Φτιάξτε τραγανό Μαχαράστριαν κοθιμπίρ βάντι με αυτή την εύκολη συνταγή

«Αυτή είναι η δική μου εκδοχή του kothimbir vadi -- όχι τηγανητό αλλά ρηχά τηγανητό και ακόμα τραγανό», είπε η σεφ Meghna Kamdar.

Δοκιμάστε αυτό το βραδινό σνακ Μαχαράστριαν σήμερα! (Πηγή: meghnasfoodmagic/ Instagram)

Το Kothimbir Vadi είναι το τέλειο Μαχαραστριανός σνακ για το τσάι για τις βροχερές μέρες. Ωστόσο, αν είστε ευαισθητοποιημένοι για την υγεία σας και δεν προτιμάτε φαγητά τηγανητά και λιπαρά, έχουμε μια λύση για τις λιγούρες σας.

Η σεφ Meghna Kamdar έδωσε μια υγιεινή πινελιά σε αυτό το αλμυρό πιάτο του Μαχαράστρ και μοιράστηκε μια συνταγή στη σελίδα της στο Instagram με τη λεζάντα, Και αυτή είναι η δική μου εκδοχή του Kothimbir Vadi – όχι τηγανητό αλλά ρηχά τηγανητό και ακόμα τραγανό.

Αυτό το kothimbir vadi χωρίς τηγανητά είναι τραγανό εξωτερικά και αφράτο εσωτερικά. Δείτε τη συνταγή:

πράσινη κίτρινη και μαύρη κάμπια

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που κοινοποιήθηκε από το Meghna’s Food Magic (@meghnasfoodmagic)

διάφορα είδη φυτών γιούκα

Συστατικά

1 φλιτζάνι - γραμμάριο αλεύρι (μπεσάν)
2 κουταλιές της σούπας – Ψημένα θρυμματισμένα φιστίκια
½ κουταλάκι του γλυκού – Κουρκουμάς σε σκόνη
3-4 – Πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα
Κόκκινο τσίλι σε σκόνη (προαιρετικά)
½ – Λεμόνι
1 φλιτζάνι – νερό
1 φλιτζάνι – κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
½ κουταλάκι του γλυκού - Garam masala
1 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι μουστάρδας
3 κουταλιές της σούπας – Λάδι
Asafoetida σε σκόνη (προαιρετικά)
Τζίντζερ και σκόρδο, τριμμένο (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού - Ajwain (προαιρετικά)
Αλας

Μέθοδος

*Παίρνουμε ένα μπολ και προσθέτουμε αλεύρι (μπεσάν).
*Προσθέστε 2 καβουρδισμένα θρυμματισμένα φιστίκια, μια πρέζα σκόνη asafoetida και σκόνη κουρκουμά σε αυτό.
*Προσθέστε λίγο τριμμένο τζίντζερ και σκόρδο, ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι, κόκκινο τσίλι σε σκόνη και χυμό λεμονιού στο μείγμα.
*Προσθέστε σιγά σιγά λίγο νερό και συνεχίστε να ανακατεύετε για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Προσθέστε λίγο ακόμα νερό αν το κουρκούτι είναι πολύ πηχτό.
*Προσθέστε αλάτι ανάλογα με τη γεύση. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και γκαράμ μασάλα .
*Τώρα ζεσταίνουμε το τηγάνι, ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε σπόρους μουστάρδας και ajwain σε αυτό.
*Αδειάζετε τη ζύμη στο τηγάνι, συνεχίζετε να ανακατεύετε για να μην σχηματιστούν σβώλους και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 7-8 λεπτά.
*Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και τοποθετούμε το μείγμα σε δίσκο/πιάτο και το ισιώνουμε κάνοντας μια παχιά στρώση.
*Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για λίγο και μετά το κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια.
*Ζεσταίνουμε το τηγάνι, προσθέτουμε λάδι και απλώνουμε λίγο λευκό σουσάμι.
*Τοποθετούμε όλα τα κομμάτια στο ταψί, τα γυρίζουμε μόλις το χρώμα γίνει χρυσαφί. Κάντε το ίδιο και από την άλλη πλευρά.
*Το kurkurit kothimbir vadi σας είναι έτοιμο. Το σερβίρουμε με τσάτνεϊ πράσινου κόλιανδρου.

εικόνα μιας πραγματικής μπανάνας

Πότε δοκιμάζεις αυτή τη συνταγή;