Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Συνταγές Gudi Padwa: Το Puran poli παίρνει μια υγιεινή ανατροπή
Καλό ξεκίνημα της μέρας σας!
Το Puran Poli είναι ένα ιδιαίτερο πιάτο που φτιάχνεται στο Gudi Padwa. (Πηγή: File Photo) Το ανοιξιάτικο φεστιβάλ του Gudi Padwa που σηματοδοτεί το νέο έτος χτυπά τις πόρτες μας, και τι καλύτερο από το να το γιορτάσουμε φτιάχνοντας μερικές ξεχωριστές λιχουδιές; Το Puran Poli, το οποίο είναι δημοφιλές Μαχαραστριανός πιάτο, φτιάχνεται ειδικά την ημέρα. Ενώ το παραδοσιακό πιάτο φτιάχνεται με αλεύρι, chana dal, ghee και jaggery, κάντε ένα διάλειμμα και προσθέστε μια υγιεινή πινελιά στη συνταγή.
Εδώ είναι αυτό που έχουμε επιμεληθεί για εσάς.
Ολόκληρο σιτάρι Puran Poli της Shilpa Shetty
Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο InstagramΜια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από Σίλπα Σέτι Κούντρα (@theshilpashetty) στις 19 Μαρ 2020 στις 3:31 π.μ. PDT
Συστατικά
1 φλιτζάνι - Chana dal
2 φλιτζάνια – Νερό
3/4 φλιτζάνι – Jaggery
1/4 κουταλάκι του γλυκού – Jaiphal ή μοσχοκάρυδο σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού – Κάρδαμο σε σκόνη
1/2 κουταλάκι του γλυκού – Τζίντζερ σε σκόνη ή sonth
Μια πρέζα αλάτι
1 φλιτζάνι – Αλεύρι ολικής αλέσεως
1 κουταλάκι του γλυκού – λάδι
Μέθοδος
δέντρο που έχει λευκά άνθη την άνοιξη
*Μουλιάστε το chana dal για 15 λεπτά.
*Σε μια χύτρα προσθέτουμε το μουλιασμένο ντάλ και το νερό. Καλύψτε το καπάκι. Μαγειρέψτε για δύο σφυρίγματα.
*Στραγγίστε το ντάλ για να βγάλει το υπερβολικό νερό.
*Πάρε ένα ταψί. Προσθέστε το ντάλ και το jaggery. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πολτοποιηθεί καλά και να στεγνώσει για 12-15 λεπτά. Προσθέστε μοσχοκάρυδο, σκόνη κάρδαμου, σκόνη τζίντζερ και αλάτι. Δώστε του ένα καλό μείγμα. Σβήστε τη φλόγα.
*Προσθέστε το μείγμα σε ένα σπάτερ για να λειανθεί περαιτέρω η υφή. Η γέμιση είναι έτοιμη.
*Πάρε ένα πιάτο. Προσθέστε αλεύρι ολικής αλέσεως, μια πρέζα αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι ή γκι. Ζυμώνουμε να γίνει ζύμη με νερό. Σκεπάζετε τη ζύμη με ένα βρεγμένο πανί για λίγο για να γίνει λίγο αφράτη.
*Φτιάξτε μικρά μπαλάκια και ισιώστε τα στην παλάμη σας. Τώρα βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση μέσα τους. Ενώστε τις άκρες και σφραγίστε το στο κέντρο.
*Το τυλίγουμε σε τσαπάτι και το ψήνουμε για ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά.
*Απλώστε ένα κουταλάκι του γλυκού γκι και απολαύστε το με γάλα.
Φιλικό για τον διαβήτη Puran Poli από τον Dr Pramod Tripathi, ιδρυτή, Freedom from Diabetes
Καλωσορίστε τις γιορτές με αυτό το Puran Poli φιλικό για διαβήτη. Συστατικά
1 1/4 φλιτζάνι – Chana dal
3/4 φλιτζανιού – Μαύρη πάστα χουρμάς
Η στέβια πέφτει όσο χρειάζεται
Πρέζα σαφράν (kesar)
1/4 κουταλάκι του γλυκού – Πράσινο κάρδαμο σε σκόνη
Πρέζα μοσχοκάρυδο σε σκόνη
Για τη ζύμη
1 1/2 φλιτζάνι – αλεύρι σίτου Khapli
Αλάτι για γεύση
2 κουταλιές της σούπας - λάδι
Μέθοδος
*Πλένουμε και βράζουμε chana dal. Το στραγγίζουμε και το τρίβουμε χοντροκομμένο.
*Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ντάλ, την τριμμένη μαύρη χουρμαδιά, το σαφράν, το κάρδαμο σε σκόνη, το μοσχοκάρυδο σε σκόνη και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας όλη την ώρα μέχρι να στεγνώσει.
*Προσθέστε σταγόνες στέβια ανάλογα με τη γεύση. Το μείγμα πρέπει να είναι μαλακό. Αφαιρέστε και κρυώστε.
αειθαλής θάμνος με κόκκινα φύλλα την άνοιξη
*Ανακατεύουμε το αλεύρι σιταριού Khapli, το λάδι και το αλάτι. Προσθέστε αρκετό νερό για να γίνει μια μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε με ένα υγρό πανί και αφήνουμε στην άκρη για μία ώρα.
*Χωρίζουμε τη γέμιση σε 16 με 20 ίσες μερίδες και τυλίγουμε σε μπαλάκια. Ισιώστε κάθε μπάλα στην παλάμη σας, γεμίστε με μια μερίδα πουραν (γέμιση), καλύψτε και κλείστε τις άκρες. Πασπαλίστε το με αλεύρι και ανοίξτε το σε λεπτό ρότι διαμέτρου έξι ιντσών.
*Ζεσταίνουμε ένα tawa και μαγειρεύουμε το πουραν πολί μέχρι να γίνει και από τις δύο πλευρές και αφαιρούμε.
*Σερβίρετε ζεστό με παρθένο λάδι καρύδας και γάλα ξηρών καρπών.