Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Δώστε στο κλασικό puran poli μια συστροφή με αυτή την εύκολη συνταγή
Ο σεφ Saransh Goila μοιράστηκε πρόσφατα τη συνταγή που είχε την αμέριστη προσοχή μας. Ρίξε μια ματιά.
Κάντε μια βαρετή μέρα καλύτερα με αυτή την εύκολη συνταγή. (Πηγή: Saransh Goila/Instagram, σχεδιασμένο από τον Gargi Singh) Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από ένα λαχταριστό γλυκό για να χορτάσουν εκείνους τους πόθους για ζάχαρη. Τι γίνεται όμως αν σας πούμε ότι η συνταγή που σας έχουμε σήμερα δίνει μια ανανέωση σε μια κλασική προετοιμασία. Έτσι είστε έτοιμοι να προσπαθήσετε puran poli ως ένα υπέροχο sundae ; Πρόσφατα σεφ Saransh Goila μοιράστηκε τη συνταρακτική συνταγή στο Instagram.
Ρίξτε μια ματιά παρακάτω.
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο InstagramΜια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης Σαράνς Γκόιλα (@saranshgoila) στις 23 Αυγούστου 2020 στις 5:41 π.μ. PDT
Μπορείτε να το φάτε ακριβώς όπως το κάνετε παραδοσιακά με τις κουταλιές γκι και αργότερα σπάστε μια επιπλέον πόλι και φτιάξτε ένα τραγανό ζαχαροπλαστείο από αυτό όπως έκανα με σάλτσα καρύδας και παγωτό!
Θα θέλατε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή;
Puran poli sundae με παγωτό και σάλτσα jaggery καρύδας
Συστατικά
Για τη ζύμη
1½ φλιτζάνι - Αλεύρι ολικής αλέσεως ή atta
½ φλιτζάνι - Εκλεπτυσμένο αλεύρι ή maida
¼ κουταλάκι του γλυκού - κουρκουμά
½ κουταλάκι του γλυκού - Αλάτι
⅔ φλιτζάνι - ζεστό νερό
3 κουταλιές - λάδι
Γέμιση
1 φλιτζάνι - Channa dal
2,5 φλιτζάνια - νερό
½ κουταλάκι του γλυκού - Αλάτι
⅛ κουταλάκι του γλυκού - κουρκουμά
⅛ κουταλάκι του γλυκού - Μοσχοκάρυδο σε σκόνη
¼ κουταλάκι του γλυκού - σκόνη κάρδαμο
ψηλά λεπτά δέντρα για εξωραϊσμό
1 κουταλάκι του γλυκού - Ghee
2 κουταλιές της σούπας - Jaggery
Καρύδα Jaggery Sauce
2 φλιτζάνια - σκόνη Jaggery
200 ml - γάλα καρύδας
Για τους Sundae
3 μεζούρες - Παγωτό βανίλια
Μέθοδος
Για τη ζύμη
*Σε ένα μπολ, πάρτε atta, maida, κουρκουμά και αλάτι. Συμμιγνύω.
*Τώρα προσθέστε τα δύο τρίτα του φλιτζανιού ζεστό νερό.
*Πασπαλίστε 3 κουταλάκια του γλυκού λάδι. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη με το λάδι.
*Τρίψτε λίγο λάδι πάνω στη ζύμη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 1 ώρα.
Για τη γέμιση
*Ξεπλύνετε ένα φλιτζάνι channa dal και κρατήστε το μουσκεμένο στο νερό για μια ώρα.
*Σε μια κουζίνα, προσθέστε το νταλ, 2,5 φλιτζάνια νερό, αλάτι και κουρκουμά. Πιέστε το μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά ή τέσσερις σφυρίχτρες. Ανοίξτε τη κουζίνα μόλις υποχωρήσει η πίεση.
*Σε ένα μείγμα, προσθέστε το μαγειρεμένο νταλ, τη σκόνη μοσχοκάρυδου και τη σκόνη κάρδαμο. Ανακατεύουμε σε μια λεπτή πάστα.
Για την προετοιμασία
*Πάρτε ένα kadhai. Βάλτε ghee και προσθέστε την πάστα dal. Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά και να πήξει. Σβήστε τη φλόγα. Προσθέτουμε την ζαχαροπλαστική και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει για 15-20 λεπτά.
* Εν τω μεταξύ, κάντε μια στρογγυλή ζύμη. Βάλτε το μείγμα νταλ στο κέντρο και αρχίστε ελαφρά να τσιμπάτε την κορυφή για να βεβαιωθείτε ότι το νταλ είναι γεμισμένο μέσα. Ξεκινήστε να πιέζετε με ένα ελαφρύ χέρι. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σκισμένες άκρες.
*Με τη βοήθεια ενός πλάστη, φτιάξτε την πόλι.
*Σε μια θερμαινόμενη τάβα, προσθέστε γκι και μαγειρέψτε την πόλι. Μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά. Βάλτε το ghee από πάνω.
Κόψτε το puran poli σε λωρίδες.
Για τη σάλτσα Coconut Jaggery
Τήκω σκόνη ζαχαροπλαστικής ή παλάμη σε χαμηλή φωτιά. Ελέγξτε τη θερμοκρασία της ζαχαροπλαστικής κρατώντας το τηγάνι πάνω από τη φλόγα. Σβήστε τη φωτιά και ρίξτε μέσα γάλα καρύδας. Τώρα επανεκκινήστε τη φλόγα. Βεβαιωθείτε ότι έχουν αφαιρεθεί όλοι οι σβώλοι. Αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά.
Για τα ηλιοφάνεια
Σε ένα μπολ, προσθέστε παγωτό, βάλτε ψιλοκομμένη πόλι και προσθέστε από πάνω το σιρόπι καρύδας.
μαύρη κάμπια με κόκκινες αιχμές
Συμβουλές για επαγγελματίες
*Το ζύμωμα της ζύμης με ζεστό νερό βοηθά στη δημιουργία μιας μαλακής ζύμης που απαιτείται για ένα σπάσιμο χωρίς ρωγμές puran poli. Είναι επίσης εύκολο να κυλήσει, είπε ο Goila.
*Παραδοσιακά, δεν υπάρχει αλάτι στη συνταγή puran poli, αλλά το αλάτι βοηθά να σπάσει η γλυκύτητα, πρότεινε.
*Για να δώσετε στη ζύμη ένα ωραίο σχήμα πιατάκι για να προσθέσετε τη γέμιση, χρησιμοποιήστε καλά τις αρθρώσεις σας.