Τι πραγματικά κάνει ένα αυγό καλό και υγιεινό;

Υπάρχουν πολλά καλά αυγά από ό, τι νομίζετε. Περνάμε όλους τους δημοφιλείς όρους μάρκετινγκ και σας βοηθάμε να καταλάβετε καλύτερα τι κάνει ένα αυγό καλό και υγιές.

Νομίζω ότι τα αυγά παίρνουν έναν κακό κτύπο μερικές φορές Πράγματι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, αλλά είναι γεμάτες με μια μακρά λίστα βιταμινών και πρωτεϊνών που χρειάζεστε στη διατροφή σας. Καλέστε μας τρελό, αλλά ανησυχούμε περισσότερο για τις επιπτώσεις των επεξεργασμένων τροφίμων από την χοληστερόλη από τα πραγματικά τρόφιμα. Λαμβάνοντας όλα τα καλά θρεπτικά συστατικά ένα αυγό πρέπει να προσφέρει σημαίνει ότι πρέπει να βρούμε την καλύτερη δυνατή πηγή. Εάν είστε ένας τρώγων αυγών, έχουμε μερικές συμβουλές για την εύρεση μεγάλων αυγών για να ενσωματωθούν στο μενού σας.

Πώς θα πρέπει να ζήσουν τα κοτόπουλα

Βλέπετε τα χαρτοκιβώτια αυγών στο παντοπωλείο, τα οποία διαθέτουν εκδηλώσεις όπως «ελεύθερη εμβέλεια» ή «ελεύθερο κλουβί». Αυτό είναι το βέλτιστο περιβάλλον για τα κοτόπουλα - που τρέχουν γύρω από μια γεωργική γη (ή μια καθορισμένη περιοχή), ελεύθερη να περιπλανηθεί, να πάρει φρέσκο ​​αέρα, και το φως του ήλιου. Πολλοί από εσάς έχουν δει τρομακτικές εικόνες κοτόπουλων γεμάτα κλουβιά ή αχυρώσεις που σπρώχνουν το ένα πάνω στο άλλο (δηλ. Food, Inc.). Μιλήστε για κακές συνθήκες εργασίας. Αυτές οι φτωχές, κουρασμένες, κακοποιημένες όρνιθες παράγουν αναπόφευκτα κάποια λυπημένα αυγά. Δεν είναι δικό τους λάθος.

ψηλό φυτό εσωτερικού χώρου με μακριά λεπτά φύλλα

Ματ και εγώ δεν αγοράζουμε αυγά από το κατάστημα πια επειδή προτιμούμε να φτάσουμε όσο το δυνατόν πιο κοντά στην πηγή τροφής μας. Αυτό σημαίνει να βρούμε έναν τοπικό αγρότη που με χαρά μας επιτρέπει να δούμε τις όρνιθες που βάζουν τα αυγά μας. Ένας αγρότης δεν πρέπει να είναι κακή για να σας δείξει τα κοτόπουλα του / της, και δεν πρέπει να είστε κακοφωνός να ζητάτε να τους δείτε. Αυτή είναι η ανησυχία σας για να ρωτήσετε για τη διατροφή των ζώων.

Ποια κοτόπουλα πρέπει να τρώνε

Εξίσου σημαντικό για το πώς ζει κοτόπουλο είναι αυτό που το κοτόπουλο τρώει. Πριν από μερικά χρόνια ο Matt πήρε πόρτα-χτυπώντας γύρω από την περιοχή μας. Οποιοσδήποτε είχε ένα σημάδι που έγραφε Τα αυγά προς πώληση πήρε μια επίσκεψη από τον γενναίο κ. Matt. Νομίζω ότι πολλοί από τους αγρότες ήταν έκπληκτοι στις ερωτήσεις που ο Matt τους έριξε, και ο Matt εξέπληξε εξίσου μερικές από τις απαντήσεις τους. Ήθελε κυρίως να μάθει τι αγρότες τρώνε τα κοτόπουλα τους. Μερικοί αγρότες απάντησαν με υπερηφάνεια, αποκαλύπτοντας ότι τα κοτόπουλα τους έτρωγαν δίαιτα όλου του καλαμποκιού, σόγιας και / ή κόκκων. ΟΧΙ οι απαντήσεις που ο Matt αναζητούσε. Μιλήσαμε με αγρότες που παραδέχονται ότι είναι σχεδόν αδύνατο να βρούμε τροφές για κοτόπουλο με αραβόσιτο, σόγια ή σιτηρά χωρίς ΓΤΟ. Τα κοτόπουλα που τρέφονται με ζωοτροφές ΓΤΟ θα περάσουν ό, τι τρώνε στα αυγά τους - τελικά, είναι αυτά που τρώνε.

μικρή κόκκινη και λευκή αράχνη

Αντιλαμβανόμαστε ότι σε κρύα καιρικά κλίματα, οι αγρότες πρέπει να συμπληρώσουν μια δίαιτα κοτόπουλου με κάποιο είδος κοτόπουλου. Ωστόσο, η πλειονότητα αυτών που τρώνε πρέπει πάντα να είναι γρασίδι, φυτά, σκουλήκια, σφάλματα και βρωμιά. Ουσιαστικά, οτιδήποτε μπορεί να βρει καθώς σκυλάει σε εξωτερικούς χώρους. Ορισμένοι αγρότες συμπληρώνουν ακόμη και με αποκόμματα φρούτων και λαχανικών. Ακριβώς όπως οι άνθρωποι παροτρύνονται να τρώνε μια ισορροπημένη διατροφή που ενσωματώνει διαφορετικές ομάδες τροφίμων, ένα μεγάλο αυγό προέρχεται από μια κότα τρώγοντας μια διατροφή πλούσια σε ποικιλία. Ο Matt βρήκε τελικά έναν αγρότη του οποίου τα κοτόπουλα ήταν σε μια λογική, ποικίλη διατροφή, και κέρδισε την αφοσίωσή μας.

Είναι εύκολο να καταλάβουμε πώς η γεύση και η θρεπτική αξία των αυγών επηρεάζονται από τη διατροφή του κοτόπουλου. Αυτός είναι ένας πολύ καλός λόγος για να κάνετε την έρευνά σας και να βρείτε έναν τοπικό αγρότη που γνωρίζει το γρασίδι και τα σφάλματα είναι πράγματι ένα καλό πράγμα όταν πρόκειται για δίαιτα κοτόπουλου.

Μπορεί να έχετε παραβλέψει αυτό όταν αγοράζετε αυγά στο παρελθόν, αλλά ήρθε η ώρα να αρχίσετε να προσέχετε. Μην αισθάνεστε άσχημα αν αυτό είναι ειδήσεις για εσάς, η αγροτική επιχείρηση εργάζεται σκληρά για να σας αποσυνδέσει από την πηγή τροφής σας. Ήρθε η ώρα να αλλάξετε, ήρθε η ώρα να έρθετε σε επαφή.

Πώς πρέπει να φαίνονται τα αυγά

Ξέρετε τα αυγά στο κατάστημα που έχουν το ίδιο μέγεθος, σχήμα και χρώμα; Δεν το θεωρώ καλό. Στην αρχή, τα φρέσκα αυγά των αγροκτημάτων μου έδωσαν λίγο κέρδος. Είναι συνήθως διαφορετικά μεγέθη, σχήματα και μερικά διαφορετικά χρώματα. Μερικές φορές μπορεί να υπάρχει ένα μικρό κουβάρι ή τα απομεινάρια των φτερών κολλημένα σε αυτά. Τώρα Ξέρω ότι αυτό πρέπει να εκτιμηθεί. Σημαίνει ότι ο αγρότης δεν έχει τίποτα να κρύψει και ασχολείται περισσότερο με την ποιότητα παρά με την εμφάνιση.

Μπορεί να έχετε παρατηρήσει ότι μπορεί να υπάρχει διακύμανση στο χρώμα του κρόκου αυγού. Εάν ένας κρόκος είναι βαθύ πορτοκάλι, είναι καλός δείκτης ότι προέρχεται από μια υγιή κότα. Οι υγιείς όρνιθες ελεύθερης βοσκής έχουν συνήθως μια πιο ποικιλόμορφη δίαιτα και μια ευκαιρία να τρώνε τα χρωματισμένα τρόφιμα. Η χρωστική ουσία στη συνέχεια μεταφέρεται στον κρόκο.

δείξε μου μια εικόνα ενός σκαθαριού

Βγάλτε από κρόκους που είναι ένα θαμπό κίτρινο ή ακόμα και γκρίζο χρώμα. Πιθανότατα προήλθε από μια κότα που μεγάλωσε σε ένα μικροσκοπικό κλουβί - γεμιστό μαζί με αρκετούς άλλους - τράφηκε μια κακή διατροφή.

Πώς να πει εάν τα αυγά είναι παλιά

Όταν αγοράζετε φρέσκα αυγά από έναν αγρότη, συνήθως δεν θα δείτε ημερομηνία λήξης που αναγράφεται στο κουτί. Ο Matt και εγώ μάθαμε μερικά κόλπα για να καθορίσουμε πόσο παλιό είναι ένα αυγό. Αυτά τα κόλπα είναι ιδιαίτερα χρήσιμα εάν αγοράζετε αυγά από το κατάστημα, επειδή είναι πιθανότατα μεγαλύτερα από ένα αγρόκτημα-απευθείας αυγό.

Τοποθετήστε απαλά το αυγό σας σε ένα κρύο μπολ με νερό. Εάν το αυγό σας:

ποια ζώα ζουν στο βίωμα του τροπικού δάσους

• βυθίζεται στο κάτω μέρος και βρίσκεται στο πλάι του, είναι πολύ φρέσκο, μόλις λίγες μέρες.
• βυθίζεται στο κάτω μέρος αλλά το ένα άκρο κλίνει σε γωνία, είναι περίπου 1 εβδομάδα.
• βυθίζεται στο κάτω μέρος και στέκεται στο τέλος, είναι περίπου 2 εβδομάδες.
• επιπλέει στην κορυφή, είναι ένα παλιό αυγό, το ρίχνει έξω.

Κρατήστε τα μάτια σας ξεφλουδισμένα

Οι περισσότεροι αγρότες που πωλούν αυγά θα έχουν μόνο ένα μικρό σημάδι για να διαφημίσουν, καθιστώντας τους λίγο δύσκολο να βρεθούν. Σε ένα χαλαρό το απόγευμα της Κυριακής, πηγαίνετε για μια χώρα οδήγησης και δείτε αν μπορείτε να εντοπίσετε μερικά. Έχετε έτοιμη τη λίστα των ερωτημάτων σας και αγοράζετε μόνο από τους αγρότες δίνοντας τις απαντήσεις που ψάχνετε. Η αγορά τοπικά θα εξασφαλίσει μια καλύτερη τιμή και θα έχετε το πλεονέκτημα ότι είστε πιο ενημερωμένοι για το πού προέρχεται το φαγητό σας. Εάν δεν είστε σε Κυριακές κινήσεις, ρωτήστε γύρω από την εργασία για κάθε οδηγεί σε φρέσκα αυγά, ή ελέγξτε Craigslist. Έχω ανακαλύψει συνεργάτες που πωλούν αυγά σε όλες μου τις εργασίες τα τελευταία 10 χρόνια! Και όταν μετακομίσαμε σε μια νέα πόλη βρήκαμε πολλούς ανθρώπους που πουλούσαν αυγά ποιότητας στην Craigslist.

Εάν ζείτε σε μια μεγάλη πόλη όπου είναι δύσκολο να βρείτε μια φάρμα ή έναν αγρότη, δεν υπάρχει καμία ελπίδα για καλά φρέσκα αυγά. Οι μεγάλες πόλεις έχουν συνήθως μια καλύτερη επιλογή καταστημάτων υγιεινής διατροφής όπου μερικές φορές πωλούνται τοπικά αυγά (δηλ. Συνεταιρισμοί τροφίμων). Ανασηκώστε το καπάκι και αναζητήστε το μέγεθος, το σχήμα και την ποικιλία χρωμάτων που τα ξεχωρίζει από τους άλλους.

Αγαπάμε τα αυγά μας, αλλά αγαπάμε ακόμα περισσότερο τους αγρότες μας. Έχουμε οικοδομήσει μεγάλες σχέσεις με ανθρώπους που αγοράζουμε αυγά και μάθαμε τόσο πολύ για τα τοπικά τρόφιμα στη διαδικασία. Σας προκαλούμε να βγούμε έξω και να κάνουμε λίγη δουλειά για την εξεύρεση καλών πηγών τροφίμων!