Το οξείδιο του ψευδαργύρου στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορεί να βλάψει το πεπτικό σας σύστημα

Τα ευρήματα έδειξαν ότι τα νανοσωματίδια οξειδίου του ψευδαργύρου που υπάρχουν στην επένδυση ορισμένων κονσερβοποιημένων προϊόντων, τα οποία συνήθως θεωρούνται καλά για τις αντιμικροβιακές του ιδιότητες και αποτρέπουν τη χρώση των τροφίμων που παράγουν θείο, μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί το πεπτικό σύστημα του ανθρώπου.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιέχουν οξείδιο ψευδαργύρου που μπορεί δυνητικά να βλάψει το πεπτικό σας σύστημα, λέει μια μελέτη. (Πηγή: Pixabay.com)

Την επόμενη φορά που θα επιλέξετε κονσέρβες όπως καλαμπόκι, τόνος, σπαράγγια ή κοτόπουλο, σκεφτείτε το δύο φορές. Μπορεί να περιέχουν οξείδιο του ψευδαργύρου που μπορεί δυνητικά να βλάψει το πεπτικό σας σύστημα, προειδοποιούν οι ερευνητές. Τα ευρήματα έδειξαν ότι τα νανοσωματίδια οξειδίου του ψευδαργύρου που υπάρχουν στην επένδυση ορισμένων κονσερβοποιημένων προϊόντων, τα οποία συνήθως θεωρούνται καλά για τις αντιμικροβιακές του ιδιότητες και αποτρέπουν τη χρώση των τροφίμων που παράγουν θείο, μπορεί να επηρεάσουν αρνητικά τον τρόπο με τον οποίο λειτουργεί το πεπτικό σύστημα του ανθρώπου. Βρήκαμε ότι τα νανοσωματίδια οξειδίου ψευδαργύρου (ZnO) σε δόσεις που σχετίζονται με το τι θα μπορούσατε να τρώτε κανονικά σε ένα γεύμα ή την ημέρα μπορούν να αλλάξουν τον τρόπο με τον οποίο το έντερο σας απορροφά τα θρεπτικά συστατικά ή την έκφραση του γονιδίου και πρωτεΐνης των εντερικών κυττάρων σας, δήλωσε ο Gretchen Mahler, Αναπληρωτής Καθηγητής. στο Πανεπιστήμιο Binghamton στη Νέα Υόρκη. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιείχαν 100 φορές την ημερήσια διατροφική δόση ψευδάργυρου.

Τείνουν να κατακάθονται στα κύτταρα που αντιπροσωπεύουν τη γαστρεντερική οδό και προκαλούν αναδιαμόρφωση ή απώλεια των μικρολάχνων, που είναι μικροσκοπικές προεξοχές στην επιφάνεια των εντερικών απορροφητικών κυττάρων που βοηθούν στην αύξηση της διαθέσιμης επιφάνειας για απορρόφηση, πρόσθεσε ο Μάλερ. Αυτή η απώλεια επιφάνειας τείνει να οδηγήσει σε μείωση της απορρόφησης θρεπτικών συστατικών. Ορισμένα από τα νανοσωματίδια προκαλούν επίσης προφλεγμονώδη σηματοδότηση σε υψηλές δόσεις και αυτό μπορεί να αυξήσει τη διαπερατότητα του εντερικού μοντέλου, είπε ο ερευνητής.

Με άλλα λόγια, μπορεί να επιτρέψει ακόμη και τη διέλευση ενώσεων που δεν υποτίθεται ότι περνούν στην κυκλοφορία του αίματος. Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food & Function, εξέτασε πόσα σωματίδια θα μπορούσαν να μεταφερθούν στα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Το μοντέλο μας δείχνει ότι τα νανοσωματίδια έχουν όντως αποτελέσματα στο in vitro μοντέλο μας και ότι η κατανόηση του πώς επηρεάζουν τη λειτουργία του εντέρου είναι ένας σημαντικός τομέας μελέτης για την ασφάλεια των καταναλωτών, είπε ο Μάλερ.

Το παραπάνω άρθρο είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν προορίζεται να υποκαταστήσει την επαγγελματική ιατρική συμβουλή. Πάντα να αναζητάτε την καθοδήγηση του γιατρού σας ή άλλου ειδικευμένου επαγγελματία υγείας για οποιεσδήποτε ερωτήσεις μπορεί να έχετε σχετικά με την υγεία σας ή μια ιατρική πάθηση.