«Το απόλυτο όνειρό μου είναι να συνεχίσω να κάνω αυτό που ξεκίνησα στο MasterChef»: Kishwar Chowdhury

«Η κουζίνα της Βεγγάλης δεν έχει διερευνηθεί, σε γενικές γραμμές, παγκοσμίως. Σίγουρα πιστεύω ότι υπάρχει ένα σημείο συζήτησης και ένα βασικό ενδιαφέρον για μια πλούσια, παραδοσιακή κουζίνα που τρώνε 200 εκατομμύρια άνθρωποι, αλλά είναι αρκετά ανεκμετάλλευτη », είπε.

Ο Kishwar Chowdhury ήταν ένας μεγάλος φιναλίστ στην τελευταία σεζόν του MasterChef Australia. (Φωτογραφία: Εγχειρίδιο PR)

Το πέρασμα του Kishwar Chowdhury την τελευταία σεζόν του MasterChef Αυστραλία είχε ξεκινήσει με μια μαζική ανατροφοδότηση από τους κριτές. Με την πάροδο του χρόνου, συνέχισε να εντυπωσιάζει τον Andy Allen, τη Melissa Leong, τον Jock Zonfrillo και τους συναγωνιστές με τις δημιουργίες, τις τεχνικές και τις γνώσεις της για το μπενγκάλι φαγητό. Αλλά ήταν απόφαση της να μαγειρέψει «Panta bhaat», «aloo bhorta» μαζί με σαρδέλα και μια πλευρά σάλσα για το μεγάλο επεισόδιο του τελικού της παράστασης που την έκανε ένα άμεσο όνομα.

Μοιράζοντας μια εικόνα του τελευταίου της πιάτου στην παράσταση, η Kishwar είπε: Οι εξαιρετικοί σεφ και μέντορες που γνώρισα στο ταξίδι μου εδώ, με ενέπνευσαν να ερευνήσω τις αρχαίες παραδόσεις και τεχνικές και να φανταστώ ξανά πιάτα που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά. Η μαγειρική ιδιοφυία @thehestonblumenthalteam με έβαλε να σκεφτώ τη συναρπαστική ιδέα του «Καπνιστού Νερού». Η συνάντηση με τον @scottpickettchef και η διαπίστωση ότι έχει καπνιστό νερό με κάρβουνο στο μενού του, μου έδωσε την εμπιστοσύνη να φτάσω στο ρεπερτόριό μου με πιάτα που άνθρωποι από τον πολιτισμό μου σερβίρουν μόνο στο σπίτι. Ιδού λοιπόν ο τελευταίος και τελευταίος μου φόρος τιμής σε ένα πιάτο που αξίζει αυτό το στάδιο. Όπως το είπε ο @zonfrillo, αυτό το φαγητό ανήκει εδώ. Anταν τιμή μου που μπορούσα να φέρω αυτό το φαγητό στην πλατφόρμα Masterchef Australia.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Απασχολημένη με τις γαστρονομικές της ικανότητες αφού γνώρισε τεράστια επιτυχία στη δημοφιλή εκπομπή μαγειρικής, μιλά ο μεγάλος φιναλίστ indianexpress.com για το ταξίδι της, το όνειρό της και την αγάπη της για την κουζίνα της Βεγγάλης. Αποσπάσματα:

Ξεκινήσατε τη σεζόν με σφοδρή έκπληξη, με τον πρώτο σας μάγειρα να χαιρετίζεται ως το πιο νόστιμο πράγμα σεφ Jock Zonfrillo είχε φάει το χρόνο. Περίμενες ένα τέτοιο σχόλιο;

Σε ευχαριστώ πάρα πολύ. Δεν νομίζω ότι κανένας homecook περιμένει τέτοια μαζική ανατροφοδότηση την πρώτη μέρα.

Πότε αποφασίσατε να συμμετάσχετε στο MasterChef Australia;

Κατά το κλείδωμα το 2020 με την επιμονή του γιου μου που πάντα πίστευε ότι θα μπορούσα να το κάνω αυτό.

Η κουζίνα του Μπαγκλαντές είναι η δύναμή σας και πάντα μιλούσατε για την επιθυμία να διατηρηθεί ζωντανή η κληρονομιά της - πώς σκοπεύετε να προχωρήσετε στο σχέδιο;

Θα ήθελα να ξεκινήσω γράφοντας το βιβλίο μου και να προωθήσω το φαγητό της κληρονομιάς μου μοιράζοντάς το σε διάφορες πλατφόρμες.

Η κουζίνα του Μπαγκλαντές δεν έχει διερευνηθεί πραγματικά στην παράσταση, η οποία πάντα αγκάλιαζε ποικίλες κουζίνες. Πιστεύετε ότι αυτό σας έδωσε ένα επιπλέον πλεονέκτημα στην παράσταση;

Είμαι μέρος Ινδίας-Μπενγκάλι και μέρος Μπαγκλαντές. Η κουζίνα της Βεγγάλης δεν έχει εξερευνηθεί σε μεγάλο βαθμό παγκοσμίως. Σίγουρα πιστεύω ότι υπάρχει ένα σημείο συζήτησης και ένα βασικό ενδιαφέρον για μια πλούσια, κληρονομική κουζίνα που τρώνε 200 εκατομμύρια άνθρωποι, αλλά είναι αρκετά ανεκμετάλλευτη.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Ποια είναι τα πράγματα που σας οδήγησαν σε μια δοκιμή πίεσης ή ακόμα και μια πρόκληση μυστηρίου;

Τα τεστ πίεσης αφορούν την ανθεκτικότητα και τα μυστήρια κουτιά αφορούν τη δημιουργική σκέψη. Διασκεδάζω περισσότερο με την εννοιολογική και δημιουργική μαγειρική.

Πόσο δύσκολο ήταν να βρεις νέες συνταγές, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι είναι πάνω από τα υπόλοιπα στην παράσταση;

Είμαι πολύ τυχερός που είχα τεράστιο πυροβολικό πιάτων για να σκάψω. Προσπαθώ και παραμένω αρκετά αυθεντικός στις κουζίνες που μαγειρεύω, αλλά κυρίως, εμπνέομαι από τα προϊόντα που ήταν στο ντουλάπι εκείνη την ημέρα.

Ποιοι ήταν οι μεγαλύτεροι εμπνευστές τροφίμων σας;

Atul Kochhar, Άντονι Μπουρντέν και η Kylie Kwong.

Γεννήθηκες και μεγάλωσες στην Αυστραλία. Θα μπορούσατε να μας πείτε πώς καταφέρατε να κρατήσετε ζωντανό το πνεύμα του φαγητού του Μπαγκλαντές στο σπίτι σας όλα αυτά τα χρόνια;

Οι γονείς μου βρήκαν διάφορους τρόπους να κρατήσουν τις ινδικές και τις ρίζες τους στο Μπαγκλαντές. Στο νοικοκυριό μας, μεγαλώσαμε μαγειρεύοντας και τρώγοντας τουλάχιστον ένα γεύμα Μπενγκάλι μαζί. Γιορτάσαμε όλες τις ειδικές περιστάσεις όπως το Boishaki, το Eid, το Holi, το Diwali, οι γάμοι, το Winter Pitha Melas με μια αφθονία ειδικών πιάτων και γλυκών. Εκεί πήρα να μαγειρεύω και να μαθαίνω από τους μεγαλύτερους για όλη τη σημασία του μπενγκάλι φαγητού, τις περιπτώσεις που τα τρώμε και πώς να ετοιμάζω πολλά από τα πολύ τεχνικά πιάτα.

Συνήθως μείνατε μακριά από επιδόρπια και επίσης αυτοαποκαλέστε αλμυρή μαγείρισσα. Φοβηθήκατε ότι μπορεί να είναι πρόβλημα;

Νομίζω ότι είμαι αναμμένος MasterChef όλοι έχουμε τις δυνάμεις μας. Μαγειρεύω επιδόρπια, άρχισα να ψήνω με τη μητέρα μου και τώρα ψήνω με τα παιδιά μου. Φτιάχνω χαλβά και γλυκά του Μπενγκάλι, αλλά σίγουρα μου αρέσει περισσότερο να μαγειρεύω αλμυρά γιατί δεν έχω γλυκό.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο Kishwar Chowdhury (@kishwar_chowdhury)

Ποιο είναι το απόλυτο όνειρό σας;

δείξε μου μια εικόνα ενός σφενδάμου

Το απόλυτο όνειρό μου είναι να συνεχίσω να κάνω αυτό που ξεκίνησα εδώ στο MasterChef. Μαγειρέψτε, μοιραστείτε το φαγητό μου, μοιραστείτε την κληρονομιά μου, γράψτε το βιβλίο μου και ελπίζω να δημιουργήσετε μια κληρονομιά φέρνοντας τα τρόφιμα της Βεγγάλης στον κόσμο.

Το MasterChef Australia Season 13 μπορεί να μεταδοθεί στο Disney+ Hotstar.