Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Kadaknath: Το ανθεκτικό στις ασθένειες σούπερ κοτόπουλο που δίνει χείρα βοηθείας στη Marathwada
Το Kadaknath - μια αυτόχθονη φυλή πουλερικών - βοηθά στην οικονομική ενδυνάμωση των γυναικών στις περιοχές της Μαχαράστρα που πλήττονται από την ξηρασία
Το κοτόπουλο Kadaknath - μια αυτόχθονη φυλή - έχει περισσότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και είναι λιγότερο λιπαρό τόσο από το κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής όσο και από το αγροτικό κοτόπουλο. (Πηγή: Kadaknathchicken.blogspot.com) Καθώς η Marathwada συνθηκολογεί με μια ακόμη ξηρασία, οι γυναίκες της, που έχουν υποστεί στωικά τον αντίκτυπο, εναποθέτουν τις ελπίδες τους σε ένα σούπερ πουλί - το κοτόπουλο Kadaknath ή Kali Masi. Η εκτροφή αυτής της αυτόχθονης φυλής είναι μεταξύ των πολλών τρόπων με τους οποίους οι πληγέντες από την ξηρασία στο Beed, το Osmanabad και άλλες περιοχές της Marathwada παραμένουν στη ζωή, ή τουλάχιστον ελπίζουν να το κάνουν.
Σύμφωνα με μια πρόσφατη αναφορά σε αυτήν την εφημερίδα, οργανώσεις όπως η Swayam Shikshan Prayog βοηθούν τις γυναίκες στο Tuljapur να δημιουργήσουν οικιακές επιχειρήσεις — οι οποίες περιλαμβάνουν την παραγωγή chivda από σόγια, την εκτροφή κατσικιών και την εκτροφή του κοτόπουλου Kadaknath, του οποίου τα αυγά πωλούνται έως και 40 Rs. ένα κομμάτι.
Αλλά, τι είναι το κοτόπουλο Kadaknath; Το Kadaknath βρίσκεται κυρίως στο ανατολικό Madhya Pradesh - ειδικά γύρω από το Jhabua και το Dhar. Η σάρκα του έχει μαύρο χρώμα, χάρη στην υψηλότερη περιεκτικότητα σε μελανίνη. Μόλις εκτρέφονταν κυρίως από φυλετικές κοινότητες όπως οι Bhils, το παιχνιδιάρικο κρέας του εκτιμάται ιδιαίτερα ως αφροδισιακό έδεσμα και ως αναζωογονητικό.
Διαβάστε περισσότερα
Το Kadaknath είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό στις ασθένειες και ανθεκτικό πουλί. Σε αντίθεση με το κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής, μπορεί να επιβιώσει και ακόμη και να ευδοκιμήσει με τα απορρίμματα της κουζίνας. Είναι επίσης ημικαθαριστής και ιδανικός σύμμαχος για τους αγρότες που ψάχνουν να συμπληρώσουν το εισόδημά τους. Στην πραγματικότητα, έχουμε λάβει πολλά ερωτήματα από περιοχές σχετικά με το Kadaknath, όπως το Marathwada και το Nagpur, λέει ο S Ganesan, υπεύθυνος διευθυντής του Central Poultry Development Organisation (Northern Region), στο Chandigarh. Ο Ganesan προσθέτει ότι το Kadaknath είναι μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση στο κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής. Έχει περισσότερη πρωτεΐνη, λιγότερα λιπαρά και το κρέας του περιέχει λιγότερη χοληστερόλη από το κανονικό κοτόπουλο. Το CPDO είναι μεταξύ των οργανισμών που εργάζονται για να κάνουν το Kadaknath πιο δημοφιλές στη χώρα και προμηθεύει νεοσσούς σε αγρότες σε αγροτικές περιοχές σε όλη τη χώρα. Σε σύγκριση με το κοτόπουλο κοτόπουλου, το Kadaknath έχει επίσης χαμηλότερο λόγο μετατροπής ζωοτροφών. Το Kadaknath μετατρέπει τις ζωοτροφές γρήγορα σε κρέας - σε αντίθεση με το κοτόπουλο κρεατοπαραγωγής, το οποίο απαιτεί επίσης μια πλούσια σε ενέργεια διατροφή για να διατηρηθεί, λέει ο Satish Kumar, που διευθύνει την Rudras Breeders, στο Jolarpettai του Ταμίλ Ναντού. Ο Kumar λέει ότι έχει παραδώσει περίπου 1.000 νεοσσούς σε αγρότες στο Latur και σε άλλα μέρη της Marathwada. Το κρέας Kadaknath κοστίζει περίπου 600 Rs ανά κιλό, λέει ο Kumar.
Το Kadaknath, φυσικά, δεν είναι το μόνο μαύρο κοτόπουλο στον κόσμο. Η Κίνα έχει το κοτόπουλο Silkie και η Ινδονησία το Avam Cemani. Σε μια συνέντευξη στην εφημερίδα Mint, ο σεφ και συγγραφέας Ashish Chopra από το Δελχί είπε ότι όταν μαγειρευτεί με τον σωστό τρόπο, το κοτόπουλο Kadaknath μπορεί να είναι νόστιμο. Μια καλή σύγκριση θα ήταν η πέρδικα - το κυνήγι της οποίας δεν ήταν παράνομο πριν από μερικές δεκαετίες - ή άλλο κρέας θηραμάτων, είπε ο Chopra στο Mint. Όπως το πτηνό της ζούγκλας, χρειάζεται πολύς χρόνος για να γίνει τρυφερό. Συνήθως ψήνεται με πέτσα σε σιγανή φωτιά για τουλάχιστον 2 ώρες.
Για ενημερώσεις ειδήσεων, ακολουθήστε μας Facebook , Κελάδημα , Google+ & Ίνσταγκραμ