Δημοφιλείς Αναρτήσεις
Γιατί μερικά παιδιά δεν μπορούν να αντισταθούν στις σοκολάτες όπως και άλλα
Οι παραλλαγές σε ορισμένα γονίδια κάνουν μερικά παιδιά πιο ευαίσθητα στη γλυκιά γεύση και άλλα λιγότερο, κάνοντάς τα να προσεγγίσουν περισσότερα γλυκά - όπως σοκολάτες - για να νιώσουν τη γεύση πιο πλήρως.
Αναρωτιέστε γιατί το παιδί σας δεν μπορεί να αντισταθεί στη σοκολάτα; Ο ένοχος είναι στα γονίδιά τους. Το γενετικό μακιγιάζ καθορίζει την ευαισθησία στη γλυκιά γεύση, όπως και το σωματικό λίπος. (Πηγή: Thinkstock Images) Αναρωτηθήκατε ποτέ γιατί το παιδί σας λαχταράει περισσότερες σοκολάτες από άλλα παιδιά; Θα μπορούσε να είναι επειδή χρειάζονται περισσότερη ζάχαρη για να πάρουν την ίδια γλυκιά γεύση, προτείνει μια νέα μελέτη.
Σύμφωνα με την έρευνα του Monell Chemical Senses Center στις ΗΠΑ, η ευαισθησία στη γλυκιά γεύση ποικίλλει ευρέως μεταξύ των μαθητών και είναι εν μέρει γενετικά καθορισμένη.
Μερικά παιδιά είναι 20 φορές καλύτερα στην ανίχνευση ζάχαρης από άλλα. Καθώς η ζάχαρη γίνεται πιο περιορισμένη και ακόμη και ρυθμίζεται στη διατροφή των παιδιών, τα λιγότερο ευαίσθητα στη ζάχαρη παιδιά μπορεί να έχουν λιγότερο «γλυκό σήμα»-και, ως εκ τούτου, είναι πιο δύσκολο να αντιμετωπίσουν τη μείωση της ζάχαρης, δήλωσε η Danielle Reed από το Monell Center.
Οι ερευνητές καθόρισαν το κατώφλι γλυκιάς γεύσης-που ορίστηκε ως το χαμηλότερο ανιχνεύσιμο επίπεδο σακχαρόζης-από 216 υγιή παιδιά ηλικίας 7-14 ετών. Σε κάθε παιδί δόθηκαν δύο φλιτζάνια, - το ένα με αποσταγμένο νερό και το άλλο με διάλυμα ζάχαρης - και του ζητήθηκε να προσδιορίσει ποιο από τα δύο φλιτζάνια είχε μια ιδιαίτερη γεύση.
Αυτό επαναλήφθηκε σε ένα ευρύ φάσμα συγκεντρώσεων σακχάρου. Η χαμηλότερη συγκέντρωση που το παιδί θα μπορούσε να διακρίνει αξιόπιστα από το νερό ορίστηκε ως το κατώφλι γλυκιάς ανίχνευσης του παιδιού (ένα χαμηλότερο κατώφλι γεύσης σήμαινε ότι το παιδί είναι πιο ευαίσθητο σε αυτή τη γεύση).
——————————————————————————
ποια είναι τα διάφορα είδη ζώων
Εξηγήθηκε: Το μυστικό πίσω από τη λαχτάρα για σοκολάτα
Η έξυπνη σοκολάτα μπορεί να επιβραδύνει την απώλεια εγκεφάλου στους ηλικιωμένους
——————————————————————————
Για να διερευνηθούν οι γενετικές επιδράσεις στην αντίληψη της γλυκιάς γεύσης, το DNA από 168 παιδιά αναλύθηκε για να εντοπίσει την παραλλαγή σε δύο γονίδια γλυκιάς γεύσης που είναι γνωστό ότι σχετίζονται με τη γλυκιά ευαισθησία στους ενήλικες-το γονίδιο γλυκού υποδοχέα πρωτεΐνης TAS1R3 και το γονίδιο σηματοδότησης γλυκού υποδοχέα GNAT3.
Μια πρόσθετη ανάλυση εντόπισε διακύμανση στο γονίδιο του πικρού υποδοχέα TAS2R38, το οποίο είναι γνωστό ότι σχετίζεται με μεμονωμένες διαφορές στις γλυκές προτιμήσεις μεταξύ των παιδιών. Διαπιστώθηκε ότι τα παιδιά που ήταν πιο ευαίσθητα στις πικρές γεύσεις ήταν επίσης πιο ευαίσθητα στην περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Στην πραγματικότητα, τα διατροφικά αρχεία έδειξαν ότι τα παιδιά με την ίδια πικρή ευαίσθητη γονιδιακή παραλλαγή κατανάλωναν υψηλότερο ποσοστό των ημερήσιων θερμίδων τους ως προσθήκη ζάχαρης.
Με έκπληξη διαπιστώσαμε ότι η ευαισθησία στη γλυκιά γεύση και η κατανάλωση ζάχαρης σχετίζονται με ένα πικρό γονίδιο υποδοχέα, δήλωσε ο Reed.
Χρησιμοποιώντας βιο-ηλεκτρική σύνθετη αντίσταση για τη μέτρηση της σύστασης του σώματος, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το αυξημένο σωματικό λίπος σχετίζεται με μεγαλύτερη ευαισθησία στη γλυκιά γεύση.
Τα ευρήματα δημοσιεύθηκαν στο Journal of Nursing Research.