Τύποι μπαχαρικών: Τελική λίστα μπαχαρικών με εικόνες και ονόματα

Η χρήση διαφορετικών τύπων μπαχαρικών στο μαγείρεμα σας μπορεί να μετατρέψει ένα ήπιο πιάτο σε ένα γεμάτο γεύση και αρώματα. Υπάρχουν όλα τα είδη μπαχαρικών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σε πολλές κουζίνες από όλο τον κόσμο. Ο κατάλογος των αρωματικών μπαχαρικών είναι σχεδόν ατελείωτος. Μερικά αρωματικά μπαχαρικά περιλαμβάνουν κύμινο, μοσχοκάρυδο, κάρδαμο και κανέλα για να δώσουν στα πιάτα ένα υπέροχο άρωμα και γεύση. Για να προσθέσετε λίγο λάκτισμα ή ζέστη, θα μπορούσατε να καρυκεύσετε ένα γεύμα με σκόρδο, τσίλι, τζίντζερ ή σπόρους μουστάρδας.

Αλλά μπορεί να αγωνίζεστε να ξεχωρίσετε το κύμινο εκτός από τους σπόρους κορίανδρου. Ή, ίσως να αναρωτιέστε πώς να φτιάξετε ένα μπαχαρικό κάρυ. Ίσως θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε μια πλήρη λίστα μπαχαρικών Ινδίας ή Καραϊβικής, όπως κανέλα, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο, τσίλι, πάπρικα και σκόρδο.

Η ανθρωπότητα χρησιμοποιεί μπαχαρικά στο μαγείρεμα από την αρχαιότητα. Πιστεύεται ότι τα παλαιότερα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαγητού ήταν κανέλα και μαύρο πιπέρι. Όταν οι έμποροι άρχισαν να ταξιδεύουν σε μακρινές χώρες, πήραν μαζί τους τοπικά μπαχαρικά και επέστρεψαν με νέα και ασυνήθιστα μπαχαρικά. Μπαχαρικά όπως μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο, τζίντζερ, κύμινο και πιπέρι ήταν μερικά από τα πιο διαδεδομένα μπαχαρικά στον κόσμο.

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε για τα πιο συνηθισμένα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται σε πολλά είδη παγκόσμιας κουζίνας . Θα μάθετε επίσης πώς να χρησιμοποιείτε διαφορετικά μπαχαρικά για να φτιάξετε γευστικά, αρωματικά και νόστιμα γεύματα και επιδόρπια.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ βοτάνων και μπαχαρικών;

Πριν εξετάσουμε τη λίστα των μπαχαρικών, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε τη διαφορά μεταξύ των βοτάνων και των μπαχαρικών.

Μπορεί να προκαλέσει σύγχυση γιατί μερικές φορές ορισμένα μπαχαρικά μπορούν να αναφερθούν ως βότανα. Έτσι, σε μια λίστα με αρωματικά μπαχαρικά, μπορείτε να βρείτε κόλιανδρο, σκόρδο, τζίντζερ, μάραθο και κουρκούμη. Ωστόσο, αυτά τα ίδια συστατικά θα μπορούσαν να περιλαμβάνονται σε μια λίστα αρωματικών βοτάνων. Λοιπόν, ποια είναι η διαφορά;

Τα μπαχαρικά αναφέρονται σε μέρη του φυτού όπως οι σπόροι, ο φλοιός, η ρίζα ή ο καρπός των φυτών που χρησιμοποιούνται για τη γεύση των τροφίμων. Από την άλλη πλευρά, τα βότανα αναφέρονται στα φύλλα, τα λουλούδια ή τους μίσχους που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Συνήθως, τα μπαχαρικά είναι αποξηραμένα συστατικά, ενώ τα βότανα μπορούν να είναι φρέσκα ή αποξηραμένα.

Λίστα μπαχαρικών

Οι τύποι μπαχαρικών μπορούν να κατηγοριοποιηθούν από το μέρος του φυτού από το οποίο προέρχονται, από το είδος της γεύσης ή από το μείγμα μπαχαρικών. Για παράδειγμα, το μπαχαρικό Cajun, το μπαχαρικό κάρι, το μπαχαρικό και το garam masala είναι όλοι συνδυασμοί μπαχαρικών με διάφορα μπαχαρικά.

Εδώ είναι η λίστα ορισμένων μπαχαρικών ομαδοποιημένων με τις γεύσεις τους:

• Ζεστά μπαχαρικά περιλαμβάνουν πιπέρι, πιπέρι καγιέν, καυτή πάπρικα, τσίλι και μάραθο.
• Γλυκά μπαχαρικά είναι αυτά όπως το μπαχάρι, το κάρδαμο, η κανέλα, το σαφράν και το κόλιανδρο.
• Κοινά μπαχαρικά μπορεί να περιλαμβάνει κανέλα, μαύρο πιπέρι, σκόρδο και τζίντζερ.
• Εξωτικά μπαχαρικά είναι σαφράν, fenugreek, σουμάκ και κουρκούμη.
• Δημοφιλή μπαχαρικά είναι αυτά που πιθανώς έχετε ήδη στην κουζίνα σας, όπως μαύρο πιπέρι, πάπρικα, σκόρδο και τσίλι.

Τύποι μπαχαρικών με την εικόνα και το όνομά τους

Ας δούμε με περισσότερες λεπτομέρειες μερικά από τα καλύτερα μπαχαρικά που έχετε στην κουζίνα σας και να τα χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική.

Κουρκούμη

Δεν υπάρχει πλήρης λίστα μπαχαρικών χωρίς κουρκούμη

Το κουρκούμη είναι ένα κίτρινο αρωματικό μπαχαρικό ρίζας που έχει το βοτανικό όνομα Curcuma longa . Πρόκειται για ένα αρωματικό μπαχαρικό που σχετίζεται με το τζίντζερ που χρησιμοποιείται συχνά στην ινδική κουζίνα. Λόγω του χρώματος, αυτό το μπαχαρικό παίρνει επίσης το όνομα «χρυσό μπαχαρικό». Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουρκούμη στο μαγείρεμα για να δώσετε κάρυ, ρύζι και στιφάδο ένα όμορφο πορτοκαλί ή κίτρινο χρώμα.

Το κουρκούμη έχει ξυλώδη, γήινη γεύση. Αυτό το ασιατικό μπαχαρικό είναι επίσης δημοφιλές για χρήση σε ποτά υγείας, όπως το χρυσό κουρκούμη αγιουρβεδικό γάλα.

Κανέλα

Στην εικόνα: Κανέλα της Κεϋλάνης

Η κανέλα είναι ένα από τα παλαιότερα μπαχαρικά και είναι στη λίστα των πιο δημοφιλών και πιο αρωματικών μπαχαρικών. Το μπαχαρικό είναι ο φλοιός ενός δέντρου και έχει καφέ χρώμα. Το μπαχαρικό κανέλας χρησιμοποιείται ως σκόνη για τη γεύση γλυκών αρτοσκευασμάτων, αλμυρών πιάτων και πασπαλίζουμε με καφέ.

Η κανέλα χρησιμοποιείται σε πολλές κουζίνες σε όλο τον κόσμο.

Το όνομα «Ceylon cinnamon» αναφέρεται στην πραγματική κανέλα και είναι ο καλύτερος τύπος κανέλας. Η κανέλα Cassia είναι φθηνότερη αλλά έχει παρόμοια γεύση.

Σκόρδο

Φρέσκο ​​σκόρδο (αριστερά) και σκόνη σκόρδου (δεξιά)

Σκόρδο ( Allium sativum ) είναι ένα μπαχαρικό που θα βρείτε σχεδόν σε κάθε κουζίνα στον κόσμο. Η προσθήκη αυτού του πικάντικου μπαχαρικού σε ένα γεύμα βοηθά στην προσθήκη βάθους γεύσης και καρυκευμάτων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο ​​σκόρδο στο μαγείρεμα συνθλίβοντας ή τεμαχίζοντας τα γαρίφαλα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη σκόρδου για να δημιουργήσετε τον δικό σας συνδυασμό μπαχαρικών.

Το φρέσκο ​​σκόρδο είναι επίσης διάσημο για τα φανταστικά οφέλη για την υγεία και τις αντιβακτηριακές του ιδιότητες.

Τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά

Το τζίντζερ είναι το κοινό όνομα για το ανθισμένο φυτό Zingiber officinale . Παρόμοια με τον κουρκούμη, το τζίντζερ είναι ένα μπαχαρικό από τη ρίζα του φυτού. Αυτό το πικάντικο απαλό κίτρινο συστατικό είναι ελαφρώς γλυκό, αλλά έχει μια τολμηρή πιπεριά με ξεχωριστές πινελιές. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το τζίντζερ για να καρυκεύσετε ένα στιφάδο, κάρυ ή επιδόρπιο. Μπορείτε να το κόψετε, να το χυθείτε, να το τρίψετε ή να το χρησιμοποιήσετε σε μορφή σκόνης.

Ή, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα νόστιμο ζεστό ρόφημα με τζίντζερ.

Το τζίντζερ είναι ένα δημοφιλές συστατικό στα ιαπωνικά, ταϊλανδέζικα, κινέζικα και άλλα ασιατικά πιάτα.

Πιπέρι

Τα πιπεριά διατίθενται σε διάφορα χρώματα

Το πιπέρι μπορεί να αναφέρεται σε διάφορα μπαχαρικά, όλα με πικάντικη γεύση που προσθέτει θερμότητα σε ένα πιάτο.

Πιπεριά ( μαύρο πιπέρι ) μπορεί να είναι ροζ, μαύρο, λευκό ή πράσινο και αλέθονται πάνω από οποιοδήποτε είδος αλμυρού πιάτου.

Το όνομα πιπεριές μπορεί επίσης να αναφέρεται σε φλογερά φυτά του γένους Κοκκινοπίπερο . Αυτά μπορεί να κυμαίνονται από ήπιες γλυκές πιπεριές έως τις άγριες μικρές πιπεριές, όπως το Scotch bonnet και το Jalapeño που αφήνουν μια «καύση» γεύση στο στόμα σας. Αυτοί οι τύποι πιπεριών αλέθονται σε σκόνη που ονομάζεται πάπρικα ή πιπέρι καγιέν. Στη λίστα θα βρείτε περισσότερες πληροφορίες για αυτά τα μπαχαρικά.

Κρόκος

Το σαφράν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες σε διάφορα πιάτα εποχής

Το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο είναι το σαφράν. Το μπαχαρικό σαφράν μοιάζει με μικρά λεπτά πορτοκαλί νήματα και είναι τα στίγματα του κρόκου σαφράν. Αυτό το εξωτικό μπαχαρικό πορτοκαλιού περιλαμβάνεται στα γλυκά μπαχαρικά. Έχει μια λουλουδάτη και ελαφρώς γλυκιά γεύση και άρωμα και δίνει στο φαγητό ένα εξαιρετικό ζωντανό χρώμα.

Ως μαγειρικό μπαχαρικό, το σαφράν χρησιμοποιείται στην περσική, τη Μέση Ανατολή και την ευρωπαϊκή κουζίνα. Η ομορφιά του σαφράν είναι ότι, παρά το γεγονός ότι είναι ακριβό, λίγο προχωρά πολύ.

Μοσχοκάρυδο

Το τριμμένο μοσχοκάρυδο χρησιμοποιείται τόσο στα γλυκά όσο και στα αλμυρά πιάτα

Μυριστική είναι το επιστημονικό όνομα του μπαχαρικού που συνήθως γνωρίζουμε ως μοσχοκάρυδο. Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το μοσχοκάρυδο είναι το καρύδι ή ο σπόρος ενός δέντρου που έχει ένα αρωματικό άρωμα και ζεσταίνει γλυκιά γεύση.

Ο σκληρός σπόρος τρίβεται σε σκόνη και χρησιμοποιείται για να προσθέσει ζεστές πικάντικες γεύσεις σε γλυκά και αλμυρά πιάτα. Το μοσχοκάρυδο συνδυάζεται συχνά με κανέλα σε μίγματα μπαχαρικών και είναι δημοφιλές στην κουζίνα της Καραϊβικής, της Ινδονησίας, της Ινδίας και της Ευρώπης.

Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε μοσχοκάρυδο στο μαγείρεμα, ταιριάζει καλά με αρνί, πιάτα με ντομάτα και λαχανικά. Λόγω της ζεστασιάς, του ανακουφιστικού αρώματος, είναι ένα δημοφιλές συστατικό σε κρύα καιρικά ποτά όπως ζεστό κρασί.

Γάτα

Το Mace είναι το επίχρισμα του σπόρου μοσχοκάρυδου

Αυτό το μπαχαρικό προέρχεται από τον ίδιο σπόρο με το μοσχοκάρυδο. Είναι το κοκκινωπό κάλυμμα γύρω από το σπόρο μοσχοκάρυδου και έχει γεύση παρόμοια με το μοσχοκάρυδο, μόνο πιο ήπια. Όταν στεγνώσει, η ράβδος γίνεται κίτρινο-καφέ χρώμα. Λόγω της ηπιότερης γεύσης του, το ρόπαλο χρησιμοποιείται συνήθως στα επιδόρπια για να δώσει γλυκές νότες λεμονιού και μια λεπτή γεύση μοσχοκάρυδου.

Πιπέρι καγιέν

Το πιπέρι καγιέν έρχεται επίσης ως νιφάδες και αλεσμένη σκόνη

Το πιπέρι καγιέν είναι μια κόκκινη, καυτή, πικάντικη σκόνη που παρασκευάζεται με άλεση αποξηραμένων πιπεριών καγιέν. Η προσθήκη πιπεριού καγιέν σε οποιοδήποτε γεύμα θα της δώσει θερμότητα και μια έντονη, δαγκωτική γεύση. Το πιπέρι καγιέν πηγαίνει καλά με θαλασσινά, κάρυ, κατσαρόλες και ζεστές σάλτσες.

Μερικοί τύποι πιπεριού καγιέν μπορεί να είναι ένα μείγμα διαφόρων τσίλι. Αυτό είναι συνήθως ένα ζεστό, πικάντικο μπαχαρικό, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε πιο ήπιες εκδόσεις εάν θέλετε τη γεύση του τσίλι χωρίς τη ζέστη.

Πάπρικα

Η πάπρικα μπορεί να είναι γλυκιά, ζεστή ή καπνιστή

Η διαφορά μεταξύ πιπεριού καγιέν και πάπρικας είναι ότι η πάπρικα αλέθεται από αποξηραμένες πιπεριές και όχι καυτά τσίλι. Η γλυκιά πάπρικα χρησιμοποιείται στα πιάτα για να τους δώσει μια γλυκιά, αλλά ελαφρώς γήινη γεύση.

Άλλες μορφές πάπρικας περιλαμβάνουν την καυτή πάπρικα, η οποία είναι το κύριο συστατικό της ουγγρικής γκούλας. Ή, υπάρχει καπνιστή πάπρικα εάν θέλετε να προσθέσετε καπνιστή σάλτσα στιφάδο ή μπάρμπεκιου.

Καυτερή πιπεριά

Το τσίλι δίνει κόκκινο καρύκευμα στα πιάτα

Το πιπέρι τσίλι είναι παρόμοιο με το πιπέρι καγιέν και είναι το τέλειο συστατικό για να προσθέσετε επιπλέον μπαχαρικά και ζέστη στα πιάτα της Καραϊβικής, της Ινδίας ή του Μεξικού.

Η σκόνη τσίλι μπορεί επίσης να αναφέρεται σε ένα μείγμα μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στη μαγειρική της Λατινικής Αμερικής. Ο κατάλογος των μπαχαρικών με δύναμη τσίλι μπορεί να περιλαμβάνει σκόνη τσίλι, πάπρικα, κύμινο, σκόνη σκόρδου και ρίγανη.

Μάραθο

Οι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται συνήθως στα μεσογειακά πιάτα

Μάραθο ( Νταούκους καρότα ) περιλαμβάνεται σε μερικά από τα πιο γλυκά μπαχαρικά και έχει ελαφριά γεύση και άρωμα γλυκόριζας. Επειδή αναπτύσσεται σε μεσογειακές χώρες, οι αλεσμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται σε γαλλικά, ιταλικά, ισπανικά και μεσανατολικά πιάτα. Η γεύση του μάραθου είναι επίσης παρόμοια με το μπαχαρικό γλυκάνισου και τα δύο μπαχαρικά συχνά συγχέονται.

Σε εξωτικά πιάτα, οι αλεσμένοι σπόροι μάραθου χρησιμοποιούνται επίσης σε μίγματα μπαχαρικών για κινεζική κουζίνα (σκόνη πέντε μπαχαρικών) και είναι ένα από τα κύρια μπαχαρικά στην ινδική αλάτι masala.

Τα φύλλα μάραθου βρίσκονται επίσης στη λίστα των αρωματικών βοτάνων για χρήση στο μαγείρεμα.

Σκόνη κρεμμυδιού

Σκόνη κρεμμυδιού (αριστερά) και νιφάδες κρεμμυδιού (δεξιά)

Κρεμμύδια ( Allium Cepa ) είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα λαχανικά και η σκόνη κρεμμυδιού είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό για καρυκεύματα για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Αφυδατωμένο σκόνη κρεμμυδιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σπιτικών μιγμάτων μπαχαρικών, που προστίθενται στα χάμπουργκερ ή ως συστατικό σε στιφάδο, σούπες ή μαρινάδες.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένη σκόνη κρεμμυδιού ως καρύκευμα αντί για αλάτι και να πασπαλίζετε με πίτσες, κοτόπουλο ή να το χρησιμοποιήσετε ως τρίψιμο κρέατος.

Σπόροι κόλιανδρου

Οι σπόροι κορίανδρου μπορούν να αλεσθούν σε ξηρή σκόνη

Όταν χρησιμοποιούνται σπόροι κόλιανδρου ολόκληροι ή αλεσμένοι, είναι ένα μαγειρικό μπαχαρικό με γλυκιά γεύση εσπεριδοειδών. Το μπαχαρικό κορίανδρου είναι ένα κρίσιμο συστατικό στα μεξικάνικα και ινδικά πιάτα. Οι γεύσεις λεμονιού του μπαχαρικού συνήθως αυξάνονται προσθέτοντας φρέσκα φύλλα κόλιανδρου (κόλιαντρο) ως βότανο.

Για να αυξήσετε την οξύτητα και το άρωμα των μικρών καφέ στρογγυλών σπόρων, θα πρέπει να τα στεγνώσετε με άλλα μπαχαρικά για να απελευθερώσετε τα αιθέρια έλαια.

Κύμινο

Σπόροι κύμινου (αριστερά) και σκόνη κύμινου (δεξιά)

Το κύμινο έχει το λατινικό όνομα , Κύμινο, κύμινο, κύμινο, που βοηθά στη διαφοροποίησή του από μπαχαρικά με παρόμοιο όνομα όπως το μαύρο κύμινο.

Σε πολλές κουζίνες της Ασίας, της Αφρικής, του Μεξικού, του Tex-Mex και της Ινδίας, το μπαχαρικό κύμινο χρησιμοποιείται μαζί με κόλιανδρο και άλλα αρωματικά μπαχαρικά. Οι σπόροι κύμινου χρησιμοποιούνται ολόκληροι ή αλεσμένοι στο μαγείρεμα για να προσθέσουν μια πικάντικη, καρύδια γεύση με γήινους τόνους.

Το κύμινο χρησιμοποιήθηκε επίσης ευρέως στην αρχαία ελληνική, μαροκινή και ρωμαϊκή κουζίνα. Ορισμένες χώρες καλούν ακόμη σπόροι κύμινου, κύμινο «Ρωμαϊκό κύμινο.»

Σπόρος κυμινοειδούς κάρου

Οι σπόροι των κυμινοειδών κυμάτων μοιάζουν με τους σπόρους κύμινου

Τροχόσπιτο ( ΚΥΜΙΝΟ ) σχετίζεται με το κύμινο και είναι επίσης γνωστό με τα κοινά ονόματα μεσημβρινό μάραθο ή περσικό κύμινο. Κοιτάζοντας τους σπόρους του κυμινοειδούς μαζί με τους σπόρους κύμινου, θα δείτε ότι φαίνονται σχεδόν πανομοιότυποι

Ολόκληροι οι σπόροι των κυμινοειδών κυμάτων χρησιμοποιούνται συχνά σε επιδόρπια, κέικ και ψωμί σικάλεως . Αυτό το πικάντικο, γλυκάνισο μπαχαρικό είναι δημοφιλές στην κουζίνα της Ανατολικής Ευρώπης, όπου χρησιμοποιείται για την κορυφή scones, το τυρί γεύσης και τα λικέρ γεύσης.

Μαύρο κύμινο

Στην εικόνα: Μαύροι σπόροι κύμινου (Nigella sativa)

Ονομάζεται επίσης μαύρο κύμινο, μαύρο κύμινο ( Nigella sativa ) δεν σχετίζεται με σπόρους κυμινοειδούς κάρου ή καφέ σπόρους κύμινου. Οι ξηροί καβουρδισμένοι μαύροι σπόροι είναι δημοφιλείς στην ινδική και τη Μέση Ανατολή κουζίνα, όπου δίνουν στα πιάτα μια έντονη, πικρή γεύση. Αυτός ο τύπος μαύρου μπαχαρικού κύμινου είναι επίσης το συστατικό για την παραγωγή μαύρου ελαίου.

Υπάρχει ένα άλλο είδος μπαχαρικού με το όνομα μαύρο κύμινο ( Bunium bulbocastanum ). Αυτό το μπαχαρικό σχετίζεται με κύμινο και σπόρους κυμινοειδούς κάρου και έχει μια καπνιστή, γήινη γεύση.

Εάν η συνταγή σας λέει να χρησιμοποιείτε μαύρους σπόρους κύμινου, ελέγξτε για να βεβαιωθείτε για τον τύπο του μπαχαρικού στο οποίο αναφέρεται.

Σπόροι μουστάρδας

Οι σπόροι μουστάρδας προσθέτουν πικάντικη γεύση σε διάφορα πιάτα

Σπόροι μουστάρδας ( Brassica άλμπα ) είναι μικροσκοπικοί σπόροι που μπορούν να είναι μαύροι, καφέ, λευκοί ή κίτρινοι. Αυτό είναι ένα άλλο είδος μπαχαρικού με αρχαία παράδοση. Οι αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας συνδυάζονται με ξύδι, νερό και άλλα μπαχαρικά για να φτιάξουν έτοιμη μουστάρδα. Αυτό είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα για γεύση και μπαχαρικά. Χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως στην ινδική κουζίνα.

Οι σπόροι μουστάρδας χρησιμοποιούνται συνήθως ολόκληροι όταν μαγειρεύουν αγγούρια (αγγούρια) και άλλα λαχανικά.

Κάρδαμο

Το Cardamom είναι ένα δημοφιλές μπαχαρικό στην ινδική κουζίνα

Το Cardamom (ονομάζεται επίσης cardamon) έχει το όνομα 'Queen of Spice' στην Ινδία λόγω της εκτεταμένης χρήσης του και της έντονης αρωματικής του φύσης. Αυτό είναι ένα από τα μπαχαρικά αυτής της λίστας που μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλμυρά όσο και σε γλυκά πιάτα. Οι δύο τύποι μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται συνήθως είναι το μαύρο κάρδαμο και το πράσινο κάρδαμο.

Το μαύρο κάρδαμο έχει έντονη καπνιστή γεύση για να δώσει ένταση στα κάρυ και άλλα πικάντικα πιάτα. Το πράσινο κάρδαμο έχει μια πιο γλυκιά γεύση και χρησιμοποιείται τόσο σε επιδόρπια όσο και σε κάρυ.

Γαρύφαλλο μπαχαρικό

Τα γαρίφαλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να καρυκεύσουν γλυκά και αλμυρά πιάτα

Το μπαχαρικό γαρύφαλλο είναι οι αρωματικοί ξηροί μπουμπούκια του γαρύφαλλου. Η μοναδική, έντονη γεύση και η γλυκιά γεύση του γαρίφαλου το καθιστούν ένα δημοφιλές μπαχαρικό σε πολλές κουζίνες. Η γεύση του μπαχαρικού γαρίφαλου πηγαίνει εξαιρετικά καλά σε γλυκά επιδόρπια που περιέχουν μήλο, ραβέντι ή κολοκύθα.

Στα αλμυρά πιάτα, το γαρίφαλο συνδυάζεται συχνά με κύμινο και κανέλα ως μείγμα μπαχαρικών. Άλλες γεύσεις μπαχαρικών που συμπληρώνουν το γαρίφαλο είναι το κρεμμύδι, το γλυκάνισο, το μπαχάρι και το πιπέρι.

Σπόροι σέλινου

Οι σπόροι σέλινου χρησιμοποιούνται αλεσμένοι ή ολόκληροι ως καρύκευμα σε πολλά πιάτα. Προστίθεται στο αλάτι για να δημιουργήσει αλάτι σέλινο.

Fenugreek

Σπόροι Fenugreek

Το Fenugreek είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό στην ινδική και τη Μέση Ανατολή. Πολλοί τύποι σκόνης κάρυ περιέχουν φρυγανισμένους σπόρους fenugreek στο μείγμα μπαχαρικών τους.

Οι σπόροι μοιάζουν με απαλό κίτρινο βότσαλο. Όταν ψήνονται, τα αιθέρια τους έλαια απελευθερώνουν ένα πικάντικο, αλλά γλυκό άρωμα.

Αρωματοπιπέρι

Το Allspice είναι δημοφιλές μπαχαρικό σε πολλά πιάτα της Καραϊβικής

Το όνομα 'allspice' θα έδειχνε ότι αυτό είναι ένα μείγμα μπαχαρικών. Ωστόσο, μπαχάρι ( Dioica πιπέρι ) είναι το άγουρο μούρο του δέντρου που ονομάζεται Τζαμάικα πιπέρι ή μυρτιά πιπεριά. Το όνομα μπαχάρι προέρχεται από το γεγονός ότι το αποξηραμένο μούρο έχει αρώματα κανέλας, μοσχοκάρυδου και γαρίφαλου.

Το μπαχάρι είναι ένα από τα βασικά μπαχαρικά σε πολλά πιάτα της Καραϊβικής και χρησιμοποιείται για να φτιάξουμε κοτόπουλο. Λόγω της δημοτικότητάς του, χρησιμοποιείται επίσης σε επιδόρπια και αλμυρά πιάτα στη βορειοαμερικανική, ευρωπαϊκή και αραβική κουζίνα.

Σπόρος γλυκάνισου

Οι σπόροι γλυκάνισου χρησιμοποιούνται για τη γεύση αλκοολούχων ποτών

Ονομάζεται επίσης γλυκάνισο ή γλυκό κύμινο, γλυκάνισο ( Pimpinella anisum ) έχει άρωμα και γεύση παρόμοια με το μάραθο και τη γλυκόριζα.

Στη μεσογειακή κουζίνα, οι σπόροι γλυκάνισου χρησιμοποιούνται συνήθως για τη γεύση αλκοολούχων ποτών. Οι Έλληνες ονομάζουν το ποτό τους ούζο, οι Ιταλοί ονομάζουν το δικό τους sambuca, και το γαλλικό όνομα για τα γλυκάνισα ποτά τους είναι pastis και pernod.

Σε άλλες χώρες, η γλυκιά γεύση των σπόρων γλυκάνισου τα καθιστά ιδανικά για την παρασκευή δροσιστικών τσαγιών και διαφόρων τύπων καραμελών.

Γλυκάνισο

Το γλυκάνισο αστεριού χρησιμοποιείται σε μείγμα πέντε μπαχαρικών σε σκόνη

Γλυκάνισο ( κινεζικό γλυκάνισο ) είναι παρόμοιο σε άρωμα, γεύση, εμφάνιση, με γλυκάνισο. Ωστόσο, αυτός ο τύπος σπόρου προέρχεται από διαφορετική οικογένεια και είναι εγγενής στην Κίνα. Στην παραδοσιακή ασιατική και κινεζική μαγειρική, αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για τη γεύση διαφόρων πιάτων. Είναι επίσης ένα από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στα κινέζικα πέντε μπαχαρικά.

Λόγω του χαμηλότερου κόστους και του αρωματικού γλυκάνισου αρώματος, το γλυκάνισο είναι πλέον ένα δημοφιλές υποκατάστατο του γλυκάνισου στις δυτικές χώρες.

Σουμάκι

Επίγειο σουμάκ

είδη παχύφυτων με λουλούδια

Σουμάκ ( Rhus coriaria) είναι ένα κόκκινο μπαχαρικό που λαμβάνεται από τα αλεσμένα μούρα του φυτού σουμάκ. Αυτός ο ανθισμένος θάμνος αναπτύσσεται στην Αφρική, την Ανατολική Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Το φανταστικό μπαχαρικό είναι βαθύ κοκκινωπό-μοβ χρώμα και έχει μια γεύση λεμονιού. Πολλά πιάτα της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας περιέχουν μπαχαρικά σουμάκ για την τρυφερότητα.

Σπόροι παπαρούνας

Οι σπόροι παπαρούνας χρησιμοποιούνται συχνά για την ολοκλήρωση ψημένων προϊόντων

Οι σπόροι παπαρούνας είναι μικροσκοπικοί λιπαροί σπόροι που συχνά φαίνονται γεμισμένοι νόστιμα κουλούρια , muffins, αρτοσκευάσματα και σφουγγαράκια.

Αυτοί οι μικροσκοπικοί μαύροι σπόροι δεν είναι μόνο για διακόσμηση. Έχουν μια καλαίσθητη γεύση όταν τα δαγκώνετε.

Σχετικά Άρθρα:

• Τύποι βοτάνων: Λίστα βοτάνων που χρησιμοποιούνται στην κουζίνα με την εικόνα τους
• Είδη κουζίνες από όλο τον κόσμο