Θα θέλατε να δοκιμάσετε τον σεφ Sanjeev Kapoor's Kerala Mango Curry;

Είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα σε μια τεμπέλα, ζεστή μέρα

Δοκιμάστε αυτήν την εύκολη συνταγή από τον Sanjeev Kapoor. (Πηγή: Sanjeev Kapoor.com)

Το μάνγκο και το κάρυ μπορεί να ακούγονται σαν ένας ασυνήθιστος συνδυασμός σε λίγους, αλλά μην διστάσετε να δοκιμάσετε κάτι νέο ενώ βρίσκεστε στο σπίτι. Αυτό το καδί στυλ-κάρυ από την Κεράλα δεν είναι μόνο πικάντικο, αλλά τα ενδιαφέροντα μείγματα βοτάνων και καρύδας το κάνουν πλούσιο σε διαιτητικές ίνες και πρωτεΐνες. Κάνει μια υπέροχη καλοκαιρινή μεσημεριανή επιλογή!

Μάθετε τη συνταγή από άλλον σεφ Sanjeev Kapoor που πρόσφατα το μοιράστηκε στο Instagram.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Sanjeev Kapoor (@sanjeevkapoor)

Συστατικά

2 - Μεγάλα μάνγκο badami ώριμα
¾ φλιτζάνι - Φρέσκια ξύστρα καρύδας
10-12-Τα κρεμμύδια Madras ξεφλουδίζονται
2-3-Πράσινα τσίλι
¼ κουταλάκι του γλυκού - σκόνη κουρκουμά
Red - Κόκκινη σκόνη τσίλι
½ φλιτζάνι - γάλα καρύδας
Αλάτι - Για γεύση
2 κουταλιές της σούπας - λάδι καρύδας
1 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι κύμινου
1 κουταλάκι του γλυκού - Σπόροι μουστάρδας
1 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι φεουδολιού
7-8-Φύλλα κάρυ
2 - Κόκκινα τσίλι αποξηραμένα

Μέθοδος

*Κόψτε τα μάνγκο και βγάλτε τη σάρκα και κρατήστε τα σε ένα μπολ.

*Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε καρύδα, κρεμμύδι madras, πράσινα τσίλι και νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μια λεπτή πάστα.

*Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και προσθέτετε μάνγκο, σκόνη κουρκουμά, κόκκινη σκόνη τσίλι και 2 φλιτζάνια νερό, ανακατεύετε καλά και αφήνετε το μείγμα να βράσει.

*Προσθέστε πάστα καρύδας και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και το αλάτι και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

*Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε σπόρους μουστάρδας και ζεσταίνουμε μέχρι να φουσκώσουν. Προσθέστε σπόρους κύμινου, σπόρους τριγωνιού, φύλλα κάρυ και αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, ανακατέψτε τα καλά. Σοτάρουμε για 1 λεπτό και προσθέτουμε το μείγμα στο κάρυ και ανακατεύουμε καλά.

Θα θέλατε να δοκιμάσετε?