Κάθε άνοιξη είμαι αντιμέτωπος με βότανα που Έχω μεγαλώσει που έχουν χάσει την λάμψη τους. Μαϊντανός που είναι έτοιμος να βιδώσει, το κοχύλι που ήρθε πολύ νωρίς και είναι μαρασμένο, ή τζίντζερ που είναι limp. Τι κάνετε λοιπόν με αυτά τα πράγματα που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμα, αλλά δεν είναι ικανά από τον εαυτό τους; Κάνω μαριναρισμένο κοτόπουλο με βότανα.
Πριν μαζέψετε τα βότανα σας, βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει το κοτόπουλο από την κατάψυξη για να ξεπαγώσει ή να βγει από το ψυγείο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε, αλλά το κατεψυγμένο κοτόπουλο θα διαρκέσει περισσότερο. Ξεπλύνετε το πτηνό και κόψτε το σε τμήματα, χρησιμοποιώντας ένα καθαρό ξύλο κοπής. Μου αρέσει να αφήνω το στήθος και την πτέρυγα μαζί και μετά το πόδι και το μηρό. Αυτό εξασφαλίζει ότι όλοι θα πάρουν ένα ωραίο τμήμα.
Όταν το κοτόπουλο σας είναι καθαρό και κομμένο, βάλτε το στην άκρη για λίγα λεπτά.
Αφιερώστε λίγο χρόνο για να απολυμάνετε την πλάκα κοπής μετά την κοπή του κοτόπουλου. Χρησιμοποιώ μερικές σταγόνες αιθέριο έλαιο δεντρολίβανου αραιωμένο σε νερό με μια κουταλιά της σούπας αλκοόλ για να καθαρίσω τις σανίδες μου. (Δεν χρειάζεται χλωρίνη ή σκληρά χημικά!) Δεντρολίβανο θα σκοτώσει σχεδόν οποιοδήποτε μικρόβιο, προσθέτοντας ένα ωραίο άρωμα στο διοικητικό συμβούλιο. Και αν κάποιοι παίρνουν στο επόμενο έργο, hey, επιπλέον γεύση!
Αναμείξτε όλα τα συστατικά μαζί. Στη συνέχεια, τοποθετήστε την πλευρά του δέρματος κοτόπουλου κάτω σε μια τσάντα φερμουάρ μεγέθους γαλόνι. Προσθέστε το μείγμα μαρινάτας που καλύπτει όλα τα μέρη του κοτόπουλου. Σφραγίστε την τσάντα, αναγκάζοντας όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα. Τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και αφήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα. (Μην το αφήνετε στον πάγκο για να μαρινάρετε, πρέπει να ψύχεται.) Συνήθως βγάζω την τσάντα και ανακατανέμε τα πάντα μέσα σε μερικές φορές για να βεβαιωθώ ότι η μαρινάδα μπαίνει σε όλα αυτά.
Αυτό είναι το μέρος που μπορείτε να έχετε την πιο διασκεδαστική με. Την επόμενη μέρα πάρτε το κοτόπουλο και αφήστε το να ξεπλύνει ελαφρά. Μπορείτε να αφήσετε τα βότανα σε αυτό, αλλά από τη δική μου είχαν μανταρίνι σπόρους και έξω από φλούδες τζίντζερ, έχω απαλλαγεί από αυτό. Στη συνέχεια, μπορείτε να το τηγανίζετε στη σόμπα, να το ψήνετε στο φούρνο ή να το ψήνετε στη σχάρα. Το ψήσιμο στη σχάρα είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να το μαγειρέψω δεδομένου ότι δίνει μεγαλύτερη γεύση.
Σπάνια χρησιμοποιώ θερμόμετρο. Η μέθοδος που μου αρέσει το καλύτερο για να ελέγξω για το doneness είναι να τρυπώ ένα μαχαίρι στο πιο παχύ κομμάτι του κρέατος μέχρι τα οστά. Αν οι χυμοί τρέξουν καθαρό, έχει γίνει. Εάν οι χυμοί είναι ροζ ή κόκκινο, συνεχίστε το μαγείρεμα. Ακόμη και όταν οι χυμοί είναι σαφείς, το αφήνω ακόμα λίγο για να είμαι σίγουρος ότι έχει γίνει πραγματικά.
ποια είναι τα διάφορα είδη πεύκων
Σερβίρετε αυτό το κοτόπουλο με μια φρέσκια σαλάτα, χρησιμοποιώντας μερικά από τα ίδια φυτικά συστατικά στο ντύσιμο. Προσθέστε μερικές πατάτες μωρών ψημένες σε βούτυρο και μαϊντανό (χρησιμοποιήστε το μαϊντανό μαϊντανό!) Και μερικά φρυγμένα λαχανικά όπως τα καρότα και το παστινάκι. Κορυφή από το δείπνο με ένα τσαγκάρη ή τραγανή, όπως το ραβέντι του μπαμπά μου τραγανή (βρείτε τη συνταγή εδώ) και να απολαύσετε!