Δώστε στο parantha μια περιφερειακή συστροφή με αυτή τη συνταγή Amboli

Αν σας αρέσει να δοκιμάζετε νέες γεύσεις, ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο.

Το Amboli είναι ένα παραδοσιακό πιάτο του Μαχαράστρια. (Φωτογραφία: Rekha Diwekar / Instagram, σχεδιασμένο από τον Gargi Singh)

Βαριέστε να τρώτε καθημερινά απλή ροτή ή παράνθα; Τότε γιατί να μην δοκιμάσετε τα δημοφιλή αμπόλια όλων των εποχών του Μαχαράστρα (το αμπόλι είναι επίσης το όνομα ενός σταθμού λόφου στην πολιτεία). Το παχύ, μαλακό και αφράτο παρασκεύασμα, που μοιάζει με τηγανίτα, είναι φτιαγμένο από ρύζι, όσπρια και βότανα και είναι μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή brunch. Εύκολο στην παρασκευή του, μπορείτε να το απολαύσετε με τσάτνεϊ καρύδας. Και το τσάι μασάλα είναι ένα μπόνους.

Ο Rekha Diwekar, που πειραματίζεται συχνά με παραδοσιακές συνταγές, μοιράστηκε πρόσφατα τη συνταγή.

Δείτε αυτήν την ανάρτηση στο Instagram

Amboli - Μείγμα ρυζιού, όσπρια και βότανα/μπαχαρικά A) Παρασκευή αλευριού Amboli Βήματα - - Αλέστε όλα αυτά μαζί. - Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο (γυάλινη φιάλη). Β) Κάνοντας βήματα Amboli - - Προσθέστε νερό και λίγο τσάι/τυρόπηγμα, - Κρατήστε στην άκρη για μία ώρα, - Προσθέστε σκόνη τσίλι, αλάτι, χάλντι και σκόρδο (θρυμματισμένο), - Ζεστάνετε τώρα ένα ταβά από σίδερο/χυτοσίδηρο, - Προσθέστε λίγο λάδι και απλώστε πάνω του, - Τώρα απλώστε μια μεγάλη κουταλιά από το παραπάνω μείγμα στο τάβα και καλύψτε με το καπάκι. - Ζεσταίνουμε σε μικρή φλόγα. - Αφού τελειώσει η μία πλευρά, γυρίστε ανάποδα και θερμάνετε ξανά για 2 λεπτά. - Τώρα αφαιρέστε από το tawa και φάτε με γκι και τουρσί Mirchi (θα δημοσιεύσει τη συνταγή αργότερα). Είναι πολύ εύκολο να γίνει και θρεπτικό επίσης. Το φτιάχνω τρεις φορές την εβδομάδα για πρωινό. Σημείωση - Η ποσότητα σπόρων κόλιανδρου και σπόρων μεθί μπορεί να μεταβληθεί ανάλογα με την ατομική γεύση.

Μια ανάρτηση που μοιράστηκε ο χρήστης Rekha Diwekar (@rekhadiwekar) στις 20 Φεβρουαρίου 2020 στις 1:29 π.μ. PST

Το Amboli, ένα μείγμα από ρύζι, όσπρια και βότανα καθώς και μπαχαρικά είναι γνωστό ότι είναι εξαιρετικά χορταστικό και μια καλή επιλογή για άτομα που αναζητούν θρεπτικές επιλογές.

Συστατικά

5 φλιτζάνια Ρύζι (κατά προτίμηση ποικιλία patni)
1 φλιτζάνι - chana dal
1 φλιτζάνι - Νταλ γραφείου
1/3 φλιτζάνι - σπόροι κόλιανδρου
2 κουταλιές της σούπας - Σπόροι Μέθι
1 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη τσίλι
Αλάτι για γεύση
1/4 κουταλάκι του γλυκού - κουρκουμά ή χαλδί
Λίγο σκόρδο τριμμένο
1 φλιτζάνι - βουτυρόγαλα ή τυρόπηγμα

Μέθοδος
*Αλέστε όλα τα υλικά μαζί.
*Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο (γυάλινη φιάλη).

Κάνοντας αμπόλια

*Προσθέστε νερό και λίγο χάας /γιαούρτι.
*Κρατήστε το στην άκρη για μία ώρα
*Προσθέστε σκόνη τσίλι, αλάτι, χαλδί και σκόρδο (θρυμματισμένο)
*Τώρα ζεσταίνετε ένα ταβά από σίδερο/χυτοσίδηρο, προσθέστε λίγο λάδι και απλώστε το.
*Απλώστε τώρα μια μεγάλη κουταλιά από το παραπάνω μείγμα στο τάβα και καλύψτε με το καπάκι.
*Ζεσταίνουμε σε μικρή φλόγα.
*Αφού τελειώσει η μία πλευρά, αναποδογυρίστε και θερμάνετε ξανά για δύο λεπτά.
*Τώρα αφαιρέστε από το tawa και φάτε με τουρσί ghee και mirchi.

Σημείωση: Η ποσότητα σπόρων κόλιανδρου και σπόρων μεθί μπορεί να μεταβληθεί ανά μεμονωμένη γεύση.

Το έχεις δοκιμάσει ακόμα;