Ο Σωτήρας Kosha Mangsho στο 92χρονο εστιατόριο Golibari της Καλκούτας

Καλώς ήλθατε στο παραμυθένιο εστιατόριο Golbari που έχει φτιάξει το λαχταριστό πιάτο του - το πικάντικο κάρυ από το Μπανγκάλι, που ονομάζεται Kosha Mangsho - ένα δημοφιλές αγαπημένο τόσο στους ντόπιους όσο και στους τουρίστες.

Το κάρυ προβάτου και κοτόπουλου είναι το αγαπημένο όλων των εποχών στο Golbari. (Πηγή: IANS)

Καπνιστό βελούδινο σάλτσα που αναβοσβήνει πάνω σε τέλεια μαγειρεμένα ζουμερά κομμάτια κρέατος με μαλακά chapattis ή parathas σε ένα εστιατόριο 92 ετών, ανάμεσα στη φασαρία και τη φασαρία του πεντά σημείου Shyambazar στη βόρεια Καλκούτα-τίποτα δεν μπορεί να νικήσει αυτό το τέλειο μείγμα για μια αληθινή καλοφαγάς.

Καλώς ήλθατε στο παραμυθένιο εστιατόριο Golbari που έχει φτιάξει το λαχταριστό πιάτο του-το πικάντικο κάρυ από το Μπανγκάλι, που ονομάζεται Kosha Mangsho-ένα δημοφιλές αγαπημένο τόσο στους ντόπιους όσο και στους τουρίστες.

Για τους λάτρεις του κοτόπουλου, υπάρχει κοτόπουλο Kosha στο μενού.

Θέλουμε να διατηρήσουμε την παράδοση για την οποία φημίζεται ο Γκολμπάρι. Δεν επιθυμούμε να αλλάξουμε το αρχικό μενού, είπε ο ιδιοκτήτης του εστιατορίου, Kishan Arora, στο IANS.

Έτσι, το Golbari και το Kosha Mangsho είναι σχεδόν συνώνυμα για τους λάτρεις του φαγητού.

αράχνη με λευκά ριγέ πόδια

Αυτά τα δύο πιάτα είναι πάντα σε ζήτηση, ιδιαίτερα τα Σαββατοκύριακα, πρόσθεσε η Arora.

Αρχικά ονομάστηκε New Punjabi Restaurant, το εστιατόριο ονομάζεται δημοφιλώς Golbari λόγω της ημικυκλικής πρόσοψης του κτιρίου-που ξεκίνησε όχι από έναν Βεγγάλο αλλά από έναν Παντζάμπι, τον πατέρα του Kishan Arora, Ratan Arora, πριν από 92 χρόνια.

Το εστιατόριο είναι δημοφιλές στην Καλκούτα. (Πηγή: IANS)

Χωρίς σημαντικές αλλαγές στους εσωτερικούς χώρους, το εστιατόριο έχει μια ρουστίκ γοητεία παλαιού κόσμου. Το φιλόξενο μέρος μπορεί να φιλοξενήσει έως και 18 δείπνα τη φορά. Κάποιος μπορεί επίσης να φάει όρθιος στους πάγκους ή να πάρει το φαγητό συσκευασμένο και να το πάει σπίτι.

Για τον 30χρονο Kaustav Karak, κάτοικο Shyambazar, μια εξόρμηση το Σαββατοκύριακο δεν ολοκληρώνεται χωρίς επίσκεψη στο Golbari.

Έχω μεγαλώσει τρώγοντας τις λιχουδιές εκεί. Ο τρόπος μαγειρέματος τους κάνει τα πιάτα να ξεχωρίζουν σε σύγκριση με άλλα εστιατόρια, είπε ο Karak στο IANS.

Αυτό που επιτρέπει την τεράστια ανταπόκριση στο Golbari είναι η προσιτή τιμή του.

Ένα πλούσιο, γεμιστό πιάτο με πρόβειο κρέας Kosha διατίθεται σε τιμή φιλική για την τσέπη των 150 Rs με τέσσερα κομμάτια και είναι κατάλληλο για δύο άτομα. Ένα μεγάλο κομμάτι κοτόπουλου Kosha έρχεται για Rs.110.

Άλλα δημοφιλή είδη στο μενού περιλαμβάνουν τηγανητό ψάρι, κοτολέτα κοτόπουλο και κοτολέτα αυγού.

Βρίσκεται στην καρδιά της Βόρειας Καλκούτας, είναι ένα από τα πιο παλιά εστιατόρια της πόλης. (Πηγή: IANS)

Ένα υποκατάστημα στην οδό Ripon έχει ένα μενού πολλαπλής κουζίνας, αλλά το πρωτότυπο είναι πολύ πιο δημοφιλές.

Για τον blogger και φωτογράφο Samya Brata με έδρα την Καλκούτα, το Golbari είναι ένα άλλο όνομα για τον παράδεισο όταν πρόκειται για παραδοσιακό σπιτικό κοτόπουλο ή πρόβειο κρέας.

Λατρεύω την πικάντικη σάλτσα και το λάδι που επιπλέει πάνω της, είπε ο Brata στο IANS χαμογελώντας.

Είναι το μανιτάρι των αλυσίδων γρήγορου φαγητού στη γειτονιά απειλή για το Γκολμπάρι;

Ο Golbari Kosha Mangsho θα σταθεί εκεί που είναι τώρα. Αυτοί οι σύνδεσμοι γρήγορου φαγητού θα έρθουν και θα φύγουν. Οι έφηβοι μπορεί να προτιμούν το γρήγορο φαγητό, αλλά δεν θα πάρουν ποτέ τη γεύση του παλιού καλού Mangsho και του roti οπουδήποτε αλλού, απάντησε γρήγορα ο Kishan Arora.

Αν λοιπόν βρίσκεστε στην Καλκούτα, αφιερώστε λίγο χρόνο για ένα ταξίδι στο Γκολμπάρι και γευματίστε με εκείνα τα κομμάτια κρέατος που μυρίζουν χείλη που επιπλέουν σε λιπαρή κόκκινη σάλτσα. Δεν θα το μετανιώσεις.

Γεύμα για δύο άτομα: 400 ρούβλια.