Yearender 2020: Millennials και τα πανδημικά χρονικά της κουζίνας τους

Απευθυνθήκαμε σε millennials που μίλησαν για το γαστρονομικό τους ταξίδι που ξεκίνησε εν μέσω της πανδημίας και έγινε καλύτερο με τον καιρό

Οι Millennials που ασχολήθηκαν με το μαγείρεμα εν μέσω του lockdown της πανδημίας μας λένε περισσότερα για τις εμπειρίες τους. (Πηγή: Sachin Nagaraj/Jayaa Auplish, σχεδιασμένο από τον Gargi Singh)

Κατηγορήστε το για την πανδημία ή θεωρήστε το ως ευλογία, αλλά το μαγείρεμα έγινε αναγκαιότητα λόγω των περιορισμών στο φαγητό έξω ή/και στην παραγγελία φαγητού για πολλούς μήνες. Από διασημότητες στους απλούς ανθρώπους, όλοι δοκίμασαν τα χέρια τους σε διαφορετικά πιάτα φέτος. Ενώ κάποιοι το έκαναν από εξαναγκασμό, πολλοί άλλοι απόλαυσαν τη διαδικασία και μάλιστα ανέλαβαν να γίνουν τακτικοί σε αυτήν και να μάθουν τις περιπλοκές. Από την παρασκευή ενός πιάτου μέχρι το μαγείρεμα ενός ολόκληρου γεύματος για την οικογένεια, η χρονιά δίδαξε στους millennials πώς να γίνουν ανεξάρτητοι.

Ασχολήθηκα με το μαγείρεμα αφού ήμουν δύσπιστος σχετικά με το φαγητό από εστιατόρια, είπε ο 30χρονος Sachin Nagaraj που μαγειρεύει μόνος του κάθε μέρα και περιστασιακά για φίλους και ξαδέρφια. Το πρώτο πιάτο του σχεδιαστή εσωτερικών χώρων ήταν ο φιδέ κεσάρι, ένα γλυκό που συνήθιζε να τρώει ως παιδί. Μου αρέσει να μαγειρεύω καθώς μου δίνει μια αίσθηση ικανοποίησης που έχω μαγειρέψει μόνος μου το γεύμα μου, είπε ο Nagaraj, του οποίου η τσούκα τόνου και το πρόβειο phaal της Bangalore έχουν γίνει τα καλύτερα στοιχήματα για την οικογένεια και τους φίλους του. Indianexpress.com .

Ο Sachin Nagaraj μαγειρεύει χορτοφαγικά και μη χορτοφαγικά πιάτα. (Πηγή: Sachin Nagaraj)

Ο Nagaraj έχει μάθει από τη μητέρα του, μια φίλη που είναι παθιασμένη με τη μαγειρική, και από το YouTube. Έμαθα ότι είναι σημαντικό για εμάς να δοκιμάζουμε νέα πράγματα και για μένα, η μαγειρική ήταν καλή. Έτσι, δεν είναι ποτέ αργά, είπε ο Nagaraj, ο οποίος μαγειρεύει μεταξύ του ωραρίου εργασίας του από το σπίτι στο Chennai.

Ο Sachin Nagaraj έφτιαξε το Chettinad Mutton Curry με το γλείψιμο των δακτύλων. (Πηγή: Sachin Nagaraj)

Επίσης, εκμεταλλεύτηκε στο έπακρο τη μαγειρική φέτος η 24χρονη Jayaa Auplish. Η μαγειρική δεν είναι κάτι που με κέντρισε ποτέ το ενδιαφέρον. Συνήθως μου μαγείρευαν οι γονείς μου ή η οικιακή μας βοήθεια. Όμως, οι αναρτήσεις στο Instagram από τους φίλους και την οικογένειά μου με ενέπνευσαν να μαγειρέψω φέτος, είπε ο ειδικός περιεχομένου από το Δελχί.

Ξεκινώντας με μια απλή σούπα μανιταριών που απολάμβανε η πενταμελής οικογένειά της, η Auplish μπορεί τώρα να ετοιμάσει πολλά από τα κλασικά σνακ.

Η Jayaa Auplish ανακάλυψε την αγάπη της για το μαγείρεμα και το ψήσιμο με έμπνευση από την οικογένεια και το διαδίκτυο. (Πηγή: Jayaa Auplish)

Δεν θα έλεγα αμέτρητα πιάτα αλλά σίγουρα πολλά από αυτά. Για να αναφέρω μερικά, μαγείρεψα μπιριάνι, κεμπάπ, νταλ, χυλοπίτες, πίτσα, σαμόσα, κατσόρι και πολλές άλλες νόστιμες λιχουδιές. Εμπνευσμένη από τη μεγαλύτερη αδερφή και τους γονείς της, η Auplish έχει δοκιμάσει και το ψήσιμο. Μια φορά προσπάθησα να φτιάξω ένα κέικ βρώμης το οποίο δεν έγινε καλό. Από την άλλη πλευρά, το κέικ σοκολάτας Oreo-Nutella μου έχει εκτιμηθεί από την οικογένεια και τους φίλους. Τους τελευταίους μήνες, έχω πάθει πολύ με το μαγείρεμα και το ψήσιμο. Είναι και συναρπαστικό και ικανοποιητικό. Μου δίνει την ελευθερία να απολαύσω και να πειραματιστώ με νέα συστατικά, είπε ο Auplish.

Η νέα αγάπη της Jayaa Auplish για το ψήσιμο είναι για όλους να τη δουν. (Πηγή: Jayaa Auplish)

Όμως, η μαγειρική έχει επίσης το μερίδιό της στις προκλήσεις.

Δοκίμασα να φτιάξω ένα λευκό κάρι πρόβειο κρέας με βάση την καρύδα και αποδείχτηκε εξαιρετικά πικάντικο. Είχα υπερβολική αυτοπεποίθηση όταν πρόσθετα πράσινα τσίλι - ένα μάθημα που πήρα, είπε ο Nagaraj, ο οποίος αφιερώνει δύο-τρεις ώρες για ένα γεύμα τριών πιάτων και μισή ώρα για απλά πιάτα.

Ο Tuna Chukka του Sachin Nagaraj κέρδισε πολλές καρδιές. (Πηγή: Sachin Nagaraj)

Για τον 25χρονο Dhwanit Gupta - για τον οποίο η εργασία ήταν σημαντικό μέρος της ζωής - το lockdown του έδωσε την ευκαιρία να μαγειρέψει ενεργά. Παλαιότερα, η μητέρα μου ή η οικιακή μας βοήθεια ετοίμαζε φαγητό στο σπίτι. Δεδομένου ότι δεν υπήρχε βοήθεια κατά τη διάρκεια του απαγόρευση κυκλοφορίας , οι δουλειές του σπιτιού ήταν εξίσου μοιρασμένες, είπε ο επιχειρηματίας από το Τζαμού.

φυτό της πεθεράς

Ο Dhwanit Gupta λατρεύει να εκπλήσσει τη μητέρα του με τα μαγειρικά του πειράματα. (Πηγή: Dhwanit Gupta)

Λαμβάνοντας υπόψη ότι το rajma είναι μια ειδικότητα στα βόρεια, το επιχείρησε πρώτος. Δοκίμασα να μαγειρέψω rajma, αλλά δεν ήταν βρώσιμο. Η οικογένειά μου ήταν αρκετά γλυκιά για να το φάει. Πρόσθεσα αλάτι δύο φορές και το κάρυ δεν ανακατεύτηκε σωστά, θυμάται ο Gupta, ο οποίος έχει πάρει τα βασικά από τη μητέρα του και από το Διαδίκτυο.

Δεδομένου ότι στη μητέρα του αρέσει να τον βλέπει να μαγειρεύει, η Gupta έχει ανακατέψει διάφορες λιχουδιές όπως το saag και το makki roti που έγιναν καταπληκτικά. Εξάλλου, μου δίνει την ευκαιρία να εξερευνήσω διαφορετικές λιχουδιές. Μου δίνει τόση ηρεμία. Σίγουρα θα συνεχίσω να μαγειρεύω. Αυτήν τη στιγμή χρειάζεται δύο με τρεις ώρες κατά μέσο όρο.

Λοιπόν, ποιες είναι μερικές από τις γνώσεις;

Η υπομονή είναι το κλειδί για νόστιμο φαγητό. Είναι σημαντικό να κάνετε πολλές εργασίες στην κουζίνα, όπως να διατηρείτε τα υλικά έτοιμα πριν ανάψετε τη σόμπα, να ψιλοκόψετε τα λαχανικά εκ των προτέρων. Το πιο σημαντικό, πετάξτε τα σκουπίδια και διατηρήστε την κουζίνα καθαρή ενώ μαγειρεύετε, είπε ο Gupta, ο οποίος μαγειρεύει για έξι άτομα.

Auplish, η οποία αφήνει στην άκρη το τηλέφωνό της για να αποφύγει περισπασμούς μαγείρεμα , είπε: Είναι σαν να πρέπει να εστιάσετε αν θέλετε τα πιάτα σας να γίνουν νόστιμα.

Και το καλύτερο μέρος για να ξεκινήσετε να μαγειρεύετε; Εκτός από την επισήμανση ότι η μαγειρική ως δραστηριότητα που ενισχύει την επίγνωση και τη δημιουργικότητα που είναι θεραπευτική, τόσο ο Nagaraj όσο και ο Auplish δήλωσαν αυτό που πίστευαν πάντα οι γενιές - το φαγητό είναι η πύλη προς την καρδιά. Το φαγητό φέρνει πραγματικά τους ανθρώπους κοντά. Είναι απόλαυση να βλέπω τους αγαπημένους μου να απολαμβάνουν το φαγητό που ετοιμάζω, είπε ο Auplish. Συμφωνώ Nagaraj, πάντα μου άρεσε όταν κάποιος μαγειρεύει καλό φαγητό και με ταΐζει. Η αντιστροφή ρόλων είναι εξίσου μεγάλη όταν μαγειρεύω και ταΐζω κόσμο.

Τονίζοντας ότι το μαγείρεμα είναι μια σημαντική δεξιότητα για όλους, η Auplish είπε ότι είναι πολύ πιο εύκολο να τρώει πιο υγιεινό φαγητό όταν μαγειρεύω μόνη μου. Πριν από λίγες μέρες, είδα ένα ενδιαφέρον βίντεο για το πώς να κάνετε υγιεινό το πρόχειρο φαγητό. Έτσι, τώρα σκέφτομαι ότι θα δοκιμάσω και θα φτιάξω ανθυγιεινά πιάτα όπως τηγανητές πατάτες, τηγανητό κοτόπουλο, μωμό κ.λπ., με υγιεινό τρόπο, ανέφερε.