Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Kadhi: Γιατί δεν πρέπει να το αποφύγετε αυτό το χειμώνα
Πρέπει να καταναλώνετε kadhi τη νύχτα; Μάθετε εδώ.
Το Kadhi έχει διάφορα οφέλη για την υγεία. (Φωτογραφία: Getty Images/Thinkstock) Υπάρχουν μερικά πιάτα που απολαμβάνουν όλοι, και ένα από αυτά είναι το kadhi - το ινδικό γιαούρτι και το κάρυ αλεύρι γραμμάριο που σερβίρεται με ρύζι ή ροτί. Κατασκευασμένο διαφορετικά σε διαφορετικές περιοχές σε όλη τη χώρα, το kadhi είναι γνωστό για το ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Αλλά δεν είναι μόνο η γεύση, το σάλτσα είναι επίσης υγιεινό δεδομένου ότι είναι γεμάτο βιταμίνες και μέταλλα που βοηθούν στη βελτίωση των λειτουργιών του σώματος. Το Kadhi-chawal ήταν πάντα ένας υπέροχος συνδυασμός και έχει θεϊκή γεύση όταν σερβίρεται με μια μερίδα τηγανητές πατάτες.
Το πιάτο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, ασβέστιο και φώσφορο. Έτσι, αν είστε λάτρης του kadhi, εδώ είναι μερικά καλά νέα για εσάς.
*Το Besan kadhi περιλαμβάνει besan (ρεβίθι αλεύρι) και τσαχ ως βασικά συστατικά. Το Besan έχει περισσότερα καλά λιπαρά και πρωτεΐνες από το αλεύρι ολικής αλέσεως. Είναι πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες, φυλλικό οξύ και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη. Το Chaach βοηθά στην απώλεια βάρους, χτίζει την ανοσία σας και είναι επίσης καλό για την καρδιά.
*Ένα φλιτζάνι καδί που καταναλώνεται τακτικά μπορεί να είναι ευεργετικό για το δέρμα και τα μαλλιά σας, καθώς το αλεύρι γραμμάριο ενισχύει το σχηματισμό κολλαγόνου και έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Είτε πρόκειται για ακμή, σκούρες κηλίδες είτε για οποιοδήποτε δερματικό πρόβλημα.
*Το Kadhi είναι επίσης μια συνιστώμενη διατροφή για έγκυες γυναίκες καθώς είναι πλούσια σε φυλλικό οξύ, βιταμίνη Β6 και σίδηρο και εξασφαλίζει την ανάπτυξη του μωρού που μειώνει την αλλαγή της αποβολής.
Η κατανάλωση kadhi κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης θεωρείται ωφέλιμη τόσο για τη μητέρα όσο και για το παιδί. (Φωτογραφία: Getty Images/Thinkstock) *Ο διαβήτης μπορεί επίσης να προκαλέσει καρδιακά προβλήματα και να αυξηθεί η αρτηριακή πίεση. Το Kadhi βοηθά στη διατήρηση της αρτηριακής πίεσης υπό έλεγχο και επίσης ελέγχει άμεσα τον διαβήτη καθώς είναι χαμηλός σε γλυκαιμικό δείκτη και ως εκ τούτου βοηθά στη διατήρηση του σακχάρου στο αίμα χαμηλά και ελεγχόμενα και βελτιώνει τη χρήση ινσουλίνης στο σώμα.
μωυσής σε ένα σκάφος φροντίδα φυτών
*Το Besan kadhi είναι φορτωμένο με καλά βακτήρια, τα οποία είναι υγιή για το έντερο. Βοηθά στη διατήρηση της χλωρίδας του εντέρου και βελτιώνει την απορρόφηση θρεπτικών συστατικών. Όλα αυτά, με τη σειρά τους, βοηθούν στη βελτίωση της πέψης.
*Το Kadhi είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, το οποίο χαλαρώνει τους μυς σας και βοηθά στη διατήρηση της υγείας της καρδιάς. Ο φώσφορος βοηθά στη ρύθμιση του μηχανισμού των λιπιδίων.
Ο κουρκουμάς και το μαύρο πιπέρι είναι γνωστά για τις αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηριακές τους ιδιότητες που μπορούν να παρέχουν ανακούφιση από το έντονο κρύο. Αυτά τα συστατικά προκαλούν επίσης καλό ύπνο όταν ένα άτομο πάσχει από κρυολόγημα και βήχα. Είναι γνωστό ότι είναι ένα χειμερινό φαγητό και μπορεί σίγουρα να το φάτε το χειμώνα, αλλά να το έχετε ζεστό και όχι έξω από το ψυγείο. Πολλοί άνθρωποι λένε ότι λόγω της ξινής φύσης του, είναι καλύτερο να μην το έχετε τη νύχτα.
Πως να το φτιαξεις
Κάθε σπίτι έχει τον δικό του μοναδικό τρόπο για να φτιάξει αυτό το πιάτο. Δεν υπάρχει μεγάλη ομοιότητα μεταξύ ενός γκουτζαράτι καδίου, ενός σίντι, ενός Ρατζαστάνι, ενός Μποχρί ή ενός UP kadhi, εκτός από το ότι όλα είναι με βάση το γιαούρτι (εκτός από το σίντι κάδι που έχει βάση ταμάρινδου) και μπορεί ή δεν μπορεί να έχει πακόδι (αλεύρι γραμμάριο) ζυμαρικά, και αυτά ποικίλλουν από τη μια κουζίνα στην άλλη) και άλλα λαχανικά. Η συνοχή του μπορεί επίσης να ποικίλει. Το γκουτζαράτι καδί είναι λεπτό και επίσης γλυκό. Το Sindhi kadhi έχει πολλά λαχανικά μέσα και ο πολτός του tamarind προστίθεται για ξινότητα. Αλλά όπως και αν σας αρέσει, το kadhi έχει πάντα καλή γεύση, είναι πολύ απλό να το φτιάξετε και μπορείτε να το φάτε οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.
Ακολουθεί μια γρήγορη συνταγή του Gujarati Kadhi από την Ashima Goyal Siraj
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Σερβίρει 2
Συστατικά
2 φλιτζάνια - Γιαούρτι αποβουτυρωμένο γάλα
1 1/2 κουταλιά της σούπας - αλεύρι γραμμάριο (μπέσαν)
1 κουταλιά της σούπας - τριμμένη ζάχαρη
1 όχι - ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι
1/2 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι τριχώματος
1/2 κουταλάκι του γλυκού - Σπόροι μουστάρδας
1/2 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι κύμινου
1 κουταλάκι του γλυκού - πάστα τζίντζερ
8-10 όχι- Φύλλα κάρυ
1 όχι - αποξηραμένο κόκκινο τσίλι, χωρισμένο στα δύο
3-4 όχι-Γαρύφαλλο
1/2 ίντσα - Ξυλάκι κανέλας
Μια πρέζα ασαφετίδα
Αλάτι για γεύση
1 κουταλιά της σούπας - ελαιόλαδο
πόσες ποικιλίες ροδάκινων υπάρχουν
Μέθοδος
*Χτυπάμε μαζί το γιαούρτι, το γραμμάριο αλεύρι και τέσσερα φλιτζάνια νερό για να κάνουμε μια λεία πάστα.
*Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.
*Μαγειρέψτε το μείγμα γιαουρτιού σε χαμηλή-μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να βράσει το γιαούρτι. Μετά από αυτό μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και αφήστε το kadhi να μαγειρευτεί μέχρι να αποκτήσει μια μέτρια παχιά συνοχή. Ανακατεύετε περιστασιακά.
Σημείωση: Θυμηθείτε να μην βράσετε το καδί σε δυνατή φωτιά καθώς τείνει να πήξει.
*Για τη σκλήρυνση, ζεσταίνετε λάδι σε ένα μικρό τηγάνι (κατά προτίμηση ένα ταψάκι). Προσθέτουμε το σπόρο τριμύθου, κύμινο και μουστάρδα, φύλλα κάρυ, κόκκινα τσίλι, γαρύφαλλο, κανέλα και ασαφοετίδα. Όταν οι σπόροι αρχίσουν να διαβρώνονται, ρίξτε το κουραστικό (ταντάκα) στο καδί και ανακατέψτε καλά.
*Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή khichdi ή το έχετε σαν σούπα.