Ζεστή και ξινή σούπα ζυμαρικού ή Kung Pao Momo: Ποια συνταγή θα θέλατε να δοκιμάσετε;

Πλούσια εμποτισμένο με γευστικά γεμίσματα που όχι μόνο λιώνουν στο στόμα αλλά μπορούν επίσης να λιώσουν τις δύσκολες άκρες μιας σκληρής ημέρας στη δουλειά, το momo και το ζυμαρικά χαρακτηρίζονται ως «τρόφιμα άνεσης» για πολλούς

Το Prasuma σας φέρνει νόστιμα momos και ζυμαρικά. Δείτε πώς μπορείτε να τα φτιάξετε. (Πηγή: PR Handout | Σχεδιάστηκε από τον Abhishek Mitra)

Ένα πιάτο ζεστού, μαλακού, χυμώδους και υγρού μαμά, που σερβίρεται με σούπα μπορεί να ήταν η αρχή πολλών όμορφων φιλιών. Γιατί, αυτή είναι η φύση αυτού του παρασκευάσματος στη Νότια Ασία. Πλούσια εμποτισμένο με γευστικά γεμίσματα που όχι μόνο λιώνουν στο στόμα αλλά μπορούν επίσης να λιώσουν τις δύσκολες άκρες μιας σκληρής ημέρας στη δουλειά, το momo και το ντάμπλινγκ χαρακτηρίζονται ως «τρόφιμα άνεσης» για πολλούς. Δεν θα είναι τυχαίο αν εντοπίσετε, πάντοτε, έναν πάγκο momo ή έναν πάγκο ζυμαρικών δίπλα σε ένα πολύβουο γραφείο ή σε μια αίθουσα κολεγίου. Είναι αυτή η προετοιμασία, η οποία έχει προσελκύσει και ζωντανεύσει ανθρώπους από όλες τις κουλτούρες και τις καταβολές. Δίπλα σε ένα ζεστό πιάτο ζυμαρικά, άνθρωποι από όλα τα στρώματα της ζωής, έχουν κάποια στιγμή βουρτσισμένους ώμους.

Υπό το φως μιας τέτοιας εξισωτικής κληρονομιάς, ο Chef Karma, ο σεφ του Prasuma μας φέρνει δύο πολύ απολαυστικές συνταγές. Το ένα είναι το Kung pao μαμο και το άλλο είναι η ζεστή και ξινή ζυμαρικά σούπα. Δείτε πώς μπορείτε να βοηθήσετε τον εαυτό σας στο ίδιο πράγμα:

Κουνγκ Πάο Μόμο

Το Kung Pao momo είναι εύκολο να γίνει και νόστιμο στη γεύση. (Πηγή: PR Handout)

Συστατικά

* 1 πακέτο - Prasuma γνήσιο κοτόπουλο momo
* 1 κουταλιά της σούπας - Σάλτσα σόγιας, χωρισμένη
* 1 κουταλιά της σούπας- Κορν φλάουρ, χωρισμένο
* 2 κουταλιές της σούπας- Φιστικοέλαιο
* 1-2 κουταλιές της σούπας- κόκκοι πιπεριού Σιτσουάν φρυγανισμένοι σε καυτό τηγάνι για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν, να χωριστούν
* 1- Μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
* 2- Μίσχοι φρέσκων κρεμμυδιών, ασπράδια ψιλοκομμένα και χόρτα ψιλοκομμένα, κρατημένα ξεχωριστά
* 3 κουταλιές της σούπας- ψημένα ανάλατα φιστίκια
* 1 κουταλάκι του γλυκού- σκόρδο ψιλοκομμένο
* 1 κουταλάκι του γλυκού- ψιλοκομμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
* 1 κουταλάκι του γλυκού- Λευκό ξύδι
* 1 κουταλιά της σούπας- Πάστα τσίλι-φασολιών ή σάλτσα τσίλι-σκόρδο της επιλογής σας
* ¼ κουταλάκι του γλυκού- ζάχαρη
* 2 - Αποξηραμένα τσίλι
* 2- Μικρά πράσα, μόνο λευκά και ανοιχτό πράσινα μέρη, κομμένα σε φέτες 1/4 ιντσών (περίπου 1/2 φλιτζάνι συνολικά)

Μέθοδος:

* Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτριο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε τηγανίζουμε το μαμος σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Αφαιρέστε το momo από το τηγάνι και αφήστε το σε μια χαρτοπετσέτα.

*Αλέστε το μισό κόκκο πιπεριού Σιτσουάν σε γουδί και γουδοχέρι. Συνδυάστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και κρατήστε τα στην άκρη. Συνδυάστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο και τζίντζερ σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το άμυλο καλαμποκιού, το λευκό ξύδι, την πάστα τσίλι και τη ζάχαρη σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως το κορν φλάουρ.

μαζικά φύλλα φυτού ζαχαροκάλαμου γίνονται καφέ

* Ζεσταίνουμε λάδι σε γουόκ. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού της Σετσουάν και τα αποξηραμένα τσίλι και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσουν, περίπου δεκαπέντε δευτερόλεπτα.

*Προσθέστε φυστίκια, προσθέστε κρεμμύδι, μείγμα σκόρδου/τζίντζερ και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα μέχρι να αρωματιστεί και το κρεμμύδι να μαλακώσει.

*Ρίξτε το τηγανισμένο momo στο γουόκ και προσθέστε σάλτσα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας και ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να καλυφθούν τα momos με γυαλιστερή στρώση σάλτσας. Ανακατέψτε τα χόρτα κρεμμυδιού και αλεσμένο πιπέρι Sichuan. Μεταφέρετε στο πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.

βότανα που μοιάζουν με δεντρολίβανο

Ζεστή και ξινή σούπα ζυμαρικών

Η ζεστή και ξινή σούπα ζυμαρικών δημιουργεί ένα υγιεινό και απολαυστικό γεύμα από μόνο του. (Πηγή: PR Handout)

Συστατικά:

* 1 πακέτο - Prasuma γνήσιο κοτόπουλο momo
* 3 κουταλιές της σούπας- Λάδι
* 200 γραμμάρια- μανιτάρια Shiitake, με μίσχα και λεπτές φέτες, (ή οποιοδήποτε μανιτάρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
* 2 κουταλιές της σούπας- Τζίντζερ ψιλοκομμένο
* Αλατοπίπερο
* 8 φλιτζάνια- Ζωμός κοτόπουλου
* 150 γραμμάρια- Tofu, κομμένο σε σπίρτα
* 2 κουταλιές της σούπας- σάλτσα σόγιας
* 2 ουγγιές- στραγγισμένα κονσερβοποιημένα, κομμένα σε φέτες μπαμπού, κομμένα σε σπίρτα (1/3 φλιτζάνι)
* ¼ κουταλάκι του γλυκού- αλεσμένο λευκό πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση
* ¼ φλιτζάνι- Κορν φλάουρ
* 1 κουταλάκι του γλυκού- Λευκό ξύδι
* Χυμός από 1 λεμόνι
* Φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες και φρέσκο ​​τσίλι, για γαρνίρισμα

Μέθοδος:

*Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και το τζίντζερ και αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε το ζωμό, το τόφου, σάλτσα σόγιας, βλαστούς μπαμπού και λευκό πιπέρι και αφήστε να βράσει σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε ζυμαρικά και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν, περίπου 5 λεπτά.

*Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το κορν φλάουρ με ¼ φλιτζάνι νερό για να σχηματιστεί ένας πολτός. Προσθέστε πολτό και ξύδι στην κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρώς, περίπου 2 λεπτά, αλατοπιπερώνετε, αν θέλετε.

*Μοιράστε τη σούπα ανάμεσα σε μπολ και γαρνίρετε με φρέσκο ​​κρεμμυδάκι και τσίλι. Προσθέστε χυμό λεμονιού. Σερβίρετε ζεστό.