Γιορτάστε το Navroze με αυτά τα δύο εορταστικά πιάτα Parsi (ναι, το Patra ni Machhi είναι εκεί!)

Γιορτάστε το Navroze φέτος δοκιμάζοντας αυτά τα νόστιμα πιάτα στο σπίτι.

Αυτό το Navroze, γιορτάστε προετοιμάζοντας αυτά τα δημοφιλή πιάτα Parsi στο σπίτι. (Πηγή: YouTube)

(Πηγή: SodaBottleOpenerWala)

Φέτος, το Navroze πέφτει στις 17 Αυγούστου. Όπως συνήθως, οι προετοιμασίες για τη γιορτή τιμούνται με μεγαλοπρεπή τρόπο, με ένα περίτεχνο και νόστιμο φαγητό να είναι το κύριο αξιοθέατο, όπως σε κάθε φεστιβάλ. Διάφορα πιάτα Parsi, όπως sali boti (προετοιμασία από πρόβειο κρέας και πατάτα), φάρτσα κοτόπουλου, Patra ni Machhi (ψάρι στον ατμό σε φύλλο), αρνίσιο pulao, kid ghosh, dhansak dal, saas ni machchi (ένα παχύρρευστο λευκό σάλτσα με pomfret) απλωμένα σε ένα τραπέζι, δημιουργώντας ένα υπέροχο θέαμα.

Με αφορμή το φετινό Navroze, ο Chef Akshata Karkaria, Bakery and R&D, το SodaBottleOpenerWala σας λέει πώς να ετοιμάσετε το Patra ni Machhi και το Ravo, ένα γλυκό πιάτο που παραδοσιακά σερβίρεται ως πρωινό.

Συστατικά:

Ψάρι 1 κιλό
Φρέσκια καρύδα 250 γρ
Κόλιανδρος (με κοτσάνι) 500 γρ
Μέντα 50 γρ
Ζάχαρη 50 γρ
Σκόρδο καθαρισμένο 50 γρ
Πράσινο τσίλι 10 γρ
Χυμός λεμονιού 60 ml
Κύμινο ολόκληρο (jeera) 5 γρ
Παγωμένο νερό για ανάμειξη
Φύλλα μπανάνας 4

Μέθοδος:

1. Τρίψτε την καρύδα ψιλά, και κρατήστε όλα τα υπόλοιπα υλικά έτοιμα.
2. Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια των 60 γρ
3. Μαρινάρουμε με αλάτι και χυμό λεμονιού
4. Διατηρήστε για 1-2 ώρες.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το τσάτνεϊ. Κρατήστε στην άκρη
6. μαλακώστε τα φύλλα μπανάνας σε φλόγα αερίου και μετά κόψτε το κοτσάνι και κόψτε σε τετράγωνα αρκετά μεγάλα ώστε να τυλίξετε τα κομμάτια του ψαριού
7. Μόλις είναι όλα έτοιμα, τακτοποιήστε το φύλλο σε καθαρή επιφάνεια, απλώστε το τσάτνεϊ και μετά το ψάρι και πάλι από πάνω με τσάτνεϊ.
8. Συσκευάστε τα δέματα ψαριού με τη βοήθεια μιας οδοντογλυφίδας ή σπάγκου.
9. Μαγειρέψτε στον ατμό σε ρυζόμαρα ή σε ατμομάγειρα για 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί το ψάρι.
10. Σερβίρουμε με ροδέλες κρεμμυδιού και γαρνίρουμε με λεμόνι.
11. Μπορεί να σερβιριστεί και με ρύζι, και είναι κυρίως πιάτο.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ:
* Ταιριάζει με ένα δροσιστικό ρόφημα εσπεριδοειδών
*Είναι ένα δημοφιλές πιάτο Parsi, που σερβίρεται πολλές φορές.
*Αν δεν έχετε ατμομάγειρα, μπορείτε επίσης να το ψήσετε σε ζεστό νερό, αρκεί να το έχετε τυλίξει σφιχτά για να μην βγει το τσάτνεϊ.
*Το τσάτνεϊ μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί και τις επόμενες μέρες.
*Οποιοδήποτε είδος ψαριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά παραδοσιακά χρησιμοποιούνται φιλέτα ψαριού Pomfret. Εδώ χρησιμοποιούμε ψάρι basa.

(Πηγή: SodaBottleOpenerWala)

Συνταγή Ravo

Συστατικά:
Γκι 50 ml
Σιμιγδάλι 200 ​​γρ
Γάλα 750 ml
Νερό 250 ml
Ροδόνερο 1 κ.γ
Κάρδαμο σε σκόνη 5 γρ
Ζάχαρη 200 γρ
Χαρόλι 15 γρ. για ανακάτεμα εσωτερικά
Χαρόλι, σοταρισμένη σταφίδα και ψητές νιφάδες αμυγδάλου για γαρνίρισμα

Μέθοδος:
Ελαφρώς ζεστό γκι σε αντικολλητικό τηγάνι
Προσθέστε το ψητό σιμιγδάλι για λίγα δευτερόλεπτα
Προσθέστε το γάλα, το νερό και τη ζάχαρη μαγειρέψτε μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή
Τέλος προσθέτουμε το κάρδαμο σε σκόνη, το ροδόνερο και το charoli
Σερβίρουμε στο πιάτο που επιθυμούμε και γαρνίρουμε με σοταρισμένη σταφίδα, χαρόλι και καβουρδισμένο αμύγδαλο.