Ώρα για λίγη υγιεινή απόλαυση με superfood αμάρανθο

Καθώς η εποχή αλλάζει, λαχταρούμε φυσικά μερικά τραγανά σνακ που θα ταίριαζαν εκπληκτικά με τη συνολική διάθεση των μουσώνων.

Ο αμάρανθος Superfood είναι ένας θρεπτικός κόκκος χωρίς γλουτένη που παρέχει άφθονες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και μικροθρεπτικά συστατικά.

Μετά από ένα καυτό καλοκαίρι, ήρθε η ώρα να υποδεχτούμε τις χαρούμενες βροχές. Ώρα για λίγη βροχή των μουσώνων και λαχταριστό φαγητό. Καθώς η εποχή αλλάζει, λαχταρούμε φυσικά μερικά τραγανά σνακ που θα ταίριαζαν εκπληκτικά με τη συνολική διάθεση των μουσώνων. Ενώ τα μαγευτικά αρώματα των τηγανητών φαγητών μας δελεάζουν, προσπαθώ να αναφέρω εξίσου ενδιαφέρουσες λιχουδιές που είναι υγιεινές και όχι τηγανητές. Μέσα από τα εργαστήρια μαγειρικής μου, οι συμμετέχοντες βρήκαν έναν τρόπο να φέρνουν περισσότερα superfoods σε ό,τι μαγειρεύουν. Αυτή τη φορά, είναι η απόλαυση που έχει σκοπό να συμπληρώσει το δροσερό αεράκι και τους όμορφους ουρανούς.

Δοκιμάστε αυτό το σούπερ υγιεινό Amaranth Crackers και μαζέψτε το με Panchamrit Mocktail για να ικανοποιήσετε τις λιγούρες σας για μουσώνες χωρίς θερμίδες. Διαβάστε παρακάτω τη συνταγή βήμα προς βήμα και επίσης τη σημασία του panchamrit, τα οφέλη του για την υγεία, ειδικά στον Shravan Maas (μήνας των μουσώνων).

Κράκερ Amaranth (Rajgira):

Συστατικά:

Για 15-20 κράκερ

είδη πουλιών για κατοικίδια

1 φλιτζάνι – αλεύρι αμάρανθου (Rajgira Aata)
1/4 φλιτζάνι – Λιναρόσπορος (προκαβουρδισμένοι και σε σκόνη λιναρόσποροι)
1/4 φλιτζάνι - Mishri σκόνη (ή οποιαδήποτε ζάχαρη άχνη)
Μια πρέζα αλάτι
Νερό για ζύμωμα

Μέθοδος:

*Χρησιμοποιώντας όλα τα υλικά ζυμώνουμε μια σφιχτή ζύμη με νερό. Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερους σπόρους της επιλογής σας όπως ηλιόσπορους, σουσάμι ή κολοκυθόσπορους. Επειδή η ζύμη θα είναι λίγο κολλώδης, χρησιμοποιήστε ένα πλαστικό φύλλο για να την ανοίξετε προσεκτικά.

*Με τη βοήθεια ενός μαχαιριού (ή του κόφτη πίτσας), κόψτε μακριές ρίγες από την τυλιχτή ζύμη.

*Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς Κελσίου για 10 λεπτά. Τακτοποιήστε προσεκτικά αυτά τα κράκερ σε ένα λαδωμένο ταψί (ή λαδόκολλα) και ψήστε στους 160 βαθμούς Κελσίου για 8-15 λεπτά. Ωστόσο, ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το πάχος της τυλιγμένης ζύμης.

Σημαντική συμβουλή: Να θυμάστε πάντα να ελέγχετε χειροκίνητα τον φούρνο σας γιατί οι ρυθμίσεις διαφέρουν σε κάθε φούρνο. Αν δείτε τις άκρες να γίνονται κόκκινες, αφαιρέστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν σε μια σχάρα ψύξης. Ίσως χρειαστεί να τα αναποδογυρίσετε και να τα τακτοποιήσετε ξανά. Τα κράκερ γίνονται πιο τραγανά μόνο όταν κρυώσουν. Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές βάζο.

Σημείωση: Το αλεύρι από αμάραντο διατίθεται εύκολα σε οποιοδήποτε τοπικό κατάστημα τσακί. Ωστόσο, πήρα σπόρους Amaranth και τους καβουρδίζω ελαφρώς ξηρούς για να εμφανιστούν. Και μετά τα κονιοποιούμε για να φτιάξουμε αλεύρι Αμάρανθου.

Panchamrit Mocktail

Συστατικά:

Για 10 ποτήρια

2 όχι – Ώριμες μπανάνες
7-8 όχι – Μηδενικές ημερομηνίες
4 κουταλιές της σούπας - μέλι
15-20 όχι – Σταφίδες
2 κουταλιές της σούπας - τριμμένο jaggery
1/4 κουταλάκι του γλυκού Κάρδαμο σε σκόνη
1 κουταλιά της σούπας – αγελαδινό γκι
3-4 κουταλιές της σούπας - ροδόνερο
Μερικά φρέσκα ή αποξηραμένα ροδοπέταλα
10-12 όχι – Μουλιασμένα αμύγδαλα
10-15 όχι – Κόκκους μαύρου πιπεριού
Μερικά σκέλη σαφράν
1/2 φλιτζάνι – Φρέσκο ​​γιαούρτι
15-20 όχι – Φεύγει ο Τούλσι
200 ml – φρέσκο ​​γάλα
Παγάκια και νερό

Μέθοδος:

*Διαβάστε τις ημερομηνίες.

* Ανακατέψτε τα πάντα στο μπλέντερ.

*Προσθέστε παγάκια και αρκετή ποσότητα νερού.

*Ελέγξτε για γλυκύτητα. Προσθέστε περισσότερο φυσικό γλυκαντικό, όπως μέλι ή τζάγκερ, εάν χρειάζεται.

*Πατήστε το χείλος του ποτηριού του κοκτέιλ με καστανή ζάχαρη. Σερβίρετε παγωμένο. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με φύλλα τουλσί ή φρέσκα ροδοπέταλα.

Οφέλη για την υγεία του αμάρανθου και του panchamrit

Ο αμάρανθος Superfood είναι ένας θρεπτικός κόκκος χωρίς γλουτένη που παρέχει άφθονες φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και μικροθρεπτικά συστατικά. Έχει επίσης συσχετιστεί με μια σειρά από οφέλη για την υγεία, όπως μειωμένη φλεγμονή, χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης και αυξημένη απώλεια βάρους.

Το Panchamrit ονομάζεται επίσης «Charanamrit» σε ορισμένα μέρη της Ινδίας. Σύμφωνα με τη μυθολογία, τα πέντε στοιχεία αυτού του γλυκού παρασκευάσματος έχουν συμβολική σημασία. Το γάλα αντιπροσωπεύει την αγνότητα, το γιαούρτι μας δίνει δύναμη, το μέλι απεικονίζει την ενότητα γιατί παρασκευάζεται από κοινού από τις μέλισσες, η ζάχαρη προσθέτει γλυκύτητα και το γκι προορίζεται για τη θρέψη του σώματος.

Ενισχύει τη σωματική δύναμη, το ανοσοποιητικό, την ισχύ, τη διάνοια, τη μνήμη, τη δύναμη σύλληψης, τη δημιουργικότητα, βελτιώνει την επιδερμίδα, καθαρίζει και δίνει λάμψη στο δέρμα σας. Είναι επίσης ένα ενισχυτικό ενέργειας για τις μητέρες και τα μωρά τους κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και ένα τονωτικό για την ανάπτυξη του εγκεφάλου.

Συνιστάται πάντα να καταναλώνετε φρεσκοπαρασκευασμένο panchamrit.

Ο Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και διοργανώνει καινοτόμα και υγιεινά εργαστήρια μαγειρικής για όλες τις ηλικιακές ομάδες.