Ειδική Ημέρα της Γυναίκας: Γνωρίστε τα κορίτσια που παρασκευάζουν τη μπύρα σας

Η ινδική σκηνή ζυθοποιίας είναι γεμάτη με κυρίες που σκάβουν μπύρα και είναι εξαιρετικές στην παρασκευή της. Μιλάμε για πολλά από αυτά.

γυναίκες ζυθοποιίες Varsha Bhat Barking Deer_759Ο Varsha Bhat στη δουλειά στο The Barking Deer στη Βομβάη.

Οι περισσότεροι Ινδοί εξακολουθούν να βλέπουν τη μπύρα ως αντρικό ποτό. Ένας φίλος μου πήγε πρόσφατα σε ένα εστιατόριο στο Σάλεμ, στο Ταμίλ Νάντου, μαζί με τη σύζυγό του και παρήγγειλαν δύο μπουκάλια μπύρα. Ο υπάλληλος του εστιατορίου, ωστόσο, σέρβιρε και τα δύο μπουκάλια σε αυτόν (τον φίλο μου). Ευτυχώς, τα μετρό μας είναι πιο προοδευτικά όταν πρόκειται για μπύρα, και η σκηνή της χειροτεχνικής μπύρας, ειδικά, έχει αρκετό αριθμό γυναικών που ζυμώνουν μπύρα χιλιάδες αγόρια - και κορίτσια - κολλούν κάθε Σαββατοκύριακο.



Οι περισσότεροι Ινδοί επίσης δεν θα γνώριζαν ότι οι Σουμέριοι από τη νότια Μεσοποταμία, οι πρώτοι άνθρωποι που κατέγραψαν τη συνταγή για μπύρα, λάτρευαν τη Νινκάσι, η οποία ήταν η θεά τους της μπύρας. Ένας ύμνος στο Νινκάσι πηγαίνει ως εξής: Νινκάσι, εσύ είσαι εκείνος που ρίχνεις τη φιλτραρισμένη μπύρα του κάδου συλλογής. είναι [σαν] την επίθεση του Τίγρη και του Ευφράτη. Πιστεύεται ότι ο Ninkasi έκανε δώρο μπύρα στους ανθρώπους για να διατηρήσει την ειρήνη και την ευημερία. Η μπύρα έγινε αποθήκη των ανδρών μόνο με την έλευση της Βιομηχανικής Επανάστασης. Πριν από αυτό, οι γυναίκες ήταν ενεργές παίκτριες, έβραζαν μπύρα και κατευθύνονταν σε συντεχνίες.



Ενώ η πλειοψηφία των μπυραριών στην Ινδία κυριαρχείται από άνδρες, υπάρχουν πολλές γυναίκες, που παρασκευάζουν εξαιρετικά προϊόντα.



γυναίκες ζυθοποιίες Ashwini R στο TJs_759

Ashwini Rajagopal, επικεφαλής ζυθοποιός, TJ’s Brew Works, Pune



Για το πώς μπήκε στη βιομηχανία βιοτεχνικής μπύρας: Πάντα μου άρεσε η μπύρα και ήμουν γύρω από την μπύρα και την ζυθοποιία από τα 17 μου. Ξεκίνησα ως εκπαιδευόμενος με τις ζυθοποιίες Mohan, στο Τσενάι, και έχω συνεργαστεί με την UB και την SAB Miller. Στη συνέχεια αποφοίτησα από τη βιομηχανική βιοτεχνολογία και η περαιτέρω εκπαίδευση στη Σκωτία με βοήθησε να κατανοήσω περαιτέρω τις τεχνικές και διαχειριστικές πτυχές της ζυθοποιίας. Και, αυτό με οδήγησε σε TJ's.



Για το τι απολαμβάνει περισσότερο στη δουλειά της: Είναι απόλυτα διασκεδαστικό να γεννάς, ας το πούμε, στην Ινδία Pale Ales, αχθοφόρους, στιβαρές και ξανθιές. Και, για κάποιον που ασχολείται με τη βιομηχανία εδώ και μισή δεκαετία, είναι υπέροχο να βλέπει όλο και περισσότερες γυναίκες να συμμετέχουν σε αυτό.

Για τις προκλήσεις που αντιμετώπισε ακολουθώντας το πάθος της: Προέρχομαι από μια ορθόδοξη κοινότητα και το να τους περιβάλλω ήταν μία από τις μεγαλύτερες προκλήσεις μου. Αλλά, αυτό δεν με εμπόδισε να επιτύχω από αυτό που ήθελα να κάνω. Η ζυθοποιία είναι πολλή σωματική εργασία. Κάποιος πρέπει επίσης να κάνει στρατηγική νοητικά κάθε μέρα. δεν αφορά μόνο την μπύρα, αλλά ολόκληρη τη μονάδα ζυθοποιίας και πρέπει να έχετε ένα καλά μελετημένο σχέδιο. Φυσικά, το ίδιο κάνουν και οι άντρες, αλλά το σωρό γυναίκες που το κάνουν στην Ινδία το κάνουν αφού ξεπέρασαν τα κοινωνικά και θρησκευτικά ταμπού.



Σε ό, τι της αρέσει να πίνει/παρασκευάζει;
Για να πιω: Το BJ Bock της TJ, είναι ωραίο και γεμάτο σώμα, με νότες από καφέ και βύνη.
Για να παρασκευάσετε: Λατρεύω όλες τις μπύρες, αλλά γέρνω προς το Lambics and Sours.



γυναίκες ζυθοποιίες Vidya Khuber_759
Vidya Khuber, επικεφαλής ζυθοποιία, Big Brewsky, Bengaluru

Για το πώς μπήκε στη βιομηχανία βιοτεχνικής μπύρας: Ξεκίνησε με την κατανάλωση μπύρας. Wasταν το ποτό της επιλογής μου. Ταξίδεψα επίσης στην Ευρώπη και πέρασα χρόνο σε ζυθοποιίες εκεί για να μετρήσω το πάθος μου για τη βιοτεχνία και κόλλησα. Η επίσημη έκθεσή μου ήταν ένα Πιστοποιητικό Master Brewer από το Siebel Institute και το Doemens Academy, στο Σικάγο των ΗΠΑ και ασχολήθηκα με μερικές βαυαρικές ζυθοποιίες πριν μπω στο Big Brewsky.
Για το τι απολαμβάνει περισσότερο στη δουλειά της: Κάθε πτυχή, είτε είναι λυκίσκος, βύνη, μαγιά ή νερό. Καθένα από μόνο του είναι τόσο ενδιαφέρον, ειδικά όταν σκέφτεστε ότι όλα αυτά θα έρθουν μαζί. Έτσι, μια μέρα στη δουλειά για μένα μοιάζει με αυτό που μπορεί να είναι για κάποιους ένας γύρος γκολφ.



δέντρα με μεγάλα λευκά λουλούδια

Για τις προκλήσεις που αντιμετώπισε ακολουθώντας το πάθος της: Getταν δύσκολο να ξεπεράσω τις ανησυχίες των γονιών μου για την είσοδο στον κόσμο του αλκοόλ. Αλλά η αδελφότητα που ζυμώνει εκτείνεται πέρα ​​από τα σύνορα και είναι πάντα μεγάλης βοήθειας και υποστήριξης.



Σε ό, τι της αρέσει να πίνει/παρασκευάζει;
Για να πιω: Σεζόν, Kellerbier, Gose.
Για να παρασκευάσετε: Βέλγικου τύπου αλίοι.

γυναίκες ζυθοποιίες Varsha Bhat_759
Varsha Bhat, βοηθός ζυθοποιίας, The Barking Deer, Mumbai



Για το πώς μπήκε στη βιομηχανία βιοτεχνικής μπύρας: Πάντα με ενδιέφερε η μπύρα και πάντα άγγιζα τους ανθρώπους της βιομηχανίας για να καταλάβω τι έπρεπε να κάνω για να μπω σε αυτήν. Αυτό συνέβη στο The Barking Deer. (Το Barking Deer, που άνοιξε το 2013, ήταν το πρώτο μικροζυθοποιείο της Βομβάης.)



Για το τι απολαμβάνει περισσότερο στη δουλειά της: Για μένα, η μπύρα είναι τρόπος ζωής. Είναι μια ολοκληρωμένη εμπειρία, αν το σκεφτείτε. Είναι γλυκό, πικρό και ξινό, όπως η ζωή.

Για τις προκλήσεις που αντιμετώπισε ακολουθώντας το πάθος της: Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι στην αρχαιότητα, ήταν οι γυναίκες που έβραζαν μπύρα, ενώ οι άντρες πήγαιναν για κυνήγι. Η βιοτεχνική μπύρα στην Ινδία εξακολουθεί να είναι ανδροκρατούμενη βιομηχανία, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι οι γυναίκες δεν μπορούν να τα καταφέρουν καλύτερα από τους άνδρες.

Σε ό, τι της αρέσει να πίνει/παρασκευάζει;
Για να πιω: Ινδία Pale Ales.
Για να παρασκευάσετε: Μου αρέσει η παραδοσιακή μπύρα, αλλά ο πειραματισμός με διαφορετικά στυλ και διαδικασίες είναι μία από τις πολλές προκλήσεις που αγαπώ. Μου αρέσει να δουλεύω σε Wits, IPAs, stouts, bitters and sours.