Προσθέστε το Moringa Rasam στις γιορτές σας: Οι επισκέπτες σας θα το λατρέψουν

Κάθε μέρος του φυτού Moringa είναι βρώσιμο - φύλλα, λοβό, σπόροι, λουλούδια, ακόμη και η ρίζα του.

Απολαύστε το όφελος της moringa με αυτή τη συνταγή. (Πηγή: Shalini Rajani)

Οι άνθρωποι που έχουν επίγνωση της υγείας από όλο τον κόσμο τρέμουν για αυτό το θαυμαστό δέντρο - τη Μορίνγκα. Θυμάμαι ακόμα τις παιδικές μου μέρες όταν μαγειρεύονταν τύμπανα (φρούτα από το δέντρο Moringa) αγαπημένο γεύμα και έμαθα μερικούς από τους πιο καινοτόμους τρόπους για να μαγειρέψω αυτό το ενδιαφέρον συστατικό. Δεν ήξερα για τα θρεπτικά του οφέλη τότε.

Κάθε μέρος του φυτού είναι βρώσιμο - φύλλα, λοβό, σπόροι, λουλούδια, ακόμη και η ρίζα του. Τα φτερά φύλλα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Α και C, ασβέστιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο και κάλιο. Περιέχουν φυτοχημικά και αντιοξειδωτικά που έχουν αποδειχθεί σε ερευνητικές μελέτες ότι λειτουργούν ως αντικαρκινικοί παράγοντες, επιβραδύνοντας την κινητικότητα των κυττάρων και τον σχηματισμό αποικιών στα καρκινικά κύτταρα του παχέος εντέρου και του μαστού. Είναι ενδιαφέρον ότι το φυτό έχει τη δυνατότητα να θεραπεύει ταυτόχρονα τόσο τον υποσιτισμό όσο και την παχυσαρκία.

Μόλις πρόσφατα το moringa χρησιμοποιήθηκε ως έξυπνη λύση για την καταπολέμηση του υποσιτισμού λόγω της πλούσιας θρεπτικής του σύνθεσης. Δεν είναι περίεργο, η σκόνη moringa είναι εύκολα διαθέσιμη στις υπεραγορές.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εύκολα σκόνη moringa ως πρόσθετο στα κάρυ, τα στιφάδα, τις σούπες σας, το βουτυρόγαλα και το τσάι από βότανα. Ωστόσο, το δοκίμασα πρόσφατα στο Rasam και ήμουν αρκετά ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα.

μινιατούρες ανθισμένες κερασιές προς πώληση

Και επειδή είχε πολύ καλή γεύση, αποφάσισα να σερβίρω αυτό το ταπεινό Moringa Rasam ως ποτό καλωσορίσματος στο εργαστήρι μαγειρικής μου πρόσφατα. Δεν είχα ιδέα ότι αυτή η απλή προετοιμασία θα έκλεβε την παράσταση. Και πριν ξεκινήσουμε με το εργαστήριο, έπρεπε να μοιραστώ τη συνταγή βήμα προς βήμα για να δοκιμάσουν όλοι πίσω στο σπίτι. Ταν συντριπτικό. Αυτή η μικρή μερίδα ήταν γεμάτη γεύσεις και πολλές ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες Το

Διαβάστε περισσότερα για την πλήρη συνταγή και μπορείτε να δοκιμάσετε αυτήν την εξαιρετικά εύκολη απόλαυση ως ποτό καλωσορίσματος αυτή την εορταστική περίοδο. Οι καλεσμένοι σας είναι σίγουρο ότι θα σας ευχαριστήσουν. Άλλωστε, τα φεστιβάλ είναι να ευχόμαστε ευημερία. Και τι μπορεί να είναι καλύτερη προσφορά από ένα ποτό γεμάτο υπερτροφές;

Μόρινγκα Ρασάμ

Συστατικά:

(Σερβίρει 12)

6 κουταλιές της σούπας - Chana dal (Split Bengal Gram)
2 κουταλιές της σούπας - πολτός Tamarind
2 κουταλιές της σούπας - σκόνη Jaggery
1 κουταλιά της σούπας - σκόνη Moringa
Αλάτι βράχου για γεύση
1/2 κουταλάκι του γλυκού - Asafoetida (Heeng)
4tsp - σκόνη Rasam (Διαβάστε περισσότερα για συνταγή σκόνης rasam)
1 κουταλάκι του γλυκού - σκόνη μαύρου πιπεριού
Τυμπανάκια ατμού κομμένα σε κομμάτια 2-3 ιντσών (20-24 κομμάτια)

Για τον μετριασμό

Συστατικά:

1 κουταλιά της σούπας - γάλα αγελάδας
2-3 όχι-Αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι μουστάρδας
1/2 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι φουντουκιάς (μεθί)
1 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι κύμινου (jeera)
2 κλωνάρια - φύλλα κάρυ
3 κουταλιές της σούπας - Τζίντζερ σκόρδο τριμμένο

Μέθοδος:

*Πλύνετε το chana dal και μουλιάστε για 1-2 ώρες. Με πίεση μαγειρέψτε το νταλ μαζί με λίγο νερό, αλάτι και κουρκουμά για 3 σφυρίχτρες και σβήστε τη φωτιά. Τώρα αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά.

*Εν τω μεταξύ, αναμίξτε σκόνη moringa με αρκετό νερό για να σχηματίσετε μια παχιά πάστα. Προσθέστε το στο νταλ και πολτοποιήστε τα όλα.

*Ελέγξτε για αλάτι, προσθέστε περισσότερο εάν απαιτείται. Προσθέστε σκόνη rasam (διαβάστε περισσότερα για τη συνταγή σκόνης rasam), σκόνη μαύρου πιπεριού, πολτό tamarind και επαρκές νερό. Αφήστε όλα να πάρουν μια βράση.

πόσες ποικιλίες λεμονιών υπάρχουν

*Ξεχωριστά ατμού (ή βράζετε) κομμάτια τυμπάνου σε αλμυρό νερό.

*Τώρα σε ένα τηγάνι, προσθέστε γάλα αγελάδας και περιμένετε να ζεσταθεί. Προσθέστε μέσα τους σπόρους μουστάρδας, τους σπόρους του μανικιούρ, τους σπόρους κύμινου, τις αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές και αφήστε το να κροταλιστεί. Μόλις ροδίσουν, προσθέστε τα φύλλα κάρυ και το σκόρδο τριμμένο τζίντζερ και σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε αυτό το σκλήρυνση στο Rasam και ανακατέψτε καλά.

*Αφήστε το να κρυώσει λίγο και στη συνέχεια προσθέστε σκόνη jaggery. Γαρνίρετε με πολλά φύλλα κόλιανδρου και κομμάτια τυμπάνων στον ατμό.

*Ζεσταίνουμε και σερβίρουμε ζεστό.

Σκόνη Rasam

Υλικά για 100 γραμμάρια σκόνη

1 φλιτζάνι - Αποξηραμένα κόκκινα τσίλι
1/2 φλιτζάνι - σπόροι κόλιανδρου
1/4 φλιτζάνι - Arhar dal (Split Red Gram)
1 κουταλιά της σούπας - σπόροι κύμινου (Jeera)
1 κουταλιά της σούπας - ολόκληρα μαύρα πιπέρια
1 κουταλάκι του γλυκού - σπόροι Μέθι
1 κουταλιά της σούπας - λάδι μουστάρδας

Μέθοδος:

*Ξεχωριστά στεγνώστε ψητούς σπόρους κόλιανδρου, σπόρους τριγωνιού και arhar dal. Τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να ροδίσουν.

μαύρα ζωύφια με λευκές κηλίδες στα φυτά

*Μόλις ψηθούν, τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

*Στο ίδιο τηγάνι, ζεσταίνετε 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζετε τα τσίλι και το αφήνετε στην άκρη να κρυώσει.

*Ζεσταίνουμε την άλλη 1/2 κουταλιά της σούπας λάδι σε χαμηλή φωτιά και τηγανίζουμε ξεχωριστά τους σπόρους κύμινου και τους κόκκους πιπεριού μέχρι να αρωματιστούν και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.

*Συνδυάστε όλα τα παραπάνω ψημένα υλικά και αλέστε τα σε μια χοντρή σκόνη. Αποθηκεύστε τη σκόνη Rasam σε αεροστεγές δοχείο.

Οφέλη για την υγεία του Moringa:

Είναι ενδιαφέρον ότι η μορίγκα έχει επτά φορές περισσότερη βιταμίνη C από τα πορτοκάλια, 10 φορές περισσότερη βιταμίνη Α από τα καρότα, 17 φορές περισσότερο ασβέστιο από το γάλα, εννέα φορές περισσότερη πρωτεΐνη από το γιαούρτι, 15 φορές περισσότερο κάλιο από τις μπανάνες και 25 φορές περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι.

Γνωστή για την εξαιρετική πηγή διατροφής, η σκόνη φύλλων moringa βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, του σακχάρου στο αίμα στους διαβητικούς και είναι επίσης ένα βοήθημα ύπνου.

Ο Shalini Rajani είναι ο ιδρυτής του Crazy Kadchi και πραγματοποιεί καινοτόμα και υγιεινά εργαστήρια μαγειρικής για όλες τις ηλικιακές ομάδες.