Τυρί, κοτόπουλο και ταντούρι: Αναζητώντας την καλύτερη μαμά του Δελχί

Κάναμε όλη τη σκληρή δουλειά για εσάς. Ακολουθεί μια λίστα με τις μαμάδες που πρέπει να τρώτε στην πρωτεύουσα.

Το Δελχί λατρεύει τη μαμά. Ο Μομό αγαπά το Δελχί. Αυτά τα ζυμαρικά έχουν καταλάβει την πόλη με έναν υπέροχο ύπουλο τρόπο. Σκονίζονται με chaat masala, γεμίζονται με paneer και λάχανο και πνίγονται με τσίλι και σάλτσα πριν σερβιριστούν με άλλη σάλτσα τσίλι. Και, πρόσφατα, το Δελχί φιλοξένησε ακόμη και το πρώτο φεστιβάλ momo της χώρας στο οποίο συμμετείχαν momos όλων των σχημάτων, μεγεθών, χρωμάτων και καταγωγής. Υπήρχαν ακόμη και βότκα μόμο για πραγματικούς ηδονιστές. Ενώ σχεδόν σε κάθε δρόμο της πόλης υπάρχει ένας πωλητής momo που περιμένει να τον ανακαλύψουν, υπάρχουν πολλά εστιατόρια στην πόλη που σερβίρουν ξεχωριστά πράγματα. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μας.

(Πηγή: Flickr)

I Θιβέτ, θύλακας Safdarjung
Το Yo Tibet είναι ίσως το πιο πολυσύχναστο μέρος στο χωριό Humayunpur, ένα τεράστιο αγαπημένο για νέους από τη Βορειοανατολική Ευρώπη. Και, αν βρίσκεστε ποτέ στην περιοχή, το πιθανότερο είναι ότι θα δείτε τα αγόρια που τους παραδίδουν να σφυρίζουν με σκούτερ. Το μικροσκοπικό εστιατόριο απολαμβάνει ένα μεγάλο και πιστό κοινό, χάρη στα θιβετιανά και τα μπουτάνια που πνίγουν στα χείλη (τα κινέζικα είναι μέτρια, όμως) και τις τιμές που ταιριάζουν στην τσέπη. Εκτός από τα thukpas και το aema datchi, έχουν μια μέση τετράδα κοτόπουλου, πρόβειου, μοσχαρίσιου χοιρινού και χοιρινού, τηγανητά και στον ατμό. Φτιάχνουν επίσης την καλύτερη σάλτσα τσίλι στην πόλη.

Το μομάτο προβάτου στο Yeti είναι αυτό που πρέπει να πάτε.

Yeti (Huaz Khas Village και GK-II)
Ενώ τα momos είναι ως επί το πλείστον street food, το Yeti σερβίρει μια σίγουρα πολυτελή έκδοση. Η Κουζίνα Ιμαλαΐων προσφέρει φαγητό από το Νεπάλ, το Σικίμ και το Μπουτάν σε έναν χώρο που αντηχεί με καταπραϋντικές βουδιστικές φωνές και μουσική και είναι διακοσμημένος με σημαίες προσευχής και αντικείμενο τέχνης από τα βουνά. Οι μαμάδες εδώ είναι σαρκώδεις και ζουμερές, και προτείνουμε ιδιαίτερα τη μαμά μοσχάρι. Ένα πιάτο από αυτό πάει πολύ.

Yashwant Place
Αυτή ήταν η πρώτη συλλογική momo του Δελχί, να το πω έτσι, και παραμένει η μεγαλύτερη. Δεκάδες πωλητές τοποθετούν τα εμπορεύματά τους σε μια υπαίθρια πλατεία με πέτρινη σημαία με ένα όμορφο παγκάκι. Εδώ οι διακομιστές από κάθε εγκατάσταση έρχονται να σας ξεγελάσουν με τα μενού τους. Σε περίπτωση που θέλετε να ψωνίσετε, ή απλά να χαζέψετε, δίπλα βρίσκεται η σπαρμένη έκκεντρη αγορά Yashwant Place, με σειρές καταστημάτων αφιερωμένων στην προμήθεια προϊόντων γούνας και δέρματος σε μια μεγάλη ρωσική πελατεία. Δεν υπάρχει τίποτα, η αγορά διαθέτει επίσης ένα αξιοπρεπές κατάστημα κρασιού και μπύρας και το προσωπικό στα εστιατόρια είναι υποχρεωτικό με πλαστικά ποτήρια και κρύα ποτά. Ενώ υπάρχει μια πληθώρα από μέρη για να διαλέξετε, τα αγαπημένα των θαυμαστών περιλαμβάνουν το Chimney Sizzlers και το China Point.

Ζυμαρικά και momos στο Naga Kitchen.

Κουζίνα Nagaland, Dilli Haat
Στο Dilli Haat, όπου σχεδόν κάθε πολιτεία της χώρας έχει ένα αντιπροσωπευτικό εστιατόριο, οι momos είναι πανταχού παρόντες και σιγοβράζουν σε κάθε εγκατάσταση. Η επιλογή μας, ωστόσο, είναι η κουζίνα του Nagaland, η οποία διαθέτει μια φλογερή κόκκινη σάλτσα, μετριάζεται από μπύρα φρούτων, και φυσικά, τη μαμά. Μεγάλα και σπασμένα με τον κιμά της επιλογής σας, αυτά είναι καλύτερα να τα πάρετε με μια ζεστή καθαρή σούπα, τα οποία μπορείτε να φτυάρετε ανεξάρτητα από τον καιρό.

Tandoori_Momos στα QDs.

Εστιατόριο QDs, Kingsway Camp
Το Δελχί αγαπά τα tandoors και τα QD της, κοντά στο Πανεπιστήμιο του Δελχί, αποφάσισαν να το επωφεληθούν γεμίζοντας τα momos σε πήλινους φούρνους. Αν και τα ραδιενεργά-κόκκινα χοντρά δέρματα momos έχουν εμφανιστεί τώρα σε όλη την πόλη, όλα ξεκίνησαν με QD. Και, ενώ έχει άλλες πρίζες, τίποτα δεν είναι καλύτερο να κάθεστε στο πρωτότυπο και να πιείτε ένα πιάτο, και να το ακολουθήσετε με τα υπέροχα χυλοπίτες σκόρδου.

(Πηγή: Thinkstock Images)

Giri Momos, Pitampura
Εάν το μενού του είναι κάτι που πρέπει να ακολουθήσετε, το Giri's παίρνει το νόημα της ποικιλίας αξιώματος είναι το μπαχαρικό της ζωής. Το εστιατόριο προσφέρει πολλές παραλλαγές του ζυμαρικού, που κυμαίνονται από ταντούρι έως Αφγανί (βουτηγμένο σε γιαούρτι) έως Μαντζουριάν (γεμιστό με μαντέψτε τι;) έως τυρί. Χρειάζονται αρκετές επισκέψεις εδώ για να επιλέξετε το αγαπημένο σας. Είμαστε σίγουροι ότι δεν θα σας πείραζε.

Ουάου! Οι momos είναι οι πιο πρόσφατοι συμμετέχοντες στη σκηνή.

Ουάου! Μόμος
Ουάου! είναι σχετικά νέο στο Δελχί, αλλά υπάρχει εδώ και αρκετό καιρό στην Καλκούτα. Η αλυσίδα προσφέρει momos 25 διαφορετικούς τρόπους, από momo au gratin μέχρι momo burgers μέχρι το coup de grace τους, σοκολατένιο momos για επιδόρπιο. Με ένα συνεχώς αυξανόμενο αριθμό εστιατορίων, φαίνεται ότι θα γίνει το McMomos της εποχής μας.