Μετακινηθείτε πάνω από τηγανητά σνακ. Προσθέστε κεχρί υπερτροφής στα πάρτι μουσώνων μουσώνων

Αν είστε λάτρης της μαμάς και λαχταράτε στο μάμο της πλευράς του δρόμου, αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς.

Φτιάξτε θρεπτικές μαμάδες στο σπίτι με κεχρί ή ραγί. (Πηγή: Shalini Rajani)

Με τους μουσώνες εδώ, είναι απολύτως φυσικό να λαχταράτε για ένα εξαιρετικά πικάντικο και πικάντικο σνακ. Αντί να παραγγείλετε ή να βγείτε έξω για εκείνες τις τηγανητές samosas πλούσιες σε maida ή αμφίβολα πακόντα, δοκιμάστε κάτι τόσο ευχάριστο όσο ο καιρός.

Γνωρίζετε ότι τα κεχρί είναι τα πιο βιώσιμα για το περιβάλλον δημητριακά; Και από όλα, το ραγί (το κεχρί) ονομάζεται θαύμα κεχρί λόγω της θρεπτικής του αξίας. Στην πραγματικότητα, το ragi έχει 30 φορές περισσότερο ασβέστιο από το ρύζι!

Όλα τα εργαστήρια υγιεινής μαγειρικής που διεξάγω έχουν συνταγές φορτωμένες με κεχρί και άλλα τέτοια υπερτροφές Το Στην προσπάθειά μου να φέρω υπερτροφές (ή συστατικά που έχουν χαθεί ή λιγότερο γνωστά) σε κάθε κουζίνα, προσπαθώ να γεφυρώσω το χάσμα ανάμεσα στους αρχαίους κόκκους μας και τη σύγχρονη κουζίνα. Ενώ ο καταναλωτισμός μας παρασύρει αρκετά για να δοκιμάσουμε πιο επεξεργασμένα, εκλεπτυσμένα και συσκευασμένα τρόφιμα, έχω τη δική μου σειρά ιδεών για να φέρω εξίσου ενδιαφέρον μενού στην πιατέλα σας.

Αν είστε λάτρης της μαμάς και λαχταράτε στο μάμο της πλευράς του δρόμου, αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς. Ούτε για κλάσματα δευτερολέπτων δεν θα συμβιβαστείτε με τη γεύση. Ακριβώς, μαζί με τη γεύση, θα προσθέσετε περισσότερη διατροφή και φρεσκάδα απολαμβάνοντας αυτή τη νόστιμη πιατέλα στην άνεση του σπιτιού σας.

προσδιορίστε τις βελανιδιές στη γεωργία

Διαβάστε περισσότερα για αυτή τη συνταγή βήμα προς βήμα του Ragi Momos και μοιραστείτε μαζί μου αν αυτό αποδείχθηκε ένα τέλειο σνακ μουσώνων για εσάς.

Αχνιστό Ragi Momos με Spicy hot Tomato Almond Dip

Συστατικά για το δέρμα momo:

Για 20 Momos

1 φλιτζάνι - Αλεύρι ολικής άλεσης

1 φλιτζάνι - αλεύρι Ragi (δαχτυλίδι κεχρί)

1/4 κουταλάκι του γλυκού - Αλάτι (προσαρμόζεται στη γεύση)

Λουκά ζεστό νερό για ζύμωμα

Μέθοδος ζύμωσης:

*Συνδυάστε όλα τα υλικά για τη ζύμη σε ένα μεγάλο φαρδύ μπολ και ζυμώστε καλά προσθέτοντας λίγο νερό κάθε φορά για να γίνει λεία ζύμη.

*Μόλις η ζύμη ενωθεί, συνεχίστε να ζυμώνετε για περίπου πέντε λεπτά για να γίνει λεία και ελαστική και να πάρετε τη γλουτένη από το σιτάρι για να φέρετε το αλεύρι μαζί με το κεχρί.

*Η ζύμη ragi momo δεν πρέπει να είναι κολλώδης. Σφραγίστε τη ζύμη σε μια τσάντα με φερμουάρ φροντίζοντας να πιέσετε όλο τον αέρα μέσα στη σακούλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 15 λεπτά και έως δύο ώρες.

*Η ζύμη ragi momo θα ζεστάνει την τσάντα και θα γίνει μαλακή και εύκολη στην εργασία.

ποια είναι τα διάφορα είδη ψαριών

Υλικά για τη γέμιση:

1/2 φλιτζάνι - Λάχανο ψιλοκομμένο

1/2 φλιτζάνι - Καρότα ψιλοκομμένα

1 κοτσάνι - Φρέσκο ​​κρεμμύδι (βολβός και χόρτα), ψιλοκομμένο

1 όχι - Κόκκινο πιπέρι ψιλοκομμένο

200 γραμμάρια - Μανιτάρια κουμπί ψιλοκομμένα

Μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα

Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Κάντε ένα διάλειμμα από το σιτάρι και το ρύζι. Timeρα για κάποια σαλάτα από κεχρί φιλική προς τον διαβήτη, πολύχρωμη

Τρόπος πλήρωσης:

*Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

*Αφήστε το να ψηθεί σε μέτρια φωτιά μέχρι να απανθρακωθεί λίγο και να εξατμιστεί όλο το νερό.

*Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και οποιαδήποτε άλλα καρυκεύματα της επιλογής σας. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά και αφήστε το να κρυώσει.

Σημείωση: Η διαμόρφωση του momos δεν είναι δύσκολη αλλά χρειάζεται λίγη εξάσκηση. Μπορείτε να δοκιμάσετε σχήματα ποτλί, μισού φεγγαριού ή τριγώνου. Μόλις μαγειρευτεί καλά, ούτως ή άλλως θα απολαύσετε τη γεύση.

Μέθοδος διαμόρφωσης και ατμού:

*Χωρίζουμε τη ζύμη σε 20 ίσες μερίδες και κάνουμε λείες μπάλες. Πάρτε μια μπάλα και κυλήστε σε κύκλο διαμέτρου 4 ιντσών. Διατηρήστε τις άκρες λεπτότερες σε σύγκριση με το κέντρο.

μικρά μπλε και λευκά λουλούδια

*Βάλτε μια κουταλιά γέμιση στο κέντρο.

*Για να διαμορφώσετε το momos, σηκώστε τη μία πλευρά της άκρης και αρχίστε να πιέζετε και να τα ενώνετε. Στη συνέχεια, ενώστε όλα αυτά στο κέντρο και σφραγίστε το. Και εκεί θα έχετε έτοιμο ένα momo σε σχήμα potli.

*Εάν δεν θέλετε να αφιερώσετε χρόνο στη διαμόρφωση, μπορείτε απλώς να κάνετε σχήμα μισού φεγγαριού όπως ακριβώς φτιάχνονται οι γκουτζιές. Απλά πρέπει να συνδυάσετε και τις δύο άκρες μαζί. Μοιάζει με κάτι συνηθισμένο.

*Τώρα σε ένα τηγάνι, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Λιπάνετε το ταψί με το λάδι και στρώνετε το σχήμα momos πάνω του. Τα βράζουμε στον ατμό για 8-10 λεπτά.

Σημείωση: Μπορείτε να ελέγξετε αν τα momos είναι τέλεια μαγειρεμένα ή όχι κοιτάζοντας την υφή. Μόλις είναι έτοιμο, θα είναι ημιδιαφανές και λαμπερό και με το άγγιγμα δεν θα κολλάει. Λάβετε υπόψη ότι εάν μαγειρέψετε υπερβολικά, το momos θα γίνει μασώμενο.

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ: Συνταγές για σούσι από κεχρί και κολοκύθα ανανά: Ένας καινοτόμος τρόπος για να προσθέσετε περισσότερο κεχρί στην πιατέλα σας

Πικάντικη ντομάτα αμύγδαλο Momo Dip

Υλικά για ντιπ:

3 όχι-Μεσαίου μεγέθους ντομάτες

4 όχι - Αποξηραμένα κόκκινα τσίλι

5 όχι - Αμύγδαλα

2 φλιτζάνια - νερό

4 όχι - Σκελίδες σκόρδου

1 ίντσα - Τζίντζερ

1 κουταλάκι του γλυκού - ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού - Ξίδι

1 κουταλάκι του γλυκού - σάλτσα σόγιας

1/4 κουταλάκι του γλυκού - Αλάτι

Μέθοδος για βουτιά:

*Αλευρώστε τις ντομάτες, τα αποξηραμένα κόκκινα τσίλι και πέντε αμύγδαλα σε δύο φλιτζάνια νερό μέχρι να ξεκολλήσει η φλούδα της ντομάτας.

*Τώρα μεταφέρετε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, τα αμύγδαλα και το κόκκινο τσίλι σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε σκελίδες σκόρδου και τζίντζερ. Αναμίξτε το.

*Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι, αλάτι και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε το σε μια λεία πάστα.

*Ελέγξτε για νερό, αλλά βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα είναι πηχτή και λεία.

Τέλος, αραδιάζουμε το ραγί μωμό όμορφα με πολύχρωμα λαχανικά, πικάντικη βουτιά και λίγο κρεμαστό τυρόπηγμα.

Οφέλη για την υγεία του ragi

ποια είναι τα μικροσκοπικά λευκά ζωύφια που πετούν τριγύρω

-Δέρμα: Η πηγή της βιταμίνης D βελτιώνει τη ζωτικότητα, βελτιώνει τους ιστούς του δέρματος και μειώνει τις ρυτίδες.

-Διαβήτης: Το Ragi έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και ως εκ τούτου μειώνει την επιθυμία για φαγητό που βοηθά στη διατήρηση του σακχάρου στο αίμα υπό έλεγχο.

-Αναιμία: Το Ragi είναι καλή πηγή σιδήρου και βοηθά στη βελτίωση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης.

-Αϋπνία: Το Ragi είναι πηγή αντιοξειδωτικών όπως η τρυπτοφάνη και τα αμινοξέα. Αυτό βοηθά στη μείωση του άγχους, της κατάθλιψης και της αϋπνίας.

-Απώλεια βάρους: Το Ragi είναι πλούσιο σε διαιτητικές ίνες που βοηθούν στη μείωση των περιττών πόθων για φαγητό και βοηθά στην απώλεια βάρους.

Ο Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και πραγματοποιεί καινοτόμα και υγιεινά εργαστήρια μαγειρικής για όλες τις ηλικιακές ομάδες.