Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Η κουζίνα της Νότιας Ινδίας είναι το μάντρα γυμναστικής του Anil Kapoor. ιδού γιατί
Ο ηθοποιός που έχει σφρίγος και νεανική ατμόσφαιρα αποδίδει πρόσφατα την ταπεινή idli sambar ως ένα από τα μυστικά πίσω από τη φυσική του κατάσταση.
Ο Anil Kapoor αποκάλυψε ότι η αγάπη του για τη νότια ινδική κουζίνα έπαιξε ζωτικό ρόλο για να γίνει αυτό που είναι. (Πηγή: Φωτογραφία αρχείου) Ο Anil Kapoor είναι 62 ετών και δεν υπάρχει τίποτα για την προσωπικότητά του που θα άφηνε να εννοηθεί αυτός ο αριθμός. Ο ηθοποιός που έχει σφρίγος και νεανική ατμόσφαιρα, πρόσφατα αποδίδει τον ταπεινό idli sambar ως ένα από τα μυστικά πίσω από τη φυσική του κατάσταση. Ενώ μιλούσα με The Times of India , ο ηθοποιός του Race αποκάλυψε ότι η αγάπη του για νότια ινδική κουζίνα έπαιξε ζωτικό ρόλο για να γίνει αυτό που είναι.
Πιθανότατα έχει να κάνει με την αγάπη μου για το φαγητό της Νότιας Ινδίας και την ποσότητα τέτοιου φαγητού που έχω καταναλώσει κατά τη διάρκεια των δεκαετιών. Μου αρέσει πολύ η κουζίνα. Idli, sambar, chutney, dosa και όλα τα τουρσιά που είχα με ρύζι, rasam και τυρόπηγμα πρέπει να είναι ο λόγος. Η κουζίνα της Νότιας Ινδίας όπως το idli και το dosa είναι υγιεινές επιλογές φαγητού. Όταν ένα άτομο δεν αισθάνεται καλά, η διατροφή του περιλαμβάνει συνήθως idlis - καθώς είναι η ασφαλέστερη επιλογή φαγητού, είπε ο Anil Kapoor στην ομάδα μέσων μαζικής ενημέρωσης.
Στα περισσότερα μέρη της Ινδίας, τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το idli, ήταν βασικά είδη κουζίνας. (Φωτογραφία: Getty Images/Thinkstock) Το 2013, η «India Breakfast Habits Study», μια έρευνα που διεξήχθη σε τέσσερα μετρό, διαπίστωσε ότι το Chennai έχει το καλύτερο «θρεπτικό προφίλ» πρωινού στη χώρα. Η μελέτη κάλυψε άλλα μετρό όπως η Βομβάη, το Δελχί και η Καλκούτα σε μέγεθος δείγματος 3.600 ατόμων, χωρισμένο σε ηλικιακή ομάδα 8 έως 40 ετών και περιέγραψε «ανησυχητικά» στοιχεία διατροφικής ανεπάρκειας στη χώρα μας.
Να γιατί συμφωνούμε με τον ηθοποιό του Μπόλιγουντ:
* Το ρύζι και το urad dal in idlis αλληλοσυμπληρώνονται καθιστώντας το μια πλήρη πρωτεΐνη.
μικρό μαύρο σκαθάρι που φαίνεται ζωύφια
* Παραδοσιακό στη σάμπα Τα παρασκευάσματα έχουν λαχανικά όπως τύμπανα, κολοκύθα, brinjal, μπάμιες, ντομάτες και διάφορα άλλα εποχιακά λαχανικά πλούσια σε φυτικές ίνες που είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Η καλοσύνη των λαχανικών μέσα στη σάμπα το καθιστά ένα καλό συμπλήρωμα και βοηθά στην πέψη των φακών.
* Τα φύλλα κάρυ, το εκχύλισμα ταμάρινδου, η σκόνη κουρκουμά, η κόκκινη πιπεριά και οι σπόροι μουστάρδας έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, που κυμαίνονται από την καλή πέψη, την απώλεια βάρους και την υψηλή ανοσία, την ανάπτυξη τρίχας μεταξύ άλλων.
* Μια προκλινική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Pharmacognosy Magazine, «Sambar, an Indian Dish Prevens the Development of Dimethyl Hydrazine-induced Indocancer Cancer» είπε ότι η κατανάλωση στη σάμπα σημαντικά μειωμένες αποκλίσεις εστιών κρυπτών στο πρότυπο καρκίνου του παχέος εντέρου που προκαλείται από DMH. Στη σάμπα μπορεί να αποτρέψει τον κίνδυνο CC όταν καταναλώνεται σε διατροφικές αναλογίες. Περιλαμβάνει μια ποικιλία μπαχαρικών που παρουσίασαν τόσο προ- όσο και αντιοξειδωτικές ιδιότητες σε διαφορετικούς ιστούς, οδηγώντας στη συνολική ευεργετική επίδρασή του σε αυτό το μοντέλο.
Η καλοσύνη των λαχανικών μέσα στη σάμπα το καθιστά ένα καλό συμπλήρωμα και βοηθά στην πέψη των φακών. (Πηγή: Sharmila B/Flickr) Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα αυθεντικό στη σάμπα Το
Συστατικά
3-4-Κομμάτια μεγέθους δαγκάνας, κίτρινη κολοκύθα και μπρίντζαλ
2 φλιτζάνια-Χυμός ταμαρίντ, που εξάγεται από μια μικρή μπάλα μπαμπούλας μεγέθους λεμονιού
100g - Toor dal, πίεση ψημένη μέχρι να μαλακώσει το dal
1 κουταλάκι - σησαμέλαιο
1/4 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη κουρκουμά
Αλάτι - Για γεύση
Για καρύκευμα
θάμνους μπροστά από ιδέες για το σπίτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι μουστάρδας
1/2 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι τριχώματος
2 - κόκκινα τσίλι
1 - πράσινο τσίλι
Για να γαρνίρετε
5 κλωνάρια - φύλλα κάρυ και φύλλα κόλιανδρου
φυτά που μπορούν να αναπτυχθούν σε εσωτερικούς χώρους χωρίς ηλιακό φως
Για το στη σάμπα μασάλα
2 κουταλιές - σησαμέλαιο
2 κουταλιές της σούπας - σπόροι κόλιανδρου
1 κουταλιά της σούπας - γραμμάριο Βεγγάλης
1 κουταλάκι του γλυκού - μαύρο γραμμάριο
6 - Αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
1/4 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι τριχώματος
1 κουταλιά της σούπας - τριμμένη καρύδα
Μέθοδος
* Για να φτιάξετε το sambar masala , ζεσταίνετε ένα τηγάνι με 2 κουταλιές λάδι.
* Τηγανίστε τους σπόρους κόλιανδρου, το γραμμάριο της Βεγγάλης, το μαύρο γραμμάριο, τις κόκκινες πιπεριές και τους σπόρους φενγκουρί μέχρι να ροδίσουν.
* Τέλος, προσθέτουμε την τριμμένη καρύδα και τηγανίζουμε για λίγο.
* Cύξτε το μείγμα και αλέστε το σε σκόνη.
* Βράζετε τα λαχανικά σε χυμό tamarind με κουρκουμά σε σκόνη και αλάτι.
* Προσθέστε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο. Όταν βράσουν τα λαχανικά προσθέτουμε το βραστό toor dal και το αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά.
* Στη συνέχεια, προσθέστε το στη σάμπα σκόνη και ανακατεύουμε καλά. Γαρνίρετε με φύλλα κάρυ και φύλλα κόλιανδρου.
* Προσθέστε σπόρους μουστάρδας, σπόρους fenugreek, κόκκινα τσίλι, πράσινα τσίλι και σκόνη μεντεσέ που έχουν μετριαστεί σε μια κουταλιά της σούπας λάδι.
* Σερβίρετε ζεστό.