Oilsυχρής έκθλιψης και κανονικά λάδια: Γνωρίστε τις διαφορές

«Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η διαφορά μεταξύ των δύο ειδών λαδιού κατά το μαγείρεμα ή τη δοκιμή φαγητού, αλλά και τα δύο έχουν διαφορετικό θρεπτικό περιεχόμενο, φυσιολογικές και χημικές ιδιότητες», δήλωσε ο Arthi Raguram

Τι λάδι χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα; (Φωτογραφία: Getty Images/Thinkstock)

Τα έλαια αποτελούν ουσιαστικό μέρος της καθημερινής διατροφής καθώς χρησιμοποιούνται ευρέως για την παρασκευή διαφορετικών ειδών πιάτων, από σαλάτες έως κύρια πιάτα, ακόμη και σνακ. Έτσι, η επιλογή του σωστού είδους λαδιού πρέπει να είναι μια συνειδητή απόφαση, επειδή επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό τη δική σας καρδιαγγειακή υγεία Το

Με την αυξανόμενη κλίση προς έναν υγιεινό τρόπο ζωής, οι άνθρωποι επιλέγουν λάδια ψυχρής έκθλιψης και απορρίπτουν κανονικά/εξευγενισμένα έλαια για να διατηρήσουν τη βέλτιστη λειτουργία της καρδιάς τους. Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η διαφορά μεταξύ των δύο ειδών ελαίου κατά το μαγείρεμα ή τη δοκιμή φαγητού, αλλά και τα δύο έχουν διαφορετικό θρεπτικό περιεχόμενο, φυσιολογικές και χημικές ιδιότητες, λέει ο Arthi Raguram, Ιδρυτής, Deyga Organics indianexpress.com Το

Ας κατανοήσουμε τη βασική διαφορά μεταξύ λαδιών ψυχρής έκθλιψης και κανονικών ελαίων με βάση τη διαδικασία κατασκευής, τη θρεπτική αξία, τη διάρκεια ζωής και τη μέθοδο μαγειρέματος.

Διαδικασία κατασκευής

Η μέθοδος εξαγωγής λαδιού κάνει τη διαφορά στην ποιότητα και τη γεύση του. Η διαδικασία εκχύλισης λαδιών ψυχρής έκθλιψης περιλαμβάνει τη σύνθλιψη ξηρών καρπών ή σπόρων με πίεση χρησιμοποιώντας μεθόδους χαμηλής θέρμανσης. Γενικά, οι σπόροι τοποθετούνται σε έναν τεράστιο κύλινδρο όπου περιστρέφονται συνεχώς και συνθλίβονται μέχρι να συλλεχθεί όλο το λάδι. Δεδομένου ότι η διαδικασία δεν περιλαμβάνει υπερβολική ποσότητα θερμότητας ή χημικών διαλυτών, τα έλαια ψυχρής έκθλιψης διατηρούν την αρχική τους γεύση, γεύση, άρωμα και θρεπτική αξία. Όχι μόνο το λάδι είναι ιδιαίτερα ευεργετικό για την καρδιαγγειακή σας υγεία, αλλά και το δέρμα σας όταν εφαρμόζεται τοπικά. Αντίθετα, τα κανονικά εξευγενισμένα έλαια εξάγονται με τη χρήση υψηλών θερμοκρασιών και επεξεργάζονται με χημικούς διαλύτες που υποβαθμίζουν τη γεύση, τη γεύση και τη διατροφική τους σύνθεση, εξήγησε.

Διατροφική αξία

Τα έλαια ψυχρής έκθλιψης είναι πλούσια σε απαραίτητα λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Κ, βιταμίνη C , και άλλα υγιή λίπη καθώς διατηρούν τα ισχυρά θρεπτικά συστατικά των συστατικών τους και διατηρούν τη φυσική τους μορφή. Έτσι, η κατανάλωση λαδιών ψυχρής έκθλιψης θεωρείται ασφαλής και υγιεινή, ειδικά για άτομα με χρόνιες διαταραχές. Η υπερβολική θερμότητα καταστρέφει τις ισχυρές ενώσεις των σπόρων ή των ξηρών καρπών κατά την επεξεργασία και την περαιτέρω επεξεργασία ελαίων θερμής πίεσης με χημικά όπως οξικό οξύ, εξάνιο και η σόδα λεύκανσης καταστρέφει όλα τα θρεπτικά συστατικά. Ενώ η κατανάλωση λαδιών ψυχρής έκθλιψης μπορεί να προστατεύσει την καρδιά μειώνοντας την κακή χοληστερόλη και τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης, η πρόσληψη εξευγενισμένων ελαίων στην καθημερινή διατροφή μπορεί να αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο εγκεφαλικού και καρδιακής προσβολής.

Διάρκεια ζωής

Τα κανονικά έλαια υποβάλλονται σε διαδικασία υδρογόνωσης και υποβάλλονται σε περαιτέρω επεξεργασία με επιβλαβείς χημικές ουσίες για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής και την ικανότητα απόδοσής τους. Από την άλλη πλευρά, δεδομένου ότι τα λάδια ψυχρής έκθλιψης δεν φιλτράρονται και επεξεργάζονται ελάχιστα, έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής και παράγουν χαμηλότερη απόδοση. Για το λόγο αυτό, τα λάδια θερμής πίεσης ή τα κανονικά είναι σχετικά φθηνότερα από τα λάδια ψυχρής έκθλιψης με μεγαλύτερη ποιότητα, είπε.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τα ψυχρής πίεσης έλαια είναι κατάλληλα για τρόφιμα που παρασκευάζονται σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά λόγω των χαμηλών σημείων καπνίσματος, ενώ τα λάδια θερμής πίεσης προτιμώνται για την παρασκευή γευμάτων σε υψηλές θερμοκρασίες λόγω των υψηλών σημείων καπνίσματος.

Η αλλαγή από κανονικό λάδι σε λάδι ψυχρής έκθλιψης μπορεί να είναι δύσκολη και δαπανηρή, αλλά αυτός ο μικρός μετασχηματισμός μπορεί να κάνει μεγάλη διαφορά στην υγεία και την ευημερία σας. Μερικά από τα έλαια ψυχρής έκθλιψης που πρέπει να συμπεριλάβετε στη διατροφή σας για καλή υγεία της καρδιάς είναι λάδι καρύδας, ελαιόλαδο, ηλιέλαιο, αραχιδέλαιο, λιναρόσπορο, καρυδέλαιο, λάδι μποράνγκ κ.λπ.

Το παραπάνω άρθρο είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν προορίζεται να υποκαταστήσει τις επαγγελματικές ιατρικές συμβουλές. Αναζητήστε πάντα την καθοδήγηση του γιατρού σας ή άλλου ειδικευμένου επαγγελματία υγείας για τυχόν απορίες που μπορεί να έχετε σχετικά με την υγεία σας ή μια ιατρική κατάσταση.