Το κορυφαίο εστιατόριο της Νέας Υόρκης γίνεται vegan σε πανδημία

Το Eleven Madison Park ήταν ένα από τα κορυφαία εστιατόρια της Νέας Υόρκης. Έχει επίσης κερδίσει τρία αστέρια Michelin. Τώρα όμως, αποφάσισε να βγάλει όλα τα πιάτα με επίκεντρο το κρέας από το μενού του

Η απόφαση του εστιατορίου να γίνει vegan θα μπορούσε να συγκλονίσει τους εκλεκτούς προ-πανδημικούς θαμώνες που ήθελαν να επιστρέψουν στην καταστροφή της αμερικανικής κουζίνας. (Αναπαραστατική εικόνα/Pixabay)

Σε όλο τον κόσμο, η πανδημία ανάγκασε πολλούς ανθρώπους να επανεξετάσουν τις επιλογές τους και να κάνουν μερικές πιο υγιείς τροποποιήσεις στη ζωή τους. Μεταξύ αυτών είναι ένα εστιατόριο με έδρα τη Νέα Υόρκη, το Eleven Madison Park, το οποίο πήρε την απόφαση να γίνει vegan και να έχει μόνο ένα φυτικό μενού, όταν ανοίξει ξανά για τους θαμώνες.

Σύμφωνα με έκθεση στο Ο κηδεμόνας , Το Eleven Madison Park ήταν ένα από τα κορυφαία εστιατόρια της Νέας Υόρκης. Έχει επίσης κερδίσει τρία αστέρια Michelin. Τώρα, όμως, αποφάσισε να βγάλει όλα τα πιάτα με επίκεντρο το κρέας από το μενού του, μια κίνηση που θα μπορούσε να σοκάρει τους εκλεκτούς προ-πανδημικούς θαμώνες που ήθελαν να επιστρέψουν στην καταστροφή της αμερικανικής κουζίνας.

Η έκθεση αναφέρει ότι ο Daniel Humm είναι η κινητήρια δύναμη πίσω από το εστιατόριο. Έχει δηλώσει σε δήλωση που δημοσιεύτηκε στον ιστότοπο του εστιατορίου: Λειτουργούσαμε πάντα με ευαισθησία στον αντίκτυπο που έχουμε στο περιβάλλον μας, αλλά έγινε ολοένα και πιο σαφές ότι το τρέχον σύστημα τροφίμων απλά δεν είναι βιώσιμο, με πολλούς τρόπους ... wasταν σαφές ότι μετά από όλα όσα ζήσαμε όλοι αυτό το περασμένο έτος, δεν μπορούσαμε να ανοίξουμε το ίδιο εστιατόριο.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε το elevenmadisonpark (@elevenmadisonpark)

Πήραμε την απόφαση να σερβίρουμε ένα φυτικό μενού στο οποίο δεν χρησιμοποιούμε ζωικά προϊόντα-κάθε πιάτο είναι φτιαγμένο από λαχανικά, τόσο από τη γη όσο και από τη θάλασσα, καθώς και από φρούτα, όσπρια, μύκητες, δημητριακά και πολύ περισσότερο, είπε.

Το εστιατόριο έκλεισε πέρυσι, λόγω της πανδημίας και πρόκειται να ανοίξει ξανά μετά από 15 μήνες στις 10 Ιουνίου 2021. Μια ανάρτηση στο Instagram ανέφερε ότι ενώ είναι τεράστια πρόκληση να δημιουργούμε πιάτα τόσο ικανοποιητικά όσο τα κλασικά μας, αλλά πιστεύουμε ότι είναι ένα ρίσκο που αξίζει να αναλάβουμε και δεν μπορούμε να περιμένουμε να μοιραστούμε μαζί σας αυτό που δουλέψαμε.

Οι κρατήσεις για τον μήνα Ιούνιο γίνονται διαθέσιμες από τη Δευτέρα 10 Μαΐου, στις 9 το πρωί, μέσω του Tock.

μικρά πεύκα για προστασία της ιδιωτικής ζωής