Δείτε πώς να φτιάξετε καρυκευμένο χρυσό λατέ

Ο κουρκουμάς είναι ένα ισχυρό βότανο με πάνω από 300 θρεπτικά συστατικά, όπως βήτα-καροτίνη, ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), ασβέστιο, φλαβονοειδή, φυτικές ίνες, σίδηρος, νιασίνη, κάλιο, ψευδάργυρος μεταξύ άλλων.

Λαχταράτε κάτι γλυκό; Δοκιμάστε spice gold latte.

Ο κουρκουμάς βρίσκεται συνήθως στις περισσότερες ινδικές κουζίνες. Ακόμα και το Υπουργείο AYUSH εξέδωσε ένα σύνολο οδηγιών που προωθούν την πρόσληψη γάλακτος κουρκουμά για την ενίσχυση της ανοσίας. Ο κουρκουμάς είναι ένα ισχυρό βότανο με πάνω από 300 θρεπτικά συστατικά, όπως β-καροτίνη, ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), ασβέστιο, φλαβονοειδή, φυτικές ίνες, σίδηρος, νιασίνη, κάλιο, ψευδάργυρος μεταξύ άλλων. Αλλά η δραστική ένωση που έχει τραβήξει την προσοχή των επιστημόνων, των βιομηχανιών συμπληρωμάτων και των τεχνολόγων τροφίμων είναι η κουρκουμίνη, η οποία είναι γνωστή για την αντιφλεγμονώδες και αντιβακτηριακό ιδιότητες.

Η απορρόφηση της κουρκουμίνης από τον κουρκουμά ενισχύεται κατά 2000 φορές από το πιπέρι, μια ένωση που υπάρχει στο μαύρο πιπέρι. Κάπως έτσι οι πρόγονοί μας φαίνεται να έχουν σπάσει αυτή τη γνώση καθώς όλες οι συνταγές μας έχουν κουρκουμά και μαύρο πιπέρι σε συνδυασμό, σχολιάζει ο Nikhil Chaudhary, διατροφολόγος.

Αν θέλετε κι εσείς να καταναλώσετε κουρκουμά, αλλά με μια συστροφή, πρέπει να συμπορευτούμε. Το Golden latte είναι κάτι που έχει κερδίσει μεγάλη δημοτικότητα στη Δύση και αν θέλετε να το φτιάξετε, εδώ είναι μια συνταγή του Σεφ Neeraj Tyagi, διευθυντή μαγειρικής στο Pullman & Novotel New Delhi Aerocity.

Θα θέλατε να δοκιμάσετε?

Έχετε δοκιμάσει ποτέ το ποτό στο παρελθόν;

Συστατικά

15g - φρέσκο ​​κουρκουμά (ξεφλουδισμένο)
7g - φρέσκο ​​τζίντζερ (ξεφλουδισμένο)
Μαύρο πιπέρι (τριμμένο)
2 κουταλιές - μέλι
1 1/2 φλιτζάνι - γάλα αμυγδάλου
1/2 φλιτζάνι - νερό
3/4 κουταλάκι του γλυκού - πράσινο κάρδαμο
3/4 κουταλάκι του γλυκού - αλεσμένη κανέλα
1 ή 2 σταγόνες - Βανίλια
Αλάτι μια πρέζα

Μέθοδος

* Προσθέστε γάλα, νερό, μέλι, φρέσκο ​​τζίντζερ, φρέσκο ​​κουρκουμά, κανέλα, μαύρο πιπέρι, βανίλια και αλάτι σε ένα μπλέντερ.

* Διαδικασία μέχρι να γίνει εντελώς λεία. Στραγγίστε το μείγμα μέσα από ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος για να πιάσετε τυχόν κομμάτια από το τζίντζερ και επιπλέον μπαχαρικά. Κάντε το δύο φορές για να είναι εξαιρετικά ομαλό.

* Δοκιμάστε και προσαρμόστε μπαχαρικά ή γλυκαντικά εάν χρειάζεται. Αν δεν ζυγίσατε φρέσκο ​​κουρκουμά τότε ίσως χρειαστεί να προσθέσετε περισσότερα για να φτάσετε στο έντονο κίτρινο χρώμα.

* Ρίξτε το μείγμα σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε απαλά για λίγα λεπτά.

* Δεν θέλετε να το πυκνώσετε ή να το βράσετε, απλώς ζεστάνετέ το. Χτυπάμε για μια τελική υφή και σερβίρουμε.