Roti vs parota: Ποια είναι η διαφορά;

Μια πρόσφατη απόφαση του GST πυροδότησε τη συζήτηση με την Αρχή για τις εκ των προτέρων αποφάσεις (AAR, Karnataka Bench) που υποδηλώνει ότι οι παρωτοί θα υπόκεινται σε υψηλότερο ποσοστό GST 18 % σε σύγκριση με το roti. Ρωτήσαμε ειδικούς για τη βασική διαφορά μεταξύ των δύο. Διαβάστε για να μάθετε τι είπαν.

Το Paratha κάνει πιο πλούσιο φαγητό από το roti. (Πηγή: εικόνες getty, εικόνα σχεδιασμένη από τον Gargi Singh)

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ρόδα και parota ή paratha όπως συνηθίζουμε να λέμε; Μια πρόσφατη απόφαση για τον φόρο αγαθών και υπηρεσιών (GST) πυροδότησε τη συζήτηση με την Αρχή για εκ των προτέρων αποφάσεις (AAR, Karnataka Bench) υποδηλώνοντας ότι οι παρωτές θα υπόκεινται σε υψηλότερο ποσοστό GST 18 τοις εκατό σε σύγκριση με το roti.

Η AAR δεν έχει καταλάβει ότι ο όρος «roti» είναι γενικός και μπορεί να καλύψει διαφορετικούς τύπους ινδικών ψωμιών, δήλωσε ο Pratik Jain, συνεργάτης και ηγέτης, έμμεσος φόρος, PwC India. ΕΠΟΧΕΣ της Ινδιας Το Το Rotis υπόκειται σε χαμηλότερο ποσοστό πέντε τοις εκατό GST.

Ο ανθρωπολόγος τροφίμων και ιστορικός Dr Kurush Dalal εξήγησε σε μια συνομιλία με indianexpress.com , Parota και paratha είναι το ίδιο πράγμα. είναι απλώς περιφερειακές παραλλαγές φωνητικά. Το καθοριστικό χαρακτηριστικό της παρότας είναι ότι είναι διπλωμένη. Είναι παχύτερο, έχει περισσότερο λίπος όπως γκι ή λάδι ή ντάλντα. Προσθέτετε λοιπόν το λίπος και το διπλώνετε και το τυλίγετε ξανά. Όσες φορές επαναλαμβάνετε τη δράση, παίρνετε τόσα πολλά λεπτά στρώματα. Δοκιμάστε αυτό συνταγή για aloo paratha Το

Τεχνικά, το roti, από την άλλη πλευρά, είναι ένας πολύ γενικός όρος που περιλαμβάνει chapattis καθώς και phulkas, τόνισε ο ανθρωπολόγος τροφίμων. Ουσιαστικά, μια ζύμη ροτί είναι μια μεμονωμένη ζύμη που γίνεται μπαλάκια και τυλίγεται, αλλά δεν έχει πολλαπλά στρώματα, γεγονός που το διακρίνει από το παρότα, παρατήρησε.

Οι πιστοί οπαδοί της κουζίνας Malabar απλά δεν μπορούν να τη διατηρήσουν #handsoffporotta , κλείδωμα ή όχι. Μοιραστείτε τις αγαπημένες σας συνταγές πορότας μαζί μας. pic.twitter.com/ckgIddBjpf

- Kerala Tourism (@KeralaTourism) 12 Ιουνίου 2020

Η Parota είναι συγκριτικά ακριβή και απαιτεί περισσότερη εργασία, είπε ο Dalal. Ο δημοφιλής σεφ Ranveer Brar πρόσθεσε, η Parota είναι πιο πλούσια από το roti. Προέρχεται από τη λέξη «parat» που σημαίνει στρώματα. Το Roti είναι πιο βασικό και βασικό από το parota.

Και πάλι, μπορείτε να γεμίσετε ένα paratha. Μια απλή ζύμη με γέμιση μέσα απαιτεί πολύ λίπος εξωτερικά για να ψηθεί σωστά λόγω του πάχους της, είπε ο Νταλάλ.