Spicy Millet Cupcakes: Μια υγιεινή και νόστιμη έκπληξη για τον ουρανίσκο σας

Διαβάστε περισσότερα για να μάθετε για τα υγιεινά συστατικά που περιέχονται σε αυτό, ακολουθούμενη από τη συνταγή βήμα προς βήμα. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτά τα Spicy Millet Cupcakes στο σπίτι.

Αυτά τα γεμάτα δύναμη cupcakes στην πραγματικότητα περιέχουν πολλή θρέψη σε σύγκριση με την ίδια μερίδα οποιουδήποτε άλλου ορεκτικού.

Τα κεχρί είναι σκαρφαλωμένα στο χείλος της αναβίωσης. Αυτοί οι μικροσκοπικοί κόκκοι κάποτε είχαν την περηφάνια στις ινδικές κουζίνες, αλλά καθώς οι προτιμήσεις μας για ρύζι, σιτάρι και ακόμη και εξευγενισμένο αλεύρι πήραν θέση στη δεκαετία του '80, σχεδόν εξαφανίστηκαν από τα μενού μας. Ευτυχώς, μαγειρικά εργαστήρια, εστιατόρια και ακόμη και μερικά βιβλία συνταγών είναι αφιερωμένα στην προώθηση των αρχαίων σιτηρών μας για τα θρεπτικά τους οφέλη και τη βιώσιμη παραγωγή.

Κάνω τα δικά μου μικρά πειράματα με κεχρί και υπερτροφές και τα μοιράζομαι με τον κόσμο με τη μορφή υγιεινών γαστρονομικών εργαστηρίων. Πρόσφατα, οργάνωσα ένα εργαστήριο Millet Starters όπου ετοίμασα μια ποικιλία από ορεκτικά, συμπεριλαμβανομένων ψημένων Spring Rolls, Millet Sushi, Millet Salads, κλπ. Αλλά από όλα, ένα πιάτο που αγαπήθηκε και γυαλίσθηκε σε δευτερόλεπτα ήταν αυτά τα Spicy Millet cupcakes σερβίρεται με κανονικά γλυκόξινα τσάτνεϊ.

Αυτά τα γεμάτα δύναμη cupcakes στην πραγματικότητα περιέχουν πολλή θρέψη σε σύγκριση με την ίδια μερίδα οποιουδήποτε άλλου ορεκτικού.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Μετακινηθείτε πάνω από τηγανητά σνακ. Προσθέστε κεχρί υπερτροφής στα πάρτι μουσώνων μουσώνων

Διαβάστε περισσότερα για να μάθετε για τα υγιεινά συστατικά που περιέχονται σε αυτό, ακολουθούμενη από τη συνταγή βήμα προς βήμα. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτά τα Spicy Millet Cupcakes στο σπίτι και ενημερώστε μας αν τα αγαπημένα σας πρόσωπα απόλαυσαν αυτήν την πικάντικη έκπληξη.

πόσα είδη λαχανικών

ΜΠΑΧΑΡΙΚΑ ΜΠΟΥΚΑΚΙΑ

Συστατικά

Φτιάχνει 9 cupcakes

1 φλιτζάνι-Προψημένο κριθάρι Sattu

1 φλιτζάνι - Αχνιστή και πολτοποιημένη Κίτρινη Κολοκύθα

1 κουταλάκι του γλυκού - Red Chilli Flakes

1/2 κουταλάκι του γλυκού - Τζίντζερ (τριμμένο)

1/2 κουταλάκι του γλυκού - πράσινα τσίλι (ψιλοκομμένα)

1/4 φλιτζάνι - φύλλα κάρυ (ψιλοκομμένα)

Μια πρέζα σκόνη Garam Masala

Μια πρέζα Asafoetida (heeng)

1/3 φλιτζάνι - γάλα αγελάδας (λιωμένο)

2 κουταλιές της σούπας - Αντικαταστάτης αυγού λιναριού

Αλάτι για γεύση

2 κουταλιές - μπέικιν πάουντερ

Μέθοδος

*Για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε τα Spicy Cupcakes, προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 C και λαδώνετε και ξεσκονίζετε το ταψί για μάφιν.

*Μετρήστε δύο κουταλιές της σούπας γεύμα λιναριού μαζί με 6 κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά. Αυτή η διαδικασία ανάπαυσης βοηθά το μείγμα λιναριού να αναπτύξει μια ζελατινώδη σύσταση παρόμοια με τα αυγά. Λάβετε υπόψη ότι το λιναρόλευκο δεν είναι παρά προψημένο και σε σκόνη λιναρόσπορο.

*Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το μείγμα λιναριού και το Cow Ghee μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε κριθάρι σάτου, πουρέ κολοκύθας, μπέικιν πάουντερ και τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν. Προσθέστε μερικές σταγόνες μόνο εάν απαιτείται.

*Ρίχνουμε το κουτάλι στο ταψί για μάφιν. Τοποθετούμε στον προθερμασμένο φούρνο για να ψηθεί για 15 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα.

*Μόλις τελειώσει, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε τα cupcakes να ηρεμήσουν. Σερβίρετε ζεστό με ντιπ της επιλογής σας.

Παρακαλώ σημειώστε: Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κολοκύθα με οποιοδήποτε άλλο εποχιακό λαχανικό στον ατμό, όπως κολοκύθα, ωμή μπανάνα, παντζάρια ή ακόμα και γλυκοπατάτες. Καθώς το Sattu έχει την τάση να απορροφά το νερό και στεγνώνει εύκολα, βεβαιωθείτε ότι προσθέσατε λίγο νερό για να επιτύχετε τη σωστή συνοχή του κουρκούτι.

Οφέλη για την υγεία του κριθαριού Sattu, της κολοκύθας και των λιναρόσπορων

Το κριθάρι Sattu είναι πλούσιο σε βιταμίνη Β, κάλιο, σελήνιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Δημοφιλές στην Αγιουρβέδα για τις ψυκτικές του επιδράσεις στο σώμα, έχει πολύ χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη που το καθιστά ιδανικό για καθεστώτα απώλειας βάρους.

Αχνιστά ή ωμά λαχανικά όπως η κολοκύθα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, χρώμα, υφή και γεύση. Βοηθά επίσης στη διατήρηση των υδατοδιαλυτών βιταμινών Β και C, του καλίου, του φωσφόρου και του ψευδαργύρου, έτσι ώστε να μπορεί κανείς να αποκτήσει τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά από βραστά λαχανικά. Ο ατμός διατηρεί το 90 % των αντιοξειδωτικών που υπάρχουν στα φρέσκα λαχανικά.

Οι λιναρόσποροι είναι πλούσιοι σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και φυτικές ίνες. Μαζί με πολλά οφέλη για την υγεία, η σκόνη λιναρόσπορου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της πεπτικής υγείας, τη μείωση της αρτηριακής πίεσης και της κακής χοληστερόλης, τη μείωση του κινδύνου καρκίνου και μπορεί να ωφελήσει τα άτομα με διαβήτη.

Ο Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και πραγματοποιεί καινοτόμα και υγιεινά εργαστήρια μαγειρικής για όλες τις ηλικιακές ομάδες.