Καναπεδάκια φαγόπυρου, για αυτό το προσεκτικό σνακ

Το φαγόπυρο βελτιώνει την υγεία της καρδιάς, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, προστατεύει από τον καρκίνο. Είναι επίσης πλούσιο σε διαιτητικές ίνες και περιέχει καλή χορτοφαγική πρωτεΐνη.

Το φαγόπυρο είναι μια σούπερ τροφή. Μειώνει τη χοληστερόλη και έχει όλες τις καλές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μαγνήσιο.

Είναι πάντα ενδιαφέρον να δουλεύεις με υπερτροφές. Βρίσκω τεράστια χαρά όταν αντικαθιστώ τα συνηθισμένα δημητριακά, ειδικά το σιτάρι (ή το ραφιναρισμένο αλεύρι) είτε με κεχρί είτε με δημητριακά όπως το φαγόπυρο. Όχι μόνο βοηθά τους συμμετέχοντες μου να βρουν ένα μενού χωρίς γλουτένη, χωρίς δημητριακά, αλλά τους βοηθά επίσης να ανοίξουν νέες πόρτες σε πιο υγιεινές και νόστιμες συνταγές.

Το φαγόπυρο είναι μια σούπερ τροφή. Μειώνει τη χοληστερόλη και έχει όλες τις καλές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και μαγνήσιο. Μειώνει επίσης τον κίνδυνο διαβήτη και όταν συνδυάζεται με υγιεινά λαχανικά, ο συνδυασμός αποδεικνύεται ο απόλυτος νικητής.

Δοκιμάστε αυτά τα ψητά καναπεδάκια όπου έχω συνδυάσει αλεύρι φαγόπυρου με αλεύρι κάστανου και αλεύρι ταπιόκας. Για 12 καναπεδάκια στο φούρνο χρειαζόμαστε:

Συστατικά:

1 φλιτζάνι – προκαβουρδισμένο αλεύρι φαγόπυρου
1/2 φλιτζάνι – Προψημένο αλεύρι κάστανου/σινγκχάρα αάτα (Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κεχρί και αλεύρι σαμάκ)
1/4 φλιτζάνι – Μουλιασμένα μαργαριτάρια ταπιόκας
3/4 φλιτζανιού – πουρές κολοκύθας στον ατμό
2 κουταλιές της σούπας – Λάδι ή γκι
1 κουταλάκι του γλυκού - Μπέικιν πάουντερ
2 κουταλιές της σούπας – νιφάδες τσίλι (ή γλυκιά πάπρικα)
1 κουταλάκι του γλυκού - μαύρο πιπέρι σε σκόνη
Μια πρέζα σκόνη σκόρδου (προαιρετικά)
Ροκ αλάτι για γεύση
Νερό για να ζυμώσετε τη ζύμη

τι είδους δέντρο έχω

Μέθοδος:

* Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε όλα σε μια σφιχτή ζύμη. Κρατήστε το σκεπασμένο για λίγα λεπτά. Το χωρίζουμε σε 12 ίσα μέρη.

μικρά λευκά ζωύφια που πετούν

* Τώρα σε μια καλά λαδωμένη φόρμα για μάφινς απλώνουμε τη ζύμη που τυλίγουμε μέχρι να καλύψει τις άκρες. Φροντίστε να το τρυπήσετε για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Για να παραλείψετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να απλώσετε τη ζύμη που τυλίγεται σε μια ανάποδη φόρμα για μάφιν. Αυτό λειτουργεί ακόμα καλύτερα.

* Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150C για 5-7 λεπτά.

* Τα ψήνουμε μαζί με τη φόρμα για 10-12 λεπτά.

* Να θυμάστε πάντα να κάνετε χειροκίνητο έλεγχο μεταξύ, καθώς οι ρυθμίσεις διαφέρουν από φούρνο σε φούρνο. Μόλις τελειώσετε, αφήστε τα καναπεδάκια να ηρεμήσουν και να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Θα είναι τραγανά μόνο αφού κρυώσουν.

* Μπορείτε να αποθηκεύσετε καναπεδάκια σε αεροστεγές βάζο.

* Τώρα για τα γεμίσματα, μπορεί να σας χαλάσουν οι επιλογές. Έπαιξα με το κουάκερ ταπιόκας που είχε απομείνει (sabudana khichdi), πατατοσαλάτα με dressing γιαουρτιού και άφθονο ψημένο σπόρους κολοκύθας ή απλά μια χούφτα ψιλοκομμένα φρούτα είναι καλό για να καλύψουν τη λαχτάρα σας για μεσημεριανό σνακ.

εικόνες από ανθισμένες αχλαδιές

Όποια επιλογή κι αν κάνετε, να θυμάστε πάντα ότι η διατροφή μας αποτελεί την ψυχική, σωματική και συναισθηματική μας ευεξία. Να προσέχετε τις επιλογές σας και να παρακολουθείτε προσεκτικά τη διατροφή σας. Το να κάνετε μικρά εποικοδομητικά βήματα είναι πάντα μια καλή ιδέα. Εξάλλου, είσαι ό,τι τρως.

Οφέλη για την υγεία του φαγόπυρου, του κάστανου και της ταπιόκας

Είδος σίκαλης: Βελτιώνει την υγεία της καρδιάς, μειώνει το σάκχαρο στο αίμα, μη αλλεργιογόνο, χωρίς γλουτένη, προστατεύει από τον καρκίνο, πλούσιο σε διαιτητικές ίνες, περιέχει καλή χορτοφαγική πρωτεΐνη.

Κάστανο: Εξαιρετική πηγή βιταμινών και μετάλλων, μειώνει τη χοληστερόλη, σταθεροποιεί το σάκχαρο στο αίμα, βοηθά στη λειτουργία του εγκεφάλου, ισχυρότερα οστά, αυξημένη ενέργεια, υγιές δέρμα, χωρίς γλουτένη.

Ταπιόκα: Εύκολο στην πέψη, πηγή ασβεστίου, χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, πηγή φυλλικού οξέος, σας κρατά χορτάτους, χωρίς γλουτένη.

Ο Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και διοργανώνει καινοτόμα και υγιεινά εργαστήρια μαγειρικής για όλες τις ηλικιακές ομάδες.