Χειμερινές τροφές: Βιολογικές συνταγές για να σας κρατούν ανάλαφρους και υγιείς

Φτιάξτε ορεκτικά χρησιμοποιώντας βιολογικά συστατικά για να ικανοποιήσετε αυτές τις έννοιες της πείνας με υγιεινό τρόπο.

Έχετε υγιεινά και χορταστικά γεύματα για να παραμείνετε ζεστοί και δραστήριοι κατά τη χειμερινή περίοδο. (Πηγή: Thinkstock Images, Pixabay)

Ο χειμώνας είναι η ώρα για άνεση, για καλό φαγητό και ζεστασιά, για το άγγιγμα ενός φιλικού χεριού και για μια συζήτηση δίπλα στη φωτιά: είναι η ώρα για το σπίτι, έτσι πήγε η φράση της διάσημης Βρετανίδας ποιήτριας και συγγραφέα, Edith Sitwell.

Στην Ινδία, η έναρξη του χειμώνα σηματοδοτείται από μια ψύχρα στον αέρα, μια αμοιβαία στοργή για το ζεστό Chai και μια ποικιλία από φαγητά άνεσης για να απολαύσετε.

Παραδοσιακά, τους χειμώνες, οι άνθρωποι συνήθως επιδίδονται σε βαριά και λιπαρά φαγητά όπως parathas, pakodas και παρόμοια άλλα γλυκά και σνακ. Ενώ αυτές οι τροφές μας βοηθούν να μας κρατούν ζεστούς, υπάρχει πάντα χώρος για να τρώμε ελαφριά και βιολογικά τρόφιμα, χωρίς να επιβαρύνουμε την υγεία μας.

Ο S Madhusudhan, Chief Farmer, back2basics μοιράζεται μερικές μοναδικές βιολογικές συνταγές για το χειμώνα που είναι και υγιεινές και νόστιμες.

τι είδους φρούτο είναι το δαμάσκηνο

Σούπες και μαγειρευτά: Οι σούπες και/ή τα μαγειρευτά είναι ίσως τα πιο ανακουφιστικά φαγητά που απολαμβάνουμε τους χειμώνες. Στην Ινδία, οι σούπες παρασκευάζονται πιο συχνά με τη μορφή Shorba, που είναι ένα είδος σούπας/στιφάδος που παρασκευάζεται είτε με κρέας είτε με λαχανικά. Ας δούμε μερικές χειμωνιάτικες συνταγές για σούπα.

• Σούπα με λεμόνι και κόλιανδρο – Όντας μια πλούσια πηγή βιταμίνης C, το λεμόνι βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και βοηθά στη διατήρηση παθήσεων όπως ο βήχας και το κρυολόγημα. Ομοίως, ο κόλιανδρος είναι μια εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών, σιδήρου, βιταμίνης k και πρωτεΐνης. Φτιάξτε μια διάφανη σούπα χρησιμοποιώντας φρέσκα υλικά όπως λάχανο, σπανάκι, μανιτάρια και προσθέστε αλάτι & πιπέρι όπως απαιτείται. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε γαρίδες ή κοτόπουλο ψητό ή ποσέ για να το κάνετε πιο χορταστικό. Γαρνίρετε με ένα κλωνάρι κόλιανδρο και απολαύστε ένα ζεστό, ανακουφιστικό γεύμα.

• Σούπα με καρότο και παντζάρια – Τα καρότα θεωρούνταν από καιρό ως ένα από τα πιο υγιεινά λαχανικά με ρίζες καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βήτα-καροτίνη και φυτικές ίνες. Είναι επίσης καλή πηγή βιταμινών, καλίου και μαγγανίου. Ομοίως, τα παντζάρια είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και βιταμίνης Β φυλλικού οξέος. Όταν συνδυάζονται, αυτά τα λαχανικά δημιουργούν ένα εξαιρετικά θρεπτικό και υγιεινό γεύμα που μπορεί να βοηθήσει κάποιον να κρατήσει μακριά από διάφορες ασθένειες. Σοτάρετε ελαφρά τα ψιλοκομμένα καρότα και τα παντζάρια σε ένα τηγάνι με λίγο τζίντζερ, κύμινο και ζεστά μυρωδικά όπως τα φύλλα δάφνης και στη συνέχεια τα κάνετε πουρέ για να αποκτήσετε μια παχύρρευστη σύσταση. Σουρώστε το ίδιο και απολαύστε ένα μπολ καλού.

Ορεκτικά: Για ένα γρήγορο και υγιεινό σνακ μεταξύ των γευμάτων, φτιάξτε ορεκτικά χρησιμοποιώντας βιολογικά συστατικά για να ικανοποιήσετε αυτές τις έντονες πείνα με υγιεινό τρόπο.

• Κοτολέτα πατάτας και αρακά – Ναι, ακόμα και το τυπικό Tikki/κοτολέτα που βρίσκουμε στα εστιατόρια της άκρης του δρόμου μπορεί να γίνει ένα υγιεινό ορεκτικό με κάποιες αλλαγές. Ενώ οι πατάτες είναι καλή πηγή βιταμίνης Β6 και καλίου, τα πράσινα μπιζέλια είναι πλούσια σε βιταμίνη Κ, μαγγάνιο, βιταμίνη Β1, φώσφορο και φυλλικό οξύ. Απλώς βράστε τις πατάτες και τηγανίστε τις ρηχά μαζί με αρακά, τσίλι και άλλα βότανα και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε σε ένα μείγμα και προσθέτουμε γραμμάριο αλεύρι για να αναμειχθούν και να σχηματιστεί το σχήμα του σε έναν χονδρό κύκλο. Ρηχά τηγανίζουμε και σερβίρουμε ζεστό με τσάτνεϊ μέντας.

• Τοφού και κεμπάπ παντζάρι – Όσοι αγαπούν να φέρνουν fusion στη μαγειρική τους μπορούν να ετοιμάσουν ένα tofu και κεμπάπ παντζαριού ως νόστιμο και υγιεινό ορεκτικό. Τώρα που γνωρίζουμε τα οφέλη του παντζαριού, αυτό το πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά λαχανικά αποτελεί ένα ακόμη πιο υγιεινό σνακ με την προσθήκη τόφου, το οποίο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη και περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα που απαιτούνται για καλή υγεία. Τρίψτε λίγο παντζάρι και προσθέστε το μαλακό τόφου, μαζί με λίγο σκόρδο, garam masala και αλάτι για γεύση. Ανακατεύουμε να γίνουν χοντροκομμένα μπουρεκάκια και τα τηγανίζουμε ρηχά σε ένα επίπεδο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιανδρο και σερβίρετε με ένα ελαφρύ καρύκευμα ή πράσινο τσάτνεϊ.

Υγιεινά γεύματα: Είναι εξαιρετικά σημαντικό να τρώτε υγιεινά και χορταστικά γεύματα για να διατηρήσετε τον εαυτό σας ζεστό και δραστήριο κατά τη χειμερινή περίοδο. Είτε έχετε τα ακόλουθα για μεσημεριανό γεύμα είτε για δείπνο, αυτές οι συνταγές μπορούν να παρέχουν βασικά θρεπτικά συστατικά που μπορούν να ενισχύσουν σημαντικά την ανοσία ενός ατόμου έναντι διαφόρων παθήσεων.

• Sarson ka saag – Ένα τυπικό πιάτο Punjabi, το Sarson ka saag είναι μέρος της ινδικής γαστρονομικής κουλτούρας εδώ και πολύ καιρό. Συνδυάζεται παραδοσιακά με makki roti (πλατό ψωμί με αλεύρι καλαμποκιού), αυτό το πιάτο παρασκευάζεται συνδυάζοντας χόρτα μουστάρδας και σπανάκι και αρωματίζεται με ινδικά μπαχαρικά και desi ghee. Αυτό το γεύμα περιέχει υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών και φυτικών ινών, καθώς και καλή πηγή βιταμίνης C.

• Κάρυ ψαριού με διάφορα λαχανικά – Τα ψάρια είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης και μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για όσους θέλουν να αποφύγουν το κόκκινο κρέας. Τα περισσότερα είδη όπως ο Ινδικός κυπρίνος (Rohu) και ο σολομός είναι πλούσια σε υγιή λίπη όπως τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που βοηθούν στη μείωση των επιπέδων των τριγλυκεριδίων και έχουν συνδεθεί με τη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, καθαρίστε και τηγανίστε ελαφρά το προκομμένο ψάρι σε ένα βαθύ γουόκ. Ετοιμάστε ένα βασικό κάρυ χρησιμοποιώντας διάφορα λαχανικά που έχουν καλλιεργηθεί βιολογικά και αρωματίστε με μπαχαρικά και βότανα σύμφωνα με τις απαιτήσεις. Προσθέστε το γάλα καρύδας, ανακατέψτε και τοποθετήστε απαλά το ψάρι και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το ψάρι και τα λαχανικά να μαλακώσουν.

Δείτε τι άλλο κάνει νέα στο lifestyle, εδώ

Επιδόρπιο: Κανένα γεύμα δεν είναι ποτέ πλήρες χωρίς επιδόρπιο. Ακολουθούν μερικές απλές και υγιεινές συνταγές για επιδόρπια που εγγυημένα θα ικανοποιήσουν τη λαχτάρα κάποιου.

• Gajar ka Halwa – Κανένα επιδόρπιο δεν είναι τόσο ινδικό στην ουσία όσο το Gajar ka Halwa, μια γλυκιά πουτίγκα φτιαγμένη με τριμμένα καρότα, γάλα και ζάχαρη. Αυτό το χειμωνιάτικο βασικό προϊόν παρασκευάζεται τακτικά στα ινδικά σπίτια κατά τη διάρκεια του χειμώνα και είναι μια εξαιρετική πηγή ενέργειας. Γεμάτο με θρεπτικά συστατικά από καρότα, αυτό το πιάτο περιέχει επίσης υγιή ξηρά φρούτα όπως τα αμύγδαλα, καθιστώντας το μια εξαιρετικά καλή πηγή βασικών διατροφικών απαιτήσεων για τα παιδιά που μεγαλώνουν.

Κάθε μία από τις προαναφερθείσες συνταγές είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά και μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας ενός ατόμου μακροπρόθεσμα. Επιπλέον, δεδομένου ότι τα βιολογικά προϊόντα είναι απαλλαγμένα από χημικά και φυτοφάρμακα, μπορεί αυτόματα να κάνει αυτά τα πιάτα μια πολύ πιο υγιεινή εναλλακτική στα παραδοσιακά χειμωνιάτικα τρόφιμα. Ελπίζουμε κάθε άτομο να περάσει χαρούμενα και υγιή κατά τη διάρκεια αυτής της σεζόν. Απολαμβάνω!