Τύποι λαδιών μαγειρέματος: Οι καλύτεροι και χειρότεροι τύποι λαδιών για μαγείρεμα

Υπάρχουν ορισμένοι τύποι μαγειρικών ελαίων που είναι καλύτερα για εσάς από άλλους. Τα καλύτερα είδη μαγειρικών ελαίων για τηγάνισμα, ψήσιμο ή σοτάρισμα έχουν γενικά υψηλό σημείο καπνού και δεν διαλύονται σε υψηλές θερμοκρασίες. Άλλοι τύποι λαδιών είναι καλύτεροι για ψιλόβροχο σε σαλάτες ή φρέσκα λαχανικά καθώς έχουν νόστιμη γεύση, έχουν χαμηλότερο σημείο καπνού και μπορεί ακόμη και να είναι καλό για την υγεία σας με μέτρο.

Όταν επιλέγετε το καλύτερο είδος λαδιού για τις συνταγές σας, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζετε ποια είναι η καλύτερη. Μερικοί τύποι μαγειρικών ελαίων αλλάζουν τη γεύση τους όταν θερμαίνονται σε υψηλές θερμοκρασίες. Ακόμη και υγιείς τύποι λαδιών όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να χάσουν τα οφέλη για την υγεία τους όταν χρησιμοποιούνται για τηγάνισμα. Άλλοι τύποι μαγειρικών ελαίων όπως τα φυτικά έλαια θεωρούνται από μερικούς ανθρώπους ως πιο υγιεινές εναλλακτικές λύσεις για το μαγείρεμα με κορεσμένα λίπη.

Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε για τα καλύτερα λάδια που θα χρησιμοποιήσετε κατά το μαγείρεμα. Θα μάθετε επίσης για τα διαφορετικά χαρακτηριστικά 14 διαφορετικών τύπων μαγειρικού ελαίου.

πώς να απαλλαγείτε από ζωύφια στο χώμα των φυτών

Τύποι μαγειρικών ελαίων - Πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη

Όταν επιλέγετε ένα καλό μαγειρικό λάδι, θα πρέπει να λάβετε υπόψη μια σειρά παραγόντων.

Για παράδειγμα, εάν χρησιμοποιείτε λάδια για ψιλόβροχο ή πολύ ελαφρύ τηγάνισμα, τότε η γεύση και τα επίπεδα λιπαρών οξέων και ακόρεστων λιπών είναι σημαντικά. Εάν αποφασίσετε να κάνετε ρηχά τηγανητά ή βαθιά τηγανητά, τότε είναι απαραίτητο να σκεφτείτε τι συμβαίνει σε διαφορετικά λάδια υπό ζέστη.

Όταν μερικά λάδια θερμαίνονται πολύ, διασπώνται καλές ενώσεις και μπορούν να αναπτυχθούν επικίνδυνα τρανς λιπαρά και καρκινογόνα. Επομένως, τα καλύτερα λάδια για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες είναι αυτά με υψηλό σημείο καπνού.

Γιατί είναι σημαντικά τα σημεία καπνού κατά την επιλογή του σωστού τύπου λαδιού για μαγείρεμα;

Οι επιστήμονες λένε ότι όταν το λάδι αρχίζει να καπνίζει, χάνει τη σταθερότητά του και χημικές αλλαγές συμβαίνουν στο λάδι. Αυτό οδηγεί σε οξείδωση και αλλοίωση του μαγειρικού λαδιού. ( 1 )

Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Τύπος μαγειρικού ελαίου: Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι ένα από τα καλύτερα και πιο υγιεινά έλαια που χρησιμοποιούνται για σοτάρισμα, κάνοντας βουτιές ή ψιλοκομμένο πάνω από σαλάτες.

Το σημείο καπνού του έξτρα παρθένου ελαιολάδου είναι 375 ° F (191 ° C). Επομένως, αυτό δεν είναι το καλύτερο λάδι για τηγάνισμα ή βαθύ τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες. ( δύο )

Το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο εξάγεται από το φρούτα από ελαιόδεντρα . Οι καλύτεροι τύποι ελαιολάδου είναι οι ποικιλίες ψυχρής πίεσης και χωρίς ραφή. Αυτή η ελάχιστη επεξεργασία εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου δίνει στα περισσότερα είδη ελαιόλαδου μια πικάντικη, φρουτώδη ή ακόμη και βουτυρική γεύση.

Λόγω του γεγονότος ότι το ελαιόλαδο έχει σχετικά χαμηλό σημείο καπνού, δεν είναι το καλύτερο μαγειρικό λάδι υψηλής θερμοκρασίας. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο στο μαγείρεμα, τότε ο καλύτερος τρόπος για να το χρησιμοποιήσετε είναι για το ελαφρύ τηγάνισμα.

Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε έξτρα παρθένο ελαιόλαδο με ξύδι κόκκινου κρασιού σε μια νόστιμη υγιεινή συνταγή βινεγκρέτ. Ακόμα και λίγο νερό από το τυρί μοτσαρέλα και τις ντομάτες μπορεί να προσθέσει πολλή γεύση σε αυτό το απλό πιάτο.

Ελαιόλαδο

Το ελαφρύ ελαιόλαδο χρησιμοποιείται καλύτερα για το τηγάνισμα ή το ψήσιμο αντί να ψιλοκόβεται στις σαλάτες. Αυτός ο τύπος ελαιολάδου δεν έχει πολύ γεύση, είναι πολύ ευπροσάρμοστος και είναι καλύτερος για μαγείρεμα παρά από τον έξτρα παρθένο τύπο.

Το σημείο καπνού του εξευγενισμένου ελαιολάδου είναι 470 ° F (243 ° C).

Το ελαιόλαδο είναι ένα εξευγενισμένο λάδι που έχει το χρώμα, το άρωμα και τη γεύση που αφαιρούνται από το λάδι. Οι καλύτεροι τύποι ελαφρού ελαιολάδου φιλτράρονται χρησιμοποιώντας φυσικές μεθόδους για να διατηρείται ανέπαφη η δομή του ελαίου.

Ορισμένοι τύποι ελαφρού ελαιολάδου πωλούνται ως «αγνό ελαιόλαδο» ή απλά «ελαιόλαδο» και μπορεί να είναι ένα μείγμα εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και εξευγενισμένου ελαιολάδου. Επειδή έχει υψηλό σημείο καπνού, το λάδι διατηρείται σταθερό ακόμη και σε υψηλές θερμοκρασίες.

Είναι ενδιαφέρον ότι ορισμένες μελέτες έχουν δείξει ότι το ελαιόλαδο είναι καλύτερο για το τηγάνισμα από το φυτικό έλαιο. Σε αντίθεση με το φυτικό έλαιο, πολλά από τα αντιοξειδωτικά στο ελαιόλαδο παραμένουν ακόμη και μετά το τηγάνισμα. ( 3 )

Λάδι αβοκάντο

Τύπος μαγειρικού ελαίου: λάδι αβοκάντο

Το λάδι αβοκάντο χρησιμοποιείται καλύτερα για το ψήσιμο, το σοτάρισμα και το ψήσιμο στη σχάρα.

Το σημείο καπνού του μη επεξεργασμένου λαδιού αβοκάντο είναι 480 ° F (249 ° C) και το εξευγενισμένο έλαιο αβοκάντο είναι 520 ° F (271 ° C). Έτσι, το λάδι αβοκάντο είναι ένα εξαιρετικά καλό μαγειρικό λάδι υψηλής θερμότητας για χρήση στην κουζίνα.

Το λάδι αβοκάντο συμπιέζεται από τον πράσινο σαρκώδη πολτό αβοκάντο. Αυτό καθιστά το λάδι αβοκάντο έναν μοναδικό τύπο λαδιού που έχει ακόμη και πολλά οφέλη για την υγεία.

Το λάδι αβοκάντο είναι καλό για εσάς επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα. Έχει πλούσια γεύση βουτύρου και είναι ένα από τα πιο ευέλικτα είδη λαδιών που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στην κουζίνα. Για παράδειγμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάδι αβοκάντο για να δημιουργήσετε ένα νόστιμο υγιεινό τηγανητό ή ψητό λαχανικό. Ή, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ψιλόβροχο ή συστατικό σε μια συνταγή βινεγκρέτ.

Όντας ένα λάδι με ένα από τα υψηλότερα σημεία καπνού σε αυτήν τη λίστα, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία.

Ελαιο από κουκούτσια σταφυλιού

Ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε λάδι σταφυλιού κατά το μαγείρεμα είναι για ελαφρύ τηγάνισμα ή για χρήση σε σάλτσα σαλάτας.

Το σημείο καπνού του αμπέλου είναι μέτρια υψηλό στους 420 ° F (215 ° C).

Το λάδι αμπέλου συμπιέζεται από τους σπόρους σταφυλιών και έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα και ήπια γεύση. Το λάδι που πιέζεται από τους σπόρους σταφυλιών περιλαμβάνεται επίσης στη λίστα με υγιή έλαια για κατανάλωση. Είναι πλούσιο σε υγιή πολυακόρεστα λιπαρά και βιταμίνη Ε και είναι ένα παράδειγμα ενός ευπροσάρμοστου τύπου μαγειρικού ελαίου.

Λόγω της ελαφριάς ήπιας γεύσης του, το λάδι σταφυλιού είναι ένα καλό συστατικό για βινεγκρέτες, σάλτσες ή σάλτσες. Η ήπια γεύση του δεν εξουδετερώνει άλλα συστατικά και επιτρέπει τη γεύση βοτάνων και σκόρδου.

Λάδι καρύδας

Το λάδι καρύδας είναι ένας τύπος μαγειρικού ελαίου που είναι στερεός σε θερμοκρασία δωματίου παρακάτω76 ° F (24 ° C)

καφέ αράχνη με κουκκίδες στην πλάτη

Ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε λάδι καρύδας είναι το ψήσιμο κρέατος ή λαχανικών σε μέτρια φωτιά. Το παρθένο λάδι καρύδας είναι ένα από τα λίγα μαγειρικά έλαια που εμποτίζουν τροφές με τροπικά αρώματα.

Το σημείο καπνού του μη επεξεργασμένου ελαίου καρύδας είναι μεταξύ 350 ° F και 375 ° F (176 ° C-190 ° C). Το εξευγενισμένο λάδι καρύδας έχει υψηλότερο σημείο καπνού 450 ° F (232 ° C).

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παρθένο ακατέργαστο λάδι καρύδας για τους περισσότερους τύπους τηγανίσματος σε χαμηλότερη έως μέτρια φωτιά ή να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ποπ κορν με γεύση καρύδας.

Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του παρθένου μη εκλεπτυσμένου ελαίου καρύδας στα τρόφιμα σας ή εάν πρέπει να χρησιμοποιήσετε το λάδι σε υψηλότερες θερμοκρασίες, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε εξευγενισμένο λάδι καρύδας. Ωστόσο, είναι καλό να θυμόμαστε ότι το παρθένο λάδι καρύδας διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά από το εξευγενισμένο έλαιο καρύδας.

Το λάδι καρύδας δεν είναι ο καλύτερος τύπος μαγειρικού ελαίου για χρήση σε επιδέσμους ή βινεγκρέτ, επειδή είναι στερεό σε θερμοκρασία δωματίου παρακάτω76 ° F (24 ° C).

Λάδι Canola

Το έλαιο Canola είναι ένας τύπος φυτικού ελαίου που είναι το καλύτερο για τηγάνισμα τροφίμων ή τηγάνισμα σε υψηλές θερμοκρασίες.

Το σημείο καπνού του ελαίου canola είναι περίπου 450 ° F (232 ° C) που είναι πολύ πάνω από τη βέλτιστη θερμοκρασία τηγανίσματος των 356 ° F (180 ° C).

Το λάδι Canola συμπιέζεται από τους σπόρους του φυτού ελαιοκράμβης και ονομάζεται επίσης κραμβέλαιο. Όντας ένα λάδι που παραμένει σταθερό σε υψηλή θερμοκρασία, το λάδι canola είναι καλό σε μια φριτέζα. Επίσης, το έλαιο canola είναι ένα είδος λαδιού με ουδέτερη γεύση, το οποίο το καθιστά δημοφιλή τύπο φυτικού ελαίου για μαγείρεμα.

Αν και το έλαιο canola είναι ένας ευρέως χρησιμοποιούμενος τύπος λαδιού, πολλοί άνθρωποι που έχουν επίγνωση της υγείας αποφεύγουν αυτό λόγω ανησυχιών σχετικά με τον αρνητικό αντίκτυπο στην υγεία του.

Φυσικά, το να τρώτε πάρα πολύ τηγανητό φαγητό, σε κάθε περίπτωση, δεν είναι ο καλύτερος τρόπος για να φροντίσετε την υγεία ή το βάρος της καρδιάς σας.

Παρόλο που το έλαιο canola είναι ένας φθηνός τύπος μαγειρικού λαδιού, υπάρχουν πολύ καλύτερες και υγιέστερες εναλλακτικές λύσεις εάν χρειάζεστε λάδι μαγειρέματος υψηλής θερμοκρασίας.

Ηλιέλαιο

Τύπος μαγειρικού ελαίου: Ηλιέλαιο

Το ηλιέλαιο έχει υψηλό σημείο καπνού και η καλύτερη χρήση του είναι για τηγάνισμα διαφόρων τύποι κρέατος και λαχανικά.

Το σημείο καπνού του εξευγενισμένου ηλιελαίου είναι 450 ° F (232 ° C).

Μερικοί από τους λόγους για τους οποίους οι άνθρωποι χρησιμοποιούν το ηλιέλαιο ως τηγάνισμα είναι ότι είναι σχετικά φθηνό και δεν έχει πολλή γεύση. Επειδή οι περισσότερες ποικιλίες ηλιέλαιου είναι εξευγενισμένες, περιέχει λιγότερα θρεπτικά συστατικά από το μη επεξεργασμένο είδος λαδιού.

Παρόμοιο με το μαγειρικό λάδι ηλίανθου είναι το λάδι κνήκου. Αυτός ο τύπος φυτικού ελαίου για μαγείρεμα έχει θρεπτικό προφίλ όπως το ηλιέλαιο. Το λάδι Safflower χρησιμοποιείται καλύτερα για το τηγάνισμα αντί να ψιλοκόπτεται στις σαλάτες, καθώς δεν προσθέτει καμία γεύση σε σάλτσα σαλάτας.

Το ηλιέλαιο μπορεί να μην συγκαταλέγεται στη λίστα των πιο υγιεινών μαγειρικών ελαίων καθώς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6. Η ανισορροπία των ωμέγα-3 και των ωμέγα-6 θα μπορούσε να συμβάλει στην ανάπτυξη φλεγμονωδών ασθενειών.

Φοινικέλαιο

Το φοινικέλαιο είναι ένας τύπος λαδιού υψηλής θερμότητας που παράγεται από τοκαρπός της παλάμης

Μία από τις καλύτερες χρήσεις του φοινικέλαιου είναι για το τηγάνισμα καθώς δεν περιέχει trans λιπαρά και παραμένει σταθερή σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος.

φυτό πεθερά γλώσσα

Το σημείο καπνού του φοινικέλαιου είναι 455 ° F (235 ° C).

Το φοινικέλαιο είναι ένα άλλο φυτικό έλαιο που ονομάζεται «υγιέστερος» τύπος τηγανίσματος. Επειδή δεν διαλύεται σε υψηλές θερμοκρασίες, το λάδι δεν οξειδώνεται τόσο γρήγορα όσο άλλα μαγειρικά έλαια. Ωστόσο, το φοινικέλαιο περιέχει πολλά κορεσμένα λίπη που θα μπορούσαν να επηρεάσουν την υγεία της καρδιάς σας. Επομένως, δεν συμφωνούν όλοι οι επιστήμονες ότι το φοινικέλαιο πρέπει να περιλαμβάνεται στη λίστα των υγιών μαγειρικών ελαίων για τηγάνισμα. ( 5 )

Μία από τις ανησυχίες σχετικά με τη δημοτικότητα αυτού του είδους μαγειρικού ελαίου είναι οι περιβαλλοντικές επιπτώσεις του. Ορισμένες αναφορές δείχνουν ότι η μαζική αποψίλωση των δασών είναι ένα αποτέλεσμα της προσπάθειας παραγωγής αρκετού από αυτόν τον φτηνό τύπο μαγειρικού ελαίου. ( 4 )

Λάδι λιναρόσπορου

Τύπος μαγειρικού ελαίου: Λινέλαιο

Ο καλύτερος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε λιναρόσπορο είναι να προσθέσετε μια γεύση καρυδιού στις σαλάτες ή ως ψιλόβροχο σε φρέσκα ή ψητά λαχανικά.

Το σημείο καπνού του λιναρόσπορου είναι 225 ° F (107 ° C), καθιστώντας το ακατάλληλο για τηγάνισμα.

Το λιναρόσπορο (που ονομάζεται επίσης λιναρόσπορο) είναι μια από τις καλύτερες φυτικές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών οξέων που είναι υγιή για την καρδιά. Στην πραγματικότητα, μια κουταλιά της σούπας αυτού του ψυχρού πιεστικού φυτικού ελαίου περιέχει 7.196 mg ωμέγα-3. Το λάδι που πιέζεται από λιναρόσπορους περιέχει επίσης καλά επίπεδα βιταμίνης Ε - ένα φυσικό αντιοξειδωτικό. ( 6 )

Το λιναρόσπορο είναι ένα παράδειγμα ενός υγιούς τύπου φυτικού ελαίου που μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση ορισμένων προβλημάτων υγείας.

Επειδή γίνεται εύκολα τραγανό, πρέπει πάντα να αποθηκεύετε λιναρόσπορο στο ψυγείο.

Σησαμέλαιο

Τύπος λαδιού: Σουσάμι

Το σησαμέλαιο είναι ένας αρωματικός τύπος λαδιού που χρησιμοποιείται καλύτερα ως λάδι για τηγάνισμα ή ψήσιμο.

Το σημείο καπνού του σησαμέλαιου είναι 450 ° F (232 ° C), που σημαίνει ότι διατηρείται καλά σε υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος.

πεύκο που μοιάζει με ιτιά που κλαίει

Υπάρχουν ποικιλίες σησαμέλαιο που είναι καλό για πολλούς διαφορετικούς μαγειρικούς σκοπούς. Η ελαφριά ποικιλία σησαμέλαιο είναι ιδανική για τηγάνισμα κρέατος ή ψητό λαχανικών στο φούρνο. Το άλλο είδος σησαμέλαιο είναι φτιαγμένο από φρυγανισμένο σουσάμι. Αυτός ο σκοτεινός τύπος σησαμέλαιο είναι ο καλύτερος τύπος αυτού του ελαίου για ψιλόβροχο στις σαλάτες εάν θέλετε μια ξεχωριστή γεύση καρυδιού.

Το σουσάμι είναι επίσης ένα από τα καλύτερα λάδια μαγειρέματος για τηγανητές πατάτες, αν θέλετε να βελτιώσετε τη γεύση του ασιατικού σας πιάτου. Το φρυγανισμένο σησαμέλαιο είναι επίσης καλό για ελαφριά τηγάνισμα αυγών ή για την παραγωγή ομελέτας.

Λάδι καρυδιού

Το καρυδιέλαιο είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο αραχιδέλαιο που έχει υπέροχη γεύση σε κάθε είδους βινεγκρέτ σαλάτας.

Όπως με τα περισσότερα μη επεξεργασμένα έλαια, το λάδι καρυδιάς έχει χαμηλό σημείο καπνού και, επομένως, δεν είναι κατάλληλο για τηγάνισμα.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος χρήσης καρυδιού για κατανάλωση; Επειδή το λάδι καρυδιάς είναι αρκετά ακριβό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε με φειδώ σε σάλτσες σαλάτας ή σε ντιπς αναμεμιγμένα με μερικά άλλα υγιή έλαια όπως ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο. Αυτό μπορεί να δώσει στο φαγητό σας μια γλυκιά γεύση.

Φυστικέλαιο

Το φυστικέλαιο είναι μια ποικιλία από αραχιδέλαιο που είναι ιδανικό για τηγάνισμα σε υψηλή θερμοκρασία.

Το σημείο καπνού του εξευγενισμένου φυστικέλαιου είναι 450 ° F (232 ° C).

Λόγω της αρωματικής γεύσης και της ικανότητάς του να αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες μαγειρέματος, το αραχιδέλαιο μπορεί να προσθέσει άφθονη γεύση στα ασιατικά πιάτα. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε φαγητό χρησιμοποιώντας φυστικέλαιο χωρίς το λάδι να χάσει τη γεύση του φυστικιού του.

Ωστόσο, το φυστικέλαιο μπορεί να μην είναι το καλύτερο λάδι για όλους τους τύπους τηγανητών τροφίμων. Για παράδειγμα, ζουμερές μοσχαρίσιες μπριζόλες μπορεί να μην έχουν την ίδια γεύση εάν έχουν τόνους γεύσεων φυστικιών σε αυτά.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ανεπεξέργαστο τύπο φυστικέλαιου ως ένα λεπτό αραχιδέλαιο για σαλάτες γεύσης. Οι μη ραφιναρισμένες ποικιλίες φυστικέλαιου έχουν σημείο καπνού 320 ° F (160 ° C).

Σογιέλαιο

Το σογιέλαιο είναι ένας τύπος μαγειρικού ελαίου υψηλής θερμοκρασίας από σόγια

Το σογιέλαιο είναι ένας από τους πιο συχνά χρησιμοποιούμενους τύπους λαδιών υψηλής θερμότητας για τηγάνισμα και τηγάνισμα.

Το σημείο καπνού του σογιέλαιου είναι 495 ° F (257 ° C) που σημαίνει ότι παραμένει πολύ σταθερό σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες τηγανίσματος.

Πολλοί κατασκευαστές διαφημίζουν το σογιέλαιο ως το καλύτερο λάδι για μαγείρεμα λόγω της χαμηλής τιμής, των χαμηλών επιπέδων κορεσμένων λιπών και της μεγάλης διάρκειας ζωής.

Ωστόσο, πολλοί τύποι σογιέλαιου υδρογονώνονται που μπορεί να προκαλέσουν την ανάπτυξη λιπαρών. Στην πραγματικότητα, η αυξημένη κατανάλωση σογιέλαιου έχει συνδεθεί με την αύξηση της παχυσαρκίας και του διαβήτη. ( 7 , 8 )

Φαίνεται ότι το σογιέλαιο μπορεί να μην είναι ένα από τα πιο υγιεινά μαγειρικά έλαια που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.

Λάδι από φλοιό ρυζιού

Η καλύτερη χρήση για το λάδι πίτουρου ρυζιού είναι για τηγάνισμα, σοτάρισμα ή ψήσιμο λόγω του υψηλού σημείου καπνού.

Το λάδι πίτουρου ρυζιού σημείου καπνού είναι 450 ° F (232 ° C)

Το έλαιο πίτουρου ρυζιού είναι ένα βρώσιμο λάδι που παράγεται από τον εξωτερικό φλοιό των κόκκων ρυζιού. Αυτός ο τύπος ελαίου με γεύση ελαίου είναι ένα μαγειρικό λάδι υψηλής θερμοκρασίας που δεν οξειδώνεται κάτω από τη ζέστη.

Ενώ το έλαιο πίτουρου ρυζιού περιέχει μια καλή ποσότητα μονοακόρεστων λιπών και ωμέγα-9 λιπαρών οξέων, τα οποία είναι τύποι υγιών λιπών, έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-6. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, η κατανάλωση υπερβολικών ποσοτήτων ωμέγα-6 μπορεί να οδηγήσει σε φλεγμονή.