Express Recipes: Μαγειρέψτε αυτό το Split Green Moong Dal στο σπίτι σας σε ένα χαλαρό Σαββατοκύριακο

Αναρωτιέστε τι να μαγειρέψετε για ένα υγιεινό και ελαφρύ γεύμα στο σπίτι; Αυτό το πράσινο moong dal ή moong dal chilka είναι νόστιμο και θρεπτικό. Συνδυάστε το με αφράτο καστανό ρύζι για ένα υγιεινό, υγιεινό γεύμα.

Από απλά κάρυ, μέχρι περίτεχνες πουτίγκες, το ταπεινό νταλ τα έχει όλα. Δοκιμάστε αυτήν την υγιεινή συνταγή Split Green Moong Dal.

Το νταλ ή οι φακές είναι ένα σημαντικό μέρος κάθε νοικοκυριού της Ινδίας. Πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, φυτικές ίνες και πολλές βιταμίνες και μέταλλα. είναι επίσης απαραίτητες για μια χορτοφαγική διατροφή. Κάθε ινδικό ντουλάπι κουζίνας είναι γεμάτο φακές σε όλα τα χρώματα - κόκκινες φακές, κίτρινες φακές, πράσινες φακές, φασόλια, ρεβίθια και πολλά άλλα.

Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι έχουμε τόσες πολλές ποικιλίες φακών και τόσες ποικιλίες σε κάθε είδος φακής. Για παράδειγμα, το moong dal, ένα από τα πιο κοινά φαγά σε όλη τη χώρα, μπορεί να μαγειρευτεί ως ολόκληρο πράσινο moong dal , ή ως σπαστή που δεν είναι τίποτα άλλο από ολόκληρο το πράσινο moong dal χωρισμένο στα δύο, ή αποτριχωμένο ως κίτρινο moong dal Το

Παρόλο που προέρχονται από το ίδιο φυτό, καθένα από αυτά έχει μια μοναδική γεύση, διατροφικό προφίλ και διαδικασία μαγειρέματος. Το μούλιασμα των φακών πριν το μαγείρεμα είναι μια παλιά παράδοση στις ινδικές κουζίνες. Ολόκληρο το πράσινο moong dal πρέπει να εμποτιστεί για τουλάχιστον έξι έως οκτώ ώρες για να ψηθεί σωστά, ενώ το κίτρινο moong dal χρειάζεται μόνο περίπου 30 λεπτά μούσκεμα. Το Split moong dal είναι κάπου ενδιάμεσα. Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί το μούλιασμα είναι τόσο σημαντικό;

ανθισμένο δέντρο ροζ και λευκό

Το μούλιασμα των φακών μειώνει το χρόνο μαγειρέματος και εξοικονομεί ενέργεια. Αλλά, η πιο σημαντική λειτουργία του εμποτισμού είναι να κάνει τις φακές πιο εύπεπτες. Το δέρμα της φακής περιέχει πολλή θρεπτική ουσία, γι 'αυτό είναι πιο υγιεινό να τρώμε ολόκληρες φακές, αλλά περιέχουν επίσης αντι-θρεπτικά συστατικά που ονομάζονται φυτικά, τα οποία δυσκολεύουν το σώμα να απορροφήσει πλήρως τα μέταλλα. Το μούλιασμα ολόκληρων φακών βοηθά στη μείωση αυτών των αντι-θρεπτικών συστατικών καθώς είναι υδατοδιαλυτά.

Είναι εκπληκτικό το πώς μαγειρεύουμε dal σε τόσα πολλά διαφορετικοί τρόποι Το Από απλά κάρυ, μέχρι περίτεχνες πουτίγκες, το ταπεινό νταλ τα έχει όλα. Αυτό το πράσινο moong dal ή moong dal chilka είναι νόστιμο και θρεπτικό. Συνδυάστε το με αφράτο καστανό ρύζι για ένα υγιεινό, υγιεινό γεύμα.

Split Green Moong Dal

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Ωρα μαγειρέματος: 15-20 λεπτά | Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

1 φλιτζάνι - Χωρίστε πράσινο moong dal (moong dal chilka)
2 κουταλιές της σούπας - Ghee (χρησιμοποιήστε λάδι για vegan προετοιμασία)
1 πρέζα - μεντεσέ
1 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι κύμινου
2 - κόκκινα τσίλι (αποξηραμένα)
½ ίντσα - Τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
2 σκελίδες - σκόρδο (ψιλοκομμένο)
1 - πράσινο τσίλι (ψιλοκομμένο)
1 - κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
1 - ντομάτα (ψιλοκομμένη)
1 κουταλάκι του γλυκού - κόλιανδρο σε σκόνη
½ κουταλάκι του γλυκού - σκόνη κουρκουμά
Αλάτι - Για γεύση
1 - ασβέστη
Αποξηραμένη μέντα - Για γαρνίρισμα

Μέθοδος

* Πλύνετε το νταλ κάτω από τρεχούμενο νερό. Μουλιάστε για 1-2 ώρες σε ζεστό νερό.
* Πίεση μαγειρέψτε το dal με 3 φλιτζάνια νερό και λίγο αλάτι και κουρκουμά για 3-4 σφυρίχτρες. Αφαιρέστε από τη φωτιά αλλά ανοίξτε τη κουζίνα μόνο αφού έχει φύγει όλος ο ατμός.
* Ζεστάνετε το ghee σε ένα kadhai. Μόλις ζεσταθεί το ghee, προσθέστε μεντεσέ, σπόρους κύμινου, αποξηραμένα κόκκινα τσίλι, τζίντζερ, σκόρδο και πράσινο τσίλι. Σοτάρετε για ένα λεπτό. Αυτό δίνει ένα ωραίο άρωμα στο ghee.
* Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά μέχρι τα κρεμμύδια να μαλακώσουν.
* Προσθέτουμε τις ντομάτες και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε ½ φλιτζάνι νερό και μαγειρέψτε σκεπασμένο για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί η μασάλα.
* Μόλις φύγει ο ατμός, ανοίξτε τη χύτρα ταχύτητας και προσθέστε το μαγειρεμένο νταλ με το νερό στη μασάλα.
* Ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά.
* Πριν σερβίρετε, προσθέστε χυμό λάιμ και γαρνίρετε με αποξηραμένο δυόσμο ή φρέσκο ​​κόλιανδρο.