Συνταγές Express: Πώς να φτιάξετε ωμό ρύζι μάνγκο

Αυτό έχει λεπτές γεύσεις - ωμό μάνγκο και καρύδα. Κάνει ένα νόστιμο πρωινό, μια ωραία αλλαγή από Poha και upma.

Συνταγή ρυζιού ωμό μάνγκο

Λατρεύω τον τρόπο που η κουζίνα της Νότιας Ινδίας γιορτάζει το ταπεινό ρύζι - τόσες πολλές γεύσεις και όλα τόσο νόστιμα - ρύζι ντομάτας, ρύζι λεμόνι, ρύζι tamarind, ρύζι μάνγκο κ.λπ. Αυτό έχει λεπτές γεύσεις - ωμό μάνγκο και καρύδα. Κάνει ένα νόστιμο πρωινό, μια ωραία αλλαγή από Poha και upma.

Προσθέστε μια πλευρά raita και έχετε ένα ελαφρύ και υγιεινό πλήρες γεύμα.

Raw-Mango Rice (Kachchi Kairi Pulav)
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Σερβίρει 2

Συστατικά
1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ρύζι μεγάλου κόκκου της επιλογής σας)
½ κουταλάκι του γλυκού
1 ωμό μάνγκο, τριμμένο (~ 1 φλιτζάνι μετά το τρίψιμο)
5-6 φύλλα κάρυ
2 κουταλιές της σούπας φυστίκια
Αλάτι για γεύση

πώς μοιάζει το ξύλο χαρουπιών

Υλικά για το μείγμα μπαχαρικών:
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
¼ κουταλάκι σκόνη asafoetida
3 ξερά κόκκινα τσίλι, σπασμένα
¼ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη σε σκόνη
3 κουταλιές της σούπας τριμμένη σκόνη καρύδας

Συστατικά για τη σκλήρυνση:
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
1 κουταλιά της σούπας gram daal της Βεγγάλης
1 ξηρό κόκκινο τσίλι, κομμένο στη μέση
Poppadoms/ papad της επιλογής σας

Μέθοδος
* Πλύνετε και μουλιάστε το ρύζι σε 2 φλιτζάνια νερό για 5 λεπτά

* Προσθέτουμε το ρύζι και το αλάτι στο ρύζι και μαγειρεύουμε (με τα 2 φλιτζάνια νερό που ήταν εμποτισμένο) σε ανοιχτό τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά μέχρι να τελειώσει το νερό και να ψηθεί το ρύζι.

* Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται. αλέστε μαζί όλα τα συστατικά για το μείγμα μπαχαρικών και το μισό τριμμένο ωμό μάνγκο σε γουδί και γουδοχέρι για να κάνετε μια χοντρή πάστα.

* Σε ένα φαρδύ αντικολλητικό γουόκ, ζεσταίνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτετε όλα τα συστατικά για τη σκλήρυνση (σπόροι μουστάρδας, γραμμάριο Βεγγάλης και αποξηραμένο κόκκινο τσίλι)

* Όταν οι σπόροι μουστάρδας αρχίσουν να ψεκάζουν, προσθέστε τα φιστίκια και τα φύλλα κάρυ. Σοτάρετε για ένα λεπτό και προσθέστε το υπόλοιπο μισό τριμμένο ωμό μάνγκο. Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά.

* Τώρα προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, με συχνό ανακάτεμα.

* Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε το μαγειρεμένο ρύζι - λίγο κάθε φορά και ανακατεύουμε με ένα ελαφρύ χέρι προσέχοντας να μην σπάσει ή πολτοποιήσει το ρύζι.

* Σερβίρετε με ψητό παπάκι της επιλογής σας.

μαύρη ασαφής κάμπια με κόκκινες ρίγες

Το φαγητό δεν είναι ποτέ μόνο φαγητό. Πιστεύω ότι είναι ιστορία, είναι κουβέντα. Φέρνει κοντά τους ανθρώπους και μιλά μια παγκόσμια γλώσσα! Μου αρέσει να παίζω στην κουζίνα μου. Η συγκίνηση του να μπορώ να δημιουργήσω κάτι νέο και να το μοιραστώ με άλλους είναι αυτό που τροφοδοτεί το πάθος μου για τη μαγειρική. Το γεγονός ότι ο αγαπημένος σύζυγος είναι φανατικός και μια ειλικρινής κριτική βοηθά! Κάνω blog για τις περιπέτειές μου στην κουζίνα στο http://www.myweekendkitchen.in/