Εξηγήθηκε: Το μυστικό πίσω από τη λαχτάρα για σοκολάτα

Ορισμένα συστατικά της τροφής αλλάζουν τους νευροχημικούς αγγελιοφόρους που ονομάζονται νευροδιαβιβαστές, οι οποίοι βοηθούν στη λειτουργία του εγκεφάλου και μεταφέρουν σήματα μεταξύ των νευρικών κυττάρων.

Η κατανάλωση σοκολάτας αυξάνει την απελευθέρωση σεροτονίνης και ενδορφίνης στο σώμα, οι οποίες παράγουν μαζί μια χαλαρωτική και ευφορική αίσθηση.

Η σχέση μεταξύ φαγητού και διάθεσης δεν είναι καινούργια. Οι άνθρωποι έχουν συσχετίσει την κατανάλωση ορισμένων τροφών με τη διάθεση ενός ατόμου. Αυτό έχει καθιερωθεί εδώ και καιρό, ακόμη και στην Αγιουρβέδα. Η έρευνα τις τελευταίες δύο δεκαετίες έφερε μια βαθύτερη κατανόηση της χημείας του εγκεφάλου μαζί με τις επιδράσεις των τροφίμων στη συμπεριφορά και την ψυχική υγεία.

διάφορα είδη φυτών και τα ονόματά τους

Ορισμένα συστατικά της τροφής αλλάζουν τους νευροχημικούς αγγελιοφόρους που ονομάζονται νευροδιαβιβαστές, οι οποίοι βοηθούν στη λειτουργία του εγκεφάλου και μεταφέρουν σήματα μεταξύ των νευρικών κυττάρων. Οι τρεις κύριοι νευροδιαβιβαστές που έχουν συσχετιστεί συνήθως με τα τρόφιμα περιλαμβάνουν τη ντοπαμίνη, τη νορεπινεφρίνη και τη σεροτονίνη. Αυτοί οι νευροδιαβιβαστές παράγονται στον εγκέφαλο από ορισμένα συστατικά της τροφής.

Ενώ η ντοπαμίνη και η νορεπινεφρίνη σχετίζονται με την εγρήγορση, η σεροτονίνη έχει μια ηρεμιστική, χαλαρωτική και μια καλή αίσθηση. Ένα άλλο σύνολο νευροδιαβιβαστών «αισθάνομαι καλά» είναι οι ενδορφίνες. Αυτά επηρεάζουν θετικά τη διάθεση και την όρεξη, μειώνουν την ευαισθησία στον πόνο και το στρες. Οι ενδορφίνες απελευθερώνονται κατά τη διάρκεια της πείνας και της παρατεταμένης άσκησης.

[σχετική ανάρτηση]

Οι αλλαγές στα επίπεδα αυτών των νευροδιαβιβαστών οδηγούν σε αλλαγή της διάθεσης και της ψυχικής κατάστασης. Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες αυξάνουν την παραγωγή τρυπτοφάνης, προδρόμου της σεροτονίνης. Αυτό εξηγεί γιατί συχνά οι άνθρωποι λαχταρούν τρόφιμα με υδατάνθρακες όπως γλυκά, ψωμί, ρύζι και ζυμαρικά και τα αναζητούν ως τρόφιμα παρηγοριάς και ηρεμίας. Είναι ενδιαφέρον ότι εξηγεί επίσης την υπνηλία που εμφανίζεται μετά την κατανάλωση γεύματος πλούσιου σε υδατάνθρακες. Στην πραγματικότητα, το αποτέλεσμα ξεπερνά το ηρεμιστικό. Έχει προταθεί ότι η σεροτονίνη παίζει ρόλο στον έλεγχο της όρεξης και μπορεί να αναστείλει το φαγητό. Επιστημονικές μελέτες σε ανθρώπους και ζώα έχουν δείξει ότι η σεροτονίνη μείωσε τη θερμιδική πρόσληψη μειώνοντας την πείνα και αυξάνοντας τον κορεσμό.

Η κατανάλωση σοκολάτας αυξάνει την απελευθέρωση σεροτονίνης και ενδορφίνης στο σώμα, οι οποίες παράγουν μαζί μια χαλαρωτική και ευφορική αίσθηση. Ένας άλλος λόγος για τον οποίο οι σοκολάτες βοηθούν στην αύξηση της διάθεσης είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά και φαινυλ-αιθυλαμίνη. Το λίπος και η φαινυλαιθυλαμίνη σχετίζονται με την απελευθέρωση ενδορφίνης και όπως αναφέρθηκε τα σάκχαρα βελτιώνουν την έκκριση σεροτονίνης, οπότε δεν προκαλεί έκπληξη το γιατί πολλοί λαχταρούν σοκολάτες όταν αισθάνονται κατάθλιψη. Άλλοι παράγοντες στα τρόφιμα που επηρεάζουν τη διάθεση περιλαμβάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά, τοξικά βαρέα μέταλλα και ευαισθησίες στα τρόφιμα. Η πτώση του σακχάρου στο αίμα (υπογλυκαιμία) μπορεί να προκαλέσει ευερεθιστότητα, κατάθλιψη, κόπωση και ακαταστασία.

Οι σοβαρές χρόνιες ανεπάρκειες της βιταμίνης Β6, Β12, φολικού οξέος, θειαμίνης, νιασίνης, βιταμίνης C και μαγνησίου μπορεί να προκαλέσουν ευερεθιστότητα, μεταβολές της διάθεσης, κατάθλιψη, άνοια ή σχιζοφρένεια. Οι ανεπάρκειες των μικροθρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένου του σιδήρου, του χαλκού, του ψευδαργύρου και των αντιοξειδωτικών, επηρεάζουν τη σύνθεση των νευροδιαβιβαστών. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι τα ανεπαρκή επίπεδα μαγνησίου στο σώμα μπορεί να οδηγήσουν σε βλάβη στα νευρικά κύτταρα του εγκεφάλου οδηγώντας σε κατάθλιψη και διαταραχές της διάθεσης. Συσσωρεύονται στοιχεία ότι η τροφική δυσανεξία και οι ευαισθησίες στα τρόφιμα όπως η γλουτένη και η πρωτεΐνη γάλακτος μπορούν να προκαλέσουν εναλλαγές στη διάθεση, άγχος, κόπωση, ακόμη και σχιζοφρένεια.

Ο συγγραφέας είναι κλινικός διατροφολόγος και ιδρυτής του http://www.theweightmonitor.com και Whole Foods Ινδία

μαύρη και καφέ γούνινη κάμπια

Δείτε βίντεο: Trailer της σεζόν 1 του Foodie

Το παραπάνω άρθρο είναι μόνο για ενημερωτικούς σκοπούς και δεν προορίζεται να υποκαταστήσει τις επαγγελματικές ιατρικές συμβουλές. Αναζητήστε πάντα την καθοδήγηση του γιατρού σας ή άλλου ειδικευμένου επαγγελματία υγείας για τυχόν απορίες που μπορεί να έχετε σχετικά με την υγεία σας ή μια ιατρική κατάσταση.