Τύποι καβουριών: Διαφορετικά είδη καβουριών από όλο τον κόσμο (με εικόνες)

Πολλοί άνθρωποι θεωρούν το καβούρι ως έναν από τους πιο νόστιμους τύπους θαλασσινών από τους οποίους μπορείτε να επιλέξετε. Υπάρχουν πολλοί τύποι βρώσιμων καβουριών που έχουν λευκό, γλυκό, νόστιμο κρέας όταν μαγειρεύονται. Υπάρχουν γιγαντιαία καβούρια χιονιού ή βασιλικά καβούρια με τα μακριά αγκαθωτά πόδια και νύχια που περιέχουν το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος του καβουριού. Υπάρχουν επίσης καβούρια Dungeness και μπλε καβούρια όπου το μεγαλύτερο μέρος του χυμώδεις λευκού κρέατος βρίσκεται στο σώμα.





Τα καβούρια είναι ένας τύπος καρκινοειδών που ανήκει στη σειρά Brachyura . Υπάρχουν χιλιάδες διαφορετικοί τύποι καβουριών που χωρίζονται σε πάνω από 850 είδη. Οι περισσότερες ποικιλίες καβουριών έχουν σκληρό εξωτερικό κέλυφος (ονομάζεται εξωσκελετός), 3 πόδια περπατήματος και στις δύο πλευρές του σώματός τους και 2 νύχια.



Διαφορετικοί τύποι καβουριών κατοικούν σε περιοχές με κρύο αλμυρό νερό, ζεστές θαλάσσιες περιοχές, σώματα γλυκού νερού και ζουν επίσης στη στεριά. Για παράδειγμα, τα καβούρια χιονιού ζουν στα κρύα νερά γύρω από την Αλάσκα, τη Γροιλανδία, τη Σιβηρία και την Ιαπωνία. Ωστόσο, το πέτρινο καβούρι της Φλόριντα βρίσκεται σε θερμότερες θάλασσες στον Κόλπο του Μεξικού, στις ακτές της Φλόριντα, και σε έλη αλατιού σε ορισμένες πολιτείες των ΗΠΑ.

Τύποι καβουριών (με εικόνες και ονόματα)

Ας δούμε με περισσότερες λεπτομέρειες μερικά από τα πιο δημοφιλή είδη καβουριών που μπορείτε να φάτε. Στο τέλος του άρθρου, θα μάθετε επίσης για μερικά είδη καβουριών και διαφορετικούς τύπους καβουριών που σπάνια καταναλώνονται.



Βασιλιάς καβούρι

κόκκινο βασιλιά καβούρι

Το καβούρι Red King είναι ένας δημοφιλής τύπος βρώσιμου καβουριού από την Αλάσκα



Τα καβούρια King είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους και καλύτερους τύπους βρώσιμων καβουριών λόγω του μεγάλου μεγέθους και της λεπτής γεύσης τους. Στην πραγματικότητα, τα είδη των καβουριών king είναι από τους μεγαλύτερους τύπους καβουριών στον πλανήτη.

Από τα πολλά είδη καβουριών βασιλιά, το κόκκινο βασιλιά καβούρι ( Paralithodes camtschaticus ) είναι ένας δημοφιλής τύπος καβουριού από την Αλάσκα.



Όταν πρόκειται για μεγάλα καβούρια, το καβούρι Red King είναι σίγουρα ένα από τα μεγαλύτερα καβούρια στον κόσμο. Τα σώματα αυτών των σούπερ-μεγέθους καρκινοειδών μπορούν να έχουν μήκος έως και 11 ”(28 cm) και να ζυγίζουν έως και 28 lbs (σχεδόν 13 kg). Μεγάλο μέρος του νόστιμου λευκού κρέατος βρίσκεται στα πόδια του καβουριού Red King που μπορεί να έχει έκταση περίπου 5 πόδια (1,8 μ.)!



Τα κόκκινα καβούρια αλιεύονται γενικά σε κρύες θάλασσες του Βόρειου Ειρηνικού γύρω από την Αλάσκα, όπως το Bering Sea και το Norton Sound.

Όταν αλιεύονται στην άγρια ​​φύση, τα κόκκινα καβούρια του Βασιλιά έχουν ανοιχτό καφέ jaggy σώμα. Αυτό γίνεται ένα βαθύ κόκκινο χρώμα όταν μαγειρεύεται. Αυτό δίνει επίσης μια ροζ απόχρωση στις άκρες του αλμυρού κρέατος καβουριού της Αλάσκας που εξάγετε από τα νύχια και τα πόδια.



Ένας άλλος τύπος τεράστιου καβουριού από την Αλάσκα είναι το Blue King Crab ( Paralithodes platypus ). Αυτό δεν είναι τόσο μεγάλο όσο το καβούρι του Red King, αλλά μπορεί να ζυγίζει ακόμα και 18 lbs (8,2 kg).



Καβούρι χιονιού (Καβούρια ροκ)

καβούρι χιονιού

Τα καβούρια χιονιού (ροκ καβούρια) είναι ένας τύπος βρώσιμου καβουριού από την Αλάσκα

Καβούρια χιονιού ( Chionoecetes opilio ) ονομάζονται επίσης καβούρια ροκ και είναι ένας τύπος καβουριού από την Αλάσκα με μακριά πόδια. Αυτό το είδος καβουριού βρίσκεται επίσης στις κρύες θάλασσες γύρω από την Αλάσκα και στον Βόρειο Ατλαντικό Ωκεανό.



Το σώμα αυτού του σκούρου καφέ χρώματος καβουριού μπορεί να μεγαλώσει έως και 7 ”(17 cm). Αυτός ο τύπος καβουριού τρώγεται συνήθως για το νόστιμο λευκό κρέας του στα πόδια και τα νύχια. Σε αντίθεση με κάποια άλλα είδη βρώσιμων καβουριών, μπορείτε εύκολα να ανοίξετε τα πόδια για να φτάσετε στο κρέας.



Μπλε καβούρι

μπλε καβούρι

Το μπλε καβούρι είναι ένας δημοφιλής τύπος βρώσιμου καβουριού

Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το μπλε καβούρι ( Callinectes sapidus ) έχει μπλε χρώμα κελύφους και πόδια όταν αλιεύονται στη φύση. Αυτά τα καβούρια μεγάλου μεγέθους βρίσκονται στα νερά γύρω από την Ανατολική Ακτή των ΗΠΑ, τον Κόλπο του Μεξικού, την Ιαπωνία και την Ευρώπη.

Τα μπλε καβούρια είναι ένας τύπος καβουριού κολύμβησης που έχει 2 πόδια σαν κουπί για να το βοηθήσει να κολυμπήσει. Στην πραγματικότητα, το επιστημονικό του όνομα κυριολεκτικά σημαίνει «όμορφος αλμυρός κολυμβητής». Αυτά τα καβούρια κολύμβησης μπορούν να αναπτυχθούν σε πλάτος περίπου 9 ”(23 cm) (εξαιρουμένου του μήκους των ποδιών).

Εκτός από το μπλε χρώμα του κελύφους του, ένα από τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα αυτής της δημοφιλούς ποικιλίας καβουριών είναι το σχήμα του σώματός του (καβούκι). Αντί ενός στρογγυλού τύπου καβούκι, η πλευρά του σώματος ενός μπλε καβουριού προεξέχει σε ένα σημείο.

Το μαγείρεμα ενός μπλε καβουριού αναγκάζει το κέλυφος να μετατρέψει ένα διακριτό βαθύ κόκκινο χρώμα κοινό για τα περισσότερα μαγειρεμένα καρκινοειδή. Το κρέας από μαγειρεμένα μπλε καβούρια περιγράφεται ως αλμυρό-γλυκό. Συνήθως υπάρχει άφθονο κρέας στο σώμα, καθώς και στα πόδια και τα νύχια.

Τα μπλε καβούρια είναι επίσης ένας δημοφιλής τύπος καβουριού που χρησιμεύει ως καβούρι με μαλακό κέλυφος. Αυτό συμβαίνει όταν ένα καβούρι μόλις έριξε το εξωτερικό του κέλυφος (εξωσκελετός) και το νέο δεν έχει σκληρύνει ακόμα. Συνήθως, τα μαλακά καβούρια καταναλώνονται ολόκληρα σοταρισμένα ή τσιγαρισμένα.

Καβούρι Dungeness

Καβούρι Dungeness

Το καβούρι Dungeness είναι ένας σχετικά μεγάλος τύπος καβουριού ωκεανών

Μια άλλη δημοφιλής μεγάλη ποικιλία καβουριών είναι το καβούρι Dungeness ( Δάσκαλος του καρκίνου ) που έχει καφέ έως μοβ χρώμα και έχει σκληρό κέλυφος.

Αυτά τα καβούρια συνήθως μεγαλώνουν σε πλάτος 8 ”(20 cm), με το σώμα και το κρέας να αποτελούν καλή πηγή κρέατος. Ένα μόνο καβούρι μπορεί να ζυγίζει έως 4 λίβρες (1,8 κιλά) και έως και το ένα τέταρτο του βάρους του είναι νόστιμο κρέας καβουριού.

Το καβούρι Dungeness είναι ένα από τα καλύτερα καβούρια για φαγητό. Ένας από τους λόγους για τους οποίους τα καβούρια Dungeness είναι τόσο δημοφιλή οφείλονται στο γλυκό τους κρέας. Η γεύση αυτής της ποικιλίας καβουριού περιγράφεται ως υγρή και τρυφερή με αλμυρές νότες του ωκεανού.

Τα μαγειρεμένα καβούρια Dungeness έχουν ανοιχτό ροζ έως κόκκινο χρώμα. Επειδή το κέλυφος των καβουριών Dungeness είναι ιδιαίτερα σκληρό, τα κράκερ καβουριών και τα πιρούνια γαρίδας παρέχονται συνήθως για την εξαγωγή του ροζ-λευκού γλυκού κρέατος.

Πέτρινο καβούρι της Φλόριντα

Πέτρινο καβούρι της Φλόριντα

Το καβούρι της Φλώριδας Stone έχει μεγάλα νύχια με γλυκιά και χυμώδη συνάντηση

Το καβούρι της Φλόριντα ( μισθοφόρος ) είναι ένας άλλος δημοφιλής τύπος θαλάσσιου καβουριού που είναι βραβευμένος για το νόστιμο κρέας με υπέροχη γεύση. Αυτά τα καβούρια βρίσκονται στα ζεστά νερά της Κεντρικής Αμερικής και της Ανατολικής Ακτής των ΗΠΑ.

Ένα από τα αναγνωριστικά χαρακτηριστικά του Florida Stone καβούρι είναι τα μεγάλα πένσα του στο μπροστινό μέρος του σώματός του. Αυτά τα καστανόχρωμα κόκκινα νύχια (chelae) με μαύρες άκρες έχουν το ίδιο χρώμα με το σκληρό εξωτερικό περίβλημά του. Το καβούρι του καβουριού συνήθως έχει πλάτος έως 6,5 '(17 cm), καθιστώντας το καβούρι μεσαίου έως μεγάλου μεγέθους.

Αντί να πιάσετε και να μαγειρέψετε ολόκληρο το καβούρι, όταν αυτά τα καβούρια πιάνονται, ένα νύχι τραβιέται. Τα καβούρια στη συνέχεια επιστρέφονται στον ωκεανό όπου θα μεγαλώσουν ένα νέο νύχι μέσα σε 18 μήνες.

Με το καβούρι της Φλώριδας Stone, καταναλώνεται μόνο το κρέας από τα μεγάλα νύχια. Όταν μαγειρεύονται, τα νύχια του είναι ανοιχτό ροζ έως κόκκινο χρώμα με μαύρες άκρες. Το κρέας που εξάγεται από τα νύχια είναι ένα από τα καλύτερα για κατανάλωση - είναι γλυκό και χυμώδες με σταθερή υφή. Λόγω της σκληρότητας των νυχιών, χρειάζεστε μια σφύρα ή κράκερ καβουριών για να φτάσετε στο κρέας.

μικρό μαύρο σκαθάρι με πορτοκαλί ρίγες

Καβούρι Peekytoe

καβούρι peekytoe

Το καβούρι Peekytoe (καβούρι Ατλαντικού) είναι ένας τύπος καβουριού με κρύο ωκεανό

Το καβούρι Peekytoe ( Καρκίνος ) είναι ένα είδος καβούρι καφέ βράχου που ευδοκιμεί σε κρύα νερά στον Ατλαντικό Ωκεανό. Αυτός ο τύπος καβουριού αναγνωρίζεται από το καφέ χρώμα και τα μωβ κηλίδες στο σκληρό κέλυφος του.

Σε σύγκριση με το μέγεθος άλλων δημοφιλών τύπων βρώσιμων καβουριών, το καβούρι Peekytoe είναι ένα μεσαίου μεγέθους καβούρι. Το καβούκι του μπορεί να μεγαλώσει σε διάμετρο 5,25 '(13 cm). Έχει μικρότερα chelae από άλλα δημοφιλή καβούρια, όπως το Florida Stone καβούρι.

Το δημοφιλές όνομα αυτού του καβουριού δημιουργήθηκε στο Maine. Ένα άλλο όνομα για αυτή τη λιχουδιά θαλασσινών είναι το καβούρι του Ατλαντικού.

Ιαπωνικό καβούρι αράχνης

Ιαπωνικό καβούρι αράχνης

Η ιαπωνική αράχνη είναι ένας τύπος μεγάλου καβουριού με μακριά πόδια

Το ιαπωνικό καβούρι αράχνης ( Macrocheira kaempferi ) είναι ένας τρομακτικός τύπος καβουριού που βρίσκεται στην κορυφή της λίστας των καβουριών με μακριά πόδια. Αυτό είναι σίγουρα ένας γίγαντας μεταξύ όλων των ποικιλιών των βρώσιμων καβουριών.

Λοιπόν, πόσο μεγάλο είναι το ιαπωνικό καβούρι αράχνης; Έχει ένα μεγάλο σώμα που μπορεί να έχει πλάτος έως και 16 ”(40 cm). Το μήκος των ποδιών μπορεί να φτάσει σε τεράστιο μήκος 18 πόδια. Το τεράστιο καβούρι κρύου νερού μπορεί να ζυγίζει έως και 42 κιλά (19 κιλά)!

Παρά το μεγάλο καβούρι που έχει μια άγρια ​​εμφάνιση κάτι από μια ταινία Sci-Fi, δεν είναι επιθετικό είδος.

Αντί να φοβόμαστε κάτι, το κρέας ενός ιαπωνικού καβουριού αράχνης είναι μια νόστιμη λιχουδιά. Όσον αφορά τη γεύση, το καβούρι αράχνης έχει μια πιο γλυκιά γεύση από τις καφέ ποικιλίες καβουριών. Φυσικά, το μήκος των μακριών ποδιών σημαίνει ότι μπορεί να χρειαστεί λίγη δουλειά για να βγάλουμε όλο το νόστιμο λευκό νιφάδες κρέας.

Καβούρι αλόγου

Καβούρι αλόγου

Το καβούρι Horsehair είναι ένας τύπος βρώσιμου καβουριού μικρού έως μεσαίου μεγέθους

Το καβούρι Horsehair ( Erimacrus isenbeckii ) είναι μια δημοφιλής ποικιλία καβουριών στην ιαπωνική κουζίνα. Αυτά τα συμπαγή καφέ-πορτοκαλί καβούρια έχουν ένα ανώμαλο κέλυφος με πορτοκαλί ή ανοιχτόχρωμες κουκίδες πάνω του. Ονομάζεται επίσης «τριχωτό καβούρι» λόγω των μυτερών τριχών στο σώμα του.

Τα καβούρια αλόγου βρίσκονται γενικά στα νερά γύρω από την Αλάσκα και τη Βόρεια Ιαπωνία. Αυτό είναι ένα μικρό έως μεσαίο καβούρι. Γενικά βράζεται σε αλμυρό νερό για να το μαγειρέψετε. Αυτή η ποικιλία καβουριών είναι πολύτιμη για την ποσότητα κρέατος στο σώμα της. Η γεύση του κρέατος καβουριού Horsehair περιγράφεται ως γλυκό και λεπτό και θεωρείται ως ένα από τα καλύτερα καβούρια με γεύση.

Καβούρι Νότιας Ευρώπης

Καβούρι Νότιας Ευρώπης

Το καβούρι της Νότιας Ευρώπης είναι ένας τύπος μικρού καβουριού βρώσιμου γλυκού νερού

Ένας τύπος βρώσιμου καβουριού γλυκού νερού είναι το καβούρι της Νότιας Ευρώπης ( Potamon fluviatile ). Αυτός είναι ένας τύπος πράσινου καβουριού που βρίσκεται γενικά σε ποτάμια και ρέματα στην Ιταλία, την Ελλάδα και τα Βαλκάνια.

Σε σύγκριση με τις ποικιλίες των καβουριών θαλασσινού νερού, το καβούρι της Νότιας Ευρώπης είναι μικρό σε σύγκριση. Ένα πράσινο καβούρι για ενήλικες μπορεί να είναι μόνο κατά μέσο όρο περίπου 2 ”(5 cm) και αποτελούν δημοφιλή πηγή τροφής για εκατοντάδες χρόνια.

Τα ευρωπαϊκά πράσινα καβούρια έχουν πλέον γίνει επεμβατικό είδος στη Βόρεια Αμερική. Μπορείτε να τα βράσετε με παρόμοιο τρόπο με το μπλε καβούρι και έχουν πλούσια γλυκιά γεύση.

Καβούρι καφέ (βρώσιμο)

καφέ βρώσιμο καβούρι

Το καβούρι Brown είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες βρώσιμου καβουριού στη Βρετανία

Το καβούρι καφέ ( Καρκίνος pagurus ) είναι ένα βρώσιμο καβούρι με κοκκινωπό καφέ κέλυφος, πόδια και νύχια. Παρόμοια με το καβούρι της Φλόριντα, τα νύχια αυτού του καβουριού θαλασσινού νερού έχουν μαύρες άκρες. Το καβούρι Brown είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες καβουριών στο Ηνωμένο Βασίλειο.

Πρόκειται για μια μεσαίου μεγέθους ποικιλία καβουριού με πλάτος μεταξύ 6 ”και 9” (15 - 22 cm). Ένα καβούρι για ενήλικες μπορεί να ζυγίζει έως 6,6 λίβρες (3 κιλά) με περίπου το ένα τρίτο του βάρους του να είναι κρέας.

Τα καβούρια καφέ έχουν ένα οβάλ σώμα με άκρη που μοιάζει με κρούστα πίτας. Το καφέ κέλυφος μετατρέπει μια ελαφρύτερη σκιά καφέ όταν μαγειρεύεται Η γεύση και η εμφάνιση του γλυκού κρέατος καβουριού εξαρτάται από το φύλο του καρκινοειδούς. Το κρέας των θηλυκών καβουριών είναι ένας καφετής τύπος κρέατος καβουριών που έχει πλούσια γεύση. Το κρέας από αρσενικά καβούρια είναι πιο λευκό και έχει πιο γλυκιά γεύση.

Καβούρι καρύδας

καβούρι καρύδας

Τα καβούρια καρύδας ποικίλλουν σε μέγεθος και χρωματισμό

Αν και σπάνια στο μενού, καβούρια καρύδας ( Ληστής Birgus ) είναι ένας βρώσιμος τύπος καβούρι που κατοικεί στη γη. Τα καβούρια καρύδας κατοικούν σε νησιά των ωκεανών της Ινδίας και του Ειρηνικού.

Η συμπεριφορά τους τους έχει κερδίσει επίσης διάφορα ονόματα. Για παράδειγμα, το όνομα «καβούρι καρύδας» οφείλεται στην ικανότητά τους να ανέβουν στις παλάμες, να διαλέγουν καρύδες και στη συνέχεια να τα ανοίγουν στο έδαφος. Ονομάζονται επίσης «καβούρια ληστών» ή «κλέφτης φοινικών», καθώς είναι κερδοσκοπικά πλάσματα που θα κλέψουν οτιδήποτε βρώσιμο μπορούν να βρουν.

Πολλοί άνθρωποι λένε ότι τα καβούρια καρύδας μοιάζουν με σταυρό μεταξύ ενός καβουριού και ενός αστακού. Έχουν γλυκό λευκό κρέας που έχει υφή λιπαρότητας από το κανονικό κρέας καβουριών. Εάν τρώτε καβούρι καρύδας ενώ επισκέπτεστε ένα νησί του Ειρηνικού, μπορεί επίσης να διαπιστώσετε ότι έχουν μια ελαφριά γεύση καρύδας.

Καβούρι ερημιτών

καβούρι ερημιτών

Το καβούρι ερημιτών είναι ένας τύπος μικρού καβουριού που δεν αναπτύσσει το δικό του σκληρό κέλυφος

Τα καβούρια ερημιτών αποτελούν μια ομάδα καβουριών στο Παγκουροϊίδα υπεροικογένεια και μπορεί να περιλαμβάνει θαλάσσια καβούρια και καβούρια ερημιτών.

Τα καβούρια ερημιτών δεν είναι αληθινά είδη καβουριών καθώς δεν ανήκουν στο Brachyura υπεράνω. Αυτά τα «καβούρια» σχετίζονται στενότερα με τους αστακούς.

Ένα από τα μοναδικά χαρακτηριστικά αυτού του είδους με καβούρια είναι ότι δεν αναπτύσσουν το δικό τους σκληρό εξωσκελετό. Για την προστασία από τα αρπακτικά, τα καβούρια ερημιτών πρέπει να βρουν κενά κελύφη στα οποία θα «ζουν». Τα μαλακά καμπύλα σώματά τους μπορούν να συρρικνωθούν σε σκληρά κελύφη που αφήνονται πίσω από διάφορα είδη σαλιγκαριών. Καθώς τα καβούρια ερημιτών μεγαλώνουν, πρέπει να απορρίψουν τα κελύφη τους και να αναζητήσουν μεγαλύτερα.

Μπορείτε να φάτε καβούρια ερημιτών. Ωστόσο, είναι γενικά αρκετά μικρά και δεν αξίζουν τον κόπο. Στην πραγματικότητα, το καβούρι καρύδας είναι ένας τύπος καβούρι ερημιτών. Αλλά σε αντίθεση με τα περισσότερα καβούρια ερημιτών, τα καβούρια καρύδας αναπτύσσουν ένα σκληρό, ασβεστοποιημένο κέλυφος για προστασία.

Καβούρι πέταλου

καβούρι πέταλο

Το καβούρι πέταλο σπάνια καταναλώνεται λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε κρέας

Το πεταλοειδές καβούρι είναι ένας τύπος αρθρόποδου και, παρά το όνομά τους, δεν είναι μια πραγματική ποικιλία καβουριού. Τα καβούρια πέταλου είναι από το Limulidae οικογένεια και ζουν σε ρηχά παράκτια ύδατα των ωκεανών του Ατλαντικού και του Ανατολικού Ειρηνικού. Αν και αυτός είναι ένας βρώσιμος τύπος καβουριού, τρώγεται σπάνια λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε κρέας.

Σχετικά Άρθρα: