Χριστούγεννα 2016: 5 συνταγές με αυγολέμονο για να σας βάλουν στο κλίμα των γιορτών

Το αυγολέμονο υπάρχει εδώ και αιώνες. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε τα χέρια σας για να φτιάξετε αυτό το ξεχωριστό ρόφημα για τους αγαπημένους σας αυτά τα Χριστούγεννα.

Απολαύστε το αυγολέμονο στην άνεση του σπιτιού σας αυτά τα Χριστούγεννα.

Το αυγολέμονο είναι συνώνυμο των Χριστουγέννων. Αυτό το περιβόητο ποτό που είναι ένας τέλειος συνδυασμός κρέμας, μπαχαρικών και ποτού έχει ένα ενδιαφέρον παρελθόν. Πιστεύεται ότι τα αυγολέμονο έχουν τις ρίζες τους σε ένα μεσαιωνικό βρετανικό ποτό γνωστό ως posset, το οποίο είναι ένα ρόφημα γάλακτος που παρασκευάζεται με κρασί ή μπύρα, κρέμα γάλακτος, ζάχαρη και αυγό, συνδυασμένα και παχύρρευστα με οτιδήποτε, από ψωμί μέχρι πλιγούρι βρώμης.

Σύμφωνα με την Wall Street Journal, υπάρχει έλλειψη αυγολέμονο αυτή τη σεζόν, αλλά αυτό που ξεχνούν οι περισσότεροι είναι ότι αυτό το εποχικό παρασκεύασμα μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Στο πνεύμα των Χριστουγέννων, σας φέρνουμε τέσσερις υπέροχες συνταγές για αυγολέμονο και μια υπέροχη συνταγή τηγανίτας με αυγολέμονο για εσάς που θέλετε να κάνετε ένα βήμα παραπέρα. Στην υγειά σας!

πόσα είδη λεμονιών υπάρχουν

Eggnog από τον σεφ Ashish Ugal.

Eggnog with a twist από τον σεφ Ashish Ugal, The Taj Mahal Hotel, Νέο Δελχί

Συστατικά
500 ml γάλα σόγιας ή 700 ml γάλα καρύδας
6 – Αυγά
3 κουταλιές της σούπας – ζάχαρη Demerara
2 κουταλιές της σούπας - ψιλή ζάχαρη
120ml Κονιάκ ή 60ml Κονιάκ και 30ml Cointreau
1 ξυλάκι – λοβό φρέσκιας βανίλιας
1 κουταλάκι του γλυκού – ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού meyer
1 κουταλάκι του γλυκού - κακάο σε σκόνη
1 – Τρούφα

Μέθοδος
* Σε ένα μπολ προσθέτουμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη demerara. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ χειρός ή απλά χτυπήστε το μείγμα σε μια μεταξένια, λεία σύσταση. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για μισή ώρα σε παγωμένο νερό.

* Ζεσταίνουμε το κονιάκ και το cointreau με το πορτοκάλι και το ξύσμα λεμονιού meyer και μετά το αφήνουμε να κρυώσει.

* Αφήστε το γάλα σόγιας ή το γάλα καρύδας να σιγοβράσει με τον λοβό βανίλιας και τη ψιλή ζάχαρη για λίγο και μετά να κρυώσει στους 4 βαθμούς Κελσίου.

* Προσθέστε το μείγμα κρόκου αυγού και ζάχαρης demerara στο παγωμένο υγρό.

* Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να αποκτήσουν μια σφιχτή μέγιστη σύσταση.

* Τώρα, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα του γάλακτος και του κρόκου.

* Σε αυτό το μείγμα προσθέτουμε το κονιάκ και το παρασκεύασμα που έχει κρυώσει νωρίτερα και διπλώνουμε.

* Το αδειάζουμε σε ποτήρια σερβιρίσματος και συμπληρώνουμε με λίγη φρεσκοτριμμένη τρούφα και σκόνη κακάο.

Eggnog από τον σεφ Ashish Deva.

Κοκτέιλ Eggnog από τον σεφ Ashish Deva, Jaisalmer Marriott Resort & Spa

Συστατικά
1 – Ασπράδι αυγού
1 – Κρόκος αυγού
100 ml – γάλα
7 κουταλιές της σούπας – Καστορίνη
20ml – Παχύρρευστη κρέμα
Μια πρέζα μοσχοκάρυδο
30 ml – ουίσκι Bourbon

Μέθοδος
* Χτυπάμε το ασπράδι και τον κρόκο μαζί. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα, τη ζάχαρη καστορίνη και την παχύρρευστη κρέμα σε αυτό.

* Προσθέστε μια πρέζα μοσχοκάρυδο στο ουίσκι bourbon και ανακινήστε καλά.

* Συνδυάστε τα όλα και σερβίρετε σε ποτήρι coupe cocktail.

* Μπορείτε να το γαρνίρετε με ξυλάκι κανέλας και χείλος μοσχοκάρυδο.

Eggnog της Vivanta της Taj.

Συνταγή για αυγολέμονο της Vivanta by Taj, Gurgaon

Συστατικά
2 – Αυγά χωρισμένα
75 γραμμάρια – Καστορίνη
60 ml – γάλα
30ml – Βαριά κρέμα
30ml - Σκούρο ρούμι
30 ml – ουίσκι Bourbon
Μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
σαντιγί για σερβίρισμα

Μέθοδος
* Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους των αυγών και τη μισή ζάχαρη μέχρι να ελαφρύνουν.

* Προσθέστε το γάλα, την παχύρρευστη κρέμα, το μπέρμπον και το ρούμι.

* Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν μια σφιχτή μέγιστη σύσταση.

* Διπλώστε περίπου το ένα τρίτο από τα ασπράδια στο μείγμα των κρόκων.

* Σερβίρετε σε μπουνιά ή φλιτζάνι τσαγιού με σαντιγί και φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο.

Eggnog από τον σεφ Nishant Choubey.

Ειδικό αυγολέμονο από τον σεφ Nishant Choubey, Dusit Devarana Hotel, Νέο Δελχί

Συστατικά
90ml – Γάλα
60ml – Κονιάκ
1 – Κρόκος αυγού
15 ml – ελαφριά κρέμα
Μοσχοκάρυδο για πασπαλισμό
Κανέλα σε σκόνη για γεύση
Γαρίφαλα για γεύση
Εκχύλισμα βανίλιας για γεύση
20 γραμμάρια - Ζάχαρη

Μέθοδος
* Ανακατέψτε το γάλα, το γαρύφαλλο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και την κανέλα σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Βράστε σιγά σιγά το μείγμα του γάλακτος.

* Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους των αυγών και τη ζάχαρη. Χτυπάμε μαζί μέχρι να αφρατέψουν.

* Χτυπάμε αργά το ζεστό μείγμα γάλακτος στα αυγά και το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.

* Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για 3 λεπτά ή μέχρι να πήξει. Μην αφήνετε το μείγμα να βράσει.

* Στραγγίστε για να αφαιρέσετε τα γαρίφαλα και αφήστε το να κρυώσει για περίπου μία ώρα.

* Προσθέστε ρούμι, κρέμα γάλακτος, 2 κουταλιές της σούπας βανίλια και μοσχοκάρυδο.

* Βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα και σερβίρετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα την επόμενη μέρα.

ονομάστε ένα φρούτο που φυτρώνει στα δέντρα

Τηγανίτες αυγολέμονο από τον σεφ Vaibhav Bhargava.

Τηγανίτες αυγολέμονο από τον σεφ Vaibhav Bhargava, Sheraton New Delhi Hotel

Συστατικά
350 γρ – Αλεύρι
15 γραμμάρια – Μπέικιν πάουντερ
5 g - αλάτι
45 γραμμάρια – Ζάχαρη
3g - Μοσχοκάρυδο
350 γρ – Αυγολέμονο
1 – Κρύο αυγό
45 γρ – λιωμένο βούτυρο
5 g - Βανίλια
5 γρ – κανέλα
20g – Σιρόπι σφενδάμου
50 γρ – φράουλα
20 g - κομπόστα μούρων
20 γρ – σαντιγί
5 g – ζάχαρη άχνη

Μέθοδος
* Ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι, το μοσχοκάρυδο και τη μισή ζάχαρη άχνη σε ένα μεγάλο μπολ.

* Προσθέστε το αυγολέμονο, το αυγό, το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατέψτε το συνεχώς μέχρι να ομογενοποιηθεί.

* Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε 1/4 φλιτζάνι κουρκούτι για τηγανίτες στο κέντρο. Ζεσταίνουμε μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται μικρές φυσαλίδες στο κέντρο και ένα χείλος να αρχίσει να σχηματίζεται γύρω από την άκρη της τηγανίτας. Γυρίστε τη τηγανίτα και επαναλάβετε μέχρι να πάρει ελαφρώς χρυσαφί χρώμα.

* Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και την κανέλα. Ρίξτε από πάνω τη τηγανίτα και περιχύστε το σιρόπι σφενδάμου.

* Γαρνίρουμε με σαντιγί, κομπόστα μούρων και φράουλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.