Συνταγές Express: Δώστε μια συστροφή στο κλασικό σας moong dal με αυτή τη συνταγή

Είναι εκπληκτικό πώς αυτό το ταπεινό κίτρινο moong dal μπορεί να γίνει τόσες πολλές συνταγές από ένα απλό dal khichdi έως mangodi ki sabzi μέχρι τα παραδοσιακά ινδικά επιδόρπια όπως το moong dal halwa. Δοκιμάστε το με φύλλα άνηθου για μια νέα εμπειρία.

Χρειάζεστε λίγο άνετο φαγητό; Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή moong dal με μια συστροφή.

Λατρεύω τα νταλ. Όλα τα είδη, αλλά το κίτρινο moong dal είναι το φαγάκι μου όταν χρειάζομαι κάποιο εύκολο φαγητό. Σε αυτή τη συνταγή πρόσθεσα φύλλα suva ή άνηθου στην κλασική συνταγή moong dal για συστροφή. Μου αρέσει η απλότητα αυτής της συνταγής, μόνο το νταλ, οι ντομάτες και ο φρέσκος άνηθος με απλό καρύκευμα. Αυτή η συνταγή είναι χωρίς κρεμμύδια και σκόρδο.Λατρεύω το άρωμα του φρέσκου άνηθου και νομίζω, στα ινδικά τρόφιμα, δεν χρησιμοποιούμε πραγματικά άνηθο όσο μπορούμε. Εννιά στις δέκα φορές, τα μόνα πράσινα φύλλα που έχουν πασπαλιστεί με κάρυ ή νταλ είναι ο φρέσκος κόλιανδρος και ενώ αγαπώ επίσης τον κόλιανδρο, ο άνηθος προσθέτει μια μοναδική φρεσκάδα και άρωμα στο νταλ. Τα ευαίσθητα φτερωτά φύλλα άνηθου είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη Α, C και μέταλλα όπως σίδηρο και μαγγάνιο.

μαύρο σκαθάρι με πορτοκαλί ρίγες

Τα κουκιά ή οι φακές είναι γεμάτες πρωτεΐνες και ειδικά σε μια χορτοφαγική διατροφή, οι φακές είναι η κύρια πηγή πρωτεΐνης. Είναι εκπληκτικό πώς αυτό το ταπεινό κίτρινο moong dal μπορεί να γίνει τόσες πολλές συνταγές από έναν κάμπο νταλ χιχντι προς το mangodi ki sabzi στα παραδοσιακά ινδικά επιδόρπια όπως moong dal halwa.

Ο φρέσκος άνηθος πρέπει να προστεθεί μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, όπως τα φρέσκα φύλλα κόλιανδρου. Δεν χρειάζεται πραγματικά να μαγειρεύουν και το μαγείρεμα για μεγάλο χρονικό διάστημα μειώνει πραγματικά τη γεύση και το άρωμά τους.

Συστατικά

1 φλιτζάνι - κίτρινο moong dal
1 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη κουρκουμά
1 κουταλιά της σούπας - Ghee
1 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι κύμινου
1 πράσινη τσίλι, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού - τζίντζερ (ψιλοκομμένο)
2 φλιτζάνια - ντομάτα (ψιλοκομμένη)
8-10 μίσχοι-φρέσκος άνηθος (κομμένος)
1 λάιμ - Χυμός
Αλάτι για γεύση
Ένα τσίμπημα μεντεσέ

Μέθοδος

* Πλύνετε το νταλ σε 3-4 αλλαγές νερού και μουλιάστε σε νερό θερμοκρασίας δωματίου για 10 λεπτά, ενώ ολοκληρώνετε την υπόλοιπη προετοιμασία.

* Στραγγίστε και μαγειρέψτε υπό πίεση με αλάτι, κουρκουμά και νερό για 2 σφυρίχτρες.

* Αφαιρέστε τη χύτρα από τη φωτιά και ανοίξτε τη μόνο αφού εξατμιστεί όλος ο ατμός από μόνη της.

* Ενώ το νταλ μαγειρεύεται, ζεσταίνετε το γκι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε σπόρους μεντεσέ και κύμινο.

* Όταν οι σπόροι αρχίσουν να τρίζουν, προσθέστε τζίντζερ και πράσινες πιπεριές. Σοτάρετε για ένα λεπτό.

* Προσθέτουμε τις ντομάτες και λίγο αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά με περιστασιακό ανακάτεμα. Προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι αν η μασάλα αρχίσει να κολλάει.

* Προσθέστε το μαγειρεμένο νταλ στη μασάλα ντομάτας. Ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 2 λεπτά.

* Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα άνηθου και το χυμό λάιμ. Ανακατέψτε καλά, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή ροτί.