Χορτάστε τις λαχτάρες σας για μάνγκο με αυτή τη συνταγή «γλυκόξινης πατάτας»

«Ένας υπέροχος συνδυασμός μάνγκο και πατάτας. Αυτή είναι μια συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε πριν φύγει η εποχή του μάνγκο! » έγραψε ο σεφ Kunal Kapur

Ο σεφ Kunal Kapur έχει την τέλεια συνταγή μάνγκο για να δοκιμάσετε στο σπίτι σας σήμερα. (Πηγή: Kunal Kapur/Instagram)

Η εποχή του μάνγκο είναι, αναμφισβήτητα, η πιο αναμενόμενη περίοδος του έτους. Οι άνθρωποι περιμένουν με ανυπομονησία να επιδοθούν σε αυτό το γλυκό και ζουμερό φρούτο εποχής. Ωστόσο, η σεζόν έρχεται και φεύγει εν ριπή οφθαλμού. Και φέτος, το μάνγκο η σεζόν είναι στα πρόθυρα να ξεφύγει.

Έτσι, ήρθε η ώρα να απολαύσετε τις τελευταίες ημέρες αυτού του νόστιμου φρούτου και να δοκιμάσετε τα χέρια σας για να δημιουργήσετε μερικές μοναδικές και γευστικές συνταγές χρησιμοποιώντας μάνγκο.

Εάν δεν έχετε ιδέες, ο σεφ Kunal Kapur έχει την τέλεια συνταγή για να δοκιμάσετε στο σπίτι σας σήμερα. Σε μια ανάρτηση στο Instagram, μοιράστηκε τη συνταγή για «γλυκόξινη πατάτα» και έγραψε: «Ένας υπέροχος συνδυασμός μάνγκο και πατάτας. Αυτή είναι μια συνταγή που πρέπει να δοκιμάσετε πριν φύγει η εποχή του μάνγκο!

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Kunal Kapur (@chefkunal)

Δείτε τη συνταγή παρακάτω:

Συστατικά

*Λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
*Asafoetida (Heeng) - ½ κουταλάκι του γλυκού
*Ξηρά κόκκινα τσίλι - 2 αριθ
*Σπόροι τριχώματος ( Μέθη Ντάνα ) - 1 κουτ
*Σπόροι Nigella ( Kalonji) - 1 κουτ
*Σπόροι μουστάρδας ( σαρσον ντανα )- 1½ κουτ
*Σπόρους μάραθου ( Saunf ) - 1½ κουτ
*Φύλλα κάρυ - ένα κλαδάκι
*Τζίντζερ ψιλοκομμένο - 1 κουταλιά της σούπας
*Κύμινο ( jeera ) - 1 κουταλάκι του γλυκού
*Ωμό μάνγκο ψιλοκομμένο - ½ φλιτζάνι
*Κρεμμύδι ψιλοκομμένο - 2 κουταλιές της σούπας
*Baby Potato (βραστό) - 2 φλιτζάνια
*Αλάτι - για γεύση
*Πράσινο τσίλι - 1 no
*Κουρκουμά ( χαλντί )- 1 κουτ
*Τσίλι σε σκόνη ( κόκκινο τσίλι ) - 2 κουτ
*Πουρές μάνγκο (φρέσκο) - 2 φλιτζάνια
*Μαύρο αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού
*Νερό - 1 φλιτζάνι

Για μετριασμό

πράσινες κάμπιες με μαύρα κεφάλια

*Ghee - 2 κουταλιές της σούπας
*Κασμίρι σκόνη τσίλι - ½ κουταλάκι του γλυκού

Μέθοδος

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λάδι. Πασπαλίζω heeng , ξηρά κόκκινα τσίλι, μέθη ντάνα, καλοντζί, σπόρους μουστάρδας, κύμινο και σπόρους μάραθου. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τζίντζερ, ωμό μάνγκο και κρεμμύδια. Τα ψήνουμε για 2 λεπτά και μετά ρίχνουμε τις βραστές και αποφλοιωμένες πατάτες μωρών.
2. Ρίξτε αλάτι, μαγειρέψτε τα για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τον πράσινο τσίλι κουρκουμά, τη σκόνη τσίλι και αφήστε το να ρίξει γρήγορα. Προσθέτουμε τον φρέσκο ​​πουρέ/πολτό μάνγκο και τον αφήνουμε να ψηθεί μέχρι να πήξει το κάρυ. Ρίξτε μαύρο αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε νερό. Βράζουμε γρήγορα και σιγοβράζουμε για ένα λεπτό.
3. Ελέγξτε για τη γεύση και το καρύκευμα και διορθώστε το. Οι γεύσεις θα ζωντανέψουν όταν υπάρχει ισορροπία ανάμεσα στο γλυκό και το ξινό, οπότε δοκιμάστε το κάρυ και αν νομίζετε ότι χρειάζεται περισσότερη γλυκύτητα, προσθέστε λίγη ζάχαρη και αν χρειάζεται περισσότερη ξινή γεύση μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα ψιλοκομμένα ωμά μάνγκο ή προσθέστε λίγο αποξηραμένο μάνγκο σκόνη ( αμχούρος ). Σβήνουμε τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη.
4. Σε ένα φρέσκο ​​τηγάνι ζεσταίνετε το ghee και προσθέστε σκόνη τσίλι και στη συνέχεια προσθέστε το αμέσως στις πατάτες. Ανακατέψτε σε αυτό το ζύμωμα του γκι και τσίλι και στη συνέχεια αφαιρέστε το σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε το ζεστό με ροτί, παρατά ή ρύζι.

Απολαμβάνω!