Πρωινό σαν βασιλιάς: Δείτε πώς να φτιάξετε το Aloo Paratha

Πλούσιο σε υδατάνθρακες, δεν είναι πολύ καλό για τη μέση σας.

Συνταγή Aaloo Parantha (Πηγή: Ashima Goyal Siraj)

Στην κουζίνα μου, ο Aloo Paratha προεδρεύει όλων των άλλων parathas. Είναι αδιαμφισβήτητα ο βασιλιάς των parathas. Από τις τελευταίες εβδομάδες, τα τρώμε τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα για πρωινό. Όπως λένε πρωινό σαν βασιλιάς. χρειαζόμαστε έναν βασιλιά για να δικαιωθεί.

Η πατάτα είναι ένα βασικό κομμάτι της ινδικής κουζίνας, ειδικά για χορτοφάγους. Πρωινό, σνακ ή κυρίως πιάτο - το μενού είναι ελλιπές χωρίς πιάτα με πατάτες.

Πλούσιο σε υδατάνθρακες, δεν είναι πολύ καλό για τη μέση σας. Έχετε ακούσει αυτό το ίντα Χίντι - ααλου ​​χαγιεγκα, ααλου ​​χο τζαγιεγκα ; (Αν τρως πατάτα, θα γίνεις σαν την πατάτα). Έτσι, συνιστάται για πρωινό όταν χρειάζεστε πολλή ενέργεια για την ημέρα. Επίσης, τις ημέρες που η απόλαυση είναι στο μενού σας.

Ινδικό ψωμί γεμιστό με Aloo Paratha/ Πατάτα

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα 30 λεπτά | Κάνει 6-8

Συστατικά
250 γραμμάρια αλεύρι ολικής αλέσεως + ~ 50 γραμμάρια για ξεσκόνισμα

3 πατάτες μεσαίου μεγέθους

δροσερά φυτά για καλλιέργεια στο σπίτι

1-2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)

½ φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα

1 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη

ζώα του βιώματος του τροπικού δάσους

½ κουταλάκι κύμινο σε σκόνη

¼ κουταλάκι κόκκινη σκόνη τσίλι

1 κουταλάκι του γλυκού chaat masala

1 κουταλάκι σπόρους ajwain (carom)

Αλάτι για γεύση

Λάδι/ γκι για μαγείρεμα

Μέθοδος
Βράζουμε/Πιέζουμε μαγειρεύουμε τις πατάτες σε νερό μέχρι να μαλακώσουν.

Βγάλτε το από το νερό και αφήστε το σε ένα πιάτο να κρυώσει. Η αφαίρεσή τους από το ζεστό νερό θα άφηνε το νερό στις πατάτες να εξατμιστεί γρήγορα ενώ κρυώσουν.

Σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ, ανακατέψτε μαζί αλεύρι, σπόρους καρόμου (ajwain) και λίγο αλάτι. (Κρατήστε περίπου 50 γραμμάρια αλεύρι στεγνό, όπως θα το χρειάζεστε για να ανοίξετε την παράνθα/ το ψωμί)

Ζυμώνουμε σε μέτρια μαλακή ζύμη χρησιμοποιώντας ζεστό νερό.

Κρατήστε τη ζύμη καλυμμένη με ένα υγρό πανί/ πετσέτα τσαγιού ενώ προετοιμάζετε τη γέμιση.

είδη πεπονιών με εικόνες

Ξεφλουδίστε τις πατάτες και πολτοποιήστε τις με τις γροθιές σας. Θέλετε να χωριστούν σε μικρά κομμάτια αλλά όχι τόσο πουρέ όσο ο πουρές πατάτας.

Προσθέστε στις πατάτες, ψιλοκομμένα τσίλι, φύλλα κόλιανδρου και όλα τα μπαχαρικά (εκτός από τους σπόρους καραμέλας). Ανακατέψτε καλά. Απλώς χρησιμοποιώ το χέρι μου, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι.

Τώρα χωρίστε τη ζύμη σε 6-8 μπάλες

Τυλίξτε μια μπάλα σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 4 ιντσών. Βάλτε μια κουταλιά γέμιση πατάτας στη μέση. Φέρνοντας τις άκρες προς το κέντρο του κύκλου, κλείστε τη μπάλα και σφραγίστε την σφιχτά.

τι είδους δέντρο είναι αυτή η εικόνα

Σκονίστε τη, τώρα, γεμιστή μπάλα, ζύμης με λίγο στεγνό αλεύρι και ανοίξτε σε έναν κύκλο διαμέτρου περίπου 6 ιντσών. Θα χρειαστεί να ξεσκονίσετε περισσότερο ξηρό αλεύρι ενδιάμεσα κατά την κύλιση.

Ζεσταίνουμε ένα επίπεδο αντικολλητικό τηγάνι ή έναν ταβά. Ραντίζουμε λίγο λάδι. Βάλτε τη ρολά παράντα στο καυτό τηγάνι και μαγειρέψτε και από τις δύο πλευρές, χρησιμοποιώντας λίγο λάδι/ γκι μέχρι να ροδίσει.

Επαναλάβετε για την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση.

Σερβίρετε ζεστό με απλή ράιτα (απλό γιαούρτι καρυκευμένο με μια πρέζα αλάτι, ψημένο κύμινο σε σκόνη και κόκκινη σκόνη τσίλι) και τουρσί.

Το φαγητό δεν είναι ποτέ μόνο φαγητό. Πιστεύω ότι είναι ιστορία, είναι κουβέντα. Φέρνει κοντά τους ανθρώπους και μιλά μια παγκόσμια γλώσσα! Μου αρέσει να παίζω στην κουζίνα μου. Η συγκίνηση του να μπορώ να δημιουργήσω κάτι νέο και να το μοιραστώ με άλλους είναι αυτό που τροφοδοτεί το πάθος μου για τη μαγειρική. Το γεγονός ότι ο αγαπημένος σύζυγος είναι φανατικός και μια ειλικρινής κριτική βοηθά! Κάνω blog για τις περιπέτειές μου στην κουζίνα στο http://www.myweekendkitchen.in/