Τύποι κρέατος: Λίστα κρέατος με το όνομά τους, την εικόνα και άλλα

Πολλοί τύποι κρέατος ήταν η βασική διατροφή για τον άνθρωπο από την αρχή του χρόνου. Τα πιο δημοφιλή είδη κόκκινου κρέατος είναι το βόειο κρέας, το αρνί και το χοιρινό. Ο πιο δημοφιλής τύπος λευκού κρέατος είναι τα πουλερικά, με το κοτόπουλο να βγαίνει στην κορυφή της λίστας αγαπημένων κρεάτων. Οι κατηγορίες κόκκινου κρέατος και λευκού κρέατος περιλαμβάνουν επίσης τύπους κρέατος όπως κατσικίσιο, πάπια, κρέας ελαφιού και κουνέλι.





Ως μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής, πολλοί τύποι κρέατος είναι καλοί για την υγεία σας. Η διατροφική αξία του κρέατος δείχνει ότι το λευκό και το κόκκινο κρέας είναι καλές πηγές πρωτεϊνών, βιταμινών και θρεπτικών συστατικών.



Υπάρχουν επίσης ορισμένες ανησυχίες σχετικά με τον αντίκτυπο της υπερβολικής κατανάλωσης κόκκινου κρέατος ή μεταποιημένου κρέατος στη διατροφή σας. Ωστόσο, είναι επίσης καλό να θυμάστε ότι το κομμάτι κρέατος και η μέθοδος παρασκευής μπορούν να επηρεάσουν σημαντικά το πόσο υγιεινό μαγειρεμένο κρέας είναι για εσάς.

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε για τους πιο συνηθισμένους τύπους κρέατος που μπορείτε να αγοράσετε. Θα μάθετε επίσης για το πιο υγιεινό είδος κρέατος και αν θα πρέπει να ανησυχείτε για την κατανάλωση κρέατος.



αναγνώριση πορτοκαλί και μαύρου ζωύφιου

Αν και τα ψάρια ταξινομούνται ως ένας τύπος κρέατος, μερικοί άνθρωποι το θεωρούν ξεχωριστή κατηγορία. Όποια και αν είναι η ταξινόμηση, τα οφέλη από την κατανάλωση θαλασσινών δεν αναφέρονται σε αυτό το άρθρο.



Τι είναι το κρέας;

Εν ολίγοις, το κρέας ορίζεται ως τα βρώσιμα μέρη ενός ζώου που χρησιμοποιείται για ανθρώπινη κατανάλωση. Το κρέας μπορεί να περιλαμβάνει τη σάρκα, το λίπος, τους μύες και τα εντόσθια ενός ζώου. Το εντόσθιο είναι τα μέρη του ζώου όπως το συκώτι, τα νεφρά και η γλώσσα που συχνά καταναλώνονται ή χρησιμοποιούνται ως μέρος μιας συνταγής. ( 1 )

Το μεταποιημένο κρέας είναι ένας τύπος κρέατος που οι περισσότεροι ειδικοί υγείας συνιστούν να περιορίσετε τη διατροφή σας. Οι τύποι κρέατος που έχουν υποστεί επεξεργασία περιλαμβάνουν λουκάνικα, σαλάμι, κονσερβοποιημένα κρέατα και μπέικον.



Κόκκινο κρέας εναντίον λευκού κρέατος

Οι δύο κύριες κατηγορίες κρέατος είναι το άσπρο κρέας και το κόκκινο κρέας. Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των δύο;



Γενικά, οι τύποι κρέατος στην κατηγορία «κόκκινο κρέας» είναι κόκκινο πριν και μερικές φορές μετά το μαγείρεμα. Ο λόγος για τον οποίο τα κρέατα όπως το βόειο κρέας, το αρνί και το κρέας είναι κόκκινα είναι επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που ονομάζονται μυοσφαιρίνη. Αυτή είναι μια πλούσια σε σίδηρο πρωτεΐνη που δίνει σε ορισμένους τύπους κρέατος το κόκκινο χρώμα τους. ( δύο )

Το χοιρινό κρέας ταξινομείται επίσης ως κόκκινο κρέας επειδή περιέχει υψηλότερα επίπεδα μυοσφαιρίνης από το λευκό κρέας όπως το κοτόπουλο. Το χοιρινό χρώμα είναι ελαφρύτερο από το βόειο κρέας και γίνεται πολύ ελαφρύ όταν μαγειρεύεται αλλά είναι ακόμα κόκκινο κρέας.



Τύποι λευκού κρέατος, όπως ορισμένοι τύποι πουλερικών, περιέχουν λιγότερη μυοσφαιρίνη και επομένως έχουν λευκό χρώμα. Ωστόσο, επειδή η μυοσφαιρίνη εμφανίζεται στους μύες, σκουρότερο κρέας από κοτόπουλο και γαλοπούλες βρίσκεται στα πόδια και τους μηρούς τους.



# 1 Τύπος κρέατος: Λευκό κρέας

Ας δούμε τους διαφορετικούς τύπους κρέατος που εμπίπτουν στην κατηγορία «λευκό κρέας», ξεκινώντας με έναν από τους πιο δημοφιλείς τύπους κρέατος - κοτόπουλο.

Κοτόπουλο

Τύπος κρέατος: Κοτόπουλο

Τύπος κρέατος: Κοτόπουλο



Το κοτόπουλο είναι το πιο συνηθισμένο πουλί ή είδος πουλερικών που καταναλώνεται. Ο λόγος για τον οποίο το κοτόπουλο είναι τόσο δημοφιλές οφείλεται στην ευελιξία και την περιεκτικότητα σε χαμηλά λιπαρά. Στην πραγματικότητα, ορισμένοι λένε ότι το κοτόπουλο είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους λευκού κρέατος στον κόσμο.



Για να προετοιμάσετε το κοτόπουλο για κατανάλωση, μπορείτε να το ψήσετε στη σχάρα, να το ψήσετε, να το ψήσετε, να το ψήσετε ή να το τηγανίσετε. Φυσικά, το τσιγαρισμένο κοτόπουλο περιέχει πολλές θερμίδες λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε λιπαρά.

Το στήθος κοτόπουλου θεωρείται μία από τις πιο υγιεινές επιλογές κρέατος που μπορείτε να αγοράσετε. Για παράδειγμα, 3 ουγκιές. (85 g) η μερίδα του στήθους κοτόπουλου περιέχει 170 θερμίδες και μόλις 7 g λίπους. Αυτό το μέγεθος μερίδας περιέχει επίσης 25 g πρωτεΐνης και λίγο σίδηρο. ( 3 )

Άλλα κομμάτια κρέατος κοτόπουλου περιέχουν περισσότερες θερμίδες. Για παράδειγμα, 3 ουγκιές. Η μερίδα του τυμπάνου περιέχει 180 θερμίδες, ο μηρός έχει 210 θερμίδες και το φτερό 240 θερμίδες.

Οφέλη του κοτόπουλου

Τα οφέλη από την κατανάλωση κοτόπουλου είναι ότι είναι ένας φθηνότερος τύπος κρέατος και περιέχει λιγότερο λίπος από το βόειο κρέας. Το κοτόπουλο είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης με σχεδόν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης με το βόειο κρέας. ( 4 , 5 )

Ανησυχίες για το κοτόπουλο

Μία από τις κύριες ανησυχίες για το κοτόπουλο είναι η πιθανότητα μόλυνσης με βακτηριακά παθογόνα. Το κρέας πουλερικών μπορεί να περιέχει Σαλμονέλα και Ε. Coli που μπορεί να οδηγήσει σε γαστρεντερίτιδα. ( 6 )

Αυτός είναι ένας λόγος για την εξασφάλιση αυστηρής υγιεινής κατά την προετοιμασία του κοτόπουλου για κατανάλωση. Για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο οποιασδήποτε μόλυνσης, βεβαιωθείτε ότι το κοτόπουλο είναι καλά μαγειρεμένο και πλύνετε τα χέρια και τις επιφάνειες μετά το χειρισμό του κρέατος κοτόπουλου.

Φαίνεται ότι η καλή διαβίωση των κοτόπουλων είναι επίσης σημαντική για τους καταναλωτές. Μια μελέτη διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι αξιολόγησαν την καλή διαβίωση των κοτόπουλων πάνω από το κόστος όταν καθορίζουν τον τύπο κοτόπουλου που θα αγοράσουν. ( 7 )

Τουρκία

Τύπος κρέατος: Τουρκία

Τύπος κρέατος: Τουρκία

Η Τουρκία είναι ένα μεγάλο πουλί πουλερικών που ανήκει στην ίδια κατηγορία λευκού κρέατος με το κοτόπουλο. Το κρέας από γαλοπούλα είναι ένα ελαφρώς πιο σκούρο κρέας από το κοτόπουλο, αλλά περιέχει λιγότερες θερμίδες.

Όσον αφορά τους δημοφιλείς τύπους λευκού κρέατος, η γαλοπούλα δεν είναι τόσο δημοφιλής όσο το κοτόπουλο. Το κρέας της Τουρκίας, ειδικά το στήθος, είναι πιο ξηρό από το κοτόπουλο. Ωστόσο, και τα δύο αυτά πουλιά πουλερικών είναι εξαιρετικές πηγές άπαχης πρωτεΐνης.

3 ουγκιές (85 g) η μερίδα του στήθους γαλοπούλας περιέχει 160 θερμίδες με το μηρό, το κνήμη και το φτερό να έχουν ελαφρώς περισσότερες. Παρόμοια με το κοτόπουλο, η γαλοπούλα είναι μια εξαιρετική πηγή υγιούς πρωτεΐνης και έχει καλές ποσότητες βιταμινών της ομάδας Β. ( 3 , 4 )

Φυσικά, όταν πρόκειται για τη σύγκριση της γαλοπούλας και του κοτόπουλου, η γαλοπούλα βγαίνει στην κορυφή ως προς το μέγεθος. Ένα μέσο πουλί γαλοπούλας ζυγίζει περίπου 8 λίβρες (3,6 κιλά), ενώ ένα τυπικό κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής μπορεί να είναι μόνο 6 κιλά (2,7 κιλά) ή λιγότερο.

Οφέλη της γαλοπούλας

Πολλά από τα οφέλη από την κατανάλωση κρέατος γαλοπούλας είναι παρόμοια με αυτά του κοτόπουλου. Το στήθος, το κνήμη και τα φτερά της Τουρκίας είναι μια εξαιρετική πηγή άπαχης πρωτεΐνης. Η Τουρκία είναι επίσης σχετικά φθηνή, οπότε είναι μια πυκνή θρεπτική τροφή που δεν κοστίζει πολύ.

Ανησυχίες για την Τουρκία

Όντας ένας τύπος κρέατος πουλερικών, η γαλοπούλα είναι επίσης επιρρεπής στο να φιλοξενεί μολυσματικά παθογόνα. Ε. Coli , Σαλμονέλα, και Λιστέρια λοιμώξεις έχουν συνδεθεί με μολυσμένο κρέας γαλοπούλας.

Έτσι, όπως και με το κοτόπουλο, ακολουθήστε αυστηρές πρακτικές υγιεινής κατά την προετοιμασία και το μαγείρεμα της γαλοπούλας.

Πάπια

Τύπος κρέατος: Πάπια

Τύπος κρέατος: Πάπια

τι είναι ένα σέπαλο σε ένα λουλούδι

Ένα άλλο πουλί στην κατηγορία λευκού κρέατος είναι πάπια. Παρόλο που το κρέας πάπιας είναι κάπως πιο σκούρο από το κοτόπουλο ή την γαλοπούλα, εξακολουθεί να αναφέρεται ως λευκό κρέας.

Το κρέας πάπιας χρησιμοποιείται εκτενώς στην κινεζική κουζίνα, με το πάπας του Πεκίνου να είναι ένα δημοφιλές πιάτο. Άλλοι τρόποι για την κατανάλωση πάπιας περιλαμβάνουν το ψήσιμο του μαστού με το δέρμα ή τη χρήση κρέατος από εντόσθια πάπιας για την παραγωγή πατέ πάπιας.

Όπως και με άλλους τύπους πουλερικών, το κρέας πάπιας είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης καθώς και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά. Μια μερίδα 100 g στήθους πάπιας με το δέρμα που έχει αφαιρεθεί περιέχει 4,5 mg σιδήρου, 13,9 mg σεληνίου και 186 mg φωσφόρου. Αυτές οι θρεπτικές τιμές κυμαίνονται μεταξύ 20% και 25% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI). ( 5 )

Οφέλη της πάπιας

Η πάπια είναι ένα καλό υγιές κρέας για κατανάλωση, καθώς είναι ένα είδος κρέατος με πυκνά θρεπτικά συστατικά. Η μαγειρεμένη πάπια είναι επίσης μια καλή πηγή αντιοξειδωτικών. Στην πραγματικότητα, μια μελέτη διαπίστωσε ότι το ψητό κρέας πάπιας περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από το άψητο κρέας. ( 6 )

Ανησυχίες για πάπια

Υπάρχουν πολύ λίγες ανησυχίες για την πάπια όταν προετοιμάζετε το πουλί στο σπίτι για μαγείρεμα. Ωστόσο, εάν μαγειρεύετε πάπια στο σπίτι, φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα πριν φάτε για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά αυτού του παχύφυτου.

Εάν σας αρέσει η πάπια Πεκίνου (ονομάζεται επίσης 'πάπια Long Island'), τότε προσέξτε για πρόσθετα συστατικά που δεν είναι καλά για εσάς. Για παράδειγμα, η πάπια Πεκίνου μπορεί να περιέχει υψηλά επίπεδα νατρίου, λίπους και γλουταμινικού νατρίου (MSG).

Χήνα

Τύπος κρέατος: Χήνα

Τύπος κρέατος: Χήνα

Ένας άλλος τύπος λευκού κρέατος είναι η χήνα. Ωστόσο, αυτός δεν είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τύπους πουλερικών και μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί.

Όπως με τους περισσότερους τύπους πουλερικών, το κρέας χήνας είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και χαμηλά σε λιπαρά όταν αφαιρείται το δέρμα. Η μαγειρεμένη χήνα είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Β6, νιασίνης, ριβοφλαβίνης και βιταμίνης Β12. Η χήνα περιέχει επίσης άφθονο σίδηρο, κάλιο, ψευδάργυρο, χαλκό και σελήνιο. ( 7 )

Όπως και με το κρέας πάπιας, αφαιρέστε το δέρμα πριν φάτε για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά αυτού του πουλιού.

# 2 Τύπος κρέατος: Κόκκινο κρέας

Διαφορετικοί τύποι κόκκινου κρέατος παραμένουν μερικά από τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος στον πλανήτη. Το κόκκινο κρέας περιέχει συνήθως περισσότερο κορεσμένο λίπος από το λευκό κρέας και, συνεπώς, περισσότερες θερμίδες.

Ένας κοινός τύπος κόκκινου κρέατος είναι το επεξεργασμένο κρέας.

Ας δούμε με περισσότερες λεπτομέρειες τα πολλά παραδείγματα κόκκινου κρέατος που δεν έχουν υποστεί επεξεργασία.

Βοδινό κρέας

Τύπος κρέατος: Βόειο κρέας

Τύπος κρέατος: Βόειο κρέας

Το βόειο κρέας είναι ο πιο κοινός τύπος κόκκινου κρέατος.

Χρησιμοποιούνται διαφορετικά τεμάχια βοείου κρέατος διάφορα είδη μπριζόλας , το αλεσμένο βόειο κρέας μετατρέπεται σε χάμπουργκερ και τα κομμάτια βοείου κρέατος είναι καλά σε στιφάδο. Στην πραγματικότητα, ορισμένοι τύποι μπριζόλας μοσχαρίσιου κρέατος, όπως το tenderloin κατατάσσονται στη λίστα με τα πιο τρυφερά κομμάτια κρέατος.

Το μοσχάρι είναι επίσης ένα είδος κόκκινου κρέατος, αλλά είναι το κρέας των μόσχων σε αντίθεση με το βόειο κρέας από παλαιότερα βοοειδή.

Το κόκκινο κρέας είναι πραγματικά καλό για σας όταν καταναλώνεται με μέτρο. Για παράδειγμα, το βόειο κρέας είναι μία από τις καλύτερες πηγές σιδήρου, βιταμίνης Β12 και ψευδαργύρου. ( 8 )

Εάν επιλέγετε τον πιο υγιεινό τύπο βοείου κρέατος που θέλετε να αγοράσετε, μερικές μελέτες φαίνεται να δείχνουν ότι το βόειο κρέας που τρέφεται με χόρτο είναι ο καλύτερος τύπος. 100 γραμμάρια βοείου κρέατος με χόρτο περιέχει 19 g πρωτεΐνης και 12 g λίπους, εκ των οποίων μόνο 5 g είναι κορεσμένα λιπαρά. Αυτός ο τύπος βοείου κρέατος είναι επίσης μια καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και λινελαϊκού οξέος. ( 9 , 10 )

Οφέλη από το κόκκινο κρέας

Αν και οι περισσότεροι ειδικοί υγείας προειδοποιούν για την υπερβολική κατανάλωση κόκκινου κρέατος, έχει αυτό το είδος κρέατος οφέλη;

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το βόειο κρέας είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών. Στην πραγματικότητα, είναι μια από τις καλύτερες διατροφικές πηγές σιδήρου που διατίθενται.

Γιατροί από την Εθνική Υπηρεσία Υγείας λένε ότι το βόειο κρέας μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής. Ωστόσο, είναι σημαντικό να επιλέξετε άπαχα κομμάτια βοείου κρέατος και μέγεθος μερίδας ρολογιού. ( έντεκα )

Ανησυχίες για το κόκκινο κρέας

Αν και το λιπαρό κόκκινο κρέας έχει χοληστερόλη, δεν υπάρχουν ενδείξεις ότι η κατανάλωση μέτριων μερίδων άπαχου κρέατος αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων. Μελέτες φαίνεται να δείχνουν ότι οι κίνδυνοι κρύβονται στο μεταποιημένο κρέας. ( 12 )

Μια άλλη ανησυχία για το μαγείρεμα του κόκκινου κρέατος είναι οι μέθοδοι μαγειρέματος. Το κτύπημα βοείου κρέατος σε υψηλές θερμοκρασίες μπορεί να προκαλέσει σχηματισμό καρκινογόνων τοξινών, αυξάνοντας έτσι τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων. ( 24 )

Χοιρινό

Τύπος κρέατος: Χοιρινό

Τύπος κρέατος: Χοιρινό

Το χοιρινό στην πραγματικότητα ταξινομείται ως κόκκινο κρέας λόγω των επιπέδων μυοσφαιρίνης στο κρέας. Αυτό είναι ακόμα κι αν το φρέσκο ​​χοιρινό χρώμα είναι ελαφρύτερο από το βόειο κρέας και γίνεται πολύ ελαφρύ όταν μαγειρεύεται.

Λόγω του φθηνού κόστους και της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες, το χοιρινό κρέας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή είδη κρέατος στον κόσμο. Όπως με τα περισσότερα κομμάτια κρέατος, η ακριβής θρεπτική περιεκτικότητα του χοιρινού κρέατος ποικίλλει, ανάλογα με τον τύπο της κοπής.

Για παράδειγμα, 3 ουγκιές. (85 g) μερίδα ψητό χοιρινό φιλέτο μπορεί να περιέχει μόλις 3,5 g λίπους. Η ίδια μερίδα μερίδα μαγειρεμένης χοιρινής μπριζόλας περιέχει 11 g λίπους και τα σπέρματα έχουν 21 g λίπους. Όπως με όλους τους τύπους κόκκινου κρέατος, το χοιρινό είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και σιδήρου. ( 13 )

Οφέλη από χοιρινό

Ένα από τα οφέλη του χοιρινού κρέατος είναι ότι είναι ένα φτηνό κομμάτι κρέατος που έχει θρεπτικά πυκνό προφίλ.

Το χοιρινό είναι επίσης πλούσιο σε σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα που χρειάζεστε για καλή υγεία. Για παράδειγμα, μια μερίδα 100 g χοιρινού κρέατος περιέχει υψηλά επίπεδα θειαμίνης, νιασίνης και βιταμίνης Β6. Αυτά είναι σημαντικά θρεπτικά συστατικά για τον καλό μεταβολισμό της ενέργειας και την καρδιαγγειακή υγεία. ( 14 , δεκαπέντε )

Στην πραγματικότητα, μια μελέτη διαπίστωσε ότι η αντικατάσταση του άπαχου χοιρινού κρέατος με βόειο κρέας και κοτόπουλο είχε ως αποτέλεσμα τη μείωση του σωματικού βάρους. Έτσι, μελέτες φαίνεται να δείχνουν ότι, με μέτρο, το άπαχο χοιρινό δεν είναι χειρότερο από το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο. ( 16 )

Ανησυχίες για το χοιρινό

Καθώς ορισμένοι τύποι κομματιών χοιρινού κρέατος περιέχουν πολύ λίπος, η κατανάλωση πάρα πολύ από αυτά θα μπορούσε να οδηγήσει σε υψηλή χοληστερόλη και καρδιακές παθήσεις. Το χοιρινό κρέας έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά οξέα ωμέγα-6 και αυτό θα μπορούσε να οδηγήσει σε ανισορροπία με τα ωμέγα-3.

Το χοιρινό κρέας είναι επίσης επιρρεπές σε μόλυνση με παράσιτα και βακτηριακά παθογόνα. Επομένως, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια χοιρινού κρέατος είναι καλά μαγειρεμένα πριν το φαγητό. ( 17 , 18 )

Κρέας αρνιού και πρόβειου κρέατος

Τύπος κρέατος: Αρνί

Τύπος κρέατος: Αρνί

Πολλοί θεωρούν ένα άπαχο κομμάτι αρνιού ως έναν από τους πιο υγιεινούς τύπους κόκκινου κρέατος που μπορείτε να φάτε. Το αρνί είναι μια σημαντική πηγή όλων των απαραίτητων αμινοξέων και υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης.

Το πρόβειο κρέας είναι παρόμοιο με το αρνί, αλλά η μόνη διαφορά είναι ότι το πρόβειο κρέας είναι το κρέας ενός ενήλικου προβάτου.

διάφορα είδη φυτών με εικόνες και ονόματα

Ένας από τους λόγους για τους οποίους το αρνί είναι μια υγιεινή επιλογή κρέατος είναι ότι τα αρνιά συνήθως εκτρέφονται με φυσικό τρόπο. Τα πρόβατα παχύνονται τρώγοντας χόρτο και γενικά τρέφονται με μια φυσική, υγιεινή διατροφή.

3 ουγκιές (85 g) μερίδα μαγειρεμένου αρνιού περιέχει 20 g πρωτεΐνης που είναι το 42% του RDI σας. Σε αυτό το τμήμα αρνιού, υπάρχουν μόνο 8,6 g λίπους - τα μισά από τα οποία είναι ακόρεστα είδη λίπους. Το αρνί είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Β12, νιασίνης και ριβοφλαβίνης. ( 17 )

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του αρνιού ποικίλλει σημαντικά μεταξύ των τεμαχίων. Για να επιλέξετε το πιο υγιεινό κομμάτι αρνιού, διαλέξτε πιο λεπτές περικοπές από τη μέση και το πόδι. Οι περικοπές κρέατος αρνιού από τα πλευρά και τον ώμο μπορεί να έχουν σημαντικά περισσότερες θερμίδες από ότι τα άπαχα κομμάτια με το λιπαρό κομμένο.

Οφέλη του αρνιού

Πολλά από τα οφέλη του αρνιού προέρχονται από το γεγονός ότι γενικά τρέφονται με γρασίδι σε βοσκότοπους. Για πολλούς καταναλωτές, αυτός είναι ένας πιο ηθικός τρόπος για την εκτροφή ζώων για κρέας παρά για μεγάλες τεχνικές εντατικής εκτροφής.

Όπως με όλα τα είδη κόκκινου κρέατος, το αρνί αποτελεί σημαντική πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών, μετάλλων και άλλων θρεπτικών συστατικών.

Ανησυχίες για το αρνί

Ένα από τα μειονεκτήματα σχετικά με την κατανάλωση περισσότερου αρνιού στη διατροφή σας είναι το κόστος. Το αρνί τείνει να είναι πιο ακριβό από το χοιρινό, το βόειο κρέας ή το κοτόπουλο. Προσέξτε επίσης τις ποσότητες λίπους και τρώτε άπαχες περικοπές με μέτρο, φροντίζοντας να μην τα ρίξετε σε υψηλές θερμοκρασίες για να αποτρέψετε το σχηματισμό καρκινογόνων τοξινών.

Κατσικίσιο κρέας

Τύπος κρέατος

Τύπος κρέατος: Αίγα

Το κατσικίσιο κρέας είναι ένα παράδειγμα ενός από τους πιο υγιεινούς τύπους κόκκινου κρέατος που μπορείτε να αγοράσετε καθώς περιέχει λιγότερο λίπος από το βόειο κρέας.

Αν και σπάνια τρώγεται στις ΗΠΑ και τη Βόρεια Ευρώπη, το κρέας αιγών είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κρέατα στις χώρες της Μεσογείου, της Αφρικής και της Μέσης Ανατολής. Το κατσικίσιο κρέας σερβίρεται σε ψητά, ψητά, ψητά και κάρυ.

κίτρινη κάμπια με μακριές μαύρες τρίχες

Λόγω του γεγονότος ότι έχει λιγότερες θερμίδες από το χοιρινό και το βόειο κρέας, αλλά την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης, το κατσικίσιο κρέας θεωρείται μια υγιεινή επιλογή κρέατος.

Η θρεπτική αξία του αιγείου κρέατος δείχνει πόσο καλό είναι αυτό το κρέας. 3 ουγκιές (85 g) η μερίδα του αιγείου κρέατος περιέχει μόλις 122 θερμίδες και 2,5 g λίπους. Ωστόσο, εξακολουθείτε να λαμβάνετε 23 g πρωτεΐνης σε αυτό το μεσαίου μεγέθους τμήμα. Το κατσικίσιο κρέας έχει επίσης περισσότερο σίδηρο σε σύγκριση με το βόειο κρέας, το κοτόπουλο και το χοιρινό. ( 18 )

Οφέλη από κρέας αιγών

Το κύριο πλεονέκτημα της κατανάλωσης κρέατος κατσίκα αντί για χοιρινό ή βόειο κρέας είναι ότι είναι πολύ πιο υγιεινό για εσάς. Υπάρχει λιγότερη χοληστερόλη και λίπος στο κρέας και έχει καλύτερο θρεπτικό προφίλ από τα περισσότερα άλλα κρέατα.

Επειδή λαμβάνουμε συμβουλές για τη μείωση των ανθυγιεινών τύπων κόκκινου κρέατος, ίσως θα πρέπει να αντικαταστήσουμε το βόειο κρέας με πιο υγιεινά τεμάχια όπως η κατσίκα.

Κρέας ελαφιού

Τύπος κρέατος

Τύπος κρέατος: Venison

Το Venison είναι ένας τύπος κρέατος από ελάφια που είναι πολύ υγιές για εσάς, επειδή ταξινομείται ως άπαχο κόκκινο κρέας.

Αν και το κρέας ελαφιού κατατάσσεται ψηλά στη λίστα των πιο υγιεινών τύπων κόκκινου κρέατος, το υψηλό κόστος του μπορεί να αναγκάσει πολλούς ανθρώπους να το φάνε. Το κρέας ελαφιών είναι επίσης γεμάτο γεύση παρά το γεγονός ότι έχει πολύ λίπος σε αυτό.

Συγκρίνοντας τη θρεπτική του αξία, είναι εύκολο να καταλάβουμε γιατί το κρέας είναι ένα υγιεινό κόκκινο κρέας. 3 ουγκιές (85 g) η μερίδα του ελαφιού περιέχει 25 g πρωτεΐνης αλλά μόνο 127 θερμίδες και μόλις 2 g λίπους. Λιγότερο από το ½ της περιεκτικότητας σε λιπαρά είναι κορεσμένο λίπος. Το Venison είναι πλούσιο σε όλες τις βιταμίνες της ομάδας Β και περιέχει πολλά απαραίτητα μέταλλα. ( 19 )

Οφέλη του ελαφιού

Έχουν ήδη αναφερθεί οι κύριοι λόγοι για να τρώτε κρέας ελαφιού. Από όλα τα είδη κόκκινου κρέατος, το κρέας ελαφιού είναι ένα από τα πιο υγιεινά. Η αντικατάσταση άλλων τύπων κόκκινου κρέατος για κρέας ελαφιού είναι μια καλή επιλογή στην εποχή μας με γνώμονα την υγεία.

Ανησυχίες για το ελαφιού

Ο κύριος λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι δεν τρώνε πολύ venison είναι το υψηλό κόστος του.

Κουνέλι

Τύπος κρέατος

Τύπος κρέατος: Κουνέλι

Το κουνέλι είναι ένας τύπος άπαχου κόκκινου κρέατος που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και θρεπτικά συστατικά.

Παρά το γεγονός ότι το κουνέλι είναι μια υγιεινή επιλογή κρέατος, σπάνια καταναλώνεται σε πολλές χώρες. Το κουνέλι ταξινομείται ως κρέας θηραμάτων αν και τα κουνέλια εκτρέφονται επίσης εσωτερικά για το κρέας τους. Το κρέας από κουνέλι κάνει ένα νόστιμο στιφάδο που έχει χαμηλές θερμίδες.

Το διατροφικό προφίλ του κουνελιού αποκαλύπτει ότι είναι καλύτερο για εσάς από το βόειο κρέας ή το χοιρινό. 3 ουγκιές (85 g) η μερίδα του βρασμένου κρέατος κουνελιού περιέχει μόλις 147 θερμίδες και κάτω από 3 g λίπους. Ωστόσο, παίρνετε 28 g πρωτεΐνης μαζί με καλές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. ( είκοσι )

Οφέλη του κουνελιού

Το κρέας κουνελιού είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Β12 που μπορείτε να πάρετε. Ένα μικρό μέρος (85 g) περιέχει σχεδόν όλες τις καθημερινές σας ανάγκες σε βιταμίνη Β12. Το κρέας είναι επίσης πλούσιο σε σίδηρο (23% RDI), φωσφόρο (20% RDI), ψευδάργυρο (13% RDI) και σελήνιο (18% RDI). Αυτές είναι πολλές από τις βιταμίνες που χρειάζεστε για ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα και υγιή κύτταρα του αίματος. ( είκοσι ένα , 22 )

Ανησυχίες για το κουνέλι

Τα κουνέλια που αλιεύονται στην άγρια ​​φύση μπορούν να φέρουν μια ασθένεια που ονομάζεται tularemia. Αυτή η ασθένεια μπορεί να μεταδοθεί σε ανθρώπους που τρώνε μαγειρεμένο κρέας κουνελιού. ( 2. 3 )

Σχετικό άρθρο: