Τύποι ελιών: 28 νόστιμες ποικιλίες ελιών που πρέπει να δοκιμάσετε

Οι ελιές είναι α τύπος φρούτων που μεγαλώνει σε ελαιόδεντρα και είναι πολύ υγιές για εσάς. Υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες ελιών που αναπτύσσονται κυρίως σε χώρες γύρω από τη Μεσόγειο, αλλά επίσης αναπτύσσονται σε άλλες περιοχές όπως η Καλιφόρνια. Η Ισπανία, η Ελλάδα και η Ιταλία είναι οι μεγαλύτεροι παραγωγοί πράσινων ελιών, πορφυρών και μαύρων ελιών. Η αλμυρή, πικρή και μερικές φορές φρουτώδη γεύση των ελιών οφείλεται κυρίως στις τεχνικές συντήρησης που χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία των ελιών.

Οι εκατοντάδες ποικιλίες ελαιόδεντρων δεν είναι μόνο πολύτιμες για τα νόστιμα φρούτα της ελιάς, αλλά και για το ξύλο και τα φύλλα τους. Στην πραγματικότητα, λέγεται ότι ορισμένοι τύποι ελαιόδεντρων είναι άνω των 1.660 ετών και εξακολουθούν να παράγουν νόστιμες νόστιμες ελιές!

Εάν έχετε δοκιμάσει μόνο μερικές φτηνές ελιές με ελαφρά γεύση που παράγονται στο εμπόριο, τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε μερικούς από τους νόστιμους τύπους ελιών που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο.

Πράσινες Ελιές εναντίον Μαύρες Ελιές

Πολλοί άνθρωποι υποθέτουν ότι οι πράσινες ελιές και οι μαύρες ελιές είναι διαφορετικοί τύποι ελιών από διαφορετικές ποικιλίες ελιών.

Ωστόσο, όλα τα είδη ελιών - πράσινη, μαύρη, μοβ και κοκκινωπή / μοβ - είναι ο ίδιος τύπος φρούτων ελιάς από το ίδιο δέντρο. Η διαφορά μεταξύ πράσινων και μαύρων ελιών εξαρτάται από την ωριμότητα κατά τη διάρκεια της συλλογής της ελιάς.

Καθώς οι ελιές ωριμάζουν, γίνονται από πράσινο σε ανοιχτό κόκκινο και έπειτα μοβ πριν γίνουν μαύρες. Οι πράσινες ελιές είναι έτοιμες για συλλογή τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο. Μέχρι τα τέλη Νοεμβρίου και Δεκεμβρίου, η περίοδος συγκομιδής έχει ξεκινήσει όταν μαλακές, ώριμες, μαύρες ελιές είναι έτοιμες για συγκομιδή.

Το ζήτημα αν πρέπει να τρώτε πράσινες ελιές ή μαύρες ποικιλίες ελιών εξαρτάται από το προσωπικό γούστο. Οι πράσινες ελιές τείνουν να είναι πιο σκληρές και έχουν πιο πικρή γεύση. Οι μαύρες ελιές είναι πιο μαλακές και έχουν πιο γλυκιά γεύση. Ωστόσο, η αποθήκευση των ελιών σε άλμη, ξύδι, ελαιόλαδο ή ξήρανσή τους επηρεάζει επίσης τη γεύση και την υφή όλων των τύπων ελιών.

Τύποι ελιών

Ας δούμε μερικούς από τους πιο δημοφιλείς τύπους ελιών που μπορείτε να φάτε για να δώσετε στο φαγητό σας μια υπέροχη μεσογειακή πινελιά.

Kalamata Olives

Οι ελιές της Καλαμάτας είναι ένας από τους πιο νόστιμους και πιο δημοφιλείς τύπους ελληνικών ελιών.

Αυτές οι κοκκινωπές ελιές καλλιεργούνται στην περιοχή της Καλαμάτας στα νότια της Ελλάδας. Οι ελιές από την Καλαμάτα μπορούν επίσης να είναι καφέ ελιές, μοβ ελιές ή μαύρες ελιές.

Οι ελιές της Καλαμάτας έχουν καθεστώς προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης (ΠΟΠ), που σημαίνει ότι οι ελιές που διατίθενται στο εμπόριο ως «Καλαμάτα» πρέπει να προέρχονται από αυτήν την περιοχή.

Επειδή οι ελιές Καλαμάτας περιέχουν πολύ λάδι, οι ελαιοπαραγωγοί χρησιμοποιούν επίσης αυτήν την ποικιλία ελιάς για να πιέσουν το ελαιόλαδο. Ωστόσο, οι αλμυρές γλυκές γεύσεις τους κάνουν αυτές τις ελιές ιδανικές για χρήση ως επιτραπέζιες ελιές.

Οι ελληνικές ελιές Καλαμάτας γενικά θεραπεύονται με άλμη ή ξύδι κόκκινου κρασιού. Ταιριάζουν καλά με ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ , ψητά λαχανικά ή σαν ταπετσαρία.

Ελιές Αγρίνιο

Οι ελιές από την περιοχή Αγρινίων της Ελλάδας είναι μια άλλη δημοφιλής και νόστιμη ποικιλία ελληνικής ελιάς.

Οι ελιές Agrinion είναι φρούτα από το δέντρο Conservelea που λέγεται ότι είναι μια από τις παλαιότερες ποικιλίες ελιών στον κόσμο.

Οι ελιές Agrinion πωλούνται ως πράσινες ελιές ή μαύρες ελιές και διατίθενται σε διάφορα σχήματα και μεγέθη. Αυτές οι ελληνικές ελιές θεραπεύονται σε αλατόνερο όπου αναπτύσσουν μια αλμυρή, ξινή γεύση. Συνήθως, αυτές οι ελιές πωλούνται με το λάκκο που διαχωρίζεται εύκολα από τη σφικτή ζουμερή σάρκα.

Amfissa Olives

Οι ελιές Amfissa είναι πράσινες ή μαύρες ελιές που αναπτύσσονται στην Κεντρική Ελλάδα και έχουν επίσης κατάσταση ΠΟΠ.

Λέγεται ότι υπάρχουν πάνω από 1,2 εκατομμύρια ελιές στην περιοχή της Άμφισσας στην Ελλάδα.

Οι ελιές που καλλιεργούνται στην περιοχή της Άμφισσας αναπτύσσονται στον ίδιο τύπο ελιάς με τις ελιές Agrinion - το δέντρο Conservelea. Το κλίμα όπου μεγαλώνουν τους κάνει να έχουν μια πιο γλυκιά και πιο φρουτώδη γεύση από άλλα φρούτα ελιάς.

Ανάλογα με το πότε συγκομίζονται, αυτές οι ελιές μπορεί να έχουν μικρό μέγεθος. Ωστόσο, οι πλήρως ώριμες ελιές της Άμφισσας είναι σαρκώδεις και κρεμώδεις με φρουτώδη γεύση.

Οι μαύρες ή πράσινες ελιές Amfissa δημιουργούν υπέροχες ελιές και χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή ελαιολάδου.

διάφορα είδη κωνοφόρων δέντρων

Ελιές Χαλκιδικής

Οι ελιές Χαλκιδικής είναι μεγάλες πράσινες ελιές που προέρχονται από την περιοχή της Χαλκιδικής στην Ελλάδα.

Επειδή αυτός ο τύπος ελληνικής ελιάς είναι τόσο μεγάλος, μερικές φορές ονομάζεται «γαϊδουράκι».

Οι ελιές Χαλκιδικής έχουν γενικά έντονο πράσινο χρώμα που γίνεται κίτρινο όσο ωριμάζει ο καρπός. Οι ελιές Χαλκιδικής θεραπεύονται σε αλατισμένη άλμη για να χάσουν την πικρή γεύση των ωμών ελιών. Καθώς ζυμώνουν στην άλμη, αυτές οι φωτεινές πράσινες ελιές αναπτύσσουν μια ελαφρώς πικάντικη γεύση με νότες φρουτωδών αρωμάτων.

Για μερικούς ανθρώπους, οι ελιές Χαλκιδικής είναι η τέλεια ελληνική ελιά και θεωρούνται ως μια από τις καλύτερες επιτραπέζιες ελιές.

Ελιές Arauco

Το Arauco είναι ένας τύπος σκούρας πράσινης ελιάς που αναπτύσσεται στην περιοχή La Rioja της Ισπανίας ή στην περιοχή Arauco της Αργεντινής.

Αυτός ο μεγάλος τύπος ελιάς συλλέγεται όταν είναι ακόμα πράσινος και στη συνέχεια σκληρύνεται με άλμη. Για να ενισχύσουν τη γεύση του, οι ελαιοπαραγωγοί χρησιμοποιούν συχνά δεντρολίβανο στο σκληρυντικό υγρό.

Η μεγάλη σαρκώδης ελιά χρησιμοποιείται συχνά για την παραγωγή ελαιολάδου που παράγει φρουτώδες έλαιο που έχει πικάντικη επίγευση. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τις ελιές Arauco ως επιτραπέζια ελιά για να απολαύσετε την ευχάριστη αλμυρή γεύση της.

Ελιές Arbequina

Οι ελιές Arbequina είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες ελιών από την Ισπανία. Έχουν γίνει ένας τόσο δημοφιλής τύπος ελιάς που αυτές οι ελιές αναπτύσσονται τώρα στη Νότια Αμερική, την Αυστραλία και τις ΗΠΑ.

Αυτές οι μικρές καφέ ή σκούρες πορτοκαλιές ελιές ωριμάζουν σε άλμη για να ενισχύσουν τη φρουτώδη γεύση τους. Επειδή περιέχουν πολύ λάδι, το μεγαλύτερο μέρος της παραγωγής ελιάς χρησιμοποιείται για την παραγωγή ελαιολάδου.

Κάνουν επίσης εξαιρετικές επιτραπέζιες ελιές λόγω της ελαφριάς ήπιας γεύσης τους.

Ελιές Χαμομήλι

Προερχόμενοι από την Ισπανία, οι ελιές Manzanilla είναι ένας από τους πιο διάσημους τύπους ισπανικών ελιών. Αυτός ο μικρός πράσινος καρπός ελιάς παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αλατόνερο με θαλασσινό αλάτι.

Εάν έχετε δοκιμάσει ποτέ πράσινες ελιές σε άλμη που αγοράστηκαν από ένα κατάστημα, τότε είναι πιθανό να δοκιμάσετε ελιές Manzanilla. Αυτές είναι οι πιο συχνά πωλούμενες ελιές που μπορείτε να αγοράσετε γεμιστές με πιμέντο ή σκόρδο.

Λόγω της υψηλής παραγωγής αυτών των ελιών, οι ισπανικές ελιές Manzanilla είναι επίσης μια από τις σημαντικότερες πηγές του ισπανικού ελαιολάδου.

Επιπρόσθετη Ελιά

Οι ελιές Gordal είναι μεγάλα παχιά πράσινα φρούτα από την περιοχή της Ανδαλουσίας της Ισπανίας. Στην πραγματικότητα, είναι ο μεγαλύτερος τύπος ελιών που καλλιεργούνται στην Ισπανία.

Αυτή η μεγάλη 'jumbo' ελιά είναι μια δημοφιλής επιτραπέζια ελιά λόγω της νόστιμης σάρκας της που έχει ελαφριά και ελαφρώς αλμυρή γεύση. Η πράσινη ελιά έχει μια συγκεκριμένη κρίσιμη στιγμή όταν το δαγκώνετε.

Λόγω του γεγονότος ότι οι ελιές Gordal δεν αποτελούν ποικιλία «ελαιώδους ελιάς», δεν χρησιμοποιούνται για την παραγωγή ελαιολάδου.

Λόγω του μεγάλου μεγέθους τους, οι ελιές Gordal πωλούνται επίσης γεμιστές με τυρί, πιπεριές ή φρούτα και αποτελούν δημοφιλή προσθήκη στα τάπας.

Εικαστικές ελιές

Οι ελιές Picual είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ελιές που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ελαιολάδου. Στην πραγματικότητα, είναι σπάνιο να βρείτε ελιές Picual για αγορά ως ολόκληρα φρούτα.

πόσα είδη ροδάκινων υπάρχουν

Παρά το γεγονός ότι πρόκειται για μικρές ελιές, το ένα τέταρτο του ελαιολάδου παγκοσμίως προέρχεται από ελιές Picual. Ο λόγος για τον οποίο αυτός ο τύπος ισπανικής ελιάς είναι τόσο καλός για την παραγωγή λαδιού είναι ότι το βάρος των φρούτων είναι έως και 27% λάδι. ( 1 )

Το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο που πιέζεται από τις ελιές Picual είναι μια εξαιρετικά πλούσια πηγή υγιών λιπαρών οξέων και πολυφαινολών. ( 1 )

Verdial Ελιές

Οι ελιές Verdial είναι ένας γλυκός τύπος φρούτων ελιάς που διακρίνεται από το φωτεινό πράσινο χρώμα του.

Οι φωτεινές πράσινες ελιές Verdial είναι υπέροχες ως επιτραπέζιες ελιές ή με τάπας. Έχουν πικάντικη, πικρή γεύση και σταθερή σάρκα και συνήθως συσκευάζονται σε ελαιόλαδο.

Ένας από τους λόγους για τους οποίους οι ελιές Verdial είναι τόσο δημοφιλείς είναι ότι είναι από τις λίγες ποικιλίες ελιάς που παραμένουν πράσινες όταν είναι πλήρως ώριμες. Είναι ένας από τους πιο συχνά χρησιμοποιούμενους τύπους πράσινων ελιών στην Ισπανία καθώς παίρνουν γρήγορα άλλες γεύσεις.

Ελιές Castelvetrano

Οι ελιές Castelvetrano είναι ένας τύπος φωτεινής πράσινης ελιάς που προέρχεται από το νησί της Σικελίας στην Ιταλία.

Η γλυκιά γεύση αυτών των πράσινων ελιών τις καθιστά μία από τις πιο νόστιμες ελιές στον κόσμο. Τα φρούτα έχουν πλούσια απαλή σάρκα και ήπια γεύση που απολαμβάνουν πολλοί άνθρωποι μαζί με κρασί ή τυρί.

Λόγω του γεγονότος ότι οι ελιές Castelvetrano δεν έχουν πικρή γεύση, είναι πιθανώς η καλύτερη ελιά που μπορείτε να δοκιμάσετε αν δεν σας αρέσει η γεύση των πικάντικων ελληνικών ή πικάντικων ισπανικών ελιών.

Ελιές Cerignola

Οι ελιές Cerignola είναι ένας από τους μεγαλύτερους τύπους ελιών καταγωγής Ιταλίας και απολαμβάνουν τόσο ως μαύρες όσο και πράσινες ελιές.

Οι ελιές από την περιοχή Cerignola της Ιταλίας έχουν κρεατική σάρκα και ήπια γεύση. Αυτό σημαίνει ότι αυτά τα φρούτα είναι υπέροχα σνακ όταν σερβίρονται με ελαιόλαδο και βότανα.

Επειδή είναι γίγαντες του κόσμου της ελιάς, συχνά θα βρείτε ολόκληρα φρούτα κουλουριασμένα και γεμιστά με τυρί, κάπαρη, αντσούγιες ή σκόρδο.

Ένας από τους πιο ασυνήθιστους τύπους ελιάς Cerignola είναι μια έντονη κόκκινη ποικιλία. Ωστόσο, το κόκκινο χρώμα της ελιάς είναι από τεχνητό χρωματισμό και όχι από μια πραγματική ποικιλία ιταλικής ελιάς.

Ελιές Gaeta

Οι μαύρες ιταλικές ελιές Gaeta είναι μια μικρή ποικιλία ελιάς που απολαμβάνεται για την ευχάριστη φρουτώδη γεύση τους.

Οι ελιές Gaeta χρησιμοποιούνται συχνά σε πολλά ιταλικά πιάτα όπως σαλάτες, πίτσες, πιάτα ζυμαρικών ή σε μαγειρεμένα ψάρια. Η σκούρα βιολετί σάρκα τους έρχεται σε αντίθεση με τα ανοιχτά χρώματα του λιωμένου τυριού ή της πράσινης σαλάτας.

Οι ξινές, αλμυρές γεύσεις ελιές απολαμβάνουν επίσης ως ορεκτικό. Οι ζαρωμένες μαύρες ελιές Gaeta που έχουν στεγνώσει είναι μια ιδιαίτερα νόστιμη θεραπεία.

εικόνες διαφορετικών ειδών ψαριών

Ελιές Leccino

Οι καφετιές ελιές από την Ιταλία είναι συχνά τύποι ελιών Leccino που έχουν γλυκιά πικάντικη γεύση και σαρκώδη σάρκα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λάδι και της υψηλής παραγωγής, οι ελιές Leccino είναι η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη ελιά για το ιταλικό ελαιόλαδο. Οι ελιές Leccino καλλιεργούνται επίσης σε πολλές άλλες χώρες για την παραγωγή ελαιολάδου.

Αυτές οι νόστιμες καφέ ελιές συνήθως συσκευάζονται σε άλμη χωρίς άλλα αρώματα για να επιτρέψουν την νόστιμη πικάντικη γεύση τους.

Ελιές της Λιγουρίας

Οι ελιές της Λιγουρίας είναι μια μικρή ποικιλία ελιάς που αναπτύσσεται στα βόρεια της Ιταλίας.

Λόγω του γεγονότος ότι οι ελιές συγκομίζονται ενώ ωριμάζουν στο δέντρο, έχουν σκούρο καφέ χρώμα. Αυτές οι μικρές σκούρες ιταλικές ελιές έχουν στιβαρή, κρεμώδη υφή και γλυκιά γεύση χωρίς πικρία.

Συχνά μπορείτε να βρείτε αυτές τις ελιές σε αλατόνερο αρωματισμένο με σκόρδο, βότανα ή μπαχαρικά.

Ελιές Λούκα

Οι ελιές Lucques είναι ένας τύπος λαμπερού πράσινου ελαιόλαδου από τη Γαλλία με ασυνήθιστο σχήμα.

Αυτές οι μικρές πράσινες ελιές σε σχήμα νεφρού είναι καλές επιτραπέζιες ελιές και έχουν ήπια γλυκιά γεύση. Μερικοί άνθρωποι λένε ότι η γεύση των ελιών Lucque είναι παρόμοια με τα αμύγδαλα ή τα αβοκάντο.

Σε αντίθεση με τις περισσότερες ποικιλίες ελιών, οι ελιές Lucque δεν γίνονται καφέ ή μαύρες αλλά παραμένουν πράσινες ακόμη και όταν είναι πλήρως ώριμες.

Ελιές Niçoise

Οι ελιές Niçoise είναι ένας τύπος γαλλικής ελιάς που είναι στην πραγματικότητα η ίδια ποικιλία με την ιταλική λιγουρία. Είναι η μέθοδος σκλήρυνσης που διαφοροποιεί αυτή τη γαλλική ελιά από το αντίστοιχο της Ιταλίας.

Οι ελιές Niçoise είναι σκούρες καφέ ελιές που είναι δύσκολο να βρεθούν εκτός της Γαλλίας. Οι καφέ ελιές ωριμάζουν σε άλμη θαλασσινού αλατιού για 6 μήνες όπου αναπτύσσουν τη διακριτική τους γεύση.

Τρώγονται ως επιτραπέζια ελιά, έχουν έντονη γεύση καρυδιού με πικρούς τόνους.

Ελιές Νιόν

Οι ελιές Nyon είναι ένας πραγματικός γαλλικός τύπος ελιάς που συγκομίζεται όταν ωριμάσουν πλήρως.

Συνήθως, οι ελιές Nyon είναι μικρές μαύρες ελιές που στεγνώνουν σε αλάτι ή σε λάδι. Αυτό δίνει στις μαύρες ελιές ένα λαστιχωτό ζαρωμένο δέρμα. Η μαύρη ελιά έχει πικρή, αλλά ήπια γεύση που μπορεί να ενισχυθεί προσθέτοντας δεντρολίβανο ή θυμάρι.

Ελιές πιχολίνης

Μία από τις πιο δημοφιλείς πράσινες ελιές στη Γαλλία, το Picholine είναι πλέον ένας δημοφιλής τύπος ελιάς παγκοσμίως.

Οι ελιές πιχολίνης συγκομίζονται πράσινες στην αρχή της σεζόν και θεραπεύονται σε άλμη. Η δημοφιλής πράσινη ελιά έχει φρουτώδη γεύση και χρησιμοποιείται συχνά ως πράσινη κοκτέιλ ελιά.

Μερικοί ελαιοκαλλιεργητές συγκομίζουν μαύρες ελιές Picholine στο τέλος της σεζόν όπου η σαρκώδης σάρκα πιέζεται για να παράγει λάδι.

Ελιές Cobrancosa

Το Cobrancosa είναι μια ποικιλία μεσαίων πράσινων ελιών που προέρχονται από την Πορτογαλία.

Αυτές οι πορτογαλικές ελιές χρησιμοποιούνται κυρίως για την παραγωγή εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου υψηλής ποιότητας. Οι ελιές παράγουν ένα λάδι που έχει έντονες, έντονες γεύσεις με πικάντικη επίγευση.

Μπορείτε επίσης να αγοράσετε ολόκληρες ελιές Cobrancosa φρούτων για να τις απολαύσετε ως επιτραπέζια ελιά. Είναι νόστιμα με ελαιόλαδο και μεσογειακά βότανα.

Ελιές Cordovil

Οι ελιές Cordovil είναι ένας άλλος τύπος πράσινης ελιάς που προέρχεται από την Πορτογαλία.

Οι ποικιλίες των ελαιόδεντρων Cordovil παράγουν καρπούς μικρού έως μεσαίου μεγέθους. Οι ελιές συγκομίζονται ενώ είναι πράσινες και έχουν κιτρινωπό-πράσινο δέρμα.

Παρόμοια με τις ελιές Cobrancosa, οι ελιές Cordovil χρησιμοποιούνται κυρίως για την παραγωγή ελαιόλαδου καλής ποιότητας. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο από την ελιά Cordovil έχει έντονη φρουτώδη γεύση.

Ελιές Galega

Οι ελιές Galega είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες ελιάς από την Πορτογαλία που πωλούνται ως ολόκληρα φρούτα ή ελαιόλαδο.

Αυτή η πορτογαλική ποικιλία ελιάς έχει γλυκιά φρουτώδη γεύση και σαρκώδη σάρκα που χωρίζει εύκολα από το λάκκο. Αυτές οι μικρές ελιές απολαμβάνουν πράσινες ή μαύρες και πωλούνται μαριναρισμένες σε ελαιόλαδο με ξύδι κόκκινου κρασιού και ρίγανη.

Η Λευκή Ελιά της Μάλτας

Οι λευκές ελιές είναι ένας σπάνιος και ασυνήθιστος τύπος ελιάς που ήταν δημοφιλής στις μεσογειακές χώρες.

Οι λευκές ελιές δεν έχουν τις χρωστικές ουσίες στον καρπό που προκαλούν τις συνήθεις ελιές να γίνονται από πράσινες σε μαύρες καθώς ωριμάζουν. Αυτές οι λευκές ελιές συνήθως δεν διατίθενται στο εμπόριο.

Αναφέρεται ότι οι λευκές ελιές έχουν μια πλούσια γεύση πιπεριού που δεν είναι υπερβολική αλλά έχει μια ξεχωριστή γλυκύτητα.

Το ελαιόλαδο που παράγεται από λευκές ελιές έχει μικρότερη διάρκεια ζωής από το κανονικό ελαιόλαδο. Επειδή δεν διαθέτει ανθοκυανίνες - την αντιοξειδωτική χρωστική που δίνει στις ελιές το χρώμα τους - δεν είναι τόσο υγιές για σας όσο το κανονικό ελαιόλαδο.

Ελιές Λουγκάνο

Οι ελιές Λουγκάνο είναι ένας μοναδικός τύπος ελιάς, καθώς είναι μια ποικιλία μαύρης ελιάς που προέρχεται από την Ελβετία.

Αν και ακούγονται σαν ιταλική ελαιόκαρπα, τα ελαιόδεντρα μεγαλώνουν σε ελαιώνες κοντά στην πόλη του Λουγκάνο στο καντόνι Ticino.

Οι μεσαίου μεγέθους μαύρες ελιές έχουν σταθερή υφή και πικρή γεύση. Μερικοί άνθρωποι απολαμβάνουν αυτές τις ελβετικές ελιές ως επιτραπέζιο σνακ παρά την αλμυρότητα τους. Οι ελιές είναι επίσης καλές για χρήση σε συνταγές όπου προσθέτουν μια συναρπαστική γεύση.

Αποστολή Ελιές

Τα ελαιόδεντρα αποστολής αναγνωρίζονται ως αμερικανική ελιά και καλλιεργούνται στην Καλιφόρνια.

Οι ελιές έχουν αναπτυχθεί στις δυτικές Ηνωμένες Πολιτείες από το 1700. Τα μικρά φρούτα συγκομίζονται συνήθως ενώ είναι ακόμα πράσινα και ωριμάζουν σε άλμη. Ωστόσο, οι μαύρες ποικιλίες ελιών Mission είναι επίσης συχνές.

Οι περισσότερες ελιές που συλλέγονται από ελαιόδεντρα Mission πιέζονται για να εξαγάγουν το λάδι και στη συνέχεια πωλούνται ως ελαιόλαδο καλής ποιότητας.

Ελιές Αλφόνσο

Ένα από τα εντυπωσιακά χαρακτηριστικά των ελιών Alfonso είναι το έντονο μωβ χρώμα τους και το σχετικά μεγάλο τους μέγεθος.

Οι ελιές Alfonso προέρχονται από τη Χιλή και οι πορφυρές ελιές θεραπεύονται σε άλμη και ξύδι κόκκινου κρασιού. Οι σαρκώδεις ζουμερές ελιές έχουν έντονη γεύση και είναι αγαπημένες στους λάτρεις της ελιάς.

Το λάδι πιέζεται επίσης από τη μαλακή σάρκα αυτών των ελιών για να δημιουργήσει έναν μοναδικό τύπο εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου της Νότιας Αμερικής.

δέντρο με πράσινα φύλλα και λευκά λουλούδια

Ελιές Beldi

Οι ελιές Beldi είναι ένας μικρός μεσογειακός τύπος ελιάς που προέρχεται από το Μαρόκο.

Οι καλλιεργητές συγκομίζουν πάντα ελιές Beldi αργά τη σεζόν, όταν υπάρχουν στις πιο μαύρες και πλήρως ώριμες. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα μια μικρή μαύρη ελιά με πικάντικες έντονες γεύσεις.

Οι περισσότερες μαροκινές ελιές Beldi στεγνώνουν ξηρά. Αυτό τους δίνει μια λαστιχωτή υφή με μια υπέροχη γευστική γεύση ώριμων ελιών.

Αν αγαπάτε τις ελιές και δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ τις ελιές Beldi, αξίζει να δοκιμάσετε την έντονη γεύση τους.

Ελιές Gemlik

Οι ελιές Gemlik προέρχονται από την Τουρκία και είναι ένας άλλος τύπος μαύρης ελιάς που αναπτύσσεται γύρω από τη Μεσόγειο.

Οι ελιές Gemlik είναι μικρά έως μεσαίου μεγέθους φρούτα και συγκομίζονται όταν είναι μαύρες. Πολλοί άνθρωποι εκτιμούν τις ελιές Gemlik ως μια από τις καλύτερες ελιές που έχουν δοκιμάσει ποτέ.

Τι κάνει τις ελιές Gemlik τόσο νόστιμες και νόστιμες; Οι ελιές Gemlik έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε λάδι. Τα μαύρα φρούτα σκληρύνονται με λάδι, άλμη ή ξηρά. Η διαδικασία σκλήρυνσης τους επιτρέπει να αναπτύξουν βαθιές, πλούσιες γεύσεις.