Οι πιο νόστιμοι και πιο συναρπαστικοί τύποι τυριών που δεν γνωρίζατε

Το τυρί είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους γαλακτοκομικών τροφίμων στον πλανήτη. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες τυριών για να διαλέξετε. Υπάρχουν νόστιμα σκληρά τυριά όπως παρμεζάνα ή grana-padano, μαλακά τυριά όπως μοτσαρέλα, burrata ή τυρί φέτα και μαλακά τυριά όπως το Camembert. Η λίστα των τυριών περιλαμβάνει δημοφιλείς τύπους όπως το Cheddar, το Gouda και το Colby που απολαμβάνουν εκατομμύρια άνθρωποι κάθε μέρα.

Αν και όλες οι ποικιλίες τυριών χρησιμοποιούν κοινά συστατικά, ο τρόπος επεξεργασίας του τυριού καθορίζει την τελική υφή, τη γεύση και την εμφάνιση του τυριού. Μερικοί τύποι τυριών έχουν ήπια και βουτυρώδη ενώ ορισμένα είδη σκληρού τυριού έχουν έντονες, καρυδιές γεύσεις.

Τύποι τυριών (Κατηγορίες και παραδείγματα τυριών)

Αν και υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες τυριών, οι κύριοι τύποι τυριών χωρίζονται σε 6 κατηγορίες:

• Σκληρό τυρί. Ο κατάλογος των σκληρών τυριών περιλαμβάνει δημοφιλείς τύπους όπως παρμεζάνα , Pecorino και Grana-padano τυρί
• Στερεό τυρί (ημίσκληρο τυρί). Αυτή η κατηγορία τυριών περιλαμβάνει τυριά όπως κασέρι , Γκούντα , Προβολόνε , και Μάρμαρο τυρί
• Μπλε τυρί μούχλας όπως ροκφόρ , Gorgonzola , Στίλτον , και δανικός Μπλε (Danablu) τυρί
• Μαλακό τυρί. Αυτή η κατηγορία τυριών περιλαμβάνει ένα ευρύ φάσμα τυριών όπως Brie , Camembert , Μοτσαρέλα, Μπουράτα , και Φέτα τυρί
• Φρέσκο ​​τυρί όπως Εξοχικό σπίτι τυρί, Κρέμα τυρί και Φρέσκο ​​τυρί
• Κατσικισιο ΤΥΡΙ

Το τυρί είναι ένα υπέροχο είδος φαγητού

Το τυρί έχει υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά που κάνει πολλούς ανθρώπους να αποφεύγουν αυτό το νόστιμο είδος φαγητού . Ωστόσο, υπάρχουν υγιείς επιλογές για να διαλέξετε όταν επιλέγετε τον αγαπημένο σας τύπο τυριού. Είναι επίσης καλό να θυμόμαστε ότι το τυρί είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, ασβεστίου και άλλων θρεπτικών συστατικών.

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε για τους πολλούς διαφορετικούς τύπους τυριών και ποιες είναι οι υγιεινές επιλογές για να διαλέξετε.

Τύποι σκληρών τυριών (με εικόνες και ονόματα): Λίστα σκληρών τυριών

Το σκληρό τυρί είναι ένα πολύ σταθερό τυρί που έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υγρασία και πλούσιες, βαθιές, μερικές φορές καρυδιές, γεύσεις.

Η κατηγορία σκληρού τυριού μπορεί να χωριστεί σε δύο υποκατηγορίες: σκληρά τυριά (όπως Grana-Padano ή Parmesan) και ημι σκληρά τυριά (όπως Cheddar ή Gouda).

Για να φτιάξετε σκληρό τυρί, το μεγαλύτερο μέρος του ορού γάλακτος αποστραγγίζεται από το στάρπη. Το τυρί στη συνέχεια διαμορφώνεται σε μεγάλο στρογγυλό κύλινδρο που ονομάζεται truckle. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας γήρανσης, η οποία μπορεί να διαρκέσει μεταξύ 2 και 36 μηνών, αναπτύσσεται μια παχιά φλούδα στον κύλινδρο τυριού.

αειθαλή δέντρα για παρτέρια

Χάρη επίσης στη διαδικασία γήρανσης που εξατμίζεται περισσότερη υγρασία και η γεύση του τυριού εντείνεται καθώς σκληραίνει ο κύλινδρος τυριού.

Για πιο υγιεινές επιλογές σκληρών τυριών, αναζητήστε ποικιλίες με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και νάτριο.

Ακολουθεί μια σύντομη λίστα διαφορετικών τύπων σκληρού τυριού:

Τυρί παρμεζάνας (Parmigiano-Reggiano)

Η παρμεζάνα είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους σκληρών τυριών και χρησιμοποιείται συχνά σε ιταλικά πιάτα και λεπτές φέτες σε σαλάτες του Καίσαρα.

Το Parmigiano-Reggiano αναφέρεται στον τύπο τυριού παρμεζάνας που προέρχεται από τις επαρχίες Πάρμα, Ρέτζιο και Μπολόνια στην Ιταλία. Αυτό το ανοιχτό κίτρινο σκληρό τυρί έχει ονομαστεί «Βασιλιάς των Τυριών» και έχει μια ισχυρή γεύση καρυδιού με ελαφρώς λιπαρή υφή.

1 ουγκιά Η μερίδα σκληρού παρμεζάνα περιέχει 7 γραμμάρια λίπους, 10 γραμμάρια πρωτεΐνης και 336 mg ασβεστίου. Αυτή η μικρή μερίδα σας δίνει το 33% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI) ασβεστίου. ( 1 )

Το Parmigiano-Reggiano ή το Parmesan είναι ένα ιταλικό σκληρό τυρί με λιχουδιές και φρουτώδη γεύση

Πεκορίνο Ρομάνο

Το Pecorino Romano είναι μια ιταλική ποικιλία από σκληρό τυρί φτιαγμένο από πρόβειο γάλα που έχει πιο αλμυρή γεύση από την παρμεζάνα. Οι Ρωμαίοι άρχισαν να κατασκευάζουν αυτό το είδος τυριού πριν από 2.000 χρόνια, καθιστώντας το έναν από τους παλαιότερους τύπους τυριών στον κόσμο.

Το αυθεντικό Pecorino Romano έχει πολύ πιο θρεπτική και πιο έντονη γεύση από τα τυριά 'Romano' φτιαγμένα από αγελαδινό γάλα. Οι άνθρωποι περιγράφουν τη γεύση αυτής της ποικιλίας τυριού ως βουτύρου με αλμυρή οξεία γεύση.

1 ουγκιά Η μερίδα του Pecorino περιέχει 9 g λίπους, 8 g πρωτεΐνης και 200 ​​mg ασβεστίου. Έτσι, εάν ψάχνετε για ένα πιο υγιεινό τυρί, η παρμεζάνα είναι ελαφρώς πιο υγιεινή. Ή, θα μπορούσατε να αναζητήσετε ποικιλίες τυριού Romano με χαμηλά λιπαρά, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο. ( δύο )

Το Pecorino Romano είναι ένα δημοφιλές, σκληρό, αλμυρό ιταλικό τυρί από πρόβειο γάλα

Appenzeller

Το Appenzeller είναι ένας τύπος ελβετικού σκληρού τυριού που παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα και έχει ηλικία μεταξύ 3 και 6 μηνών.

Όπως και με πολλά είδη ελβετικών τυριών, το Appenzeller έχει μικρές τρύπες που σχηματίζονται κατά τη διαδικασία γήρανσης. Το Appenzeller που έχει παλαιωθεί για 3 μήνες έχει ήπια γεύση, ενώ ο τύπος τυριού που έχει παλαιωθεί για περισσότερο από 6 μήνες έχει έντονο άρωμα και αίσθηση γεύσης.

Αυτό το σκληρό ελβετικό τυρί έχει παρόμοια θρεπτική αξία με άλλα σκληρά τυριά σε αυτήν την ενότητα.

Το τυρί Appenzeller είναι τυρί αγελαδινού γάλακτος

Άλλοι τύποι σκληρών τυριών: κατάλογος σκληρών τυριών

Ο κατάλογος των σκληρών τυριών περιλαμβάνει επίσης δημοφιλείς ποικιλίες όπως:

• Μάντσεγκο είναι ένας τύπος σκληρού τυριού από την Ισπανία φτιαγμένος από πρόβειο γάλα που έχει γλυκιά γεύση καρυδιού.
• Γκράνα Παντάνο είναι ένας τύπος ιταλικού σκληρού τυριού με υφή παρόμοια με το Parmigiano-Reggiano αλλά με ήπια γεύση.
• Γραβιέρα είναι ένας νόστιμος τύπος σκληρού ελβετικού τυριού που λιώνει καλά και χρησιμοποιείται συχνά σε φρυγανισμένα σάντουιτς και γαλλικές σούπες. Αυτό είναι ένα δημοφιλές ελβετικό σκληρό τυρί φτιαγμένο από κρεμώδες αγελαδινό γάλα και ωριμάζει για πολλούς μήνες.

Τύποι σκληρού τυριού: Τυρί Manchego από την Ισπανία, Grana-Padano και Gruyère που είναι ένα υπέροχο ελβετικό τυρί

Τύποι σταθερών τυριών (μεσαίο ή ημίσκληρο τυρί)

Το τυρί που έχει μεσαία σκληρή ή ημι-στιβαρή υφή περιλαμβάνει μερικά από τα πιο δημοφιλή τυριά στον κόσμο.

Σχεδόν όλες οι ποικιλίες σταθερού τυριού έχουν καλή ισορροπία υφής, γεύσης και υγρασίας. Τα περισσότερα τυριά είναι ηλικίας μεταξύ 1 μήνα και 6 μηνών. Όπως και με τις ποικιλίες σκληρού τυριού, όσο μεγαλώνουν, τόσο πιο έντονες γίνονται οι γεύσεις.

Μερικοί δημοφιλείς τύποι μεσαίου σκληρού τυριού όπως η Γκούντα και ο Ένταμ γερνούν σε ένα κόκκινο φλοιό. Άλλα ημι-σκληρά τυριά όπως το Cheddar ή το Red Leicester λιώνουν καλά και έχουν ελαφρώς εύθρυπτη υφή.

Τυρί τσένταρ

Το τυρί Cheddar είναι το πιο διάσημο αγγλικό τυρί και έχει επίσης χαρακτηριστεί ως το πιο δημοφιλές τυρί στον κόσμο.

Το Cheddar κατασκευάζεται στην αγγλική πόλη με το ίδιο όνομα και είναι παλαιωμένο στα σπήλαια του Cheddar Gorge. Φυσικά χρώματα όπως το annatto ή η πάπρικα προστίθενται στο Cheddar για να του δώσουν ένα ξεχωριστό πορτοκαλί χρώμα. Ωστόσο, το Cheddar έρχεται επίσης σε απαλό κίτρινο ή μεσαίο-κίτρινο χρώμα.

Υπάρχουν σχεδόν τόσο πολλές ποικιλίες τυριού Cheddar όσο και τυριά.

Όπως με όλες τις ποικιλίες τυριών, το Cheddar περιέχει καλή ποσότητα ασβεστίου με 1 oz. μερίδα που περιέχει 20% του RDI ασβεστίου σας.

Αν σας αρέσει η γεύση αυτού του δημοφιλούς τύπου τυριού, αλλά θέλετε πιο υγιεινές επιλογές, τότε μπορείτε να αγοράσετε τυρί Cheddar με χαμηλά λιπαρά ή ακόμα και μηδενικά λιπαρά.

Το κόκκινο τυρί, το Red Leicester, κυκλοφορεί μερικές φορές ως Red Cheddar.

Το Cheddar είναι ένα διάσημο αγγλικό τυρί και έχει επίσης χαρακτηριστεί ως το πιο δημοφιλές τυρί στον κόσμο

Τυρί γκούντα

Το τυρί με ένα κόκκινο φλοιό είναι πιθανότατα το Γκούντα, το οποίο είναι ένα δημοφιλές ημι-σταθερό ήπιο, κίτρινο τυρί, καταγωγής Ολλανδίας.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε αυτό το τυρί με ήπια γεύση. Οι τυροποιοί χρησιμοποιούν το κατσικίσιο, το αγελαδινό ή το πρόβειο γάλα για να δημιουργήσουν το τυρί τους που έχει γλυκιά και καρύδια γεύση. Το Gouda ωριμάζει σε ένα κόκκινο κερί φλούδας από οπουδήποτε μεταξύ ενός μήνα και 3 ετών.

Η διαδικασία γήρανσης επηρεάζει επίσης το χρώμα του τυριού Γκούντα. Οι νεότεροι τύποι τυριών είναι ανοιχτό κίτρινο, ενώ οι παλαιωμένες ποικιλίες είναι σκούρο κίτρινο και έχουν πιο έντονη γεύση.

Το Gouda είναι ένα δημοφιλές ημι-σταθερό ήπιο, κίτρινο τυρί

Μαρμάρινο τυρί

Το μαρμάρινο τυρί παίρνει το όνομά του από το λευκό και πορτοκαλί μαρμάρινο αποτέλεσμα σε αυτό το τυρί.

Το πορτοκαλί και το λευκό τυρί παράγονται με τη χρήση τυροπήγματος του πορτοκαλιού Cheddar και του λευκού Cheddar. Στις ΗΠΑ, το πορτοκαλί / λευκό τυρί ονομάζεται Colby-Jack και παρασκευάζεται με παρόμοια διαδικασία.

Το μαρμάρινο τυρί είναι μια ήπια γεύση, σκληρό, λευκό και πορτοκαλί τυρί φτιαγμένο από δύο ποικιλίες τυριού Cheddar

Άλλοι τύποι μεσαίων σκληρών και ημίσκληρων τυριών

Ο κατάλογος των ημίσκληρων τυριών περιλαμβάνει επίσης δημοφιλείς ποικιλίες όπως:

• Τυρί Colby είναι τυρί σαν τσένταρ που παρασκευάζεται στις ΗΠΑ Το τυρί Colby έχει πιο απαλή υφή και πιο ήπια γεύση σε σύγκριση με το αγγλικό τυρί Cheddar.
• Έμενταλ Το τυρί από την Ελβετία με το ανοικτό κίτρινο χρώμα και την ήπια γεύση καρυδιού είναι διάσημο για τρύπες που αναπτύσσονται κατά τη διαδικασία γήρανσης.
• Wensleydale είναι ένα αγγλικό τυρί που είναι ένα καλό παράδειγμα ενός νόστιμου τυριού με εύθρυπτη υφή. Το τυρί Wensleydale έχει συχνά φρούτα όπως βακκίνια ή αποξηραμένα βερίκοκα, τα οποία δίνουν επίσης σε αυτό το ανοιχτόχρωμο τυρί μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση.
• Κόκκινο Λέστερ είναι ένα πολύ δημοφιλές κόκκινο αγγλικό τυρί που έχει μια εύθρυπτη υφή. Το Red Leicester αναπτύσσει επίσης ένα κόκκινο φλοιό στο τυρί καθώς ωριμάζει. Το ηλικιωμένο τυρί Leicester (ονομάζεται επίσης τυρί Leicestershire) έχει γεύση καρύδας.
• Χαλλούμι Το τυρί προέρχεται από την Κύπρο και είναι ένας καλός τύπος τυριού για ψήσιμο ή το τηγάνισμα. Έχει αρκετά αλμυρή γεύση και είναι μια εξαιρετική πηγή ασβεστίου. Είναι ένα ημίσκληρο τυρί που μπορεί να παρασκευαστεί από αγελαδινό, αιγοπρόβειο τυρί.

Τύποι μεσαίων σκληρών και ημίσκληρων τυριών: τυρί Emmental, τυρί Colby, τυρί Wensleydale, τυρί Red Leicester

Ποικιλίες μαλακών τυριών

Οι τύποι μαλακών τυριών συνήθως καθορίζονται από την κρεμώδη υφή τους και την υπέροχη βουτυρική γεύση. Τα μαλακά τυριά συνήθως δεν χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.

Πολλοί τύποι μαλακών τυριών περιέχουν λιγότερο λίπος από τις σταθερές ποικιλίες τυριών όπως το Cheddar ή το Edam (το οποίο μπορεί να έχει έως και 55% περιεκτικότητα σε λιπαρά).

Σε γενικές γραμμές, το μαλακό τυρί έχει μια πιο ήπια γεύση από μερικά από τα πικάντικα σκληρά τυριά ή τα τυριά μπλε μούχλας.

Ας δούμε δύο από τους πιο δημοφιλείς τύπους μαλακών τυριών - Brie και Camembert.

Brie

Η Brie είναι ένας από τους πιο αγαπημένους τύπους γαλλικού τυριού από αγελαδινό γάλα και έχει ήπια γεύση με γήινες νότες.

Το Brie ωριμάζει χρησιμοποιώντας μια καλλιέργεια τυριού κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας και στη συνέχεια ωριμάζει για 4 ή 5 εβδομάδες. Αυτό βοηθά να δώσει στην Brie το διακριτικό της λευκό βρώσιμο φλοιό μούχλας που επίσης βοηθά στη διατήρηση του σχήματος αυτού του μαλακού τυριού.

Συνήθως, οι περισσότεροι τυροί περιλαμβάνουν το Brie επειδή ταιριάζει καλά με σταφύλια, φρούτα, ζαμπόν και κρασί.

Όπως και με πολλά τυριά με πλήρη λιπαρά, το Brie είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου και άλλων θρεπτικών συστατικών.

Η Brie είναι το πιο γνωστό γαλλικό τυρί. Είναι ένα μαλακό, κρεμώδες και απαλό τυρί φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα. Έχει απαλό χρώμα με ελαφρώς γκριζωπή απόχρωση κάτω από μια φλούδα από λευκό καλούπι

Camembert

Το Camembert είναι ένας πολύ γνωστός τύπος μαλακού γαλλικού τυριού που παράγεται παραδοσιακά στη γαλλική περιοχή της Νορμανδίας.

Μία από τις διαφορές μεταξύ Camembert και Brie είναι ότι το Camembert έχει σχήμα μικρότερων επίπεδων κυλίνδρων από το Brie. Καθώς το Camembert ωριμάζει, αναπτύσσει ένα παχύ φλοιό και έχει πιο έντονο άρωμα από το Brie.

Το Camembert είναι ένα νόστιμο τυρί για φαγητό ζεστό. Οι ψημένοι γύροι καμαμπέρ έχουν κρεμώδη υφή που εκρέει μαλακό και κρεμώδες τυρί όταν το κόβετε. Το Camembert ανήκει επίσης στην κατηγορία «τυρί λευκής μούχλας».

Το Camembert είναι ένα υγρό, κρεμώδες, δημοφιλές μαλακό τυρί από αγελαδινό γάλα

Άλλοι τύποι μαλακών τυριών

Μερικοί άλλοι δημοφιλείς τύποι μαλακών τυριών μπορούν να περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:

• Άγιος-Ντάμασε είναι ένα μαλακό τυρί που έχει ελαφριά κρεμώδη υφή και ξεχωριστό ξυλώδες άρωμα. Παρασκευάζεται παραδοσιακά στον Καναδά.
• Φέτα Το τυρί είναι ένα μαλακό λευκό εύθρυπτο τυρί φτιαγμένο από αιγοπρόβειο γάλα και παραδοσιακά μέρος του Ελληνική κουζίνα .

Η φέτα είναι ένας τύπος μαλακού τυριού

Ημι-μαλακοί τύποι τυριών (με εικόνες και ονόματα)

Μπορεί να είναι δύσκολο να γίνει διάκριση μεταξύ των ποικιλιών τυριών που ταξινομούνται ως «μαλακό τυρί» ή «ημι-μαλακό» τυρί.

Γενικά, οι τύποι τυριών που περιγράφονται ως ημι-μαλακοί είναι κάπου μεταξύ των τυριών τυριών όπως το Cheddar και των μαλακών τυριών όπως το Brie.

Τυρί μοτσαρέλα

Η μοτσαρέλα είναι πιθανώς ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους τυριών στον κόσμο, καθώς χρησιμοποιείται συνήθως στις περισσότερες πίτσες και λαζάνια.

Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής τυριού Μοτσαρέλα είναι η χρήση γάλακτος βουβάλου. Αυτό δίνει στο απαλό λευκό τυρί μια αίσθηση, κρεμώδη γεύση. Σε σύγκριση με την ποικιλία αγελαδινού γάλακτος, η μοτσαρέλα από αγελαδινό γάλα έχει λιγότερη γεύση και γλυκιά γεύση από την αληθινή βουβάλια Μοτσαρέλα.

Ένα χαρακτηριστικό για τη Μοτσαρέλα είναι ότι λιώνει καλά και γίνεται πολύ «ελαστικό».

Μπορείτε επίσης να φάτε αυτό το υπέροχο ημι-μαλακό τυρί μόνο του ή μαζί με φρέσκες ντομάτες, λίγο ελαιόλαδο και φρέσκα βότανα.

Ορισμένοι παραγωγοί χρησιμοποιούν επίσης το πρόβειο γάλα ή το κατσικίσιο γάλα για να δημιουργήσουν φρέσκο ​​τυρί Μοτσαρέλα. Οι μπάλες Mozzarella πωλούνται σε πακέτα άλμης ή ορού γάλακτος για να διατηρούνται φρέσκα και να διατηρούν το σχήμα τους.

Το Mozzarella είναι ένα παραδοσιακό φρέσκο ​​ή μη ωριμασμένο ιταλικό τυρί από γάλα βουβάλου. Έχει γαλακτώδες, τρυφερό και ήπιο άρωμα.

Τυρί Χαβάρτη

Το Havarti είναι ένας τύπος ημι-μαλακού τυριού με ήπια γεύση από τη Δανία που έχει κρεμώδη σύσταση και ανοιχτό κίτρινο χρώμα.

Το Havarti πωλείται επίσης ως παλαιωμένο τυρί που εξακολουθεί να διατηρεί την ομαλή υφή του, αλλά έχει μια πιο έντονη, αλμυρή γεύση.

Όταν πρόκειται για επιλογή υγιεινού τυριού, το τυρί Havarti είναι παρόμοιο με το τυρί τσένταρ. Τρώτε σε λογικές ποσότητες μπορεί να σας δώσει πολλές πρωτεΐνες και ασβέστιο. Απλά πρέπει να παρακολουθείτε μερίδες ως 1 ουγκιές. η μερίδα περιέχει 6,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους. ( 3 )

Μπορείτε επίσης να επιλέξετε έναν πιο υγιεινό τύπο Havarti που ονομάζεται τυρί Light Havarti που έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Havarti ή κρέμα Havarti είναι ένα ημι-μαλακό, ήπιο και κρεμώδες τυρί Δανίας. Αυτό το τυρί παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αγελαδινό γάλα και χρησιμοποιείται ως επιτραπέζιο τυρί

Λιμάνι Γεια

Το Port Salut είναι ένας τύπος ημι-μαλακού τυριού αγελαδινού γάλακτος που κατάγεται από τη Γαλλία και έχει ένα ξεχωριστό πορτοκαλί φλοιό που καλύπτει ένα ανοιχτοκίτρινο τυρί.

Σε αντίθεση με άλλα τυριά αυτής της κατηγορίας που έχουν πολύ ήπια αρώματα, το Port Salut είναι ένα ωριμασμένο τυρί με έντονο άρωμα. Ωστόσο, η γεύση είναι πολύ ήπια σε σύγκριση με το άρωμα και πολλοί λάτρεις του τυριού το απολαμβάνουν για αυτό.

Το Port Salut είναι ένα ημι-μαλακό τυρί φτιαγμένο με αγελαδινό γάλα. Έχει φλούδα πορτοκαλιού και ήπια γεύση

Τύποι τυριών μπλε μούχλας (με εικόνες και ονόματα)

Όσον αφορά την επιλογή νόστιμων ποικιλιών τυριών, κανείς δεν μπορεί να διαχωρίσει τη γνώμη όσο και τον τύπο τυριού μπλε μούχλας.

Το τυρί μπλε μούχλας ανακαλύφθηκε τυχαία όταν το τυρί έμεινε πίσω σε μια σπηλιά κοντά στο χωριό Roquefort της Γαλλίας. Το φυσικά αναπτυσσόμενο καλούπι ( Penicillium roqueforti ) στο σπήλαιο είχε μολύνει το τυρί. Ευτυχώς, το τυρί ήταν ακόμη βρώσιμο και είχε αναπτύξει μια έντονη, αίσθηση γεύσης.

Σήμερα, τα περισσότερα μούχλα μπλε τυριά χρησιμοποιούν τον ίδιο τύπο μούχλας για να δώσουν γεύση και χρώμα στο φανταχτερό τυρί.

Αυτός ο τύπος τυριού με το λευκό και μπλε χρώμα και τα έντονα αρώματα και τη γεύση του είναι μια απόκτηση γεύση για πολλούς ανθρώπους. Τα περισσότερα τυριά μπλε μούχλας έχουν εύθρυπτη υφή και υφή βουτυρώδους. Η γεύση του 'μουχλιασμένου' τυριού μπορεί να κυμαίνεται από ήπια και απαλή έως αιχμηρή και έντονη.

Χρειάζονται 3 έως 6 μήνες για να ωριμάσουν οι τροχοί τυριού και μπαστούνια σουβλάκια για να επιτρέψουν στο καλούπι να γίνει μπλε το τυρί.

Παρόλο που μπορεί να ανησυχείτε για την κατανάλωση τυριού 'μουχλιασμένου', υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι μπορεί να έχει οφέλη για την υγεία. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι η μούχλα σε μπλε τυριά μπορεί να βελτιώσει την καρδιαγγειακή υγεία και να αναστέλλει τη δημιουργία χοληστερόλης. ( 4 )

ροκφόρ

Το Roquefort είναι το αυθεντικό τυρί μπλε μούχλας και θεωρείται από τους Γάλλους ως ένα υπέροχο τυρί. Στην πραγματικότητα, οι Γάλλοι αναφέρονται στο Roquefort ως «βασιλιάς του τυριού».

Για να ονομάζεται επίσημα Roquefort, το τυρί πρέπει να παρασκευάζεται από γάλα προβατίνας και στη συνέχεια να ωριμάζει στις σπηλιές του Roquefort-Sur-Soulzon.

Όπως και με τα περισσότερα μπλε τυριά, το Roquefort είναι ένας τύπος τυριού με έντονη γήινη γεύση που μπορεί να είναι αιχμηρή και έντονη. Αυτό το ημίσκληρο τυρί θρυμματίζεται επίσης καλά και μπορεί να καταναλωθεί μόνο του, με φρούτα ή να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές.

Το Roquefort είναι ένα από τα πιο γνωστά μπλε τυριά στον κόσμο

Gorgonzola

Το Gorgonzola είναι ένα εξαιρετικό παράδειγμα εύθραυστου ιταλικού τυριού μπλε μούχλας με ανοιχτό μπλε και λευκό μαρμάρινο αποτέλεσμα.

Όσον αφορά τη γεύση και το άρωμα, η Gorgonzola συσκευάζει πραγματικά μια γροθιά.

Ο ισχυρότερος τύπος Gorgonzola είναι το Piccante Gorgonzola που έχει ηλικία μεταξύ 6 και 12 μηνών. Αυτό το μπλε τυρί έχει εύθρυπτη υφή και έντονη γεύση. Λόγω της έντονης γεύσης του, ο καλύτερος τρόπος χρήσης αυτού του τύπου τυριού μπλε μούχλας είναι μαζί με άλλα τρόφιμα.

Το Dolce Gorgonzola είναι μια ηπιότερη ποικιλία αυτού του τυριού μούχλας. Έχει απαλή υφή και είναι ευχάριστο να τρώτε μαζί με ξηρούς καρπούς, σταφύλια ή μέλι.

Το Gorgonzola είναι ένα φλεβικό ιταλικό μπλε τυρί, φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα

Στίλτον

Το Stilton είναι ένα από τα καλύτερα παραδείγματα ενός αγγλικού τύπου τυριού μπλε μούχλας και προέρχεται από μια πόλη με το ίδιο όνομα.

Σε σύγκριση με άλλα μπλε τυριά, το Stilton έχει μια πιο ήπια γεύση. Ωστόσο, διατηρεί μια εύθραυστη υφή και έχει μια ξεχωριστή κρεμώδη γεύση από γήινα μανιτάρια.

Το Stilton είναι ένα διάσημο αγγλικό τυρί

Μπλε Δανίας

Το Danish Blue είναι το πιο διάσημο τυρί μπλε μούχλας από τη Δανία. Είναι παρόμοιο με το Roquefort, αλλά χρησιμοποιεί αγελαδινό γάλα αντί για πρόβειο γάλα. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα εύγευστο εύθρυπτο τυρί που έχει λευκό κρεμώδες χρώμα με ραβδώσεις μπλε που διατρέχουν αυτό.

Σε σύγκριση με άλλα τυριά μπλε μούχλας σε αυτήν την κατηγορία, το Danish Blue έχει πιο ήπια γεύση από το Gorgonzola αλλά πιο έντονη γεύση από το Roquefort.

Το θρυμματισμένο δανέζικο μπλε στις σαλάτες ή η απόλαυσή του σε κράκερ είναι οι πιο δημοφιλείς τρόποι χρήσης αυτού του αρωματικού τύπου τυριού.

Το Danish Blue Cheese (επίσης γνωστό ως Danablu) είναι ένα ισχυρό, ημί-μαλακό μπλε-φλεβικό τυρί φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα.

Άλλοι τύποι τυριών μπλε μούχλας

• Άγιος Αγούρ Μπλε είναι ένα κρεμώδες μπλε τυρί από τη Γαλλία που έχει απαλή, αλλά πικάντικη γεύση. Αυτός ο τύπος τυριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επάλειψη και επίσης λιώνει καλά.
• Μπλε Όρεγκον παράγεται στις ΗΠΑ και είναι παρόμοιο με το τυρί Roquefort. Το Rogue Creamery που παράγει αυτό το τυρί κάνει επίσης Όρεγκοντζολα - ένα εύθρυπτο τυρί παρόμοιο με το Gorgonzola.

Το Saint Agur είναι ένα μπλε τυρί φτιαγμένο από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα

Λευκό τυρί μούχλας

Οι περισσότεροι τύποι τυριών στην κατηγορία 'White Mold' είναι επίσης μαλακά τυριά. Η Brie και η Camembert είναι τα πιο διάσημα είδη λευκού τυριού.

Ποικιλίες φρέσκου τυριού (με εικόνες και ονόματα)

Το φρέσκο ​​τυρί παράγεται με τα ίδια βασικά συστατικά με το σκληρό τυρί και το μαλακό τυρί.

Η διαφορά με το φρέσκο ​​τυρί είναι ότι δεν ωριμάζουν ή ωριμάζουν όπως και άλλες ποικιλίες τυριών. Αυτή η διαδικασία παρασκευής τυριού έχει ως αποτέλεσμα ένα λευκό τυρί με ήπια γεύση.

Ορισμένοι τύποι φρέσκου τυριού έχουν απαλή και κρεμώδη υφή που το καθιστά εύκολο να απλωθεί σε κράκερ, κουλούρια ή τοστ. Άλλες ποικιλίες φρέσκου τυριού όπως το τυρί cottage έχουν κοκκώδη υφή με λιγότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Τυρί cottage

Το τυρί cottage είναι ένα καλό παράδειγμα ενός υγιεινού τυριού με φυσικά λιπαρά, το οποίο είναι υπέροχο για φαγητό αν θέλετε να χάσετε βάρος.

Το τυρί cottage μπορεί να είναι ένα από τα πιο υγιεινά τυριά που μπορείτε να φάτε. Για παράδειγμα, ένας τύπος τυριού cottage με χαμηλά λιπαρά περιέχει μόνο 1 γραμμάριο λίπους σε 4 oz. (113 g) μερίδα. Αυτή η μερίδα έχει μόλις 72 θερμίδες και περιέχει 12 g πρωτεΐνης, που είναι το ένα τέταρτο της RDI πρωτεΐνης σας. ( 5 )

Το τυρί cottage είναι επίσης ένας πολύ ευέλικτος τύπος τυριού και μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες, γιαούρτι, τηγανίτες και ψητά τρόφιμα.

μεσκίτσο δέντρο με κίτρινα λουλούδια

Το τυρί cottage είναι ένα απαλό φρέσκο ​​τυρί με ήπια γεύση

Τυρί κρέμα

Το τυρί με κρέμα παρασκευάζεται συνδυάζοντας γάλα και κρέμα για να δημιουργήσει ένα μαλακό, απλώσιμο τυρί που έχει πλούσια κρεμώδη γεύση.

Το τυρί με κρέμα έγινε δημοφιλές είδος τυριού όταν οι γαλακτοκομικές εκμεταλλεύσεις στη Φιλαδέλφεια άρχισαν να παράγουν αυτό το λευκό φρέσκο ​​τυρί. Στην πραγματικότητα, το τυρί κρέμα αναφέρεται συχνά ως «τυρί Φιλαδέλφειας».

Το τυρί κρέμας χρησιμοποιείται συνήθως σε σάντουιτς, απλώνονται σε κουλούρια, χρησιμοποιείται ως βουτιά και, φυσικά, το κύριο συστατικό στο cheesecake.

Όσον αφορά τις υγιεινές επιλογές τυριών, το τυρί κρέμα μπορεί να μην είναι από τα καλύτερα. Για παράδειγμα, μια κουταλιά της σούπας τυρί κρέμας (14,5 g) περιέχει σχεδόν 5 γραμμάρια λίπους και λιγότερο από ένα γραμμάριο πρωτεΐνης. ( 6 )

Φυσικά, μπορείτε επίσης να επιλέξετε μια ποικιλία τυριών κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ακόμα και μια έκδοση χωρίς λιπαρά.

Τύπος τυριού κρέμας

Τυρί ρικότα

Ένα άλλο δημοφιλές φρέσκο ​​τυρί είναι το Ricotta που έχει κρεμώδη υφή και είναι ένας υγιής τύπος τυριού. Το Ricotta μπορεί να παρασκευαστεί από γάλα αγελάδας, προβάτου ή βουβάλου.

Το Ricotta παράγεται με θέρμανση ορού γάλακτος και στη συνέχεια πήξη του για να σχηματίσει έναν εύθρυπτο τύπο τυριού. Ορισμένοι τύποι Ricotta ψήνονται, ζυμώνουν ή αλατίζονται για να ενισχύσουν τη γεύση και την υφή.

Ένας από τους λόγους για τους οποίους το Ricotta έχει γίνει το αγαπημένο φρέσκο ​​τυρί είναι ότι είναι γεμάτο με πρωτεΐνες. Για παράδειγμα, ½ ένα φλιτζάνι ρικότα (124 g) από μερικό αποβουτυρωμένο γάλα περιέχει 14 γραμμάρια πρωτεΐνης, που είναι το 28% της RDI σας. Το μέγεθος της μερίδας έχει 171 θερμίδες και μόλις κάτω από 10 γραμμάρια λίπους. Ωστόσο, περιέχει επίσης πολύ ασβέστιο, φώσφορο και ψευδάργυρο. ( 7 )

Το Ricotta είναι ένα ιταλικό τυρί ορού γάλακτος

Άλλοι τύποι φρέσκου τυριού

• Τυρί μασκαρπόνε είναι ένα άλλο φρέσκο ​​τυρί από την Ιταλία που έχει απαλή κρεμώδη υφή παρόμοια με το τυρί κρέμα. Το Mascarpone χρησιμοποιείται σε πολλά ιταλικά επιδόρπια όπως τιραμισού και cheesecake.
• Μπουράτα είναι παρόμοια με τη μοτσαρέλα, αλλά βγάζει μαλακό κρεμώδες τυρί όταν τεμαχίζεται.
• ΤΥΡΙ ΦΕΤΑ .
• Μοτσαρέλα .

Δημοφιλείς ποικιλίες κατσικίσιο τυρί

Οι ποικιλίες κατσικίσιου τυριού είναι δημοφιλείς στις μεσογειακές χώρες. Οι περισσότεροι τύποι τυριών κατσίκας έχουν έντονη αίσθηση γεύσης και έρχονται σε διάφορες υφές.

Μερικοί τύποι τυριών κατσίκας είναι σκληροί και σκληροί, όπως μερικές ποικιλίες Chèvre. Άλλοι είναι μαλακοί και εύθραυστοι όπως το τυρί φέτα (που είναι επίσης ένας τύπος φρέσκου τυριού). Ωστόσο, το κατσικίσιο τυρί έρχεται επίσης σε ποικιλίες μπλε μούχλας με χαρακτηριστικές γήινες γεύσεις.

Οι περισσότεροι τύποι τυριού κατσίκας τείνουν να έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λακτόζη σε σύγκριση με το αγελαδινό γάλα και περιέχουν ένζυμα που βοηθούν στη βελτίωση των καλών εντερικών βακτηρίων. ( 8 , 9 )

Το κατσικίσιο τυρί έχει κρεμώδη και ξεχωριστή γεύση

Φέτα τυρί κατσικίσιο γάλα

Ένα από τα πιο δημοφιλή ελληνικά τυριά, το τυρί φέτα, έχει κρεμώδη, εύθρυπτη υφή που χρησιμοποιείται σε ελληνικές σαλάτες, ψητά ή μαριναρισμένα σε ελαιόλαδο.

Οι άνθρωποι περιγράφουν τη γεύση του τυριού φέτα ως ένα υπέροχο αρωματισμένο τυρί με αλμυρούς τόνους.

Το κατσικίσιο τυρί φέτα είναι μια καλή επιλογή για άτομα που δεν μπορούν να φάνε τυρί φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα. Αν και 100 γραμμάρια τυριού φέτας περιέχουν 21 γραμμάρια λίπους, μόνο 14 γραμμάρια είναι κορεσμένο λίπος. Αυτό σημαίνει ότι η φέτα είναι μια πιο υγιεινή επιλογή από πολλά σκληρά τυριά ηλικίας. ( 10 )

Γίδα

Ο Chèvre περιγράφει δημοφιλείς τύπους γαλλικών τυριών από γάλα κατσίκας. Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες Chèvre ανάλογα με τη διαδικασία γήρανσης, τα καλούπια που χρησιμοποιούνται και τα φλούδα στους κυλίνδρους τυριών.

Όπως και με τα περισσότερα τυριά κατσίκας, οι ποικιλίες Chèvre έχουν έντονες γεύσεις με έντονα αρώματα.

Άλλοι τύποι κατσικίσιο τυρί

• Μπλε κατσικίσιο τυρί είναι παρόμοιο με άλλους τύπους τυριών μπλε μούχλας με εύθρυπτη υφή, λευκό και μπλε μαρμάρινο χρώμα και γεύσεις γήινων μανιταριών.
• Γάλα Γουδά είναι ένα κλασικό τυρί Ολλανδίας που έχει τη γεύση του κατσικίσιου τυριού αλλά την υφή του Γκούντα.
• Brie της αίγας φτιάχνεται με παρόμοιο τρόπο με το παραδοσιακό γαλλικό Brie, αλλά έχει μια πιο λεπτή και αναζωογονητική γεύση.
• Γκαρότξα είναι μια ποικιλία σκληρών τυριών από την Ισπανία που δεν έχει τόσο ισχυρή γεύση όσο και το τυρί κατσίκας. Το Garratoxa καλύπτεται με ένα ανοιχτό κίτρινο φλοιό που καλύπτει ένα λευκό / κίτρινο τυρί που έχει νόστιμη γεύση.

Τύποι μεταποιημένων τυριών

Οι τύποι επεξεργασμένων τυριών περιλαμβάνουν πακέτα μεμονωμένων φετών και τυρί με δυνατότητα επάλειψης που είναι βολικά στη χρήση.

Το μεταποιημένο τυρί παρασκευάζεται συνδυάζοντας τυρόπηγμα με άλλα συστατικά όπως λάδι, ζάχαρη και αλάτι. Οι ποικιλίες επεξεργασμένου τυριού μπορούν να περιλαμβάνουν διάφορους τύπους τυριών Cheddar, Red Leicester, Gouda, Edam, Colby ή Gruyère.

Ωστόσο, το μεταποιημένο τυρί είναι γενικά ένα πολύ κατώτερο προϊόν από το φυσικό τυρί, καθώς συχνά περιλαμβάνει ανθυγιεινά πρόσθετα, αρωματικά και γαλακτωματοποιητές.

Οι καλύτεροι τύποι τυριών που πρέπει να επιλέξετε είναι γενικά φυσικά τυριά και όχι οι ποικιλίες υψηλής επεξεργασίας.

Μεταποιημένο τυρί

Ποικιλίες τυριών Fancy

Υπάρχουν κυριολεκτικά εκατοντάδες ποικιλίες τυριών για να διαλέξετε αν ψάχνετε για ένα φανταχτερό τυρί.

Μερικοί τύποι φανταχτερών τυριών θα μπορούσαν να είναι παραλλαγές παλαιών παραδοσιακών τυριών. Για παράδειγμα, ορισμένοι τύποι τυριών Cheddar ή Gouda έχουν παλαιωθεί για 5 χρόνια ή και περισσότερο. Αυτό δίνει στο τυρί μια πιο σφριγηλή υφή και πιο έντονη γεύση.

Μερικά ωραία παραδείγματα φανταχτερών τυριών περιλαμβάνουν την ακόλουθη λίστα:

• Το Τσένταρ του Μοντγκόμερι έχει ονομαστεί «Βασιλιάς των Αγγλικών Τσένταρ» και έχει ένα ρουστίκ φλοιό με ανοιχτό κίτρινο έντονο αρωματισμένο τυρί.
• Etivaz είναι ένα σκληρό ελβετικό τυρί που βασίζεται στην αρχική συνταγή για το Gruyère.
• Beaufort D'Ete είναι ένα φανταχτερό σκληρό τυρί από τη Γαλλία που είναι ανοιχτό κίτρινο και έχει έντονο έντονο άρωμα.
• Βαλένσι είναι ένα λευκό γαλλικό κατσικίσιο τυρί που έχει μούχλα γκρι φλοιό. Αυτό το φρέσκο ​​τυρί έχει μια φρέσκια, εσπεριδοειδή γεύση με παλαιωμένες ποικιλίες που έχουν έντονες γεύσεις παρόμοιες με άλλα τυριά κατσίκας.

  

  Φανταστικά ή γκουρμέ τυριά: Cheddar του Montgomery, Etivaz, Beaufort D'Ete, Valençay

Ποιο είναι το καλύτερο τυρί;

Το τυρί είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε για καλή υγεία. Για παράδειγμα, τα περισσότερα τυριά περιέχουν καλές ποσότητες ασβεστίου, πρωτεΐνης και άλλων σημαντικών θρεπτικών συστατικών.

Εάν δεν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, η απόλαυση τυριού περιστασιακά ως υγιεινό σνακ δεν θα οδηγήσει σε προβλήματα υγείας. Στην πραγματικότητα, μελέτες έχουν δείξει ότι η κατανάλωση τυριού με μέτρο δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών προβλημάτων. ( έντεκα )

Ωστόσο, το τυρί περιέχει πολλά κορεσμένα λιπαρά και μπορεί να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Έτσι, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων τυριού δεν είναι καλή για τη γενική υγεία σας.

Έτσι, το καλύτερο τυρί που μπορείτε να επιλέξετε μπορεί να είναι οποιοδήποτε από αυτά που αναφέρονται σε αυτό το άρθρο, καθώς όλα είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, για να πάρετε τα οφέλη από την κατανάλωση τυριού, προσέξτε το μέγεθος της μερίδας και αποφύγετε το μεταποιημένο τυρί.