Κορυφή Nosh

Από το 2005, το Deli είναι ένα γκουρμέ κατάστημα μίας στάσης, με τις ποικιλίες του τυριού, φρεσκοψημένα ψωμιά, κρέατα, κρασιά και κονσέρβες στο λιανικό εμπόριο.

Για τον Jaydeep Mukherjee, το Indigo Deli υποστήριζε πάντα το φαγητό χωρίς άνεση και φασαρία. (Πηγή: Express φωτογραφία του Vasant Prabhu)

Καθώς η Indigo Deli κλείνει τα 10, ο Executive Chef Jaydeep Mukherjee μιλά για το ταξίδι τους και το χαρακτηριστικό πιάτο του εστιατορίου.

Είναι μια κοινή σκηνή για το Indigo Delicatessen στη Βομβάη και τους πεινασμένους αγοραστές του Δελχί που τσακίζονται σε σάντουιτς και όσοι πηγαίνουν στο γραφείο για να φτιάξουν ένα γρήγορο γεύμα. Περιτριγυρισμένος από τη φασαρία, ο σεφ Jaydeep Mukherjee σχεδόν δεν πιστεύει ότι έχουν περάσει 10 χρόνια από τότε που άνοιξε το πρώτο υποκατάστημα του Indigo Deli στην Colaba, εισάγοντας τους λάτρεις της πόλης στο κλασικό δυτικό φαγητό, όπως μπιφτέκια χοιρινού κρέατος, σάντουιτς και λαχανικά. μπριζόλα τυριού.

πώς να φροντίσετε ένα φυτό spathiphyllum

Δεν φαίνεται να είμαστε 10 ετών. Έχουμε κάνει τόσο πολύ φαγητό και όλα ήταν εξαιρετικά συναρπαστικά, λέει. Οι εορτασμοί της επετείου στη Βομβάη, έως τις 30 Ιουνίου, περιλαμβάνουν νέα πιάτα στο μενού, ένα φορτηγό τροφίμων μιας ημέρας και ένα εργαστήριο μαγειρικής. Μετά από έξι υποκαταστήματα στη Βομβάη και αυτό στο Δελχί που άνοιξε πέρυσι, η επέκταση βρίσκεται επίσης στα charts.

Από το 2005, το Deli είναι ένα γκουρμέ κατάστημα μίας στάσης, με τις ποικιλίες του τυριού, φρεσκοψημένα ψωμιά, κρέατα, κρασιά και κονσέρβες στο λιανικό εμπόριο. Από την αρχή, ο στόχος ήταν να γίνει ένας κόμβος για ποιοτικά τρόφιμα, δηλώνει ο Mukherjee. Το πιο επιτυχημένο πιάτο τους, ωστόσο, ήταν επίσης αποτέλεσμα αποφασιστικότητας και κούκλας τύχης-το σάντουιτς Reuben. Είναι μια μπουκιά παστράμι με ξινολάχανο, ελβετικό τυρί και σπιτική μουστάρδα συσκευασμένη ανάμεσα σε ψωμί σίκαλης.

Μας είπαν ότι το Reuben δεν θα λειτουργούσε λόγω έλλειψης ποιοτικού βοείου κρέατος εδώ, κάτι που ισχύει. Εξήγησα στον κρεοπώλη πώς ήθελα το κρέας να τεμαχιστεί - το στήθος βοδινού προέρχεται από το στήθος του ζώου. Χρειάστηκε πολύς χρόνος για να γίνει σωστά, αλλά λειτούργησε, λέει ο σεφ.

Με τα χρόνια, το εστιατόριο φιλοξένησε τους Κλίντον, τον πρωθυπουργό του Ηνωμένου Βασιλείου Ντέιβιντ Κάμερον και τους Μπραντ Πιτ και Αντζελίνα Τζολί μεταξύ άλλων διασημοτήτων. Λαμβάνουμε παράλογα αιτήματα ακόμη και τώρα, οι άνθρωποι φέρνουν τα δικά τους υλικά και θέλουν να το μαγειρέψουμε, λέει ο Mukherjee, ο οποίος έγινε μέλος του εστιατορίου Rahul Akerkar’s deGustibus Hospitality το 2002 και φόρεσε το μανδύα του Executive Chef όταν άνοιξε το Indigo Deli.

Η διάρκεια ζωής του Indigo Deli είδε μια έξαψη εξαιρετικού φαγητού στην Ινδία καθώς και γοητεία νέας εποχής με διεθνείς κουζίνες και μοριακή γαστρονομία, μεταξύ άλλων. Ο Mukherjee λέει ότι το δικό τους σύνθημα είναι σαφές: Δεν υπάρχει αφρός, τζελ, σκόνη ή σκόνη στο στήσιμο μας. Κάνουμε απλό, άνετο φαγητό, για το οποίο θα θέλατε να επιστρέψετε, λέει.

φρούτα sharon εναντίον λωτού

[email protected]