Απλές συμβουλές για να φτιάξετε απαλό, λευκό άβολο Kerala

Μάθετε αυτά τα εύκολα κόλπα για να φτιάξετε απολαυστικά appams για πρωινό σήμερα

Το πρωινό της Νότιας Ινδίας 'Appam' με στιφάδο λαχανικών είναι γνωστό για την υπέροχη γεύση του. (Πηγή: Getty Images/Thinkstock)

Appam , ένα δημοφιλές πιάτο από την Κεράλα, αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή πρωινού. Φτιαγμένο με κουρκούτι ρυζιού, όπως ακριβώς αμαρτία , τα σκουρόχρωμα συνήθως απολαμβάνουν λαχανικό στιφάδο, αλλά μπορούν επίσης να τα απολαύσουν και με μη χορτοφαγικές πλευρές. ο χωρίς γλουτένη μαλακές κρέμες που μοιάζουν με τηγανίτα γίνονται με το toddy (τοπικό αλκοολούχο ποτό από λουλούδι καρύδας ή φοίνικα) ή ξηρό ενεργό μαγιά Το Αν θέλετε να κάνετε το πρωινό της Παρασκευής σας ενδιαφέρον και να δοκιμάσετε φρέσκα και στιφάδο, εδώ είναι μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου.

θάμνοι εδαφοκάλυψης με ηλιοφάνεια

*Χρησιμοποιήστε μόνο μαγειρεμένο ρύζι ή ακατέργαστο ρύζι πρώτης ποιότητας, καθώς δίνει στα appams ένα ωραίο λευκό χρώμα και προσθέτει στη γεύση.

*Είναι απαραίτητο να πλύνετε πρώτα το ρύζι και μετά να το μουλιάσετε για οκτώ ώρες.

*Όταν αλέθετε το μουλιασμένο ρύζι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό καρύδας αντί για απλό νερό. Ωστόσο, μειώστε την ποσότητα της μαγιάς (εάν χρησιμοποιείτε οποιαδήποτε) όταν τη χρησιμοποιείτε νερό καρύδας Το

*Ακριβώς όπως στο ντόσα, πολλοί άνθρωποι τείνουν να προσθέτουν σκόνη τριμύθου ενώ αλέθουν. Αυτό θα κάνει την αλλαγή χρώματος.

*Rawυγμένο εμποτισμένο ακατέργαστο ρύζι φτιάχνει καλά απάτα.

*Κατά την άλεση, προσθέστε λίγο μαγειρεμένο ρύζι καθώς κάνει τα appams μαλακά. Μερικοί αλέθουν επίσης τριμμένη καρύδα, ζάχαρη και αλάτι.

*Όταν ρίχνετε τη ζύμη σε ένα δοχείο, κρατήστε το ¼ από αυτό ελεύθερο ώστε μετά τη ζύμωση να μην ξεχειλίσει.

*Τοποθετήστε ένα καπάκι και αφήστε το να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος. Χρειάζονται περίπου 8-10 ώρες για τη ζύμωση, ανάλογα με την ποιότητα της μαγιάς που χρησιμοποιείται.

δείξε μου μια εικόνα μιας πλάτανος

*Μόλις η ζύμη ζυμωθεί, προσθέστε μαγειρική σόδα ½ ώρα πριν φτιάξετε ατίθασα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα, αυτό δίνει χρώμα και προσθέτει περισσότερη θρεπτική αξία.

*Μην ανακατεύετε ξανά το μείγμα μέχρι να το στύψετε στο τηγάνι για να φτιάξετε φουσκάλες, έτσι ώστε οι φυσαλίδες αέρα να μην ξεφεύγουν από τη ζύμη.

*Μια καλή ιδέα είναι να αλείφετε το appachatti ή το τηγάνι με σουσάμι ή λάδι μια μέρα πριν φτιάξετε φουσκωτά. Επίσης, ζεσταίνετε επαρκώς το τηγάνι πριν ρίξετε μέσα το κουρκούτι. Αυτό βοηθά το μείγμα να μην κολλήσει στο τηγάνι και τα φουσκάλια βγαίνουν καθαρά.

*Δεν χρειάζεται να γυρίσετε το appam για να μαγειρέψετε την άλλη πλευρά.

*Μην αποθηκεύετε απομεινάρια κουρκούτι για περισσότερες από δύο ημέρες στο ψυγείο καθώς έχει καρύδα.

Εδώ είναι η συνταγή του σεφ Neha Deepak Shah Το

αειθαλείς θάμνοι για μικρούς κήπους

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Η Κεράλα είναι σίγουρα αληθινή σε αυτό που λένε «GODS OWN COUNTRY» Κάθε ταξίδι στην Κεράλα με έκανε να ερωτευτώ τα πάντα γι 'αυτό. Η αργή ζωή, το φαγητό, η φύση και μόνο η ηρεμία. Το Appam & Veggie Stew είναι το αγαπημένο μας πιάτο «οποιοδήποτε γεύμα». Εδώ είναι η συνταγή του appam που έμαθα από μια τοπική οικογένεια στο Fort Kochi. Παραδοσιακά χρησιμοποιούν φρέσκο ​​toddy για να το φτιάξουν αλλά η μαγιά λειτουργεί επίσης καλά και προσωπικά λατρεύω τα αποτελέσματα. 1 φλιτζάνι ακατέργαστο ρύζι Ponni (πλυμένο και εμποτισμένο για 5 έως 6 ώρες) 1/2 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι (κανονικό βραστό ρύζι) 1/2 φλιτζάνι τριμμένη φρέσκια καρύδα 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/8 κουταλάκι ξηρή μαγιά (ξηρή ενεργή ή στιγμιαία μαγιά ) 1 κουταλάκι ζάχαρη 1/4 φλιτζάνι Νερό 1/2 φλιτζάνι νερό για ανάμειξη ρυζιού και λίγο ακόμα νερό για να προσαρμόσετε τη συνοχή αργότερα. 1) Ανακατέψτε τη μαγιά, 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό και ζάχαρη και κρατήστε την στην άκρη μέχρι να αφρίσει και να αφρίσει. 2) Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το μουλιασμένο ρύζι, το μαγειρεμένο ρύζι, την καρύδα και το νερό της μαγιάς 3) Συνεχίστε να προσθέτετε σιγά σιγά 1/4 φλιτζάνι νερό και φτιάχνετε ένα λείο κουρκούτι. 4) Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού περισσότερη ζάχαρη σε αυτό και να το κρατήσετε να ζυμωθεί για περίπου 8 έως 10 ώρες (το καλύτερο για τη νύχτα) Το 6) Μετά τη ζύμωση προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό και αλάτι για να κάνετε μια πιο λεπτή ζύμη. Ρίξτε το κουρκούτι σε ένα καυτό τηγάνι, περιστρέψτε το, σκεπάστε το και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. 7) Όταν οι άκρες γίνουν ελαφρώς καφέ, το φουσκωτό φεύγει επίσης από τις άκρες του τηγανιού. Χρειάζονται περίπου 2 έως 3 λεπτά για να γίνει αυτό. 8) Σερβίρετε ζεστό με λίγο στιφάδο !! #Indian #India #Appam #SouthIndia #Recipe #EasyRecipe #Tasty #Yum #Delicious #Chef #ChefLife #InstaChef #Kerala #Keralagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης Neha Shah (@nehadeepakshah) στις 9 Ιουλίου 2020 στις 1:04 π.μ. PDT

Συστατικά

1 φλιτζάνι - Ωμό ρύζι Ponni (πλυμένο και εμποτισμένο για 5 έως 6 ώρες)
½ φλιτζάνι - Μαγειρεμένο ρύζι (κανονικό βραστό ρύζι)
½ φλιτζάνι - Τεμαχισμένη φρέσκια καρύδα
½ κουταλάκι του γλυκού - Αλάτι
⅛ κουταλάκι - Ξηρή μαγιά (Ξηρή ενεργή ή στιγμιαία μαγιά)
1 κουταλάκι του γλυκού - Ζάχαρη
¼ φλιτζάνι - νερό
½ φλιτζάνι νερό για ανάμειξη ρυζιού και λίγο περισσότερο νερό για να προσαρμόσετε τη συνοχή αργότερα.

Μέθοδος

*Ανακατέψτε τη μαγιά, ¼ φλιτζάνι ζεστό νερό, τη ζάχαρη και αφήστε την στην άκρη μέχρι να αφρίσει και να αφρίσει.
*Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το μουλιασμένο ρύζι, το μαγειρεμένο ρύζι, την καρύδα και το νερό της μαγιάς.
*Προσθέστε αργά ¼ φλιτζάνι νερό και κάντε ένα λείο κουρκούτι.
*Μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλιά της σούπας επιπλέον ζάχαρη σε αυτό και να το διατηρήσετε να ζυμωθεί για περίπου 8-10 ώρες (καλύτερα όλη τη νύχτα).
*Μετά ζύμωση , προσθέστε ¼ φλιτζάνι νερό και αλάτι για να κάνετε μια πιο λεπτή ζύμη. Ρίξτε το κουρκούτι σε ένα καυτό τηγάνι, περιστρέψτε το, σκεπάστε το και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
*Όταν οι άκρες ροδίσουν ελαφρώς, το φουσκωτό φεύγει επίσης από τις άκρες του τηγανιού. Χρειάζονται περίπου 2-3 ​​λεπτά για να γίνει αυτό.
*Σερβίρετε ζεστό με λίγο στιφάδο.