Να γιατί το tofu εμφανίζεται ως μια καλή εναλλακτική λύση πρωτεΐνης

Σύμφωνα με τον Dr Reddy, το paneer ήταν, εδώ και χρόνια, ένα από τα κύρια συστατικά της χορτοφαγικής δίαιτας. Ωστόσο, αργά αλλά σταθερά, η προσοχή μετατοπίζεται στην εναλλακτική λύση paneer με βάση τη σόγια - tofu, καθώς εισβάλλει στη γαστρονομική σκηνή με την ένταξη στα μενού εστιατορίων

Γνωρίστε τις αμυχές που κάνουν το paneer να διατηρεί τη σπογγώδη και απαλότητα. (Πηγή: Getty Images/ Thinkstock)

«Η υγεία είναι πλούτος» - αυτό μας διδάχτηκε ως παιδιά στο σχολείο για να απολαμβάνουμε τη σημασία της υγιεινής διατροφής, της τακτικής άσκησης και της καθημερινής ρουτίνας. Ωστόσο, καθώς αρχίζουμε να αντιμετωπίζουμε τη ζωή, η κουλτούρα της φασαρίας κυριαρχεί στη ζωή μας και αρχίζουμε να δίνουμε λιγότερη σημασία στο να τρώμε υγιεινά και να παραμένουμε σε φόρμα. Με την υγεία να στρέφεται πίσω στις συλλογικές μας προτεραιότητες, οι αναφορές δείχνουν ότι πάνω από το 70 τοις εκατό του πληθυσμού διατρέχει κίνδυνο ανεπάρκειας πρωτεΐνης μεταξύ διαφορετικών ηλικιακών ομάδων, δήλωσε ο Δρ Kavitha Reddy, Ph.D., και επιφανής διατροφολόγος, διευθυντής - Sreya Nutrition και υποστηρικτής της πρωτοβουλίας Δικαίωμα στην Πρωτεΐνη.

τι είναι ένα μαύρο σκαθάρι

Πρόσθεσε ότι με αυτήν την κρίση υγείας που επιδεινώθηκε περαιτέρω από την πανδημία, οι άνθρωποι γίνονται πιο συνειδητοί για την ενσωμάτωση πρωτεϊνών στην καθημερινή διατροφή τους για καλύτερη ανοσία. Αυτό οδήγησε τους ανθρώπους να απομακρυνθούν από την κατανάλωση μη χορτοφαγικών τροφίμων και να υιοθετήσουν βιώσιμες διατροφικές συνήθειες που οδήγησαν σε ευελιξία-σε μεγάλο βαθμό χορτοφαγικές δίαιτες με την περιστασιακή κατανάλωση μη χορτοφαγικών τροφών-και βίγκαν δίαιτες, είπε. indianexpress.com Το

Σύμφωνα με την πρόσφατη αναφορά India Protein Paradox 2 της Right To Protein, το επιβλητικό 76 % των ινδικών φορέων λήψης αποφάσεων για αγορά τροφίμων πιστεύουν λανθασμένα ότι οι χορτοφάγοι έχουν περιορισμένες επιλογές τροφίμων πλούσιων σε πρωτεΐνες σε σύγκριση με τους μη χορτοφάγους. Αυτό οδήγησε τους καταναλωτές στην αναζήτηση για νεότερες και καλύτερες πηγές διατροφής πλούσιες σε πρωτεΐνες-με αυξανόμενη εστίαση στα φυτικά τρόφιμα. Μια τέτοια φυτική πηγή πρωτεΐνης που έχει αυξηθεί σε δημοτικότητα τα τελευταία χρόνια είναι το tofu, ανέφερε η έκθεση.

Σύμφωνα με τον Dr Reddy, το paneer ήταν, εδώ και χρόνια, ένα από τα κύρια συστατικά της χορτοφαγικής δίαιτας. Ωστόσο, αργά αλλά σταθερά, η προσοχή μετατοπίζεται στην εναλλακτική λύση paneer με βάση τη σόγια-tofu, καθώς εισβάλλει στη γαστρονομική σκηνή με την ένταξη στα μενού εστιατορίων. Και ενώ το φυτικό τόφου μπορεί να είναι ένα σχετικά νέο συστατικό για να κάνει αισθητή την παρουσία του στα πιάτα μας, η ιστορία του τόφου πηγαίνει πίσω αιώνες, είπε.

Τι είναι λοιπόν το tofu και πώς κατασκευάζεται;

Επίσης γνωστό ως τυρόπηγμα φασολιών, το τόφου είναι παράγωγο της σόγιας. Παρασκευασμένο με πήξη φρέσκου γάλακτος σόγιας, το μείγμα στη συνέχεια πιέζεται σε ένα στερεό μπλοκ και στη συνέχεια ψύχεται για να σχηματίσει τόφου, παρόμοιο με το πώς γίνεται παραδοσιακά το paneer από γάλα. Ο υγρός ορός γάλακτος απορρίπτεται και τα τυρόπηγματα στη συνέχεια πιέζονται μεταξύ τους για να σχηματίσουν έναν συνεκτικό δεσμό, σχηματίζοντας έτσι το μπλοκ τόφου που είναι διαθέσιμο στην αγορά.

Πόσο διαφορετικό είναι το tofu από το πιο απλό και τα οφέλη για την υγεία

Ενώ τόσο το paneer όσο και το tofu είναι γνωστά για τα οφέλη για την υγεία τους, το tofu έχει υψηλότερα διατροφικά οφέλη σε σύγκριση με το paneer. Δεν έχει απλώς υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη αλλά περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται από τον οργανισμό για την ανάπτυξη και ανάπτυξή του. Μια μερίδα 100 γραμμάρια τόφου παρέχει περίπου οκτώ γραμμάρια πρωτεΐνης ενώ παράγει τις μισές θερμίδες-65-70 θερμίδες από αυτές που περιέχει το paneer, που είναι περίπου 260 θερμίδες, είπε.

είδη φυτών περιπλανώμενων Εβραίων

Επιπλέον, το τόφου περιέχει υγιή λίπη, υδατάνθρακες και μεγάλη ποικιλία μετάλλων και βιταμινών που απαιτούνται για το σώμα σε καθημερινή βάση. Η συνολική του σύνθεση καθιστά το τόφου μια θρεπτική πυκνή τροφή, καθιστώντας έτσι μια πιο υγιεινή επιλογή. Επιπλέον, το tofu είναι επίσης γνωστό ότι βοηθά στη διαχείριση του βάρους καθώς η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη βοηθά στη διατήρηση του κορεσμού.

Και δεν είναι μόνο τα πλεονεκτήματα για την υγεία που είναι πολλά-η ποικιλία των μορφών που αυτή η φυτική πρωτεΐνη είναι διαθέσιμη στην αγορά, είναι επίσης πολλές. Από μεταξένια έως μεσαία έως σφιχτά και ακόμη και τοφού δέρματα, τεμαχισμένο τόφου και ζυμωμένο τόφου - οι επιλογές είναι πολλές.

Τρόποι μαγειρέματος tofu

ένα πορτοκάλι είναι ένα εσπεριδοειδές που είναι μια διασταύρωση μεταξύ ενός πορτοκαλιού και τι άλλο φρούτο;

Ενώ το tofu, στην αρχική του, άψητη μορφή μπορεί να είναι αρκετά ήπιο για τη γεύση, είναι αυτή ακριβώς η ποιότητα που το καθιστά ένα από τα πιο εύκολα και ευπροσάρμοστα υλικά για μαγείρεμα - είτε για χορτοφαγικό παρασκεύασμα είτε ως υποκατάστατο για όσους ψάχνουν να αντικαταστήσουν το κρέας στα συνηθισμένα αγαπημένα τους. Το κόλπο, για όσους θέλουν να ενσωματώνουν τοφού πιο συχνά στη διατροφή τους, είναι να επιλέξουν το σωστό είδος τόφου για να ταιριάζει με τη συνταγή που θέλει να ετοιμάσει.

Μεταξωτό τόφου είναι τέλειο για πουρέ και προσθήκη ως βάση για σούπες, ντιπ, σάλτσες και πουτίγκες, και για όσους θέλουν να πειραματιστούν, το μεταξωτό τόφου κάνει την τέλεια εναλλακτική για συνταγές όπως κρεμώδεις πατατούλες, μια ήπια μπαχαρική ασιατική σούπα νουντλς, ζυμαρικά και ακόμη topping για πίτσα! Για όσους έχουν γλυκό δόντι, το μεταξωτό τόφου προσθέτει ακριβώς την ισορροπία σε μια κρεμώδη μους σοκολάτας ή τυρόπιτα.

Μεσαίο και σταθερό τόφου είναι ιδανικά για όσους θέλουν να μαγειρεύουν καθημερινά πιάτα. Είτε πρόκειται να μιμηθεί την υφή και τη γεύση των ομελέτα για ένα γρήγορο και υγιεινό πρωινό ή σε μια ασιατική ανάδευση τηγανητό ή σουσάμι miso tofu μίζα. Μπορείτε επίσης να αναδημιουργήσετε τις δημοφιλείς ινδικές λιχουδιές, όπως η συνταγή kadhai mattar paneer, αντικαθιστώντας το paneer με μεγάλα κομμάτια tofu, τετραγωνισμένα και τηγανισμένα μέχρι να γίνουν τραγανά εξωτερικά. Πασπαλίστε με μια γενναιόδωρη βοήθεια tofu για να δημιουργήσετε ένα αρωματικό δοχείο με πικάντικο λαχανικό pulao ή ανακατέψτε ένα μπολ με παρήγορο σάλτσα makhani με τετράγωνα tofu για το τέλειο συνοδευτικό δείπνου - οι επιλογές είναι ατελείωτες! Επομένως, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το tofu βρίσκει σιγά σιγά το δρόμο του στις κατσαρόλες μαγειρέματος εστιατορίων και σπιτικών σεφ εξίσου στην Ινδία.

Η αυξανόμενη δημοτικότητα του tofu συμβάλλει επίσης στην ταχεία επέκταση της θέσης φυτική πρωτεΐνη αγορά στη χώρα, η οποία αναμένεται να ανέλθει σε 565 εκατομμύρια δολάρια έως το 2023. Είτε πρόκειται για επιλογή τρόπου ζωής είτε για συνειδητή προσπάθεια διατήρησης της υγείας του ατόμου, είτε απλώς έναν άλλο τρόπο διεύρυνσης της επιλογής τροφίμων πλούσιων σε φυτικές πρωτεΐνες και διατροφές στη καθημερινή διατροφή κάποιου, ένα πράγμα είναι ξεκάθαρο-το tofu είναι το επόμενο χορτοφαγικό αστέρι-μετακινηθείτε πάνω από το paneer-που μπορεί να βοηθήσει στην ενίσχυση του ταξιδιού της Ινδίας προς τη μακροπρόθεσμη επάρκεια πρωτεΐνης, ενώ γαργαλάτε τα εξελιγμένα και ποικίλα γευστικά μας, είπε ο Δρ Reddy.