Pongal Recipes: Top 3 Special Recipes for The Pongal Festival

Κάντε το Pongal ξεχωριστό με αυτές τις υπέροχες συνταγές.

Οι άνθρωποι ετοιμάζουν ένα γλυκό πιάτο χρησιμοποιώντας ρύζι, ζάχαρη και φακές ως μέρος των συνήθων εορτασμών αυτή τη μέρα.

Το Pongal είναι ένα από τα πιο σημαντικά ινδουιστικά φεστιβάλ που γιορτάζονται με πλήρη φασαρία στη Νότια Ινδία, ειδικά στο Ταμίλ Νάντου. Αυτό το τετραήμερο φεστιβάλ γιορτάζεται τον μήνα Ταϊλάνδης, που είναι όταν συγκομίζονται οι καλλιέργειες και οι άνθρωποι δείχνουν την ευγνωμοσύνη τους για τα πλούσια. Γνωστό και ως Thai Pongal, φέτος το φεστιβάλ πέφτει στις 14 Ιανουαρίου.

Διαβάστε | Ευχές Pongal 2017: Καλύτερα μηνύματα SMS Pongal, WhatsApp, Facebook

Όπως κάθε γιορτή, το Pongal είναι ελλιπές χωρίς φαγητό. Οι άνθρωποι ετοιμάζουν ένα γλυκό πιάτο χρησιμοποιώντας ρύζι, ζάχαρη και φακές ως μέρος των συνήθων εορτασμών αυτή τη μέρα.

Ακολουθούν τρεις μοναδικές ποικιλίες που μπορείτε να δοκιμάσετε φέτος.

Το ρύζι και η ζαχαροπλαστική είναι αναπόσπαστο μέρος του φεστιβάλ Pongal.

Sweet Pongal από τον σεφ Rana Dominic Gomes, Executive Chef, Hotel Royal Orchid

Συστατικά
1/2 φλιτζάνι - ρύζι
1/2 φλιτζάνι - Moong dal
1/2 φλιτζάνι - Jaggery
2 και 1/2 φλιτζάνι - Νερό
3 κουταλιές της σούπας - Ghee
Μια πρέζα - Αλάτι
5 ή 6 - Κάσιους
2 κουταλιές της σούπας - σταφίδες
1 - κάρδαμο
1 - Γαρύφαλλο
Μια πρέζα - βρώσιμη καμφορά
Γάλα για υγρασία (προαιρετικά)

Δείτε | Pongal 2017: 10 όμορφα σχέδια Kolam για να κάνετε αυτό το φεστιβάλ συγκομιδής

δείξε μου μια εικόνα ενός σκαθαριού

Μέθοδοι
* Εάν χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας/ τηγάνι, προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού και ψήνετε το φρέσκο ​​νταλ.

* Προσθέστε νερό, πλυμένο ρύζι και αλάτι. Μαγειρέψτε το ρύζι και περιμένετε 4 σφυρίχτρες. Πολτοποιήστε το μόλις γίνει. (Or απλά βράστε το Ρύζι και το Moong dal αυξήστε την ποσότητα του νερού σε 1 ακόμη φλιτζάνι).

* Τρίβουμε τη ζαχαροπλαστική και τη ζεσταίνουμε με νερό, ίσα -ίσα να την βυθίσουμε και να την πάρουμε να βράσει. Αφήστε τη ζάχαρη να διαλυθεί τελείως. Σουρώνουμε για τυχόν ακαθαρσίες σε αυτό και το προσθέτουμε στο πουρέ ρυζιού.

* Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνετε μια κουταλιά ghee και ψήνετε κάσιους μέχρι να ροδίσουν και μετά προσθέστε σταφίδες. Μόλις αφρατέψει, το μεταφέρουμε και το αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε γαρύφαλλο, κάρδαμο και κλείστε τη σόμπα.

* Αναδεύστε γρήγορα. Βγάλτε κάρδαμο και συνθλίψτε το. Προσθέστε το κάρδαμο σε σκόνη, τη βρώσιμη καμφορά, το γαρύφαλλο μαζί με τη σκόνη μοσχοκάρυδου στο Pongal (μείγμα ρυζιού).

* Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι νερό ή γάλα εάν στεγνώσει ενώ μαγειρεύετε. Προσθέτουμε το ghee λίγο -λίγο κατά το μαγείρεμα. Τέλος, προσθέτουμε τα τηγανητά κάσιους και τις σταφίδες και σερβίρουμε.

Διαβάστε | Pongal 2017: Φεστιβάλ συγκομιδής Ταμίλ, έθιμα, παραδόσεις, σημασία και ημερομηνίες

τι είδους κεράσια υπάρχουν

Εκτός από γλυκιά παραλλαγή, δοκιμάστε αυτήν την αλμυρή επιλογή και με φακές.

Ven Pongal από τον σεφ Vivek Kumar - Oxford Golf Resort, Pune

Συστατικά
120g - Κοντό σιτάρι ρύζι (υψηλό άμυλο)
100 γραμμάρια - Moong Dal
400ml - Νερό
10 - Αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού - Τζίντζερ (τριμμένο)
2 κουταλιές της σούπας - Ghee
Μια πρέζα - Asafetida (Hing)
1 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι κύμινου
8 ή 9 - Φύλλα κάρυ
2 - πράσινα τσίλι (σχισμή)
1 κουταλάκι του γλυκού - αλεσμένη μαύρη πιπεριά

Μέθοδος
* Πλένετε το ρύζι και στεγνώνετε το γκριλ σε χύτρα ταχύτητας μέχρι να είναι ελαφρώς αρωματικό.

* Προσθέστε το ρύζι και 4 φλιτζάνια νερό, τζίντζερ και αλάτι στη χύτρα ταχύτητας και μαγειρέψτε το μέχρι να τελειώσει.

* Μόλις κρυώσει, ανοίξτε τη χύτρα ταχύτητας και πολτοποιήστε ελαφρώς το πονγκαλί, ώστε να γίνει χυλώδες (εδώ μπορεί να χρειαστεί περισσότερο νερό για να καταρρεύσει).

* Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα τηγάνι. Μόλις ζεσταθεί το ghee, προσθέστε σπόρους κύμινου, μεντεσέ, φύλλα κάρυ, πράσινες πιπεριές και κόκκους πιπεριού και αφήστε τα να τσιγαρίσουν για μερικά δευτερόλεπτα. Ρίξτε τα μπαχαρικά πάνω στο πόνγκαλ.

αράχνες με μαύρο σώμα και λευκά πόδια

* Ανακατέψτε πριν σερβίρετε και σιγοβράστε για ένα λεπτό. Σερβίρετε ζεστό.

Η επιλογή κεχρί είναι μια υγιής συστροφή στις κανονικές συνταγές Pongal

Millet Sweet Pongal by Monkey Box, Bengaluru

Συστατικά
500 γρ. - Κεχρί (bajra)
100 γραμμάρια - ρύζι
40 γραμμάρια - καρύδι κάσιους
400g - Jaggery
500ml - Γάλα
15g - Ελαΐχι
150 γραμμάρια - καρύδα
3 κουταλιές της σούπας - Ghee

Μέθοδος
* Προσθέστε κεχρί σε βραστό νερό και αφήστε το να μαγειρευτεί για 20 λεπτά.

* Προσθέστε το ρύζι και το γάλα μαζί και αφήστε το να πάρει μια βράση. Τώρα προσθέστε την ψαλίδα.

* Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

* Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνετε το γκι και σοτάρετε τις σταφίδες και τα κάσιους.

* Προσθέστε τριμμένη καρύδα, ψητές σταφίδες και κάσιους στο μείγμα και σερβίρετε ζεστό.

ένα μικρό ξινό μούρο που καλλιεργείται σε έλη