτας του Αϊντάχο έχει καφέ δέρμα και λευκή σάρκα. Τα Ranger Russets συγκομίζονται αργά τη σεζόν και χρησιμοποιούνται κυρίως ως πατάτες φούρνου ή πατάτες.

Umatilla Russet

Οι πατάτες Umatilla Russet είναι μακρές και επιμήκεις με σκούρο μαύρο χρώμα δέρματος και λευκή έως κίτρινη σάρκα. Αυτές οι ποικιλίες πατάτας Russet είναι δημοφιλή είδη πατάτας για την παρασκευή παγωμένων πατατών.

Γλυκοπατάτες και Γιαμ (Πατάτες με άμυλο)

Η γλυκοπατάτα δεν είναι «αληθινή» πατάτα

Γλυκοπατάτες ( Πατάτες Ipomoea ) δεν είναι μια «αληθινή» πατάτα από το nighthade Solanum tuberosum ποικιλία. Τύποι γλυκοπατάτας, όπως η ιαπωνική γλυκοπατάτα και η γλυκοπατάτα της Χάνα, είναι οι αμυλούχοι κόνδυλοι από το Πατάτες Ipomoea φυτό. Σε σύγκριση με τις κανονικές πατάτες, οι γλυκοπατάτες έχουν ακανόνιστο, μακρύ επιμήκη σχήμα. Υπάρχουν επίσης εκατοντάδες ποικιλίες γλυκοπατάτας που καλλιεργούνται σε διάφορες χώρες.

Οι γιαμ είναι άλλοι βρώσιμοι αμυλούχοι κόνδυλοι που καλλιεργούνται σε πολλές τροπικές και εύκρατες περιοχές με πολλές ποικιλίες. Σε ορισμένα μέρη των Ηνωμένων Πολιτειών, τα γιαμ αναφέρονται επίσης ως γλυκοπατάτες αν και δεν σχετίζονται. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι αναφέρονται στην ιαπωνική γλυκοπατάτα ως ιαπωνικό γιαμ.

Οι πιο γλυκές ποικιλίες γλυκοπατάτας είναι τα είδη που έχουν βαθιά πορτοκαλί σάρκα. Αυτοί είναι επίσης οι πιο υγιείς τύποι πατάτας λόγω των υψηλών επιπέδων αντιοξειδωτικών. Οι γλυκοπατάτες είναι ένα μοναδικό αμυλώδες λαχανικό ρίζας που έχει αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές και αντι-παχυσαρκικές ιδιότητες. ( 3 )

Υπάρχουν επίσης ποικιλίες γλυκοπατάτας με λευκή, κίτρινη, μοβ και ακόμη και κόκκινη σάρκα.

Η πιο εντυπωσιακή διατροφική πτυχή των γλυκοπατάτων είναι η περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Α. Μια μεγάλη γλυκιά πατάτα (180 g) περιέχει ένα επιβλητικό 692% της RDI βιταμίνης A. (24% του RDI σας και μαγγάνιο (45% του RDI σας). ( 4 )

Μια μεγάλη γλυκοπατάτα περιέχει επίσης 37 γραμμάρια υδατανθράκων, από τα οποία 6 γραμμάρια είναι ίνες και 11 γραμμάρια ζάχαρη.

Οι μωβ γλυκοπατάτες είναι μια υγιεινή ποικιλία «πατάτας» για να προσθέσετε στη διατροφή σας λόγω των ανθοκυανινών στο λαχανικό. Οι ανθοκυανίνες είναι ένας τύπος αντιοξειδωτικού που δίνει στα σκούρα φρούτα και λαχανικά το χρώμα τους. ( 5 )

Ποικιλίες γλυκοπατάτας : Beauregard, Jewel και μωβ

Ποικιλία γλυκοπατάτας Beauregard

Ο τύπος Beauregard με κόκκινο δέρμα είναι η πιο ευρέως καλλιεργημένη γλυκοπατάτα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτή είναι μια γλυκοπατάτα για όλες τις χρήσεις που είναι καλή για το ψήσιμο, το πολτοποίηση, το τηγάνισμα ή το βράσιμο. Οι γλυκοπατάτες Beauregard έχουν έντονη πορτοκαλί σάρκα και υπέροχη γλυκιά γεύση.

Ποικιλία γλυκών πατατών κοσμημάτων

Οι ποικιλίες γλυκών πατατών κοσμήματος έχουν πορτοκαλί ή χαλκό δέρμα με βαθιά πορτοκαλί σάρκα. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι οι γλυκοπατάτες κοσμημάτων δεν είναι τόσο νόστιμες όσο οι ποικιλίες Beauregard.

Μωβ γλυκοπατάτες

Η προσθήκη μωβ γλυκοπατάτας στα γεύματά σας προσθέτει διατροφή, χρώμα και άφθονη γεύση. Οι μωβ γλυκοπατάτες έχουν σταθερή, μοβ χρώμα σάρκα που έχει γήινη γλυκιά γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μωβ γλυκοπατάτες για να φτιάξετε πατάτες, πουρέ πατάτας ή ψητές γλυκοπατάτες.

Μάθετε για τα πολλά τύποι γλυκοπατάτας .

Κόκκινες πατάτες (κερί ποικιλία πατάτας)

Τύπος πατάτας: Κόκκινη πατάτα

Γενικά, οι κόκκινες ποικιλίες πατάτας έχουν λιγότερο άμυλο και είναι μικρότερες από τις αντίστοιχες αμυλούχες. Επειδή αυτές οι κόκκινες ποικιλίες πατάτας συγκρατούνται καλά όταν μαγειρεύονται, είναι ιδανικές για ψήσιμο ή τεμαχισμό για να βάλουν σε σαλάτες.

Σε σύγκριση με πατάτες Russet ή πατάτες για όλες τις χρήσεις, οι κόκκινες πατάτες έχουν πιο γλυκιά γεύση. Εάν τα μαγειρέψετε με το δέρμα τους ανοιχτό, όχι μόνο θα αυξήσετε την πρόσληψη ινών σας, αλλά θα προσθέσετε επίσης έντονο χρώμα στο γεύμα σας.

καφέ αράχνη με κηλίδες στην πλάτη

Εάν θέλετε να μειώσετε την πρόσληψη υδατανθράκων, τότε οι κόκκινες πατάτες μπορεί να είναι πιο υγιείς από τις πατάτες Russet. Η θρεπτική αξία των ποικιλιών κόκκινων πατατών δείχνει ότι έχουν ελαφρώς λιγότερους υδατάνθρακες και θερμίδες από τις πατάτες με άμυλο. Όπως συμβαίνει με τις περισσότερες ποικιλίες πατάτας, το μαγείρεμα και η κατανάλωσή τους με τα κόκκινα δέρματα σας δίνει περισσότερες βιταμίνες, φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά από ό, τι τα ξεφλουδίζετε. ( 6 )

Κηρώδεις πατάτες Red Bliss

Ο τύπος πατάτας Red Bliss έχει απαλό κόκκινο δέρμα που καλύπτει λευκή σάρκα. Επειδή το δέρμα είναι αρκετά λεπτό, μπορείτε να μαγειρέψετε και να φάτε πατάτες Red Bliss στο δέρμα τους. Οι ποικιλίες Red Bliss δεν είναι οι καλύτερες για την παρασκευή πουρέ πατάτας καθώς έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο. Είναι υπέροχα κομμένα σε φέτες, ψιλοκομμένα ή σε κύβους σε σχάρα ή σαλάτες.

Γαλλικά δάχτυλα

Τα γαλλικά δάχτυλα είναι ένας τύπος κόκκινης κηρώδους πατάτας που μερικές φορές μοιάζει με το σχήμα των μεγάλων λιπαρών δακτύλων. Το λείο δέρμα τους με τριαντάφυλλο καλύπτει μια κιτρινωπή-λευκή σάρκα που έχει μια ξεχωριστή κηρώδη αίσθηση. Όπως και με τους περισσότερους κηρώδεις πατάτες, τα γαλλικά δάχτυλα διατηρούν το σχήμα τους καλά όταν ψήνονται, τηγανίζονται, βράζονται ή ψήνονται.

Κόκκινος Ποντιακός

Ο Κόκκινος Ποντιακός ονομάζεται επίσης Αρχηγός της Ντακότα και είναι μια νόστιμη κόκκινη ποικιλία πατάτας. Αυτό το είδος κόκκινης πατάτας έχει σκούρο κόκκινο δέρμα και λευκή σάρκα. Όπως συμβαίνει με όλους τους τύπους πατατών, εάν το μαγειρεύετε με το δέρμα, φροντίστε να τρίψετε καλά το δέρμα.

Κόκκινο Νόρλαντ

Οι ποικιλίες πατάτας Red Norland είναι μικροί κόκκινοι τύποι πατατών με επιμήκη μορφή. Αυτές οι κηρώδεις πατάτες είναι υπέροχες σε σαλάτες. Υπάρχουν επίσης διαφορετικοί τύποι Red Norlands ανάλογα με το χρώμα του δέρματος. Για παράδειγμα, το Dark Red Norland είναι ένας δημοφιλής τύπος αυτής της κόκκινης πατάτας.

Λευκή πατάτα (είδος πατάτας για όλες τις χρήσεις)

Τύπος πατάτας: Λευκή πατάτα

Λόγω της ευελιξίας τους, οι λευκές πατάτες είναι δημοφιλή είδη πατάτας για χρήση. Οι λευκές πατάτες είναι καλές για χρήση σε ένα ευρύ φάσμα μαγειρέματος.

Σε αντίθεση με τις πατάτες Russet, οι λευκές πατάτες έχουν ανοιχτόχρωμο δέρμα και χαμηλότερα επίπεδα αμύλου. Ωστόσο, εξακολουθούν να έχουν αρκετό άμυλο για να κάνουν αυτούς τους κονδύλους κατάλληλους για πολτοποίηση, βρασμό, ατμό, ψήσιμο και ψήσιμο.

Συγκρίνοντας τις λευκές πατάτες με τις κόκκινες πατάτες και τις ποικιλίες Russet, έχουν παρόμοιο θρεπτικό περιεχόμενο. Για παράδειγμα, 100 γραμμάρια λευκών πατατών έχει 21 γραμμάρια υδατανθράκων, τον ίδιο αριθμό με τις Ρωσίδες. Όπως συμβαίνει με όλες τις ποικιλίες πατάτας, οι πατάτες για όλες τις χρήσεις είναι καλές πηγές βιταμινών, μετάλλων και φυτικών ινών όταν τρώγονται μαζί με το δέρμα τους. ( 7 )

Yukon Χρυσές πατάτες

Η χρυσή πατάτα Yukon έχει κίτρινη σάρκα

Για τους λάτρεις της πατάτας, οι ποικιλίες Yukon Gold έχουν κίτρινη σάρκα και είναι ο τέλειος τύπος πατάτας για μαγείρεμα. Οι πατάτες Yukon Gold έχουν καλή ισορροπία αμύλου και υγρασίας. Έχουν αρκετό άμυλο για να τα κάνουν ελαφριά και χνουδωτά όταν μαγειρεύονται, αλλά διατηρούν κάποια γλυκύτητα. Αυτές οι ποικιλίες πατάτας είναι καλές για βρασμό, ατμό, ψήσιμο και ψήσιμο.

Marcy Potato

Η πατάτα Marcy είναι ένα άλλο καλό, παντού πατάτας που είναι καλό σε ένα ευρύ φάσμα συνταγών. Οι κόνδυλοι Marcy έχουν οβάλ σχήμα που είναι ελαφρώς ισοπεδωμένο. Το δέρμα είναι ελαφρύ σε σύγκριση με τις πατάτες Russet και το σαρκώδες χρώμα είναι ανοιχτό κίτρινο.

Πατάτα Pike για όλες τις χρήσεις

Οι πατάτες λούτσες είναι μια από τις πιο συχνά χρησιμοποιούμενες πατάτες για την παραγωγή πατατών. Οι κόνδυλοι πατάτας Pike είναι στρογγυλοί και το ανοιχτόχρωμο δέρμα τους έχει επιφάνεια με λεπίδα.

Ανώτερη πατάτα

Αυτή η λευκή «ανώτερη» ποικιλία πατάτας έχει πολύ ανοιχτόχρωμο δέρμα που καλύπτει τη λευκή σάρκα. Οι ανώτερες πατάτες έχουν πολύ υψηλή απόδοση, καθιστώντας τις μια δημοφιλή ποικιλία πατάτας για όλες τις χρήσεις.

λευκό τριαντάφυλλο

Μερικές φορές ονομάζεται American Giant, ο τύπος πατάτας White Rose είναι μια μεγάλη, μακρά λευκή πατάτα που έχει υψηλή απόδοση. Αυτές οι πατάτες με λευκή σάρκα έχουν σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο και κηρώδη υφή. Είναι καλό για βρασμό, συνδυάζοντας με γάλα και βούτυρο για να φτιάξετε ένα νόστιμο κρεμώδες πουρέ.

Μωβ πατάτες (για όλες τις χρήσεις)

Τύπος πατάτας: Μωβ πατάτα

Οι μοβ πατάτες είναι ένας εξαιρετικά υγιής τύπος πατάτας που έχει όλη τη θρεπτική αξία των κανονικών πατατών. Ωστόσο, τα υψηλά επίπεδα ανθοκυανινών σε αυτήν την ποικιλία πατάτας το καθιστούν μια πλούσια πηγή αντιοξειδωτικών. Αυτό καθιστά τις μωβ πατάτες έναν από τους πιο υγιεινούς τύπους πατάτας που μπορείτε να φάτε.

Η έρευνα διαπίστωσε ότι τα επίπεδα αντιοξειδωτικών στους μωβ κόνδυλους εξαρτώνται από τα διαφορετικά χρώματα τους. Για παράδειγμα, οι ποικιλίες σκούρου μοβ ή μαύρης πατάτας έχουν περισσότερες ανθοκυανίνες από τις πιο ανοιχτές αποχρώσεις των μοβ πατάτας. ( 8 )

Οι μοβ πατάτες είναι ένας σπάνιος τύπος πατάτας που μπορείτε να δείτε σε ένα πιάτο. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ μια πορφυρή ποικιλία πατάτας, μπορεί να εκπλαγείτε ευχάριστα από τη γεύση και το χρώμα της. Η μοβ σάρκα θα είναι επίσης ένα υπέροχο σημείο συζήτησης στο γεύμα σας.

Adirondack Blue: Ένας τύπος μοβ πατάτας

Ποικιλίες Adirondack με μοβ πατάτες

Οι ποικιλίες Adirondack με μοβ πατάτες είναι ωοειδείς ή σε σχήμα αχλαδιού και το δέρμα και η σάρκα τους έχουν μπλε-μοβ χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις ποικιλίες μοβ κονδύλων για να φτιάξετε μωβ πουρέ, τσιπς, πατάτες, πατάτες φούρνου ή σε σαλάτες. Σε αντίθεση με κάποιες άλλες ποικιλίες μοβ πατάτας, αυτές οι πατάτες διατηρούν το μωβ χρώμα τους κατά το μαγείρεμα.

Βιολετί πατάτα

Βιολετί πατάτα

Πρόκειται για μια ποικιλία από μπλε-μοβ πατάτα που καλλιεργείται στη Γαλλία και χρησιμοποιείται σε γκουρμέ γαλλική κουζίνα. Αυτός ο τύπος επιμήκους μοβ πατάτας έχει σκούρο μοβ σχεδόν μαύρο δέρμα και σκούρα μοβ σάρκα. Το δέρμα τους είναι παχύ και διατηρούν το σχήμα τους καλά. Διατηρούν το μωβ χρώμα τους στο μαγείρεμα και έχουν μια γεύση καρυδιού.

Νέες πατάτες

Μερικές φορές αναφέρονται ως «πατάτες για μωρά», οι νέες πατάτες είναι ένας νεότερος τύπος πατάτας. Οι νέες πατάτες είναι γενικά διαθέσιμες από τον Απρίλιο έως τον Ιούλιο. Επειδή είναι μια νεότερη ποικιλία πατάτας, το άμυλο δεν είχε χρόνο να σχηματιστεί. Αυτό σημαίνει ότι οι νέες πατάτες είναι πιο γλυκές και λιγότερο αμυλούχες από άλλες πατάτες.

Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε τις νέες πατάτες «μωρό» είναι να τις βράσετε ολόκληρες για 10 λεπτά και να προσθέσετε λίγο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νέες πατάτες ως νόστιμο πιάτο ή σε σαλάτα πατάτας.

Ποιοι είναι οι τύποι πατατών;

Η πατάτα με δάχτυλα έχει μικρό, μακρύ επιμήκη σχήμα

Τα δάχτυλα είναι ένας ασυνήθιστος τύπος πατάτας λόγω του μικρού, μακρού επιμήκους σχήματος και του ελαφρώς κυρτού άκρου. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες δακτύλων που έρχονται σε λευκές, κόκκινες και κίτρινες αποχρώσεις. Λόγω του περίεργου σχήματος και των χαρακτηριστικών τους, πολλοί άνθρωποι αποκαλούν αυτές τις περίεργες πατάτες.

Μερικοί δημοφιλείς τύποι δάχτυλων, όπως Γαλλικά δάχτυλα, Ρωσική μπανάνα, Σουηδικό Φιστίκι, και το Apple Finn Rose.

Τι είναι οι μικροκαμωμένες πατάτες;

Όπως υποδηλώνει το όνομά τους, οι μικρές πατάτες είναι τύποι κονδύλων που έχουν μικρό μέγεθος. Επειδή είναι μικρές ποικιλίες πατάτας, μαγειρεύουν πιο γρήγορα. Το χρώμα του δέρματος και της σάρκας των μικρών πατατών είναι παρόμοιο με άλλα είδη πατατών.

Πώς να επιλέξετε το σωστό είδος πατάτας

Η επιλογή του τέλειου είδους πατάτας για τη συνταγή σας εξαρτάται από την ποικιλία της πατάτας. Λοιπόν, ποιες είναι οι καλύτερες πατάτες για χρήση κατά το μαγείρεμα;

Αν θέλετε να δημιουργήσετε νόστιμες υγιείς πατάτες φούρνου ή πουρέ πατάτας, τότε οι Ροσέτες ή οι λευκές πατάτες είναι οι καλύτερες. Αυτές οι πατάτες είναι ιδανικές για ψήσιμο ή βρασμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε άμυλο. Οι τύποι πατατών με άμυλο τείνουν να χάνουν το σχήμα τους και να γίνονται χνουδωτοί όταν μαγειρεύονται.

Η καλύτερη ποικιλία πατάτας για σαλάτες, σούπες και στιφάδο είναι τύποι πατατών με κερί που διατηρούν το σχήμα τους. Μερικοί άνθρωποι λατρεύουν να χρησιμοποιούν νέες πατάτες στις αρχές του καλοκαιριού ως μέρος μιας νόστιμης, υγιεινής σαλάτας. Άλλοι τύποι κόκκινων πατατών με κερί είναι εξαιρετικοί για προσθήκη σε άλλα πιάτα αν θέλετε οι κύβοι, οι φέτες ή τα κομμάτια να διατηρούν το σχήμα τους.

Προετοιμασία πατάτας με διάφορους τρόπους - δεξιόστροφα από πάνω αριστερά: ψητό, πουρέ, τηγανητό, ψητό

Πώς να φυλάσσετε πατάτες

Είναι σημαντικό να αποθηκεύετε τις πατάτες σωστά για να αποτρέψετε την κακή εμφάνιση ή την ανάπτυξη τοξινών.

Οι πατάτες είναι μέλη της οικογένειας nighthade και θα γίνουν πράσινες εάν φυλάσσονται σε φωτεινές συνθήκες. Το πράσινο χρώμα είναι μια τοξική χημική ουσία που ονομάζεται σολανίνη και αναπτύσσεται όταν εκτίθεται σε φως.

Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης πατάτας είναι σε μια δροσερή σκοτεινή περιοχή μεταξύ 50 ° F και 65 ° F (10 ° C και ° C 18 ° C). Η αποθήκευση πατατών σε θερμοκρασίες χαμηλότερες από 40 ° F (4 ° C) αναγκάζει το άμυλο να μετατραπεί σε ζάχαρη. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα έναν πιο γλυκό τύπο πατάτας. Ωστόσο, μπορεί να κάψουν ευκολότερα αν τα τηγανίσετε ή γκριζω κατά το μαγείρεμα. Αυτός είναι ένας λόγος να μην αποθηκεύετε πατάτες στο ψυγείο.

Διαβάστε περισσότερα: Τύποι γλυκοπατάτας: Ιαπωνικά, Χάνα, Τζέρσεϋ και άλλα