Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Suvir’s Slice of Life: Γιορτάστε καλές στιγμές με τους λουκουμάδες της μαμάς
Αυτή η συνταγή αναδεικνύει την όμορφη και απλή λαμπρότητα της τηγανητής ζύμης και πώς έχει τη δύναμη να ευχαριστήσει τους νέους και πιο ώριμους ουρανίσκους, λέει ο σεφ Suvir Saran.
Πάρτε λίγη ευθυμία με αυτή την εύκολη συνταγή ντόνατ. (Φωτογραφία: Suvir Saran) Ντόνατς φέρτε πίσω μερικές από τις πιο όμορφες αναμνήσεις της παιδικής μου ηλικίας, με τη μαμά να ρίχνει αυτή τη ζύμη σε λίγα λεπτά και εμείς τα παιδιά να τρώμε τα ντόνατς με ζάχαρη τόσο γρήγορα όσο τα έφτιαξε. Η μαμά έφτιαξε λουκουμάδες ενώ ζούσαμε στο Ναγκπούρ. Δεδομένου ότι δεν είχαμε κόφτες μπισκότων, χρησιμοποιήσαμε ένα καπάκι μαρμελάδας και ένα καπάκι μπουκαλιών κέτσαπ για να σβήσουμε τους λουκουμάδες και τον εσωτερικό του δακτύλιο. Αυτή η συνταγή αναδεικνύει την όμορφη και απλή λαμπρότητα της τηγανητής ζύμης και πώς έχει τη δύναμη να ευχαριστήσει τους νέους και πιο ώριμους ουρανίσκους. Διορθώθηκε από μπέικιν πάουντερ και γαλάκτωμα μαγειρικής σόδας και γιαουρτιού, είναι ελαφριά και τραγανά και απολύτως εκπληκτικά.
Συστατικά
ποιο είναι το πράσινο φρούτο που μοιάζει με πεπόνι
Λάδι κανόλας
2 φλιτζάνια-αλεύρι για όλες τις χρήσεις συν επιπλέον για ξεσκονισμό της επιφάνειας εργασίας
1 1/2 κουταλάκι του γλυκού - μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού - Αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού - αλεσμένο τζίντζερ
1/2 κουταλάκι του γλυκού - Φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 κουταλάκι του γλυκού - Κανέλα
1 όχι - Μεγάλο αυγό
1/2 φλιτζάνι - Απλό γιαούρτι
2 1/2 φλιτζάνια - Ζάχαρη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
1/2 κουταλάκι του γλυκού - Μαγειρική σόδα
Μέθοδος
εικόνες φυτών εδαφοκάλυψης
*Ζεσταίνετε αρκετό ουδέτερο φυτικό έλαιο για να γεμίσετε μια μέτρια κατσαρόλα κατά 3 ίντσες στους 350 ° F.
*Κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, το τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κανέλα σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό, το γιαούρτι, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε για να ενωθούν (το μείγμα πρέπει να γίνει αφρώδες). Προσθέστε το μείγμα γιαουρτιού στα στεγνά υλικά και ανακατέψτε να ενωθούν. Η ζύμη θα είναι πολύ υγρή και κολλώδης. Τοποθετήστε την υπόλοιπη ζάχαρη σε ένα μεγάλο πιάτο ή σε ένα ταψί και αφήστε το στην άκρη.
*Ρίξτε μια γενναιόδωρη ποσότητα αλευριού στην επιφάνεια εργασίας σας. Μεταφέρετε τη μπάλα ζύμης στην επιφάνεια εργασίας σας και πασπαλίστε με αλεύρι. Χτυπήστε το με τα χέρια σας σε ένα λεπτό δίσκο, με πάχος 1/4 έως 1/3 ίντσας. Χρησιμοποιήστε έναν κόπτη μπισκότων πλάτους 2 έως 3 ιντσών (ή αναποδογυρισμένη κούπα καφέ) για να κόψετε κύκλους από τη ζύμη. Χρησιμοποιήστε έναν κόπτη μπισκότων 1 ιντσών (ή καπάκι μπουκαλιού) για να κόψετε μικρούς κύκλους από το κέντρο κάθε μεγαλύτερου δίσκου ζύμης. Τοποθετήστε το ντόνατ πλάθουμε σε μια πιατέλα και ξαναχτυπάμε την υπόλοιπη ζύμη σε ένα μεγάλο δίσκο, κόβοντας ντόνατς όπως περιγράφεται (πρέπει να πάρετε περίπου 15 με 20 ντόνατς ανάλογα με το μέγεθος του κουλουράκι κόφτη που χρησιμοποιείτε).
*Τηγανίζετε 4 με 6 ντόνατ κάθε φορά, γυρίζοντας και ψήνοντας συχνά, για 2 έως 2 1/2 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα παντού. Τοποθετήστε τους ζεστούς λουκουμάδες στη δεσμευμένη ζάχαρη και γυρίστε τους να επικαλυφθούν. Τρώτε όσο είναι ζεστό ή μέσα σε λίγες ώρες από το τηγάνισμα.
(Η συνταγή κάνει περίπου 14-20 ντόνατ.)
λίστα τύπων μαγειρεμένων αυγών